Лепешки на простокваше рецепт

Рецепт: Лепешки на кефире – на простокваше, на сковороде, вкусно

куриные яйца – 1 шт. ;

простокваша из цельного молока – полстакана ;

мука пшеничная – по замесу ;

сода негашеная – 1 ч. ложка без верха

МЧС предупредило смс-кой о гололедице :), и я решила не ходить за хлебом, а приготовить лепешек к обеду.

Когда то давно, когда еще все рецепты записывались в тетрадку, у нас на предприятии работала этническая немка. К тому же она была поваром по профессии. И как только выдавалась свободная минута, мы строчили рецепты под её диктовку. У меня была целая тетрадь. К сожалению она не сохранилась. Так вот этот рецепт был записан в ней как немецкий, под названием “Крэбль”, если я правильно запомнила. Искала в интернете, ничего подобного не нашла.

Взяла 1 яйцо. Взбила его с солью и сахаром (сахар по желанию). Если для деток, можно и сладкие, т. к лепешки очень вкусные.

Линула масла, чтобы тесто к рукам не липло. Не уверена, что в оригинальном рецепте масло есть. Подзабыла.

Добавила просеянную муку с содой и вилкой все перемешала. Следующий этап – вымешивание теста руками.

На поверхность с мукой выложила тесто и помесила. Важно не передать тесту муки, а то оно вбирает в себя муку очень много. Должно быть оно в итоге мягкое и эластичное.

Колобок разделила на 2 части и раскатала скалкой в пласт, мл 3 толщиной. Если раскатать толще, получатся настоящие пышки, т. к. тесто получается очень пышным.

Форма нарезки по вашему желанию. Крэбль же нарезаются сначала полосками, а полоски – ромбами, и разрез внутри. Фигурный край, это уже моя фантазия.

Жарила в достаточном количестве хорошо разогретого масла. Тесто сдобное, долго жарить лепешки не нужно, а то они получатся темного цвета и это отразится на вкусе. Тесто прожаривается очень быстро. Чуть подрумянятся и можно переворачивать.

Лепешки получаются легкими, воздушными.

Со сковороды их выкладываем на бумажное полотенце для удаления излишком масла.

Ели с супом, с молоком, с чаем.

Приятного аппетита! Спасибо всем, кто прочитал рецепт!

fotorecept.com

Лепёшки на простокваше на сковороде

Ингредиенты

Простокваша – 300 мл

Соль – 1 ч.л. (без горки)

Мука пшеничная – 450 г

Масло растительное – для жарки

212 кКал
15 мин.
20 мин.

Процесс приготовления

Сегодня хочу поделиться рецептом приготовления лепёшек на простокваше на сковороде. Готовятся они очень просто, из доступных продуктов. Получаются лепёшки мягкими, пышными и очень аппетитными. Они часто присутствуют на нашем столе, и подаю я их к первым блюдам вместо хлеба. А ещё мои родные очень любят смазать такую лепёшку мёдом или вареньем и кушать, запивая чаем или молоком. Поверьте, это очень вкусно. Рекомендую попробовать.

Подготовить необходимый набор ингредиентов.

Простоквашу комнатной температуры налить в миску.

Добавить соль, соду и вбить яйцо. С помощью венчика перемешать до однородности.

Частями всыпать просеянную муку и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Выложить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут, чтобы оно отдохнуло.

Затем тесто обмять и разделить на 4 равных части. Каждую часть раскатать в лепёшку толщиной 1-1,5 см. Чтобы во время обжаривания тесто не вздувалось и не пузырилось, нужно по всей поверхности сделать проколы ножом или вилкой. Сковороду с растительным маслом хорошо разогреть (масло должно полностью покрывать дно сковороды), выложить лепёшку.

Жарить на небольшом огне по 3-4 минуты с каждой стороны, до красивого золотистого цвета. Готовую лепёшку выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее растительное масло. Таким образом обжарить все заготовки.

Жаренные на сковороде лепёшки на простокваше готовы к подаче на стол. Они получаются очень вкусными, пышными и нежными. Подавать их можно и тёплыми, и остывшими. Приятного аппетита!

www.iamcook.ru

Воздушные лепешки на кефире: просто, вкусно, полезно

Воспоминания о счастливом детстве часто связаны с восхитительными пышными лепешками, которые печет на сковороде бабушка. Они привлекают уже одним своим золотистым цветом. Просто не хватает сил, дождаться, когда же они остынут, перестанут обжигать пальцы и язык… Сегодня многие придерживаются правил здорового питания, исключают из своего рациона дрожжевую выпечку. В этом случае лепешки на кефире – вкусная альтернатива обычному хлебу. А приготовить это незатейливое блюдо под силу любой хозяйке.

Вооружившись предлагаемым рецептом и хорошим настроением, принимайтесь за работу!

Список ингредиентов:

Кефир – 500 г;
Мука – 800 г;
Яйцо куриное – 1 штука;
Масло растительное – 2 столовые ложки;
Сода – 1 чайная ложка;
Сахар – 1 десертная ложка;
Соль – щепотка;
Начинка – картофельное пюре с укропом;
Сливочное масло для смазывания готовых лепешек.

Способ приготовления

Вылейте в подходящую емкость кефир комнатной температуры. Таким он станет, если постоит вне холодильника несколько часов. Появившаяся «кислинка» только улучшит тесто. Можно использовать несвежий кисломолочный продукт любой жирности.
Добавьте к кефиру соль, сахар, соду и хорошенько перемешайте. Сода должна полностью погаситься кислотой, которая присутствует в кефире. Введите в массу яйцо и растительное масло, все хорошо перемешайте. Можно обойтись и без яиц. Вкус блюда от этого не пострадает, такие лепешки смогут есть даже веганы.
Просейте муку (желательно 3 раза). Теперь по частям добавляйте муку в кефирно-яичную массу и вымешивайте, пока не получится мягкое густое тесто (как на вареники). Оно может быть липким.
Оставьте его на 20 минут, прикрыв чистой тканой салфеткой. Тесто должно постоять для набухания клейковины.
Постоявшее тесто разделите ножом на 8-10 частей (в зависимости от диаметра сковороды). Присыпая мукой, каждую часть раскатайте в кружок толщиной 0,5 сантиметра. Посередине поместите начинку.
Защипните края так, чтобы скрыть начинку. Придайте лепешке форму руками.
Слегка придавите скалкой, чтобы толщина изделия была не больше 1 сантиметра. Снова оставьте на несколько минут.
Раскалите сковороду и разогрейте на ней немного масла. Выкладывайте лепешки по одной на сковороду и обжаривайте с двух сторон, прикрыв крышкой.
Выкладывайте готовые лепешки одна на другую, смазывая каждую растопленным сливочным маслом.
Прикройте горку полотенцем и оставьте на некоторое время.

Мягкие, воздушные, вкусные лепешки готовы!

Кстати, начинку нужно готовить заранее, чтобы она успела остыть. Горячее пюре сырому тесту – не «товарищ». Кроме картошки с укропом, можно начинить лепешки тушеной капустой или грибами, творогом с зеленью, сосисками или ветчиной с сыром. Если эту вкуснотищу приготовить без начинки, ее можно есть вместо хлеба. А если использовать варенье или обсыпать лепешки сахаром, то получится отличный десерт!

Еще рецепты

Пышные ЛЕПЕШКИ на кефире | Старый и проверенный рецепт

Быстрые лепешки на сковороде. Лепешки на кефире рецепт.

Как приготовить лепешки на кефире. Крутейный рецепт лепешек на сковороде от Ивана!

optim1stka.ru

Вкусные лепёшки на сковороде — 8 рецептов на кефире

Ежедневные дела и суета накрывают с головой. Так мало времени остается на приготовление домашних изысков, а как хочется порой чего-то вкусненького и необычного, свежей выпечки с хрустящей корочкой и ароматной начинкой. В уме вертится что-то вроде «лепешки на сковороде рецепт на кефире». Ну, конечно! Что может быть проще! Сытная ароматная закуска быстро утолит голод и разнообразит ежедневный рацион.

Какое тесто может быть у лепешек на основе кефира?

Основу лепешек на кефире составляют упомянутый продукт и мука. Обязательными для добавления являются соль и сода. Смягчить кислинку кефира можно щепоткой сахара. Использование других ингредиентов зависит от вкуса и предпочтений хозяйки.

Тесто на кефире для лепешек на сковороде может быть любым:

постным;
с растительным маслом;
с добавлением яиц;
со сливочным маслом и яйцом;
сдобным (на дрожжах, с добавлением масла, яиц и большого количества сахара).

Универсального совета по приготовлению основы не существует. У каждого варианта есть свои положительные и отрицательные стороны. Пресное тесто, безусловно, будет менее калорийным. Оно подойдет для употребления в пост. На приготовление блюда уйдет минимум времени. Но лепешки из такого теста желательно есть горячими. Остывшие, они плохо держат структуру, быстро опадают и черствеют.

Растительное масло как раз призвано сгладить этот недостаток. Его подмешивают, чтобы придать тесту больше эластичности. Однако этот продукт повышает итоговую калорийность.

Яйца добавляются для поддержания структуры. Тесто становится более однородным и лучше пропекается. Готовые лепешки дольше сохраняют мягкость и объем.

Тесто со сливочным маслом уже по праву может считаться сдобным. Оно получается воздушным и ароматным. Яйца и дрожжи превратят блюдо в маленький кулинарный шедевр. Подготовка опары и остальных ингредиентов займет гораздо больше времени, зато по окончании действа получится пышная наивкуснейшая закуска, готовая заменить собой полноценный пирог.

Сдобные лепешки прекрасно подойдут к чаю, а начиненные различными вкусностями превратятся в полноценный обед.

Лепешка может подаваться в дополнение к основному блюду. Вариант на постном тесте с начинкой из сыра и зелени послужит достойной заменой кусочку бородинского хлеба.

Рецепт лепешек на сковороде на кефире с сыром

Лепешки на сковороде на кефире с сыром – это идеальное начало дня, легкая закуска или настоящий полдник. Готовятся они достаточно легко, а необходимые ингредиенты имеются практически в каждом доме.

Потребуется два стакана муки, которую нужно предварительно просеять. Мука насытится кислородом и сделает тесто более воздушным. Высыпьте муку в миску, добавьте пол чайной ложки соли и сахара. Тщательно размешайте. Сделайте в смеси небольшое углубление.

Натрите на крупной терке 150 мг твердого сыра. Отставьте его в сторону.

Кефир нужно заранее выставить из холодильника, он должен нагреться до комнатной температуры. Его жирность может быть любой от 1 до 2,5%. Отмерьте стакан кисломолочного напитка. Размешайте в нем половину чайной ложки соды. Кислоту кефира нейтрализует разрыхлитель. Это подтверждается увеличением в объеме смеси.

Частями, примерно по 1/3 вливайте кефир в миску с мукой, аккуратно перемешивая образующуюся массу. Добавьте к готовой смеси тертый сыр и выложите ее на стол для замешивания теста.

В полученной массе сделайте небольшое углубление и влейте в нее 50 граммов растительного рафинированного масла. Замешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Оно должно быть достаточно мягким, но не текучим.

Если тесто получается твердым, добавьте к нему еще немного кефира. Если оно расплывается и не липнет – щепотку муки. Готовое тесто необходимо обернуть в целлофан и оставить «отдыхать» на 30 минут. За это время волокна муки набухнут, тесто приобретет однородную эластичную структуру и сможет легко раскататься.

Из массы формируют длинную колбаску диаметром 5-6 см, которую разрезают ножом на кусочки с равными сторонами. Из них скатывают шарики. Распластывают заготовку руками, доводят скалкой до толщины 0,5-1 см.

Полуфабрикат обжаривают с двух сторон в растопленном сливочном масле до румяной корочки. Готовые лепешки снимают со сковороды и выкладывают на бумажное полотенце. Они будут особенно вкусными и хрустящими в слегка остывшем виде.

Пышные лепешки на кефире на сковороде

Лепешки на сковороде на кефире с начинкой разжигают аппетит за счет своего содержимого. А вот если они готовятся пустыми, то вся ответственность лежит на тесте. В этом случае оно должно быть особенно вкусным и нежным, напоминать настоящую сдобу.

Пышные лепешки на кефире на сковороде готовятся с добавлением дрожжей. Прежде всего, нужно приготовить опару. В миску следует влить четверть стакана молока. Подмешать к нему чайную ложку сухих дрожжей. Добавить маленькую ложку сахара и такое же количество муки.

Смешаем все ингредиенты до однородной массы. Отставим опару в сторону примерно на 15 минут. Дрожжи за это время оживут и образуют большое количество углекислого газа, пузырьки которого сделают впоследствии наши лепешки нежными и воздушными.

В опару разбиваем среднего размера куриное яйцо. Добавляем столовую ложку сахарного песка. Пол чайной ложки соли, 20 граммов растопленного сливочного масла и целый стакан кефира (250 мл).

Далее насыпаем на стол полкилограмма просеянной муки. Сделать в ней углубление, в которое начнем постепенно подмешивать все жидкие ингредиенты. Вливайте кефирно-дрожжевую смесь порциями, каждый раз разминая в ней муку.

После того как тесто соберется в один ком, его необходимо замесить. Оно будет достаточно мягким и пористым.

Полученный полуфабрикат оберните пищевой пленкой и поставьте в теплое место на полчаса. Тесто поднимется и увеличится в объеме вдвое. Его необходимо будет осадить и вновь оставить под целлофаном на примерно такое же время.

Из готового теста сформируем лепешки по принципу, как в предыдущем рецепте. Собственно, для каждого рецепта используется один и тот же вариант формирования.

Жарим сдобу на сухой горячей сковороде до румяной корочки. Переворачиваем и вновь доводим до готовности, но уже под крышкой. Во время жарки лепешки вздуются и станут удивительно пышными. Готовое горячее лакомство смажем сливочным маслом.

Лепешки на кефире с мясом

Мясной фарш – одни из замечательных вариантов начинки. Такая закуска понравится многим. Лепешка по вкусу будет напоминать домашний беляш.

Для приготовления блюда потребуется 200 граммов мясного фарша. Заранее его обжаривать не нужно. Но обязательно посолить и поперчить, смешать с куриным яйцом, вымесить и скатать в шарики, диаметром около 5 см. Лучше брать «домашний» фарш, состоящий напополам из свинины и говядины.

Вливаем в миску нагретый до комнатной температуры кефир (1 стакан). Размешиваем в нем пол чайной ложки разрыхлителя (соды). Туда же разбиваем одно яйцо. Все тщательно взбиваем венчиком.

К полученной смеси подсыпаем пол маленькой ложки соли. Добавляем для придания тесту эластичности две столовые ложки растительного масла. Размешиваем смесь. Насыпаем порциями два стакана просеянной муки. Одновременно все хорошенько размешиваем.

Выкладываем ком на стол и готовим тесто. Тщательно вымешенный полуфабрикат оборачиваем пленкой. Накрываем полотенцем. Оставляем на 30-40 минут при комнатной температуре.

Из теста формируем шарики примерно равные по размеру шарикам из фарша. Раскатываем в лепешки до толщины 1 см. Кладем в середину начинку. Собираем и защипываем края. Распластываем заготовку руками. Кладем склеенной стороной на стол и вновь раскатываем до толщины полсантиметра.

Жарим закуску под крышкой в раскаленном растительном масле до золотистой корочки. Выкладываем готовое лакомство на салфетку, чтобы удалить излишки жира.

Лепешки на кефире с курицей на сковороде

Прообразом этого блюда является мексиканская кесадилья – лепешка с куриной начинкой, обладающая очень богатым насыщенным вкусом.

Для приготовления закуски нам потребуется испечь пресную кефирную лепешку. Для этого нужно взять стакан кефира комнатной температуры, добавить к нему по пол чайной ложки соды и соли. Оставить смесь на 10-15 минут. А затем влить ее в просеянную муку, которой понадобится примерно 2,5 стакана.

Замесить мягкое, но не растекающееся тесто. Отставить его в сторону набухать под пищевой пленкой не менее получаса. Сформировать тонкие лепешки (0,3-0,4 см). Обжарить их с двух сторон на раскаленной сковородке без масла. Сложить стопкой и отставить в сторонку.

Для приготовления начинки понадобится:

50 грамм твердого сыра;
100 граммов куриного филе;
половина крупной головки репчатого лука;
½ сладкого болгарского перца;
столовая ложка томатной пасты;
соль, перец по вкусу.

Все ингредиенты режем кубиками и обжариваем в оливковом масле до готовности. Складываем в сотейник, добавляем томатную пасту, солим, перчим, тушим на среднем огне без крышки 3-4 минуты.

На одну половину лепешки выкладываем готовую начинку. Посыпаем ее тертым сыром, прикрываем второй половиной. Обжариваем лепешку на гриле без масла с двух сторон. Подобная закуска по питательности может поспорить с полноценным обедом.

Сырные лепешки на кефире с грибами

Это очень вкусное ароматное лакомство, которое готовится за считаные минуты. Для приготовления теста воспользуемся базовым рецептом сырных лепешек.

В качестве начинки подойдут свежие шампиньоны. Потребуется 150 граммов грибов. Их ни в коем случае нельзя мыть. Следует аккуратно счистить верхнюю кожицу руками или ножом.

Шампиньоны режем на тонкие пластинки. Добавляем к ним половину репки лука. Обжариваем в растительном масле. Даем стечь лишнему жиру на бумажную салфетку.

Выкладываем начинку в центр сырой лепешки. Запечатываем, раскатываем. Жарим с двух сторон в масле под крышкой. Складываем готовые румяные лепешки стопочкой и наслаждаемся всей семьей.

Лепешки на кефире с ветчиной

Ветчина – один из вариантов начинки. Лучшим дополнением для нее станет тертый сыр. Потребуется примерно по 100 граммов одного и второго ингредиента.

Мясную начинку нарезаем на тонкие узкие пластинки. Смешиваем с тертым сыром и выкладываем в центр заготовки.

Тесто замешивается по классическому рецепту выпечки на кефире. Он был нами рассмотрен в разделе «лепешки на кефире с мясом».

Готовую лепешку обжариваем по желанию в масле или на сухой сковороде. Употребляется горячими, пока расплавленный сыр не затвердел.

Лепешки на кефире с начинкой из вареной колбасы

Рецепт в точности повторяет предыдущий. В этом случае ветчина заменяется более экономичным вариантом – вареной колбасой. Вкус лепешки от этого нисколько не становится хуже.На замену вареной колбасе можно также взять сосиски или сардельки.

Сырные лепешки на кефире с зеленью

Подготавливаем быстрое тесто. Два стакана муки смешиваем с солью и содой (по пол чайной ложки) и чайной ложкой сахара. Добавляем целое куриное яйцо и 250 мл нежирного кефира. Вымешиваем тесто. Оставляем под пленкой для набухания при комнатной температуре на 40 минут.

За это время готовим начинку. Смешиваем 300 грамм колбасного и 100 грамм обычного твердого тертого сыра. Добавляем к массе любую рубленую зелень. Ее количество отмеряем на глаз. Разбиваем туда же яйцо. Тщательно перемешиваем массу руками и формируем их нее шарики.

Готовое тесто нарезаем на такие же по размеру кусочки, скатываем его в шарики. Расплющиваем их в лепешки. На середину укладываем сырную начинку. Собираем и склеиваем края. Руками растягиваем заготовку. И раскатываем ее скалкой в тонкую большую лепешку.

Жарим с двух сторон на сухой сковороде. Крышкой не закрываем. Лепешки будут вздуваться, поэтому во время жарки их нужно прокалывать вилкой. Горячую закуску со всех сторон обмазываем сливочным маслом. Зовем к столу родных и наслаждаемся блюдом.

Рецепты лепешек на кефире не требуют никаких длительных приготовлений. Любая хозяйка сможет справиться с этим блюдом за несколько минут. Поэтому, если очень хочется побаловать себя вкусной выпечкой, на приготовление которой, казалось бы, нет времени, попробуйте какой-нибудь из предложенных рецептов. Удивлению не будет предела, насколько вкусной и быстрой в приготовлении окажется эта закуска.

attuale.ru

Лепешки из кефира на сковороде популярные рецепты приготовления

Большинство из нас являются поклонниками разной выпечки, без которой не представляют и дня своей жизни. Если вы относитесь к этой группе людей, попробуйте испечь лепешки из кефира. Блюдо не требует особых затрат времени, дорогостоящих ингредиентов, но получается очень вкусным, сытным и ароматным. Жарится выпечка на скороде, бывает с начинкой и без нее, сладкой и пресной. Выберите свой рецепт и побалуйте близких угощением, подаваемым вместо хлеба к первым блюдам, как отдельную закуску либо в качестве десерта к чаю.

Как приготовить кефирные лепешки на сковороде

Процесс приготовления лепешек из кефира на сковороде состоит из четырех этапов: замес теста, подготовка начинки, лепка и обжарка. Каждый из них имеет свои нюансы, учитывая которые вы сможете напечь много пышечек. Основное внимание уделите тесту, а начинку выбирайте на свое усмотрение, в зависимости от того, чем будет являться ваша выпечка – десертом или закуской. Некоторые рецепты предполагают выпечку изделий в духовке, а не на сковороде.

Начинка для домашней выпечки

Лепешки из кефира на сковороде могут готовиться как с начинкой, так и без нее. Выбирая первый вариант, отталкивайтесь от своих личных предпочтений и пожеланий домочадцев. Грибы, мясной фарш, ветчину, колбасу, сыр, рис с яйцом, творог с зеленью, овощи, картофельное пюре – любая начинка сделает выпечку оригинальной, вкусной и неповторимой. Экспериментируйте и наслаждайтесь каждый день новым блюдом.

Особенности приготовления теста

Самое главное – правильно замесить тестовую основу, от вкуса, консистенции которой зависит 70% успеха вашей выпечки. Она должна быть мягкой, эластичной, тогда и готовые лепешки получатся нежными, воздушными. Тесто на кефире для лепешек на сковороде имеет такие тонкости приготовления:

Готовится тестовая основа просто – соединяются все компоненты, и масса тщательно вымешивается.
Безопарная основа готовится с содой, опарный способ предполагает добавление дрожжей.
Муку выбирайте первого сорта, она обеспечит высокое качество угощению. Обязательно просеивайте ее, чтобы тесто получилось воздушным. Пшеничную муку можно комбинировать либо заменять картофельной, кукурузной, ржаной.
Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
Особый аромат изделиям обеспечат специи и приправы. Сладкие лепешки сочетаются с ванилином, корицей, пресные и соленые гармонируют с прованскими травами, кориандром, базиликом, чесноком, тмином, свежей (сушеной) зеленью.
Почти во всех рецептах присутствует сахар, необходимый для нейтрализации кефирной кислинки.
Обязательно давайте тесту отдохнуть после замеса 15-20 минут.

Рецепт лепешек на кефире на сковороде

Жареные лепешки на кефире можно приготовить по-разному, меняя варианты начинок и способы замеса теста. Попробуйте каждый рецепт, выбрав понравившийся. Готовьте в свое удовольствие, балуйте домочадцев домашней выпечкой. Не забывайте также и о том, что лепешки из кефира на скороде очень калорийные. Следя за своим весом, учитывайте, что калораж готового продукта указывается в расчете на 100 г.

Обратите внимание!

– Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

– Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

Сырные лепешки

Время: 55 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 322 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: грузинская.
Сложность: легкая.

Вкусные лепешки на кефире с начинкой из сыра часто готовятся из дрожжевого теста, но данный рецепт сократит время приготовления как минимум в два раза. Это прекрасный вариант быстро накормить всю семью сытным завтраком, обедом либо ужином. Вкус и жирность сыра выбирайте на свое усмотрение. Обжаривайте изделия на сухой скороде, промазывая уже готовые растопленным сливочным маслом.

Соль, сахар, соду соединяем с кисломолочным продуктом.
Добавляем муку, натертый сыр, вымешиваем тесто. Оставляем на ¼ часа.
Разрезаем на 4 куска, раскатываем в пласты, толщиной 5 мм любого диаметра.
Обжариваем на сухой сковороде до румяной корочки, смазываем растопленным маслом.

Лепешки на кефире без яиц

Время: 60 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 303 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: кавказская.
Сложность: легкая.

Этот кулинарный шедевр напоминает вкус из детства, когда бабушка готовила нам вместо хлеба пышечки, приготовленные с помощью сковороды. Достоинством данного рецепта является минимальный набор продуктов из-за отсутствия яиц. Такие кефирные лепешки можно подавать к первым блюдам и в качестве отдельной закуски с разными соусами. Сыр, указанный в ингредиентах допустимо заменить любым другим.

В теплый кисломолочный продукт всыпать разрыхлитель, взбить венчиком.
Добавить соль, муку, замесить однородное тесто, скатать в форме шарика. Накрыть полотенцем, дать постоять 15 минут.
Разрезать на 6 частей, раскатав каждый скалкой.
Выложить по центру натертый сыр, собрать края мешочком. Снова раскатать по диаметру сковороды.
Обжарить на сковороде до золотистого цвета, смазать растопленным маслом.

С картошкой на сковороде

Время: 1 час 10 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 192 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: дагестанская.
Сложность: легкая.

Вкусные лепешки на кефире с картофельно-сырной начинкой – полноценный перекус. Изделия получается очень сытными, поэтому съев одну порцию, запивая чаем, молоком или томатным соком, вы полностью утолите чувство голода. Адыгейский сыр можно не добавлять или заменить любым продуктом твердых сортов, все зависит от личных вкусовых пристрастий. Раскатывайте лепешки очень аккуратно, чтобы не повредить целостность поверхности, не порвать тесто.

мука – 400 г;
кефир – 250 мл;
картофель – 4 шт.;
сыр адыгейский – 150 г;
сливочное масло – 30 г;
сода – 4 г;
соль, перец, приправа для картошки – по вкусу.

В глубокую емкость засыпать муку, соль, соду, налить кисломолочный продукт.
Замесить тесто, пока не перестанет липнуть к рукам, обернуть в пленку, положить в холодильник на 15 минут.
Клубни картофеля очистить, отварить, растолочь в пюре со специями, приправами.
Сыр натереть на терке, добавить к картошке, перемешать.
Тесто нарезать на 8 частей, раскатать, начинить, собрать мешочком.
Еще раз раскатать по диаметру сковороды, обжарить на масле до появления аппетитной корочки.

С зеленью

Время: 45 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 218 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: кавказская.
Сложность: легкая.

Очень вкусными получаются лепешки из кефира на сковороде с зеленью. Угощение получается не только красивым, но еще и ароматным. Делать их можно двумя способами: добавляя зелень в тесто или смешивать ее с начинкой. Для приготовления такого блюда подойдут укроп, петрушка, зеленый лук, кинза либо смесь нескольких трав. Выбирайте, что вам по душе и наслаждайтесь пышными кавказскими лепешками.

Замесите упругое, пластичное тесто из заявленных ингредиентов.
Разделите на 4 куска, раскатайте каждый по форме круга.
Сулугуни натрите, зелень измельчите, все смешайте.
По центру каждого выложите начинку, края заготовки защипните «мешочком».
Раскатайте каждую заготовку пластом, обжарьте с двух сторон (можно на растительном масле и без него).

С творогом на кефире на сковороде

Время: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 234 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: международная.
Сложность: легкая.

Лепешки из кефира на сковороде с творогом, чесноком – прекрасный вариант перекуса. Если вы боитесь неприятного запаха изо рта и хотите, например, взять угощение с собой на работу, добавляйте пряный овощ не свежим, а в виде приправы (сушеным). К тому же вместо чеснока с зеленью, можно добавить сахар, превратив блюдо в сладкий десерт, которым приятно полакомиться за чаепитием.

мука – 220 г;
кефир – 100 мл;
творог – 200 г;
подсолнечное, сливочное масло – по 30 г;
сахар – 5 г;
сода – 3 г;
чеснок – 2 зуб;
зелень – 4 веточки;
соль, перец – по вкусу.

Просеянную муку смешайте с сахаром, содой, солью.
Влейте теплый кисломолочный продукт, постное масло, замесите эластичное тесто. Накройте полотенцем, оставьте на 10 минут.
Разделите массу пополам, раскатайте пласты диаметром около 40 см.
На первый выложите равномерно творог, присыпьте пропущенным через пресс чесноком, измельченной зеленью, специями.
Накройте вторым пластом, края защипните. Выложите на сковороду с раскаленным сливочным маслом.
Поджарьте 7 минут с одной стороны, после чего переверните и жарьте столько же с другой стороны.
Выложите на бумажную салфетку, чтоб впитался лишний жир.

С чесноком

Время: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 228 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: международная.
Сложность: легкая.

Не всем нравится этот пряный овощ и присущий ему аромат, но без него многие блюда теряют свою индивидуальность, пикантность. Добавив чеснок в начинку для кефирных лепешек, вы придадите выпечке интересный привкус, аромат. Удивите своих гостей, близких такими необычными вкусными лепешками, которые станут прекрасным дополнением к красному борщу со сметаной.

Кисломолочный продукт смешайте с яйцом, всыпьте сахар, соль, влейте масло, размешайте.
Продолжайте мешать, постепенно подсыпая разрыхлитель с мукой.
Разделите тесто на 4 части, раскатайте каждую любой толщины.
Смажьте маслом с помощью кисточки, посыпьте сверху желаемыми специями, выдавите чеснок.
Соедините края в середине, закрыв начинку. Раскатайте по диаметру сковороды.
Обжарьте на сковороде с двух сторон на небольшом количестве масла.

Осетинские лепешки

Время: 1 час 10 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 227 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: осетинская.
Сложность: легкая.

Это блюдо часто называют пирогом, поскольку пекутся такие лепешки большого диаметра или небольшие, но укладываются друг на друга в виде пирога. Начинка у данной выпечки бывает разной, часто – картофель либо сыр, но нередко кладут мелко нарезанные кусочки мяса или мясной фарш. С любым из этих ингредиентов блюдо получится потрясающе вкусным, ароматным.

мука – 500 г;
кефир – 200 мл;
вода кипяченая – 200 мл;
масло растительное – 2 ст. л.;
дрожжи – 8 г;
сахар, кориандр – по 1 ч. л.;
соль – ½ ч. л. (в тесто);
фарш из говядины – 1 кг;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зуб;
перец, соль – по вкусу.

Соединить кисломолочный продукт с солью, 100 мл воды, сахаром, маслом, размешать.
Всыпать муку, дрожжи, вымешать тесто, оставить отдыхать.
Фарш смешать с измельченным луком, чесноком, 100 мл воды, кориандром, специями.
Сформировать из теста несколько маленьких кусочков, размять каждый руками.
По центру выложить начинку, собрать и защипнуть края. Размять, придавая форму плоского круга, посередине сделать небольшое отверстие.
Выложить на противень, выпекать в духовке 20 минут при 2000.

Татарский рецепт лепешек

Время: 1 час.
Количество порций: 9 персон.
Калорийность блюда: 331 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: татарская.
Сложность: легкая.

Изучая разные способы приготовления лепешек, стоит упомянуть татарский рецепт блюда. Такие изделия готовятся быстро, просто и отлично заменяют хлеб. Готовую выпечку можно использовать как основу, заворачивая в нее разные начинки (часто – это картофельное пюре с зеленью). Подайте такое угощение татарской кухни к первому блюду, превратив обычный обед в праздничное застолье.

В емкость с мукой вбейте яйцо, влейте воду с растворенной в ней солью. Замесите крутое тесто.
Раскатайте тонким пластом, смажьте маслом, скатайте рулетом.
Разрежьте на 9 кусочков, раскатайте каждый из них.
Выложите на сковороду с раскаленным маслом, обжарьте 2 минуты на 1 стороне, затем переверните и дайте пропечься с другой.

Сладкие на кефире

Время: 1 час 20 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 283 ккал.
Предназначение: выпечка, десерт.
Кухня: международная.
Сложность: легкая.

Если все члены вашей семьи обожают сладкую выпечку, а оладьи с блинами уже надоели, попробуйте испечь такие необычные лепешки. Угощенье прекрасно подойдет в качестве лакомства к чаепитию. Подавайте такое блюдо с любимым вареньем, джемами, сгущенным молоком либо просто посыпьте сахарной пудрой. Изумительный вкус, кокосовый аромат изделий никого не оставит равнодушным.

Соду погасить уксусом, соединить с яйцом, сахаром, солью, кисломолочным продуктом.
Добавить стружку, муку, замесить тесто.
Разделить на 8 шариков, раскатать по диаметру сковороды, выложить на смазанный маслом противень.
Выпекать по 5-7 минут при 1500.

Пресные на сухой сковороде

Время: 1 час 20 минут.
Количество порций: 16 персон.
Калорийность блюда: 235 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: международная.
Сложность: легкая.

Иногда бывает так, что заканчивается хлеб, приближается время обеда, а в магазин бежать никому не хочется. В таком случае воспользуйтесь рецептом пресных лепешек, которые прекрасно подойдут не только к первым, но и ко вторым блюдам. Подавать такое угощенье можно как горячими, так и холодными. Приготовьтесь к тому, что домочадцы будут просить испечь такие пышки еще не раз.

К кефиру добавляем яйцо, постное масло, муку, вымешиваем тесто. Оставляем на ¼ часа.
Придаем основе форму колбасы, разрезаем на 16 кусочков.
Раскатываем каждый кусок по диаметру сковороды.
Обжариваем с 2 сторон на сухой сковороде, смазываем сверху сливочным маслом, посыпаем солью.

Дрожжевые

Время: 3 часа 40 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 256 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Тестовая основа на дрожжах требует времени, поскольку опаре необходимо подняться. Зато готовые изделия получаются очень воздушными, пышными, нежными. Подавайте такое угощение вместо хлеба или как отдельную закуску с разными соусами, вареньем, медом или сгущенным молоком. Чтобы не терять время попусту, пока подходит опара, готовьте основное блюдо.

кефир (подогретый) – 150 мл;
молоко (теплое) – 100 мл;
дрожжи – 2 ч. л.;
мука – 200 г;
соль, сахар – по 1 ч. л.

Соединить все компоненты для опары, размешать до растворения всех сухих ингредиентов. Накрыть полотенцем, поставить в теплое место подходить.
Когда опара увеличится вдвое, а на поверхности появятся пузырьки, нужно добавить остальные составляющие, замесить тесто, переложить в смазанную маслом емкость, дать подняться еще раз.
Затем тестовую основу обмять, разделить на 10 кусочков, раскатать, оставить подходить на 30 минут.
Выложить на противень, выпекать по 10 минут при 2200.

Луковые лепешки на кефире на сковороде

Время: 45 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 139 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: международная.
Сложность: легкая.

Еще одним вариантом бюджетных закусок является рецепт луковых лепешек. Поначалу может казаться, что овощ будет лишним, испортит вкус, но в действительности он хорошо прожаривается и почти не ощущается во время приема пищи. Такая сытная закуска – отличное дополнение к супам, борщам, похлебкам, но в сочетании с соусами может стать даже самостоятельным блюдом.

кефир, мука – по 1 ст.;
яйцо, лук – по 1 шт.;
сода, соль – по щепотке;
перец, зелень – по вкусу.

Кефир смешать с содой, оставить на 5 минут.
Добавить остальные ингредиенты (лук измельчить). Вымешать однородную жидкую тестовую основу.
На раскаленную сковороду, смазанную маслом выливать небольшими порциями тесто.
Обжаривать с 2 сторон до румяной корочки.
Готовые изделия посыпать рубленой зеленью, любимыми специями.