Лепешка пресная рецепт

Пресная лепёшка в духовке

Ингредиенты

Мука – 2,5 стакана

Дрожжи сухие – 5 г

Соль – 2 щепотки

Сахар – 2 щепотки

Кунжут – по вкусу

Растительное масло – для смазывания

• 223 кКал
• 20 мин.
• 50 мин.

Процесс приготовления

Пресная лепёшка в духовке создается буквально за 1 час, если вы решите приготовить тесто с добавлением дрожжей, и за 30 минут, если вы замесите тесто без них. Различие будет лишь в том, что дрожжевые лепешки дольше останутся мягкими, пышными и нежными, они с легкостью будут рваться при делении. А вот бездрожжевые лепешки станут хрустящими, будут ломаться на части, как печенье, поэтому в этом рецепте в тесто будут добавлены дрожжи.

Такое хлебобулочное изделие специально создается практически безвкусным, с минимальным содержанием соли и сахара, чтобы его можно было подать и к первым/вторым блюдам, и к десерту с джемом или вареньем.

Подготовьте указанные ингредиенты.

В подогретую до 30°С воду всыпьте соль и сахар, 1 стакан пшеничной муки и сухие дрожжи. Муку желательно приобретать высшего сорта.

Взбейте или тщательно размешайте содержимое емкости, я делаю это с помощью венчика, чтобы в опаре не присутствовали комочки. Накройте емкость полотенцем и оставьте в тепле на 25 минут.

В подошедшей опаре начнут появляться пузырьки, как только они спадут – опара готова! Именно пузырьками проверяется качество дрожжей, если они мелкие, то дрожжи слабые и тесто не взойдет как следует, если они крупные, значит, поднятие теста будет в несколько раз!

Всыпьте оставшуюся муку, оставляя немного на подпыл.

Сформируйте колобок теста, вымесив его 5-7 минут. Оставьте на 20 минут под полотенцем в тепле.

Спустя указанное время отщипните от теста небольшую часть, смажьте форму растительным маслом и руками растяните тесто, создавая лепешку. Скалка при создании лепешек вам не понадобится, но вы можете ей воспользоваться по своему желанию. Присыпьте лепешку кунжутными семенами. Поместите пресную лепешку в духовку, разогретую до 200°С, испеките около 5 минут с одной стороны.

Переверните и допеките еще 2-3 минуты – до румяности. Извлеките и сбрызните водой, накройте полотенцем, чтобы лепешка впитала влагу в себя и осталась мягкой.

Так же испеките и остальные лепешки, подайте их к столу горячими, со свежими овощами, зеленью и т.д.

www.iamcook.ru

Пресные лепешки на сковороде

– 200-250 грамм воды;

Муку первым делом я несколько раз просеиваю, чтобы тесто стало потом воздушным. В просеянную, белоснежную муку всыпаю соль, чтобы тесто было вкуснее.

Вливаю воду частями

и начинаю замешивать тесто без комочков.

Затем всыпаю оставшуюся муку, но также частями, ложками и постепенно.

Формирую, скатываю тесто в единый шарик и смотрю, чтобы он уже не прилипал к рукам. Если тесто упругое, тугое, значит муки достаточно и подсыпать больше не надо.

Оставлю тесто отдохнуть минут на 15. Затем разрезаю ножом на равномерные небольшие части, чтобы из каждой скатать округлую форму для лепешки.

Тонко раскатываю одну частичку теста, чтобы практически была видна поверхность деревянной доски, на которой я раскатываю. Но тесто не должно порваться. Ловлю тот момент, когда нужно перестать катать скалкой, и вырезаю при помощи круглой тарелки лепешку.

Кладу ее на раскаленную сухую сковородку и пеку с каждой стороны по 15-20 секунд.

Горячие испеченные лепешечки перекладываю на отдельную тарелку. Лепешки в процессе высушивания будут подниматься, вздуваться и дыбиться. Это нормально явление. Красота! Из обычных продуктов без дрожжей получаются пышные лепешки. Это чудо!

В итоге у меня получается гора свежайших вкуснейших лепешек.

Эти пресные лепешки на сковороде вместо хлеба(конечно, немножко остывшие, чтобы никто не обжегся) можно подавать на стол с любым соусом, и даже с мясом. А еще из них можно делать превкуснейшие бурито.

namenu.ru

Как испечь пресные лепёшки

Всем, кто хочет меньше есть хлеба на дрожжах или совсем от него отказаться, советую альтернативную выпечку – пресные лепёшки, испечь которые легко и просто. Польза для красоты, стройности, здоровья очевидна.

Люблю обычный дрожжевой хлеб, у меня есть хлебопечка – моя помощница в выпечке и приготовлении теста, но в последнее время увлеклась простыми пресными лепёшками, когда нет возможности их испечь, то стараюсь купить или бездрожжевой хлеб, или со злаками.

Привычный нам хлеб на дрожжах – на самая полезная пища, много говорят о его вреде, хоть такая выпечка очень вкусная. Лучше употреблять в пищу хлеб из цельнозерновой муки, злаковый, на заквасках без дрожжей.

Сейчас любые подобные советы принято сопровождать фразой о здоровом питании. В моем блоге есть такой раздел. Там размещены статьи о продуктах, польза которых на самом деле очевидна. Здоровое питание также подразумевает отказ от продуктов, о вреде которых знают все давным-давно. Статью про лепешки размещаю в эту рубрику.

При переходе на здоровое питание попробуйте исключить из своего меню обычный хлеб совсем, заменить его пресными лепешками, или хотя бы уменьшите его употребление. Такие пресные лепешки можно есть с любым блюдом вместо хлеба, использовать как основу для наполнения разными начинками (в том числе и сладкими). Тесто по всем рецептам с минимум продуктов, простое до невозможности, жарить лепешки на сухой сковородке (я на блинной это делаю). Очень вкусно и полезно!

Пышные пресные лепешки с отрубями

Очень выручают. Прямо моментально можно приготовить, так же как испечь блины – только соединить ингредиенты.

• 4 полные столовые ложки с горкой муки
• 3 полные столовые ложки с горкой пшеничных отрубей
• 0,5 стакана молока
• 1 яйцо (по желанию, можно без него)
• щепотка соли
• щепотка соды
• 2+1 столовые ложки масла подсолнечного (2 в тесто, 1 на жарку)

Как испечь пресные лепешки с отрубями:

1. Ориентируйтесь на то, чтобы тесто было по густоте как на оладьи, иначе прилипнет к сковороде, не перевернется. Получится густое – разбавьте молоком, жидкое – добавьте муки.
2. Как испечь пышные пресные лепешки с отрубями:
3. Разогреть блинную сковороду, смазать немного растительным маслом (чтобы много не наливать, удобно использовать кулинарную кисть).
4. Распределить тесто одним коржом на всю сковороду как блинчик, но толщиной как на оладьи (то есть, тут как раз не нужно стремиться, чтобы лепешка была тонкой, наоборот, она должна получиться толстенькой).
5. Испечь на небольшом огне лепешку с одной стороны, потом с другой.

Простые тонкие пресные лепешки

• 1,5 стакана муки
• щепотка соли
• столовая ложка подсолнечного масла
• 0,5 стакана горячей воды

Это очень небольшая порция, пробная (штук на 7-10 небольших лепешек на сковородку диаметром 20 см), если понравится, можно увеличить пропорции. По желанию в тесто можно добавить специи (измельченные в порошок, чтобы удобно было раскатывать лепешки), травы – укроп, петрушку, базилик (свежие или сушеные). На этом же тесте можно жарить чебуреки (не полезно, но вкусно, очень редко, но позволяю себе с начинкой из творога, помидор и трав).

Как испечь простые тонкие пресные лепешки на сковороде:

1. Насыпать в глубокую миску муку, смешать с солью. Масло соединить с горячей водой. Постепенно подливать воду в муку, постоянно перемешивая.
2. Замесить гладкое, эластичное, приятное на ощупь тесто.
3. Должен получиться теплый, не липнущий к рукам колобочек.
4. Дать тесту на лепешки постоять минут 10 и раскатать тонкие лепешки (тесто способно раскатываться очень-очень тонко и не дырявиться, добавьте немного муки на подпыл).
5. Сковородку разогреть, лепешку обжарить с обеих сторон 1-2 минуты (пока жариться одна лепешка, успеете раскатать другую).

По другим рецептам лепешки жарить точно так же, так что далее напишу только состав продуктов для теста.

Кукурузные пресные лепешки

Готовить по принципу обычных тонких лепешек как в предыдущем рецепте, лишь учитывая особенности кукурузной муки. Кстати, для пресных лепешек а-ля тортилья нужна покупная, магазинная, очень мелкодисперсная производственная мука, приготовленная самостоятельно (из крупы) не подойдет. Если такой муки вы не нашли, а испечь лепешки очень хочется именно такие, можно добавить кукурузную муку, какую найдете в магазине, более крупного помола, но взять ее меньше, чем по рецепту в половину, а остальная часть – обычная пшеничная мука.

• 300 г кукурузной муки
• 380 мл горячей воды
• 0,5 чайной ложки соли

Как испечь кукурузные пресные лепешки:

1. В миске смешать муку с солью.
2. Добавить горячей воды, помешивая, довести до однородной консистенции. Если получается сухое тесто, добавить больше воды, наоборот – муки. Тесто на лепешки не должно быть сухим, не должно крошиться.
3. Готовое тесто на пресные лепешки накрыть влажной салфеткой и оставить на полчаса. Это очень важный пункт, не пропускайте его, иначе лепешки не получатся «с карманом».
4. Для удобства будущие лепешки скатать шариками, потом раскатывать диаметром примерно 10 см. Раскатывать лучше с бумагой для выпекания (накрыть сверху шарик, сплющить и раскатать, тогда не рассыплется и не раскрошится).
5. При выпекании образуется «кармашек», воздушный пузырь внутри. Когда лепешка испечется, он сплющится, конечно, но все равно останется, можно будет заполнять серединку.
6. Выпекать на горячей блинной сковородке (или с антипригарным покрытием) по 1-2 минуте с каждой стороны.

Пресные рисовые лепешки

• 2 яйца
• 2 стакана рисовой муки
• 2,5-3 стакана воды
• 0,5 чайной ложки пекарского порошка (разрыхлителя)
• щепотка соли

Как испечь пресные рисовые лепешки:

1. Яйца слегка взбить с водой, добавить муку, разрыхлитель.
2. Как и на кукурузные лепешки, тесто должно получиться мягким, но не рваться и не рассыпаться. Дать ему постоять мнут 15.
3. Испечь лепешки на горячей сковороде без жира по 1-2 минуте с каждой стороны. У меня большого «кармашка» не получилось, но воздушные пузырьки образуются во время жарки, затем они опадают, лепешки за счет этого получаются легкими.

Гречневые лепешки

С гречневой мукой мне работалось сложнее всего, в ней очень мало клейковины, поэтому тесто на лепешки получается довольно рассыпчатым, но некоторой эластичности добиться можно. Все трудности в работе забываются, когда лепешки уже готовы – очень вкусно!

• 300 г гречневой мука
• щепотка соли
• щепотка черного перца (молотого)
• 1 яйцо
• вода – сколько возьмет, добавлять понемногу, аккуратно вымешивать.

Как испечь гречневые пресные лепешки:

1. Просеять гречневую муку, добавить соль и перец.
2. Добавить яйцо, замесить тесто, понемногу добавляя воду и перемешивая. Должно получиться тесто как на пельмени. Скатать в рулон, разрезать на кусочки, раскатать. Испечь лепешки на сухой разогретой сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны.

Гороховые пресные лепешки

С гороховой мукой, как и с гречневой, работать сложновато – рассыпается, мало клейковины. Не знаю, пекут ли лепешки только из гороховой муки, но у меня получилось только с добавлением муки пшеничной. Яйцо тоже пришлось добавить. Очень тонко раскатать тоже не получилось, как и на всю сковородку растянуть. На выходе лепешки получились небольшие, слегка твердые, но вкусные. Стоить попробовать!

• 150 г гороховой муки
• 200 г пшеничной муки
• 1 яйцо
• 100-150 мл воды
• 3 столовые ложки подсолнечного масла
• специи и соль по вкусу (добавляла перец, куркуму, кориандр, тмин – все порошкообразное)

Как испечь гороховые пресные лепешки:

1. Смешать все сухие ингредиенты, добавить яйцо, постепенно подливать воду, замесить тесто, дать постоять 10-15 минут.
2. Раскатать, испечь лепешки на горячей сухой сковороде.

Может показаться, что с некоторыми видами теста много мороки, но это только в первый раз, пока вы поймете свойства продуктов и технологию. Дальше все быстро и просто.

Навигация по записям

Как испечь пресные лепёшки : 3 комментария

Многие из детства помнят ароматные коржики, которые мамы или бабушки подавали к столу. Тогда большинство хозяек добавляли в тесто соду. Сейчас существуют способы, как сделать пресные лепешки еще вкуснее. Вам понадобится всего 40 минут, чтобы приготовить свежий мягкий хлебушек.

Какое разнообразие пресных лепёшек.Спасибо за рецепты.

По такому рецепту лепешек можно испечь очень вкусное угощение в духовке. Лепешки получаются пресными, но для остроты добавляется немного чеснока. Тесто идеально подходит для различного рода начинок.

idealina.ru

Пресные лепешки на сковороде

Основные ингредиенты: Мука

Вы помните, как еще в детстве наши мамы готовили нам коржики вместо хлеба? Они добавляли в тесто гашеную соду и жарили их на огне. Получалось так вкусно, что до супа дело не доходило. Сегодня я хочу предложить рецепт пресных лепешек на сковороде, которые готовятся еще проще, но получаются не менее вкусными. Вам всего-то нужно, что мука, соль и вода. Уже через 40 минут на столе у вас будут красоваться красивые румяные лепешки, из которых можно будет сделать даже шаурму.

Ингредиенты для приготовления пресных лепешек на сковороде:

1. Мука пшеничная 3 стакана
2. Соль 1 чайная ложка с небольшой горкой
3. Вода чистая прохладная 1 стакан

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Сито, большая миска, стакан, сковорода, деревянная лопатка, кухонная плита, плоское блюдо для подачи, средняя миска – 2 штуки, кухонный нож, разделочная доска, кухонный стол, скалка

Приготовление пресных лепешек на сковороде:

Шаг 1: подготавливаем муку.

Очень важным и ответственным действием является подготовка муки! Ведь от этого компонента зависит, насколько вкусным получатся лепешки. Поэтому, чтобы тесто стало нежным и без комков, обязательно высыпаем муку в сито и просеиваем ее над средней миской. В процессе этого компонент насытится кислородом, так тесто и станет у нас вкусным и слегка воздушным.

Шаг 2: готовим тесто для лепешек.

В большую миску высыпаем 1/2 часть просеянной муки, а также соль. По центру делаем чистыми пальцами небольшое углубление и вливаем сюда чистую прохладную воду. Замешиваем тесто, постоянно подсыпая муку.

Делаем это до тех пор, пока масса не станет крутой, эластичной и, конечно же, не перестанет прилипать к рукам. В конце придаем тесту форму шара и накрываем чистой средней миской. Пусть постоит минут 30 в стороне.

Шаг 3: готовим пресные лепешки на сковороде.

Когда тесто отдохнет, достаем его и перекладываем из миски на разделочную доску, слегка присыпанную мукой. Воспользовавшись ножом, разрезаем шар на четыре части.

Далее по очереди чистыми руками формируем из каждого кусочка теста шарик, выкладываем его на кухонный стол, притрушенный небольшим количеством муки, и с помощью скалки раскатываем в тонкую лепешку толщиной примерно 0,2 сантиметра. Внимание: диаметр круга должен быть приблизительно таким же, как и у сковороды. У меня 26 сантиметров.

Теперь ставим сковороду на большой огонь и даем раскалиться. Сразу же после этого выкладываем сюда по очереди лепешки и обжариваем с двух сторон по 30–40 секунд. Важно: обращаем внимание на цвет теста – оно должно подрумяниться и покрыться золотистыми пузырьками. Готовые лепешки с помощью деревянной лопатки выкладываем друг на дружку на большую плоскую тарелку и можем приглашать всех к обеденному столу.

Шаг 4: подаем пресные лепешки на сковороде.

Еще теплые лепешки подаем к обеденному столу вместе с различными блюдами. Например, они хороши к обеду вместо хлеба.

Также в такие лепешки можно завернуть шинкованные овощи, жареное мясо, заправить каким угодно соусом и угощать друзей и родню этакой шаурмой. Получается очень вкусно и сытно!

Приятного всем аппетита!

Советы к рецепту:

– для приготовления вкусных лепешек старайтесь использовать пшеничную муку только высшего сорта, тонкого помола и проверенных торговых марок;

– жарить блюдо следует на раскаленной сковороде без добавления растительного масла;

– такие лепешки можно также приготовить на мангале прямо под открытым небом на пикнике.

www.tvcook.ru

Лепёшки на сковороде — 25 рецептов

Не все хозяйки любят выпечку. То тесто не подойдёт, то продукты «не той системы», то мука по всей кухне… В общем, головная боль, а не удовольствие. Но есть такая выпечка, которая под силу любой хозяйке — готовится быстро, требует минимум ингредиентов, может быть сладкой, солёной, постной, дрожжевой и обязательно придётся по вкусу всем домашним. Это лепёшки на сковороде. Их можно быстро приготовить, когда среди ночи закончился хлеб или очень хочется чего-то к чаю, если гости будут через 5 минут и времени на изыски нет, а хочется удивить. Простые лепёшки хорошо подавать к первому блюду, а варианты с хитрыми начинками можно использовать в качестве полноценного обеда.

Подготовка продуктов и посуды

Наверное, в каждой стране мира есть своё национальное блюдо вроде лепёшек. Это хачапури, шанежки, тако, тортилья, кыстыбый, чалпак, пита, матнакаш, лаваш, пури, патыр, катлама, маца, фокачча… Язык сломаешь! И это ещё не всё! Независимо от того, какой из предложенных ниже рецептов приглянется, помните одно — половина успеха заключается в качестве продуктов.

1. Самые простые лепёшки делают на воде и муке с добавлением некоторого количества соли по вкусу. Потому понятно, что выбору муки стоит уделить особое внимание. Обязательно берите высший сорт от известного производителя. Мука должна быть сухой и абсолютно белой, тогда лепёшки будут вкусными, мягкими, аппетитными.
2. Лепёшки с яйцом получаются более румяные и приобретают немного другой вкус. Если решите добавить этот ингредиент, то обязательно или уменьшите количество воды, или добавьте муку, чтобы готовое тесто хорошо отставало от рук.
3. Не скупитесь на качественный сыр или творог, если хотите использовать их в рецепте. Не берите для выпечки так называемые сырные и творожные продукты. Первый не плавится и может горчить, второй расслаивается и комкается.
4. В большинстве рецептов предполагается жарка на сухой сковороде, но некоторые народы свои лепёшки обжаривают в большом количестве масла. Это может быть и растопленное сливочное, и подсолнечное. А вот от маргарина лучше отказаться.

Итак, для приготовления самых обычных лепёшек понадобятся:

• мелкое сито;
• одна большая миска и одна-две поменьше;
• мерный стакан;
• скалка;
• нож;
• сковорода.

Перед замесом теста, подготовьте все ингредиенты, которые станете использовать в процессе:

• просейте муку, чтобы убрать возможный мусор и «вспушить» её;
• взболтайте яйцо;
• растопите сливочное масло;
• отмерьте необходимое количество жидких и сыпучих продуктов;
• измельчите зелень и овощи.

Отдельное внимание уделите сковороде. В идеале она должна быть чугунная, ну или на крайний случай просто толстостенная. Именно такая посуда сможет отдать нашим лепёшкам максимум аккумулированного тепла и поджарить их быстро, равномерно и с аппетитной корочкой. Кажется, всё готово? Приступаем!

Как приготовить лепёшки на сковороде?

Процесс приготовления большинства лепёшек предельно прост, поскольку у всех народов мира это блюдо было преимущественно пищей бедняков и рабочих — в общем, тех, кому не до изысков.

1. Замес. Тесто для лепёшек на сковороде всегда замешивайте руками. Для этого высыпьте в большую миску часть просеянной муки, сформируйте горку. В вершине пальцами проделайте углубление и налейте туда воду. Замешивайте тесто, добавляя нужные ингредиенты и постоянно досыпая муку до желаемой консистенции (тесто должно быть тугое, не липкое) Имейте в виду, что в зависимости от качества муки будет колебаться и её количество.
2. Отдых. Придайте готовому тесту форму шара, прикройте его сверху миской и дайте отдохнуть с полчаса. В это время на большую разделочную доску или прямо на рабочую поверхность стола насыпьте тонким слоем муку и поставьте сковородку на огонь.
3. Раскатка. Отдохнувшее тесто переложите на стол и разрежьте ножом на несколько частей (в зависимости от диаметра сковороды, количества и типа теста). Из каждой части сделайте шар, притрусите мукой и раскатайте скалкой в толстый блин. Многие хозяйки делают лепёшечки поменьше, просто разминая шарики теста между ладонями. Они утверждают, что так намного вкуснее.
4. Жарка. В большинстве рецептов жарка осуществляется без масла, потому делаем быстро лепёшки на сковороде, тесто распределяем равномерно и сразу на раскалённую поверхность. На обжарку с каждой стороны уходит от 30 секунд до пары минут. Индикатор готовности — подсохший краешек, золотистый цвет и коричневатые «веснушки» по всей поверхности лепёшки. Если после жарки на дне посуды остался пригар, то его нужно обязательно удалить, чтобы следующая порция не горчила и не пригорала.
5. Подача. Складывайте готовые лепёшки одну на другую, как блины на Масленицу, и накрывайте полотенцем, чтобы они сохраняли тепло. Подавайте к столу вместо хлеба или сладости к чаю, в чистом виде или с соусами и вареньями в маленьких пиалах.
6. Хранение. Обычно такую вкуснятину разметают сразу за столом, но если лепёшек получилось слишком много, их допустимо хранить в холодильнике пару дней. Когда они станут жестковаты, разогрейте их перед подачей в микроволновке, капнув на каждую чуть воды.

Тесто на лепёшки (варианты)

Такое блюдо можно готовить из самых разных видов теста:

• дрожжевое или бездрожжевое;
• на воде, кефире, сметане, йогурте, сыворотке;
• заварное или на минеральной воде;
• постное или сдобное.

Всё зависит от возможностей и предпочтений. Нередко в холодильнике остаётся полстакана кефира или йогурта, который просто некуда деть. Лепёшки в таком случае — отличный выход! Обычное классическое тесто замешивают на воде и муке. Ничто не помешает вмесить в него сыр или зелень, семена льна или кунжута, добавить сахар или, напротив, мелко порубленный чеснок.

attuale.ru

Категория: Разные рецепты

Загрузка...