Суп из подберезовиков свежих грибов рецепт

Суп из свежих подберезовиков

Сварить грибной суп не так уж и сложно, а вот собрать в лесу не каждому удается. И все же если у вас в доме появились свежие подберезовики, рекомендуем приготовить ароматный и питательный супчик. Для того чтобы сварить вкусный суп, обязательно хорошенько очистите грибы и тщательно промойте, оставив на какое-то время в воде, чтоб отошла вся грязь.

Рассмотрите наши интересные рецепты приготовления ароматного супа из свежих подберезовиков и порадуйте свою семью вкусным и питательным обедом. Ваши родные обязательно оценят ваши старания по достоинству и получать огромное удовольствие.

Суп из свежих подберезовиков

• свежие подберезовики – 400 г;
• картофель – 4-5 шт.;
• сливочное масло – 40 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• свежий укроп – 0.5 пучка.

Очищенные и промытые грибы нарезаем произвольными кусочками и выкладываем на сковороду с растительным маслом. Обжариваем грибы до полуготовности. Теперь выкладываем подберезовики в кастрюлю, заливаем очищенной водой и варим полчаса.

Картофель очистите, ополосните и нарежьте кубиками. По истечении времени добавьте картофель в грибной бульон. Посолите и киньте лаврушку. Варите суп до готовности картофеля.

В конце приготовления присыпаем измельченным укропом, даем настоять и подаем на стол со сметаной.

Суп из свежих подберезовиков с вермишелью

• подберезовики свежие – 4-5 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• вермишель – 1 горсть;
• растительное масло – 30 мл;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Подготовленные грибы выложите в кастрюлю и отварите в подсоленной очищенной воде на протяжении получаса. Очистите репчатый лук, измельчите и выложите на сковороду с растительным маслом.

Отварные грибы остудите и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к луку и обжарьте до готовности. Теперь картофель с морковью нарежьте маленькими брусочками, залейте водой и отварите до готовности.

Когда овощи будут готовы, выложите в суп обжаренные грибы с луком, вермишель и всыпьте специи. Перемешайте и пожеланию добавьте измельченную свежую зелень. Дайте супу настояться и подавайте на стол.

Суп из свежих подберезовиков с фасолью

• свежие подберезовики – 200 г;
• консервированная белая фасоль – 150 г;
• консервированная красная фасоль – 100 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Репчатый лук и морковь очистите, ополосните и нарежьте маленькими кубиками. Выложите на сковороду с оливковым маслом лук и пропассеруйте до прозрачности, после добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще пару минут.

Подготовленные грибы нарежьте небольшими кубиками и добавьте в сковороду к овощам. Готовьте, пока не выпарится полностью жидкость.

Отдельно в кастрюле доведите очищенную воду до кипения, можно использовать овощной или мясной бульон. Выложите в кипящую воду грибную поджарку, по своему вкусу добавьте соль и молотый черный перец. Перемешайте и варите на протяжении десяти минут.

Теперь выложите в кастрюлю консервированную фасоль вместе с жидкостью, доведите до кипения и суп из свежих подберезовиков готов. Дайте блюду настояться под закрытой крышкой, после чего разложите по порционным тарелкам и подавайте на стол со свежей зеленью.

kakprigotovim.ru

Грибной суп из подберезовиков – рецепт

Грибной суп из свежих подберезовиков, подосиновиков, белых или маслят – великолепный вариант первого блюда в осенний период, когда в лесу особенно много грибов и собирать их – огромное удовольствие. Тут главное – чтобы грибы были правильными.

Во-первых, внимательно осматриваем найденные грибы: они должны быть крепкими, не очень большими, плотными, не червивыми. Естественно, собирать грибы можно только в безопасных местах – вдали от предприятий, дорог с оживленным движением, свалок, потому что те, ядовитые вещества, которые накапливаются в грибах, могут привести к тяжелому отравлению, даже если они сами не ядовиты. И помните золотое правило грибников: если есть малейшие сомнения в грибах, выбрасывайте их, не задумываясь. В конце концов, здоровье дороже.

Второй важный момент – подготовка грибов. Собранное с лесу великолепие замачиваем на пару часов в холодной воде, которую периодически меняем, затем чистим грибы: обрезаем ножки, снимаем кожицу со шляпок, если есть поврежденные участки, удаляем их. На грибах не должно остаться ни хвои, ни листочков, ни другого мусора. Вымытые и очищенные грибы помещаем в кастрюлю, заливаем водой (так, чтобы она покрыла грибы на полтора пальца), добавляем очищенную луковицу и варим 5-7 минут. Смотрим на лук. Если он не изменил цвет, используем грибы в пищу, если есть изменение – выбрасываем.

Грибной суп из подберезовиков – простое блюдо, его рецепт несложен, ингредиентов минимум, зато вкус этого ароматного, насыщенного супчика пробудит аппетит в каждом.

• подберезовики – 1 кг;
• «Фермерское» масло – 3 ст. ложки;
• лук репчатый – 2 шт. (крупные) + 1 шт. (некрупная);
• картофель – 4-5 шт.;
• петрушка – 12-15 веточек;
• домашняя густая сметана – 200 г.

Подготовим грибы: замачиваем в воде и спокойно занимаемся своими делами около 3 часов, только иногда меняя воду. Чистим и нарезаем подберезовики некрупными кусочками, кладем в кастрюлю с небольшой луковицей, заливаем водой и варим после закипания минут 7. Лук вынимаем, откидываем грибы на дуршлаг, промываем и даем стечь воде. Оставшийся лук чистим и шинкуем мелко. В сотейник кладем масло, распускаем его и слегка обжариваем лук, затем добавляем грибы и готовим их, помешивая, пока влага не выпарится. В кастрюле нагреваем воду, кладем в нее очищенный и нарезанный кусочками картофель, провариваем минуты 4, добавляем подготовленные подберезовики и томим под крышкой еще минут 5. Заправляем сметаной наш супчик, посыпаем мелко рубленной петрушкой. Соль и свежесмолотый черный перец каждый добавит в свою тарелку по вкусу.

Можно сварить грибной суп из подберезовиков, белых грибов, шампиньонов и подосиновиков. Поскольку все грибы варятся примерно одинаковое количество времени, сортировать их не будем.

• подберезовики – 200 г;
• лук репчатый – 3 шт. (крупный);
• подосиновики – 200 г;
• шампиньоны – 300 г;
• белые грибы – 300 г;
• «Крестьянское» масло – 100 г;
• морковь – 2 шт.;
• картофель розовый – 5-6 шт.;
• петрушка – 1 небольшой пучок;
• рис – 1/3 стакана.

Есть несколько способов, как варить грибной суп-ассорти из подберезовиков и прочих грибов. Можно обжарить их с луком, как в первом рецепте, а можно готовить иначе. Грибы вымачиваем, чтобы удалить всю грязь, тщательно чистим и моем, нарезаем одинаковыми кусочками. Опускаем их в кипящую воду, туда же кладем 1 очищенную луковицу и варим четверть часа. Тем временем на растопленном масле пассеруем мелко нашинкованный лук и тертую морковку. Удаляем луковицу из грибного бульона, кладем в него нарезанный ломтиками картофель и промытый рис. Варим около 7 минут, после чего добавляем пассеровку и петрушку. Подать такой супчик можно со сметаной или соусами, чесноком и гренками.

Не менее вкусное и весьма изысканное блюдо – грибной суп пюре из подберезовиков, рецепт этого блюда тоже весьма прост.

• подберезовики – 400 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• картофель белый разваристый – 4 шт.;
• «Фермерское» масло – 40 г;
• сметана домашняя – 150-180 г;
• зелень – 1 маленький пучок.

Моем и чистим грибы, режем их некрупно, варим около четверти часа с луковицей, затем лук выбрасываем, добавляем резаный картофель и готовим до готовности картофеля – около 10 минут. Помещаем суп в блендер с маслом и пюрируем. При сервировке добавляем сметану и измельченную зелень.

womanadvice.ru

Суп из грибов подберезовиков

В продаже редко встретишь подберезовики, пришлось выбрать денек и выбраться в лес. И после недолгих поисков у меня в корзине уже было достаточно моих любимых грибочков. Буду готовить из них суп.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Подберезовики 500 Грамм
• Лук 1 Штука
• Морковь 1 Штука
• Картофель 2 Штуки
• Чеснок 2 Зубчика
• Соль По вкусу
• Лавровый лист 2 Штуки
• Перец, зелень, сметана По вкусу

Шаг 1

Картофель порежьте на куски, зелень мелко порубите.

Шаг 2

Лук порежьте маленькими кубиками, а морковку потрите на терке.

Шаг 3

Грибы подберёзовики хорошо промойте, порежьте и варите в соленой воде 40 минут.

Шаг 4

Затем добавьте картофель, а через 10 минут морковь, лук и лавровый лист. Варите еще 10-15 минут. За минуту до готовности бросьте в суп зелень и выдавленный через пресс чеснок.

Похожий видеорецепт "Суп из грибов подберезовиков "

povar.ru

Выбираем рецепт грибного супа из подберезовиков

Прежде чем готовить блюдо из подберезовиков, их тщательно перебирают, чистят, моют и режут на куски. Рецепт для приготовления грибного супа из подберезовиков выбирается в зависимости от того, из каких грибов его собираются делать — свежих, замороженных или сушеных.

Супы из сырых подберезовиков

Если их варить, то они сильно уменьшаются в размерах. Это обстоятельство надо учесть при нарезании. Куски не должны быть слишком мелкими. Сколько их взять? Навар получится вкусным, если взять 5 больших грибов на 4 литра воды.

Суп с овощами

Рецепт содержит в себе только грибы, овощи, но можно добавлять также крупы.

Грибы, порезанные на кусочки, заливаются холодной водой, добавляется соль. Кастрюля ставится на огонь. Когда вода закипает, обильная пена обязательно снимается, после чего надо варить грибы примерно 20 минут.

Подготавливаются овощи: картошку надо нарезать соломкой, морковку натереть на терке. В кастрюлю со сварившимися грибами кладется вначале мелко нарезанный лук, потом картофель (не сразу, через несколько минут), а потом морковка. Сколько овощей брать, имеет значение, так как при нарушении пропорции грибной суп из подберезовиков может получиться сладковатым из-за морковки или недостаточно наваристым.

Пропорция должна быть такой:

• 5-6 больших подберезовиков;
• 1 луковица среднего размера;
• 3 большие картошки;
• 1 не очень большая морковка.

Чтобы приготовить вкусное блюдо, надо не забывать снимать пену, которая по мере варки продолжает собираться. Суп из подберезовиков готов тогда, когда сварится картошка. Проверяют соль, кладут лавровый лист и добавляют черный перец. В тарелки кладется понемногу чеснока и укропа. Получается очень вкусное блюдо, особенно со сметаной. Он хорош и горячий, и холодный. Его вкус на следующий день еще лучше.

Сколько времени надо держать на огне кастрюлю, чтобы сварить грибы — вопрос, на который поможет ответить опыт. Бывалые хозяйки считают по-разному: от 20 до 40 минут в зависимости от размеров и степени зрелости.

Суп с помидорами

Рецепт такой:

1. Порезанные на кусочки грибы опускаются в горячую воду, отвариваются в течение 30 минут;
2. Туда кладутся обжаренные на растительном масле корешки сельдерея и петрушки, которые предварительно режутся. Причем, в конце обжаривания добавляется немного зеленого лука;
3. Положив обжарку, надо одновременно закладывать картофель. Варить необходимо до полной готовности картошки, добавить нарезанные кабачки и очищенные от шкурки, помидоры кусочками;
4. После всего, перед отключением конфорки, насыпается мелко нарезанный укроп. Перед едой кладется сметана.

Сколько овощей класть? На 500 грамм грибов идет 1 некрупный кабачок и 2 небольших помидора.

Суп из замороженных подберезовиков

Можно приготовить вкусное блюдо из заготовленных на зиму замороженных грибов. Рецепт достаточно простой. Варить надо в следующем порядке:

1. Подберезовики, вынутые из морозильного отделения, кладутся непосредственно на раскаленную сковородку, накрываются крышкой, выдерживаются до полного испарения воды, потом добавляется масло и они обжариваются.
2. Затем туда же добавляется нарезанный лук и натертая на крупной терке морковка.
3. После обжаривания постепенно, при перемешивании добавляется ложка муки, вливается стакан молока. Массу надо варить, пока она не загустеет;
4. Отварить картошку и размять ее хорошенько, в остывшую добавить 2 желтка, тщательно перемешать.
5. Залить при перемешивании водой, в которой была картошка, туда же сложить грибную заправку, добавить соль, перец, кипятить примерно 8-10 минут.
6. В конце кладут зелень, чеснок, кубики ржаных сухарей.

Грибной крем суп

Этот деликатес из свежих грибов готовить нетрудно.

Рецепт выглядит так:

1. Подберезовики подготавливаются, чистится картошка. Из холодильника надо заранее достать молоко, а также сливки, чтобы они слегка подогрелись;
2. В небольшом количестве воды варится картошка;

На сковородке обжаривается на масле лук, туда же кладутся грибы

Приготовление супа из сухих подберезовиков

Из сушеных грибов блюда получаются необыкновенно ароматные, содержат в концентрированном виде витамины, белки. Суп из подберезовиков нужно держать на огне столько, сколько потребуется для разваривания грибов и картошки. Рецепт такого блюда требует предварительного замачивания грибов хотя бы на 2 часа.

Вода сливается, промытые грибы обсушиваются, нарезаются кусочками и обжариваются в масле вместе с луком, подсаливаются.

В отдельной посуде варится кубиками картошка, морковка вместе с лавровым листиком и горошком перцем. Вода затем сливается, овощи разминаются. Один стакан отвара добавляется к зажарке из сушеных грибов.

К овощному пюре добавить желтки и сливки. Получается крем, куда доливается постепенно остальной отвар. Затем добавляется поджарка из сушеных грибов, соль, сколько потребуется. До кипения доводить не надо. Добавляется сыр и зелень. Суп из сушеных грибов еще вкуснее, чем из свежих.

Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?

И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура – это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы» , выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.

Поэтому мы рекомендуем прочитать историю Марины Африкантовой, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур.. Читать статью >>

gribnichki.ru

Как приготовить вкусный суп из подберезовиков

С помощью деликатесов из обычных грибов легко можно наполнить весь дом атмосферой лесной свежести, успокаивающим ароматом травы. Такие блюда восхищают изысканным вкусом, необыкновенным запахом, способны удивить самого капризного, требовательного гурмана. Одним из подобных кушаний по праву считается суп из грибов подберезовиков. Он не только обладает удивительными вкусовыми качествами и полезными свойствами, но также способен подчеркнуть тонкие оттенки вкуса всех ингредиентов, образующих единую композицию деликатеса.

Универсальный куриный суп со свежими грибами

Люди, которые не могут представить свой рацион без блюда на первое, отводят для супа из свежих грибов в своем меню особое место. Ведь он является достойной альтернативой для борща или щей, требующих для приготовления много сил и времени.

Сварить суп из свежих подберезовиков довольно просто. На это уйдет максимум сорок минут. В итоге на столе появляется эффектное аппетитное блюдо.

Только соблюдая правильную технологию готовки и последовательность действий, можно получить вкусный суп.

Для начала следует подготовить компоненты:

• 2-3 небольшие картофелины;
• 250 г куриной грудки;
• 1 шт. морковки;
• 2 шт. небольших луковиц;
• 2 шт. плавленого сыра;
• 250 г свежих подберезовиков.

Картофель очищается от кожуры, разрезается на мелкие кубики. Его следует немного посолить, поперчить. Затем поставить на огонь вариться.

Мясо курицы обжаривается. К нему добавляется лук с морковью. Овощи обжариваются, пока не поменяют цвет, не станут желтыми или золотистыми. Мясо-овощную массу отправляют к картофелю томиться.

Предварительно очищенные и нарубленные подберезовики обжариваются на освободившейся сковороде. Сюда же следует добавить нарезанный плавленый сыр. Получившуюся смесь добавляют в кастрюлю с картофелем.

Суп из подберезовиков должен постоять на огне около 20 мин. Его можно подавать, приправив немного зеленью. Хорошо подойдут свежий хлеб или сухари.

Примечание для тех, кто не любит лук. Его можно не разрезать, а целую очищенную луковицу положить к картофелю, а после приготовления блюда выбросить.

Эта методика приготовления супа из свежих подберезовиков универсальна. Ею можно воспользоваться при приготовлении жидких блюд с другими видами грибов. Только следует иметь в виду, что время варки, в зависимости от типа продуктов, меняется. На этот параметр также влияет степень зрелости грибов: чем старше гриб, тем дольше готовка.

Вкуснейшая альтернатива традиционному супу

Грибной крем-суп прочно обосновался на нишах русской кухни. Для его описания уместно устойчивое выражение: «Ум отъешь». Неординарное, пикантное жидкое блюдо, напоминающее пюре, родилось в далекой Франции, как и рецепт грибного жульена.

Существует множество вариантов и идей приготовления супа. Для него приемлемо использовать свежие грибочки или сушеные. Поэтому вкусовые качества готового продукта могут иметь свои тонкие мотивы.

Крем-суп из подберезовиков имеет более насыщенный вкус, к тому же более прост для приготовления, чем обычное жидкое блюдо. Потребуются:

Для начала подберезовики нужно перебрать, промыть, порезать кусочками. Далее начинается процесс подготовки картофеля. Картофель следует варить в небольшом количестве воды. Также необходимо обжарить лук, добавить к нему кусочки грибов. Все должно тщательно прожариться.

Горячее молоко добавляют в приготовленный картофель. Картофельно-молочная смесь доводится до кипения. На следующем этапе кладется грибная масса. Чтобы получить однородную консистенцию грибного супа, массу рекомендуется взбить при помощи блендера.

На заключительном этапе добавляются сливки. Блюдо должно постоять на огне пару минут. При этом не следует доводить его до кипения. Для большей эстетической привлекательности блюда в суп-пюре можно положить различные виды зелени.

С луком можно поступить аналогично – сварить целую луковицу, а затем ее вынуть.

Согревающее блюдо из замороженных лесных грибов

Деликатес из грибов, приготовленный зимой, не просто очень вкусный. Он способен поднять настроение, напомнить о летнем зное и элементарно согреть. Всем этим требованиям удовлетворяет суп в мультиварке. Он может с легкостью составить конкуренцию другим блюдам, приготовленным традиционным способом.

Для этого нужны следующие компоненты:

• несколько подберезовиков среднего размера;
• 3 клубня картофеля;
• одна луковичка;
• 1 ст.л. гречки;
• подсолнечное масло;
• вода.

Рецепт приготовления прост, не требует больших усилий. Суп из замороженных подберезовиков ничем не уступает блюду, приготовленному со свежими.

1. Для начала следует разморозить грибы – лучше это сделать в микроволновой печи.
2. Грибочки после этого промыть, затем порезать. Можно отварить в слегка соленой воде, но не обязательно.
3. Нашинковать лук, обжарить.
4. Затем промыть гречку.
5. Подготовленные ингредиенты отправить в мультиварку. Массу залить 1,5 л воды. Выставить программу для тушения на 1,5 ч.

К столу блюдо можно подавать со сметаной, присыпав его немного зеленью.

Для приготовления данного супчика не обязательно использовать гречку, здесь вполне подойдут любые схожие крупы, например, рис или перловка. Но стоит иметь в виду, что при замене компонентов увеличивается время готовки приблизительно на 10-20 мин.

Коронное блюдо грибника: сушеные подберезовики плюс вермишель

Самым элементарным способом, позволяющим сохранить грибы на зиму, является их сушка. Готовить блюдо с сушеными грибочками несложно. Благодаря сушеным грибам получается суп с концентрированным вкусом. Всю прелесть грибных деликатесов можно подчеркнуть, приготовив суп из сушеных подберезовиков с вермишелью.

Чтобы нотки грибного вкуса не потерялись в гамме ингредиентов, в него добавляют минимум компонентов:

• 30 г сушеных подберезовиков;
• 4 шт. картофелин;
• 1 небольшая луковица;
• 1 средняя морковка;
• 100 г домашней лапши;
• 1 ст.л. сливочного масла.

Для начала подберезовики следует залить крутым кипятком или просто горячей водой. Дать настояться полчаса. Разбухшие подберезовики промыть, нарезать маленькими кусочками.

Приготовить блюдо можно из настоя, который остался после замачивания подберезовиков. Кастрюлю следует поставить на огонь, добавить грибы, картофель, нарезанный кубиками.

Лук с морковкой необходимо обжарить до мягкости. После того, как картофель будет готов, к нему следует добавить жареную овощную массу, лапшу. Через 5 минут блюдо готово.

Этот рецепт супа допускает вносить изменения по усмотрению. То есть туда можно добавить немного лаврового листа, перца для остроты вкуса или каких-нибудь других специй. Но при этом нужно иметь чувство меры. Добавки должны подчеркивать вкус, немного разбавляя основной грибной компонент, а не полностью его подавлять, заглушая любые намеки на главный ингредиент.

gribnoj.ru

Категория: Супы

Загрузка...