Рецепт тушенки из свинины

Тушенка из свинины в домашних условиях

Сегодня я расскажу, как приготовить тушенку из свинины в домашних условиях. Обязательно сделайте для себя такую заготовку впрок. Тушенка очень вкусная, абсолютно натуральная и долго хранится. Ее можно есть в холодном виде, брать с собой на дачу или на рыбалку. Или быстренько разогреть баночку мяса и подать, скажем, с макаронами — получится полноценный обед.

Мой рецепт тушенки рассчитан на приготовление в духовке. Потребуется свинина, кусочек сала, каменная соль, перец черный горошком и лавровый лист — вот собственно и все. Останется разложить все по баночкам и терпеливо ждать, пока мясо дойдет до готовности. Затем закатать крышками и отправить на хранение. Лучше всего поставить банки в сухой, темный и прохладный погреб. Если таких условий нет, придется освободить место на полке холодильника, где домашняя тушенка из свинины благополучно простоит весь год. Хотя, как показывает практика, больше полугода она не задерживается, уж больно вкусная!

В рецепте я привела расчет количества ингредиентов на 0,5-литровую банку. Если не любите слишком жирное, можете использовать в два раза меньше сала, ограничившись только слоем на дне банки (то есть сверху его не класть).

Ингредиенты

на 0,5-литровую банку

• черный перец горошек 6 шт.
• лавровый лист 1/3 шт.
• мякоть свиная 300 г
• свиное сало со шкуркой 20 г
• свиное сало без шкурки 30 г

Как приготовить домашнюю тушенку из свинины

1. В первую очередь я подготавливаю тару и крышки — все стерилизую над паром. Затем на дно каждой баночки кладу по 6 горошин черного перца и по небольшому кусочку лаврового листа (если положить целый, будет слишком приторный аромат).
2. Сверху на специи укладываю сало со шкуркой — она получится очень вкусной в тушенке, поверьте! На одну баночку достаточно 5-6 кусочков сала со шкуркой, нарезанного кубиком 1х1 см. Я укладываю его шкуркой вниз, чтобы при запекании на дне была слегка «тягучая», застывшая корочка.
3. Затем нарезаю свиную мякоть на кусочки произвольной формы — не слишком крупные, примерно в 3 см. И чередую жирные и постные куски, плотно укладывая все в банку.
4. Под горлышко засыпаю и плотно утрамбовываю рукой сало без шкурки, нарезанное мелким кубиком — при вытапливании в духовке оно покроет жиром все содержимое духовки и создаст возле горлышка жировую «пробку», которая продлит срок хранения тушенки. Повторюсь: если не любите очень жирное, можете набить банку до верха мясом, желательно пожирнее.
5. Сверху по центру насыпаю соль — по 1 чайной ложке без горки на каждую баночку. Соль я добавляю именно в конце, под крышку. Так делала еще моя бабушка, поэтому традиционно и я так готовлю тушенку. Если хотите, можете мясо пересыпать солью постепенно, укладывая в банку, это непринципиально.
6. Теперь беру противень с низким боротом и засыпаю в него каменную соль — примерно полпачки, слой толщиной в 1 сантиметр. Такая солевая подушка не даст лопнуть банкам, да и при вытекании жира он не будет так сильно гореть, как на сухом листе. Соль распределяю руками, чтобы не было просветов на дне противня. Сверху расставляю банки таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. У меня на стандартный лист из духовки поместилось 11 баночек.
7. Сверху тару нужно прикрыть металлическими крышками, но без резинок! Это очень важно, обязательно снимите все резинки, иначе они сгорят!
8. Осталось приготовить тушенку в духовке. Я вставлю противень на нижний уровень. Обязательно в холодную (!) духовку. Затем постепенно ее прогреваю: сначала включаю на разогрев до 200 градусов, затем спустя 10 минут выключаю, и снова ставлю на прогрев. Повторяю процедуру 3 раза — за счет такого медленного нагрева баночки гарантированно не лопнут от перепада температуры. Как только жир начнет таять и появится мясной сок, уменьшаю температуру до 150 градусов и готовлю мясо в банках в течение 3 часов (если крышки сильно поднимутся, их можно прижать железной решеткой). Спустя 3 часа вынимаю банки, на крышки одеваю резинки и закатываю ключом.
9. Закатанные банки интенсивно стряхиваю пару раз в воздухе, чтобы распределилась соль. Затем переворачиваю баночки вверх дном, укутываю пледом и оставляю в таком виде до полного остывания. Затем холодную закатку отправляю на хранение в погреб, где жир и мясной сок окончательно застынут.

webpudding.ru

Домашняя тушенка из свинины

Домашняя тушенка из свинины

Сейчас всегда можно пойти в магазин и купить любое мясо. Но иногда бывают такие ситуации, что возникают проблемы с покупкой свежего мяса, в таких случаях приходит на помощь тушенка в банках. Магазинная тушенка не внушает доверия по своему качеству, зато в домашних условиях можно самим приготовить вкуснейшую тушенку из любого мяса. Я хочу поделиться с вами рецептом приготовления домашней тушенки из свинины. Такая тушенка прекрасно хранится в течение 1 года и не теряет своего качества. С ней можно сварить любой суп, приготовить вкусное второе блюдо, сделать вкуснейший бутерброд.

Мясо нарезать некрупными кусочками. Лишний жир лучше отрезать.

Посолить, поперчить.

Стеклянные банки правильно подготовить. Для этого промыть их, затем простерелизовать. Стерилизовать банки для консервации можно разными способами, например, чистые, сухие банки поместить в микроволновку на 3 минуты. На дно простерилизованной банки положить лавровый лист, затем уложить нарезанную свинину.

Укладывать кусочки мяса надо плотно.

Затем прикрыть банку простерилизованной крышкой и поставить в холодную духовку.

Включить духовку на температуру 250 градусов. Как только мясо закипит, уменьшить температуру до 150 градусов и продолжать держать банку с тушенкой в духовке еще 3 часа. Пусть вас не пугает небрежный вид банок, это остатки вытекающего сока из банки. По завершении готовки остатки сока убираются, банка протирается салфеткой и становится чистой.

Пока мясо тушится в духовке в банке, нужно вытопить жир из твердого белого сала. Для этого сало нарезать маленькими кусочками, сложить в жаровню и вытопить жир при невысокой температуре. Готовый вытопившийся жир сливать в чистую емкость.

Через 3 часа достать банку с домашней тушенкой из духовки, залить содержимое вытопившимся свиным жиром, закрыть и закатать крышку герметически. Оставить банку остужаться при комнатной температуре.

Банки с готовой свиной тушенкой убрать в прохладное место. Но надо иметь ввиду, что такая домашняя тушенка прекрасно хранится при комнатной температуре.

При употреблении тушенки, приготовленной в домашних условиях, убрать ненужный жир, достать свинину и употребить по назначению.

Приятного аппетита!

Комментарии

И все же как бы не уверен.

И все же как бы не уверен. Стоит ли банки перед постановкой в духовку закрывать крышками. При температуре 200 гр. содержимое закипит и вероятно возникнет избыточное давление, что приведет к взрыву. Или я ошибаюсь?

Крышки не закатывают, когда

Крышки не закатывают, когда ставят в духовку, просто кладут сверху, потом после снятия и добавления жира только можно закатать.

Я очень люблю тушенку, но

Я очень люблю тушенку, но готовить обязательно в банках? Может горшочек подойдет или кастрюля, я ее и так съем сразу.

Я делаю примерно также,

Я делаю примерно также, только в кастрюле, сало кладу вниз кастрюли. Варю до тех пор, пока не выкипит почти весь сок, когда начинает кипеть жир сверху мяса, выключаю и раскладываю плотно в стерильные банки и закатываю. Преимущество приготовки в кастрюле в том, что если мяса много, то с каждой банкой возиться долго, их много в духовку не влезет. Из такой тушенки потом очень быстро можно приготовить любое блюдо, ведь мясо у вас будет уже приготовленное.

Я делаю тушенку и паштет на

Я делаю тушенку и паштет на протяжении 15 лет. Но духовкой не пользуюсь, стерилизую банки, сразу закатанные крышками с резьбой, в специально сваренной емкости на 15 литровых банок. Банки хорошо помыть. но стерилизовать нет смысла. Главное оставлять 2-3 сантиметра до края банки, т.к. сок от мяса попрет вверх. Не надо заморачиваться с топкой сала и заливкой его в банки, кто любит жирную тушенку кладёт жирное мясо.

Долго подбирал рецептуру для паштета. Вот оптимальный на вкус моих домашних вариант:

– печенка говяжья – 1 кг;

– яйца крутое – 20 шт;

– смалец для обжарки лука и добавления в фарш 1,5 литра.

– перец, соль – по вкусу.

Пусть не пугает такое количество смальца и лука, в этом вся фишка. Лук дает цвет, а смалец – нежность и мягкость паштету.

Мясо отварить до готовности, все на мясорубку, если крупная сетка – то 2 раза, по банкам и как тушенку.

Да, по поводу хранения, хранил и в погребе, и в холодильнике, и в кладовке, но не более года. Просто съедали раньше. Но совет: если есть место в холодильниках, то лучше там, береженого Бог бережет, приятного.

Я делаю тушенку подобным

Я делаю тушенку подобным способом, лишь с некоторыми отличиями:

1. Не укладываю мясо в банку слишком плотно, чтобы сок и жир могли циркулировать между кусочками мяса. И потом, если укладывать мясо плотно, после открытия банки может случится, что мясные куски слепились в кучу. А это уже и не очень эстетично, и не очень вкусно.

2. Не кладу мясо “под завязку” – мясо будет кипеть, выделится сок и объем содержимого увеличится, нужно оставить немного пространства, чтобы избежать вытекание сока и жира или даже разрыва банки.

3. Использую банки с металлическими закручивающимися крышками. Сразу после укладки всех ингредиентов плотно закручиваю крышку и уже не открываю. Так их ставлю в духовку, стерилизую и открываю аж непосредственно перед употреблением.

4. Сразу при укладке мяса добавляю в банку приблизительно 1 столовую ложку качественного (желательно домашнего) свиного смальца и примерно 100 грамм воды. Ещё кладу помимо соли и чёрного молотого перца пару горошин чёрного и пару горошин душистого перца.

5. В противень добавляю немного воды.

6. После стерилизации вынутые из духовки банки с готовой тушёнкой осторожно переворачиваю вверх дном и ставлю “вниз головой” на 1-2 часа. Это позволяет вовремя обнаружить неплотно закрытые банки и лучше перемешивает содержимое. Потом ставлю банки остывать в “нормальном” положении, чтобы после остывания сок был внизу, а красивая “шапочка” из жира – вверху.

Дмитрий, спасибо большое за

rutxt.ru

Тушёнка из свинины

Какой бы ни была тушёнка из магазина, домашняя всё же вкуснее и надёжнее. Предлагаю рецепт этого простого блюда.

• Время приготовления: 6 часов
• Количество порций: 4
• Кухня: Украинская кухня
• Основной ингредиент: свинина
• Обобщенное название: тушенка

Список ингредиентов

• мясо свиное — 2 кг
• сало — 600 г
• соль — 4 ч. ложки
• лавровый лист — 4 шт
• чёрный перец (горошек) — 40 шт

Способ приготовления

Для приготовления тушёнки берём 2 кг свинины (указан “чистый” вес мяса, т.е. после удаления плёнок и жилок). Из указанного количества ингредиентов получается 4 пол-литровые банки тушёнки. Мясо необходимо порезать на кусочки размером примерно 1,5-2 см. На каждые полкило мяса берём одну чайную ложку соли без горки. Солим порезанное мясо и отправляем его в холодильник.

Сало режем на небольшие кусочки, складываем в кастрюлю и помещаем на медленный огонь вытапливать. По мере вытапливания жир сливаем.

Из указанного количества сала получается пол-литра жира и маленькое блюдце вкусных и ароматных шкварок (шкварки в рецепте не пригодятся).

Подготовка банок на ваше усмотрение. Есть мнение что банки нужно просто тщательно вымыть. Я после мытья держу банки над паром по 5-7 минут. На дно каждой подготовленной банки кладём 1 лавровый лист и 10 горошин чёрного перца. Раскладываем в банки мясо, не уплотняя его сильно. Закрываем банки металлическими крышками, вынув уплотнительные резинки. Сверху крышки обматываем фольгой как можно плотнее, это предотвратит полное выкипание мясного сока.

На противень насыпаем слой соли толщиной примерно 1 см и ставим на соль банки с мясом. Помещаем противень в холодную духовку. Затем включаем духовку на средний огонь.

После того как мясо даст сок и он закипит, температуру уменьшаем до 150 градусов. С этого момента засекаем 4,5 часа.

После окончания указанного времени достаём банки с тушёнкой и взамен выкипевшего сока доливаем в каждую горячий смалец. Накрываем новой стерильной крышкой и закатываем.

food.ua

Тушенка в домашних условиях – рецепты приготовления

Консервированное тушеное мясо, называемое в народе просто — тушенка — продукт, пользующийся особой славой еще со времен наших бабушек. Редкая советская семья не обходилась без банки вкусного консервированного мяса, а сколько раз она выручала хозяек в приготовлении угощений за пару минут или туристов в походах. При всем богатстве магазинного выбора, многие все же, предпочитают делать мясные заготовки в домашних условиях. И это понятно! Ведь домашняя тушенка, старательно заготовленная впрок своими руками, получается удивительно вкусной и сытной. Для приготовления подходит абсолютно любое мясо и никакого специального оборудования, кроме банок и большой кастрюли. Следуя пошаговым рецептам с фото, вы легко и просто освоите интересные способы заготовки мяса, позволяющие сохранить его насыщенный аромат и питательность на всю зиму.

Лучшие рецепты с фото

Домашняя тушенка в духовке — универсальный рецепт на зиму

Вкусная домашняя тушенка настоящая находка для любой хозяйки. Такая заготовка хорошее подспорье, когда нужно приготовить ужин на скорую руку. Предлагаемая заготовка является универсальной, не только благодаря минимальному количеству взаимозаменяемых мясных ингредиентов, но и простоте приготовления.

Домашняя тушенка из курицы в мультиварке

Аппетитная сочная тушенка из куриных четвертей, приготовленная в мультиварке по этому простому рецепту, может смело составить конкуренцию тушенке купленной в магазине. Готовится такая тушенка без добавления жиров и консервантов,

Вкусная домашняя тушенка из курицы с перловкой на зиму в банках

Все знают, как полезна перловая каша. Однако приготовить ее сумеет не каждая хозяйка. Да и времени на приготовления такого блюда уходит очень много. Именно потому, чтобы не возиться у плиты каждый раз, когда захотелось побаловать близких вкусной и полезной пищей, стоит заготовить перловую кашу с курицей на зиму.

Домашняя куриная тушенка в духовке

Этот рецепт – огромная находка для любой хозяйки, поскольку совмещает в себе простоту, пользу, а так же, возможность легко и просто сделать заготовку из курицы на зиму. Домашняя куриная тушенка в духовке получается нежная, сочная и вкусная.

Последние записи

Как приготовить гуляш из говядины впрок или домашняя тушенка из говядины.

“Как быстро и вкусно приготовить гуляш на обед?” – вопрос, которым довольно часто озадачиваются домохозяйки. Лучший вариант — заготовить впрок говяжий гуляш. Сочный и нежный, он придется по вкусу не только взрослым, но и детям. Потратив на простую и сытную заготовку всего-то пару часов, Вы сможете разнообразить семейное меню во время рабочей недели и сэкономить для себя немало свободного времени.

Домашние мясные консервы — технология и приготовление тушенки из мяса в домашних условиях.

Многие хозяйки задаются вопросом как правильно заготовить мясо на зиму или впрок, для длительного хранения. Неплохим вариантом такого сохранения являются мясные консервы, приготовленные в домашних условиях. Домашняя тушенка, приготовленная из свежего мяса заботливыми руками хозяйки, без сомненья полезная и вкусная, так как не содержат консервантов.

Домашняя тушенка из дичи — как приготовить консервы из дичи в домашних условиях.

Немногие хозяйки знают, что консервировать на зиму можно не только мясо домашних животных. Очень вкусные домашние консервы можно приготовить из свежего или копченого заячьего мяса, мяса куропаток или диких коз. Можно использовать разные виды дичи, но самые вкусные консервы готовятся из вышеперечисленных трех видов.

Свиная тушенка в собственном соку — как сделать тушенку из свинины в домашних условиях.

Свинина в собственном соку готовится из мяса с жировой прослойкой — именно такие куски дают много сока и получаются очень нежными. Для домашней тушенки хорошо подойдет лопатка, ошеек или жирный окорок с задней ноги.

Как сделать тушенку из баранины в домашних условиях.

Такая тушенка из баранины удобна для быстрого приготовления супа харчо или плова. Кроме того, такое диетическое и вкусное консервированное мясо можно употреблять как самостоятельную оригинальную мясную закуску. Преимущества такой заготовки — исходное сырье и дешевле, и полезнее. Одним словом, пробуем.

Приготовление свиной тушенки из копченого мяса — оригинальный рецепт как сделать тушенку из свинины.

Хотите, чтобы аппетитная копченая свинина дольше сохранилась нежной и сочной? По этому простому домашнему рецепту, любая хозяйка сможет заготовить на зиму очень вкусное копченое свиное мясо, консервированное с добавлением бульона.

Простой рецепт тушенки из свинины на зиму или как приготовить свиной гуляш впрок.

Консервация мяса на зиму хоть хлопотное и трудоемкое занятие, но зато это в будущем сэкономит Вам время для приготовления каждодневных блюд для семьи. Если потратите несколько часов для заготовки свиного гуляша по этому простому рецепту сейчас, то потом сможете больше провести времени с близкими.

Рецепт тушенки из говядины с луком — как сделать тушенку из говядины в домашних условиях.

Говяжья тушенка – это полностью готовое блюдо, которое зимой нужно только достать из банки, разогреть и подать с гарниром. Такое консервированное мясо очень пригодится если Вы любитель туристических походов или просто вылазок на природу. Для мам, которые имеют деток студентов, этот рецепт поможет решить вопрос — что же дать чаду с собой на неделю.

Домашняя тушенка из баранины с грибами — хороший рецепт как приготовить тушенку из баранины.

Любите сочную жареную баранину с ароматными грибами? Попробуйте приготовить в домашних условиях очень вкусное консервированное баранье мясо с добавлением грибочков и различных пряностей.

Домашняя тушенка из говядины в банках — как сделать говяжью тушенку из сырого мяса.

Домашние мясные консервы — их достоинства неоспоримы. Предлагаем оригинальный рецепт тушенки из говядины, в котором сырое мясо укладывается просто в банку. Оно не проходит предварительную тепловую обработку, а готовится прямо в банках, в процессе их длительной стерилизации. Такой вид заготовки дает отличную возможность не только вкусно, быстро, но полезно и разнообразно накормить семью. На их приготовление много сил не требуется.

Хорошая тушенка из жареной говядины.

Тушенка из говядины – вкуснейшее, сытное блюдо, из диетического не жирного мяса. Заготовив ее впрок, Вы высвободите себе много времени, которое тратится на каждодневное приготовление мяса. Процесс приготовления говяжьей тушенки достаточно прост и с ним может легко справиться каждая хозяйка. Консервировать мясо по этому рецепту можете в натуральном виде или с добавлением тех овощей, которые Вам по душе.

Домашняя тушенка из свинины — рецепт как сделать тушенку или вкусный гуляш из свинины на зиму.

Гуляш – универсальная еда. Его можно подавать и первым, и вторым блюдом. Рецепт гуляша простой в приготовлении. Закрыв его впрок, у Вас получится домашняя тушенка. Вы будете иметь в запасе готовое блюдо, которое можно открыть и быстро приготовить в случае появления гостей или когда Вы ограничены во времени.

Домашняя тушенка из свинины в духовке на зиму — рецепт как сделать тушенку из свинины на жаркое.

Свиная тушенка — наиболее распространенный вид заготовки мяса на зиму. Воспользовавшись простым домашним рецептом, можно законсервировать в банках мясо на жаркое. Немножко потрудившись и заготовив мясо в прок, зимой у Вас будет готовое вкусное мясное блюдо.

Как сделать тушенку на зиму как бефстроганов — простой домашний рецепт тушенки из говядины.

Предлагаю весьма интересный и простой домашний рецепт на зиму — как заготовить из мяса говядины тушенку в виде бефстроганов, с добавлением пряностей, муки и тушеного лука. Консервированное мясо, заготовленное по такому рецепту, обладает пикантным пряным вкусом, а тушеный лучок придает ему сочность и небольшое сладкое послевкусие.

Как приготовить гуляш на зиму — простой рецепт заготовки из мяса впрок.

Конец осени и зима — отличный сезон заготовить мясо впрок. Домашний рецепт заготовки прост: свежее мясо обжариваем и помещаем в банки. Обходимся без стерилизации, т.к. заливаем заготовку растопленным смальцем. Так что, по сути, имеем готовый консервированный гуляш, из которого, открыв в любой момент, можно быстро сделать вкусное блюдо.

Тушенка из птицы (курицы, утки …) — как сделать тушенку из птицы в домашних условиях.

Домашняя тушенка из мяса в желе готовится из любого вида птицы. Консервировать можно мясо курицы, гуся, утки или индюка. Хотите узнать как делать заготовку — воспользуйтесь рецептом.

suseky.com

Категория: Рецепты из мяса

Загрузка...