Жаркое из кролика рецепт

Жаркое из кролика с картошкой

Такое жаркое из кролика с картошкой в домашних условиях готовится достаточно просто, а применение просто-таки универсальное! Хоть домочадцам на обед подать, хоть гостям на праздничный ужин! Вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кролик 600 Грамм
Картофель 600 Грамм
Морковь 2 Штуки
Лук 2-3 Штук
Сметана 0.5 Стакана
Томатная паста 2 Ст. ложки
Масло сливочное 50 Грамм
Вода 1 Литр
Специи По вкусу

1. Кролика разделываем на порционные куски. Заливаем холодной водой и оставим на полчаса. За это время воду меняйте 2-3 раза. Мясо должно стать белым.

2. Пока мясо настаивается, порежьте средними кусочками морковь, лук и картошку. Мясо достаем, промываем, обсушим и обжарим на сливочном масле со всех сторон. Солим и перчим по вкусу.

3. Перекладываем в казан мясо с остатками масла, подготовленные овощи, сметану и томатную пасту. Заливаем водой и ставим на огонь.

4. Когда вода закипит, огонь уменьшаем, добавляем соль и специи по вкусу. Тушим на маленьком огне 40-50 минут.

5. Все готово! Приятного аппетита!

Похожий видеорецепт "Жаркое из кролика с картошкой"

povar.ru

Как вкусно приготовить жаркое из кролика

Кролик, как известно, обладает вкусным и диетическим мясом. Запекать его целиком, наподобие утки или гуся, опытные кулинары не советуют (впрочем, при желании нет ничего невозможного). Наиболее удачным способом подготовить его к употреблению считается жаркое из кролика. Во-первых, мясо под благотворным влиянием сопутствующих овощей становится более сочным, во-вторых, готовится блюдо без напряжения и доступными даже для неопытных поваров приемами, а в-третьих, тут вам и мясо, и гарнир. Отметим попутно, что в жаркое из кролика могут быть добавлены самые разные овощи. Так что вкус готового блюда каждый раз получается новым.

Базовый рецепт

Приготовим сначала вариант с наименьшим разнообразием компонентов – жаркое из кролика с картошкой. Тушка животного разделывается на средних размеров кусочки, перчится и присаливается, после чего обжаривается до симпатичного румянца. Мясо перекладывается в утятницу, а в кроличьем жиру обжариваются кружочки морковки и четвертинки луковых колечек. Половина поджарки добавляется к кролику, наливается воды – только чтобы части тела не торчали из нее, больше не надо.

Через сорок минут тушения вводится остальная часть зажарки, кубики помидора и брусочки картошки. По паре ложек томат-пасты и сметаны развести чуточкой воды, присолить, всыпать специи (удачным выбором будут орегано и розмарин; можно взять провансальские или итальянские травы), влить в посудину и поставить ее в печь на час. Перемешивать уже в готовом виде.

Жаркое с капустой

Картошка – это хорошо, но не стоит на ней зацикливаться. Очень нежным и сочным получается жаркое из кролика, рецепт которого включает в себя капусту. Куски мяса опять же сдабриваются солью с перцем и быстро обжариваются, после чего заливаются горячей водой и ставятся тушиться.

Капуста шинкуется недлинной соломкой; где-то через час после начала тушения кроля закладывается к нему, и процесс продолжается. Делается зажарка из кубиков морковки и лука (крупно резать не надо, чтобы эти овощи по размерам гармонировали с капустой) и добавляется в казанок, когда кролик почти готов. Одновременно подогревается на сухой сковородке парочка лавровых листиков (для большей ароматности) и вкидывается в жаркое из кролика. Под самый конец наливается немного сметаны, и через пять минут можно выключать и звать всех к обеду.

Кролик, как у бабушки

Наши предки знали, как сделать еду вкусной и соблазнительной. Вот, к примеру, жаркое из кролика, рецепт которого, так сказать, многосоставной, зато результат его воплощения просто восхитителен.

Небольшая тушка (чуть больше полутора килограммов) режется на восемь примерно одинаковых по весу частей, солится, присыпается травами и заливается неполным стаканом сметаны. Содержимое миски перемешивается прямо руками, придавливается меньшей по диаметру тарелкой и ставится часа на два в холод. Спустя отпущенное время в сухую жаровню на дно укладывается мелко накрошенный шпик (200 г), сверху на него – полукольца крупной луковки, затем дольки пяти кисловатых зеленых яблок, замаринованного кролика вместе со сметанным маринадом и крупно порезанные кусочки картошки (килограмм) и морковки (большой корнеплод). Вся конструкция солится; помимо обычного черного перца можно сдобрить и чили; жаровня прикрывается крышкой и ставится в нагретую до 150 градусов печь на четыре часа. Помимо того, что само жаркое из кролика получается мягким и ароматным, к нему прилагается еще и много вкуснейшей подливки. Но, не спорим, готовится долго.

Жаркое в горшочках

Чем удобны «горшочные» блюда, так это заложенной в них порционностью и несложностью приготовления. Чтобы приготовить в такой посуде жаркое из кролика, каждый горшок внутри промазывается сливочным маслом, на дно кладутся брусочки картошки, сверху – кусочки крольчатины, на них – полуколечки небольших луковиц, следующим слоем – тонкий морковные кружки. На самом верху располагаются накрошенные грибы (шампиньоны – идеально), перемешанные с чесноком и рубленой зеленью. Каждый горшочек заливается сметаной, разведенной в бульоне (можно и в воде), закрывается своей крышечкой и ставится в духовку минут на сорок – на час (в зависимости от размеров посудин). И больше никаких хлопот!

Чудо-аппарат в действии

Если вы на кухне предпочитаете использовать новейшие инженерные приспособления для кулинарии, приготовьте жаркое из кролика в мультиварке. Нарезанную тушку неплохо бы залить водой часа на четыре; пару раз за это время воду надо поменять. Затем в чашу наливается постное масло, складываются мясо и мелко нарубленные две луковицы. После перемешивания режим тушения включается на час. Затем содержимое чаши солится и приправляется, наливается стакан воды и всыпаются все остальные компоненты: брусочки шести картошек, кубики трех помидор и пластинки дольки чеснока. Режим меняется на выпечку, а таймер ставится на полчаса. Дело сделано!

www.syl.ru

Жаркое из кролика: приготовить просто, кушать – вкусно

Из кролика можно сделать массу блюд, но жаркое считается одним из самых лучших вариантов, когда речь идет об этом нежном и вкусном мясе. В этой статье мы расскажем о том, как готовить из кролика вкусное, аппетитное и ароматное жаркое.

Как и в случае с любыми другими блюдами из кролика, перед приготовлением жаркого мясо нужно вымочить в молоке, воде с добавлением уксуса или других добавок в зависимости от желаемого конечного вкуса блюда. Вообще, когда речь идет о жарком, причем, не только из кролика, а из любого мяса вообще, во многом то, каким в итоге получится это блюдо, в первую очередь зависит от мяса и его правильной подготовки. Поэтому очень важно соблюсти правила подготовки мяса, а в данном случае – крольчатины, перед кулинарной обработкой.

Выбирать для жаркого следует кролика с нежным светло-розовым мясом (мясо упитанных кролей), которое лучше подходит для жарки и тушения, а голубовато-красное мясо кролика (такой оттенок мясо имеет, если кролик был худеньким) жестковато, поэтому жаркое из него получится не таким вкусным.

Готовить жаркое можно из любой части тушки кролика, а в плане сопутствующих продуктов выбор крайне широк: это могут быть и овощи, и фрукты, и орешки и мн. др. продукты. Для большего аромата в жаркое из кролика добавляют пиво, вино, коньяк и другие улучшающие и усиливающие вкус продукты, в том числе всевозможные травы (розмарин, можжевельник и т.д.), специи, приправы.

Что касается разных подходов к приготовлению, то в случае с жарким из кролика это может быть тушение в сотейнике/кастрюле с толстым дном и стенками или сковороде. Конечно, сделать такое блюдо можно и даже нужно, ведь так оно получается еще вкуснее – в горшочках в духовом шкафу, как, впрочем, и в мультиварке. Мы расскажем о самых интересных и вкусных рецептах приготовления жаркого из крольчатины.

Рецепт жаркого из кролика с грушами в вине

Понадобится: 400мл сухого вина красного, 100г сливочного масла, 8 груш, 2 тушки кролика, 4 ст.л. клюквы/брусники, ягоды можжевельника, майоран, перец, соль.

Как приготовить жаркое из кролика с грушами. Разделать тушки и подготовить мясо, натереть его перцем и солью, обжарить до корочки, влить вино, поставить мясо в разогретую до 200 градусов духовку, положить травы, потушить жаркое 45 мин. Бруснику и груши, нарезанные четвертинками, положить к мясу, потушить все еще 15 мин. В качестве гарнира лучше всего подойдет к такому жаркому из кролика тушеная капуста.

Довольно необычно, но не экстраординарно, да и вкус такого жаркого, не смотря на, казалось бы, необычный состав ингредиентов, вполне привычный. Безусловно: такое изысканное жаркое из кролика не оставит равнодушным никого. Как и следующее.

Рецепт жаркого из кролика с ликером и апельсином

Понадобится: 1кг кролика, 125мл бульона говяжьего, 40мл ликера вишневого, 1 апельсин (цедра и сок) + еще 1 апельсин целый, по 1 ст.л. сливочного и оливкового масла, тимьян, перец, соль.

Как приготовить жаркое из кролика с апельсином и ликером. Разделать тушку, подготовить мясо, натереть его солью и перцем. Выложить мясо в сотейник с раскаленным маслом, обжарить, положить сок апельсина и цедру, влить ликер, бульон, всыпать тимьян, все потушить в течение часа на умеренном огне. Апельсин очистить, разделить на дольки, очистить от пленок и семечек, разобрать на некрупные кусочки, положить в жаркое за 5-10 мин до окончания готовки. В качестве гарнира лучше всего подойдет белый отварной рис.

Вообще, тимьян, розмарин, орегано, майоран – это одни из самых «любимых» специй кролика, которые подчеркивают его нежный вкус особенно удачно. Также можно часто встретить рецепты, в которых к таким широко распространенным в кулинарии специям присоединяется душица и другие менее популярные травки.

Рецепт ароматного жаркого из кролика с душицей

Понадобится: 1,5кг кролика, 250мл вина красного сухого, 75г оливкового масла, по 50г оливок и маслин, 2 головки чеснока, 1 луковица, по 2 ч.л. тимьяна и розмарина, 1 ч.л. душицы.

Как приготовить ароматное жаркое из кролика. Разделать тушку кролика на 8 частей, вымочить, затем поперчить и посолить и на масле обжарить до зарумянивания, положить целый чеснок и нарезанный лук, 5 мин все потушить, всыпать травы и влить вино, тушить час. Оливки и маслины положить в жаркое в конце тушения, убрать чеснок перед подачей.

Конечно, сделать жаркое из кролика можно и с вполне привычными, самыми распространенными продуктами.

Рецепт простого жаркого из кролика

Понадобится: 500г томатного пюре из помидоров, 500мл вина кагор или мадеры, по 1 тушке кролика, моркови, корня сельдерея с черешком, луковице, 1 ст.л. масла, лавровый лист, перец, соль.

Как приготовить жаркое из кролика с овощами. Натереть подготовленное мясо кролика солью и перцем. Мелко нарезать овощи и обжарить их на масле, положить мясо, обжарить 10 мин, влить вино, положить лавр и томатное пюре, потушить все в течение часа. На гарнир лучше подать белую фасоль.

Считается, что именно в горшочках любое жаркое получается вкуснее всего, поэтому если они у вас есть, имеет смысл попробовать приготовить это блюдо именно в них.

Рецепт жаркого из кролика в горшочках

Понадобится: 600 г кролика, 200г шампиньонов, 5 клубней картофеля, по 2 луковицы, зубчика чеснока и моркови, сметана, зелень, перец, соль.

Как приготовить жаркое из кролика в горшочках. Картофель нарезать некрупно произвольными кусочками или брусками, выложить в горшочки на дно, далее выложить слоем подготовленное мясо, нарезанное некрупно, далее – лук полукольцами, затем нарезанные кусочками шампиньоны, морковь крупно. Посыпать жаркое зеленью и чесноком, накрыть оставшимся картофелем, на треть залить водой, сверху намазать сметану, запекать в духовке 1 час.

Всегда ставьте горшочки в еще холодную духовку чтобы они не лопнули.

Сегодня все больше хозяек обзаводятся мультиварками, в которых еда получается очень вкусной и ароматной. Как приготовить жаркое из кролика в этом устройстве, читайте в следующем рецепте.

Рецепт приготовления жаркого из кролика в мультиварке

Понадобится: 2кг кролика, 250мл сметаны, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, черный перец, зелень, масло постное, соль.

Как приготовить жаркое из кролика в мультиварке. Кролика подготовить, разделать тушку на порционные кусочки, овощи очистить, крупно потереть морковь и мелко нарезать лук. Обмазать чашу мультиварки маслом, сложить крольчатину, включить режим «Выпечка» на 40мин, обжарить, несколько раз перемешав мясо. Овощи обжарить на масле на сковороде до зарумянивания. Выложить обжаренные овощи слоем на жареное мясо в чашу мультиварки, приправить специями и травами, подсолить, залить сметаной, перемешанной с небольшим количеством воды. Готовить жаркое из кролика на режиме «Тушение» в течение 40 мин, за 10 мин до окончания готовки положить рубленый чеснок, перед подачей посыпать зеленью.

Приготовьте жаркое из кролика на День рождения или любой другой праздник, и все гости обязательно будут довольны!

Они это приготовили. Посмотрите, что получилось

ovkuse.ru

Жаркое из кролика

Мясо кролика является не просто вкусным и нежным, но еще и диетическим. Именно потому оно так любимо истинными гурманами. Достойное место в списке рецептов из него занимает жаркое из кролика. Приготовьте его однажды и оцените по достоинству вкус потрясающего блюда.

Целую тушку кролика весом 1-1,5 килограмма разделите на порционные куски, тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем. На растительном масле обжарьте порционные куски до золотистой корочки и переложите их в посуду, в которой будете готовить жаркое из кролика. Кроме кролика, нам понадобится картофель, лук, томаты, чеснок. Около килограмма (граммов 700-800) картофеля чистим, моем. Крупный режем на части, мелкий используем целиком. Очищенный и вымытый картофель обжариваем на сковороде до золотистого цвета и укладываем вторым слоем на мясо. Затем слегка обжариваем луковые кольца (2 большие луковицы) и укладываем их третьим слоем. Помидоры (2 штуки) и чеснок (4-5 зубчиков) режутся мелко и тоже занимают свое место в посуде, где будет готовиться жаркое из кролика. Овощи в процессе тушения выпустят сок, которым пропитается кролик. Весь этот пирог из мяса и овощей нужно залить тремя ложками сметаны, разведенными в стакане прохладной кипяченой воды. Если соус не покроет овощи, то стоит добавить еще разведенной сметаны. Что касается соли и специй (количество на любителя), их лучше всего добавлять именно в заливку. Доводим жаркое из кролика с картофелем до кипения и тушим на слабом огне приблизительно час. Попробуйте деревянной палочкой проверить готовность мяса. Если вам покажется, что блюдо не готово, оставьте его тушиться еще минут десять-пятнадцать до полной готовности. Готовое жаркое из кролика аккуратно выложите на блюдо, чтобы мясо оказалось сверху, и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Блюдо получается очень вкусным, ароматным и аппетитным на вид.

Немного пофантазировав, этот рецепт можно разнообразить: добавить слой резаных кружочками цукини, что сделает жаркое более сочным. А если присоединить к тому же и кусочки моркови, блюдо получит сладковатую нотку, что тоже многим понравится. Нарезав же для блюда кусочки болгарского перца разных цветов, вы получите аппетитную радугу на тарелке. Но, кроме красоты и вкусовых качеств, это блюдо чрезвычайно полезно. Крольчатина – чемпион по содержанию витаминов и минералов среди различных сортов мяса. Так как она усваивается организмом на 96%, ее рекомендуют даже больным с серьезными заболеваниями ЖКТ. Мясо кролика обязательно нужно включать в рацион онкологическим больным при прохождении курса химиотерапии, так как оно способно снижать дозу полученной радиации. Содержащиеся в крольчатине витамины – заслон атеросклерозу. А низкая калорийность этого мяса дает возможность сбросить лишний вес любителям мясных блюд.

Для приготовления жаркого лучше всего использовать чугунный казанок. А вот если вы ждете гостей и хотите удивить их, то предлагаю вам приготовить жаркое из кролика в горшочке. Технология приготовления отличается лишь тем, что мясо и овощи вы выкладываете не в одну посуду, а порционно в керамические горшочки для каждого из гостей. А тушить горшочки ставите в холодную духовку, которую постепенно разогреваете до 180 градусов. Каждый горшочек нужно закрыть фольгой, но гораздо лучше будет, если крышечку вы сделаете из обычного теста. В духовке жаркое будет готовиться тоже приблизительно час. Гарантирую, что ваши гости останутся в восторге, а это блюдо станет любимым в вашей семье.

Если жаркое, приготовленное в духовке, вам покажется более вкусным, то есть смысл купить большой керамический горшочек на 4-5 порций. Вы приготовите в нем не только жаркое, но и плов, долму, овощное рагу в духовке. В таком волшебном горшочке вы сможете готовить нежнейшую тушеную телятину, пикантную курочку или свинину в кисло-сладком соусе, например. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

fb.ru