Помидоры с сыром моцарелла рецепт

Капрезе – ароматные помидоры с базиликом и моцареллой

Многие люди любят простой салат из помидоров с базиликом и моцареллой, но далеко не все знают, что он имеет красивое итальянское название – капрезе. Эта закуска является очень простой, легкой и вкусной. Настоящие итальянцы употребляют капрезе как аперитив перед еще одним классическим блюдом – пастой. Салат имеет минимальное количество ингредиентов, однако существует огромное разнообразие различных заправок. Перед приготовлением этой закуски сначала рекомендуется подобрать правильные продукты.

Выбор продуктов

В основном все шеф-повара Италии используют их национальный сорт помидоров – Iarge vine-ripened. Считается, что он идеально подходит для данного блюда. Этот сорт чем-то похож на привычные для нас помидоры черри (они растут гроздьями на одной ветке), но по размеру Iarge vine-ripened немного больше. Конечно же, найти такой сорт помидора в нашей стране достаточно проблематично.

Местные повара зачастую используют обычные помидоры продолговатой формы, которые напоминают сливы. Именно они наиболее оптимально подходят для салата из помидоров с моцареллой и базиликом. Есть еще один более дорогой вид этого овоща – чумак. У него ярко-красный цвет, сердцевина не белая, великолепный запах, который присущ далеко не каждому сорту.

Что же касается базилика, то здесь нет никаких определенных требований к растению. Главное, чтобы оно было свежим, в идеале – только с грядки. Также желательно брать базилик с небольшими листками, именно они придают капрезе незабываемый аромат, который так привлекает.

Классический рецепт помидоров с моцареллой и базиликом предусматривает сыр из молока буйволиц. Однако даже в самой Италии практически не встретишь капрезе из такого продукта, поэтому все используют обычную моцареллу, приготовленную из коровьего молока.

Относительно шариков сыра нет никаких определенных требований, ведь от их размера вкус не меняется. Более крупные пласты моцареллы будет просто удобнее резать, а сам вид блюда получится привлекательней. Ну и конечно же, следует выбирать только самый свежий сыр, тогда он имеет непревзойденный вкус и аромат.

Ингредиенты

Чтобы приготовить одну тарелку такого блюда, потребуется взять:

• помидоры – 250 г;
• сыр моцарелла – 150 г;
• свежий базилик – 1-2 веточки;
• оливковое масло;
• соль, перец;
• бальзамический уксус (по желанию);
• каперсы (по желанию).

Подготовка продуктов

В первую очередь следует подготовить продукты для работы. Помидоры нужно тщательно помыть и вырезать плодоножку. Обратите внимание, что плодоножку необходимо вырезать аккуратно по кругу, чтобы основная часть овоща не была повреждена, так как в данном случае необходима красивая нарезка. Свежий базилик следует помыть и положить на смоченную бумажную салфетку (растение так лучше сохраняется).

Нарезка и выкладка ингредиентов

Когда продукты будут готовы, приступаем к нарезке. Помидоры необходимо нарезать красивыми кольцами толщиной в 0,7-0,9 см. При этом производить данную процедуру следует только острым ножом, ведь в противном случае слайсы помидора могут иметь некрасивый внешний вид.

Моцареллу следует нарезать в зависимости от формы сыра, но по классическому рецепту куски должны совпадать по толщине и диаметру с помидорами. Если же помидоры с базиликом и моцареллой готовятся для дома, то все же не настолько важно, какая форма будет у моцареллы.

После того как овощи будут нарезаны, следует аккуратно выложить их на тарелку. Первым выкладываем помидор прямо у края тарелки, затем на овощ кладется кусочек моцареллы. Далее – помидор. И так далее – до тех пор, пока края тарелки не будут полностью по кругу в этих двух ингредиентах. Как должен выглядеть капрезе – видно на следующем фото. Помидоры с моцареллой и базиликом имеют именно такой внешний вид, практически все рестораны мира подают это блюдо именно так.

Заправляем салат

Следующий шаг – заправка. Данные продукты на тарелке следует посыпать небольшим количеством соли и перца, по желанию можно добавить орегано и сбрызнуть оливковым маслом. После этого аккуратно по всей тарелке разложить листы базилика, и можно немного все полить бальзамическим уксусом. Эти специи являются классическими, которые используют в Италии уже на протяжении многих столетий. Но если хочется немного поэкспериментировать, то можно приготовить и альтернативную заправку к салату из помидоров с базиликом и моцареллой.

Приготовление соуса не отнимет много времени и сил, главное условие – это наличие блендера. Итак, в одну посудину следует забросить 10-15 листочков базилика, тимьян, оливковое масло и совсем немного розмарина. Всю смесь следует перебить в блендере, а затем ее нужно процедить через мелкое сито, чтобы твердые части базилика не попадались в блюде. Благодаря этой нехитрой заправке, капрезе получает новую жизнь и приобретает совершенно другой, непривычный для многих людей вкус. Поэтому если человеку хочется чего-то новенького, то обязательно рекомендуется попробовать данную заправку.

fb.ru

Салат Капрезе с моцареллой и помидорами

Нежный, вкусный, прохладный салат Капрезе с моцареллой и помидорами, украшенный базиликом – замечательная легкая закуска в жаркий летний день!

Готовится этот салат буквально за 5 минут.

• 200-250 г сыра моцарелла
• 3 помидорки "сливки"
• свежие листики базилика ( он может быть и темного, и обычного зеленого цвета)
• сухой базилик
• соль, черный молотый перец
• 1 ст. л. бальзамического или винного уксуса

С этим замечательным итальянским сыром можно приготовить не один вкусный салат, но салат Капрезе – самый простой.

Моцареллу нарезаем кружочками толщиной примерно 5 мм.

Так же нарезаем помидоры.

Теперь укладываем нарезанные кружочки на тарелку, чередуя моцареллу и помидоры. Помидоры слегка присаливаем. Можно слегка присолить и сыр (мне так вкуснее), но по рецепту не положено. В заключение посыпаем все блюдо сушеным базиликом и перчиком и украшаем листочками или веточками свежего базилика.

Салат Капрезе с моцареллой и помидорами подавайте на стол охлажденным и перед подачей слегка побрызгайте оливковым маслом и бальзамическим или винным уксусом или соусом. Можно посыпать слегка поджаренными кедровыми орешками.

С моцареллой можно готовить не только салаты, но и, например, запеченную рыбу.

Еще предлагаю вам видео-рецепт, в котором салат Капрезе готовится в более изысканном варианте, замечательно подойдет для праздничного стола.

prosto-i-vkusno.com

Моцарелла с помидорами – рецепты приготовления блюд. Как приготовить моцареллу с помидорами, рецепты с фото

Итальянский сыр моцарелла готовится из молока буйволицы, благодаря чему имеет особый нежный вкус и пластичную, слегка волокнистую структуру. Иногда ее сравнивают с привычными на российской кухне адыгейскими сырами, а также с сулугуни. Однако разница значительная. Моцарелла не соленая, поэтому прекрасно оттеняет вкус продуктов в закусках.

Рецепты блюд с сыром моцареллой и помидорами

Сочетание нежной моцареллы с томатами считается классическим, ведь яркий вкус сочных помидоров отлично подчеркивает деликатность этого особого сыра. Моцареллу используют в качестве основного сыра для пиццы, брускетты. Это не только вкусное, но и очень красивое по виду сочетание, особенно если использовать кружочки сыра и томатов одинакового размера.

Салаты

Итальянская кухня допускает десятки применений продукта. Сочетается, по мнению жителей Апеннинского полуострова, практически любой овощной салат с моцареллой – так же, как греки приправляют многие блюда сыром фета (из овечьего и козьего молока), а сербы – брынзой. Однако традиционные рецепты салатов с моцареллой и помидорами сводятся к самым быстрым и простым.

Обратите внимание!

– Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

– Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

Из моцареллы с помидорами черри

Это блюдо имеет различные версии. Вам понадобится:

• моцарелла (лучше всего маленькие шарики, например, фирмы «Гальбани») – 300 г;
• помидорчики черри – 300 г;
• зеленый и красный базилик – по 2 веточки;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• бальзамический уксус – 1 ст. ложка.

По желанию вы можете добавить свою любимую зелень, например, рукколу, корн-салат, романо или нарезанные листья салата Айсберг. Блюдо подают в виде порционных канапе, удобных для фуршета. Не смешивайте ингредиенты, а нанизывайте на шпажку кусочек сыра, черри и листик базилика. Салат нужно готовить иначе:

1. Если вы купили совсем маленькие черри, просто разрежьте их пополам. Более крупные режьте на 3-4 части.
2. Нарежьте сыр, чтобы кусочки были одного размера с черри.
3. Перемешайте. Листья базилика порвите руками, добавьте туда же. Заправьте оливковым маслом, уксусом (бальзамическим), любимыми специями.

Узнайте подробнее, как приготовить канапе с черри и не только.

С вялеными помидорами

Здесь главное – обилие свежей зелени. Вам необходимо:

• вяленые томаты – 1 стакан;
• моцарелла – 200 г;
• свежий салат романо, айсберг, корн и фриллис – 100 г.

Вы можете менять соотношение салатов на свой вкус. Главное, чтобы вместе листья целиком заполняли миску, в которой вы будете готовить. Делайте так:

1. Выложите салатные листья в миску.
2. Вяленые томаты порежьте на 2-3 части. Лучше использовать заранее вымоченные в масле с травами помидоры. Они мягче, а соус можно применить как заправку для салата.
3. Нарежьте моцареллу кубиками. Смешайте салат.
4. Лучшая заправка – масло от вяленых томатов. Оттенит вкус 1 ч.л. итальянского соуса песто из базилика, разведенного в 2 ст. ложках оливкового масла.

Итальянский

Рецепт напоминает предыдущие, но в качестве зелени здесь нужно использовать пряную рукколу. Тогда вкус обязательно напомнит об отпуске в Италии. Вам понадобится:

• руккола – 50 г;
• помидоры черри – 200 г;
• моцарелла – 200 г;
• сушеные травы, соль – по вкусу;
• кедровые орешки – 50 г;
• авокадо (по желанию) – 1 шт.

Некоторые повара предпочитают не добавлять авокадо, считая, что его вкус перебивает вкус сыра. Однако это спорный момент, поэтому попробуйте оба варианта. Готовьте так:

1. Выложите рукколу в миску. Сбрызните оливковым маслом.
2. Режьте томаты и сыр кусочками одинакового размера. Шарики можно просто разрезать пополам.
3. Авокадо очистить, нарезать кубиками.
4. Смешайте, добавьте горсть кедровых орешков. Заправьте маслом с травами, можно добавить лимонный сок.

Закуски

Часто моцарелла с помидорами подается на мероприятиях в качестве порционной закуски. Самый простой и популярный вариант – приготовить «Капрезе» на шпажках, рецепт которого был приведен выше. Однако существует еще несколько замечательных и очень вкусных рецептов, которые обязательно порадуют ваших гостей и не потребуют слишком много времени на готовку.

Баклажаны с моцареллой и помидорами

Если вы хотите приготовить из сыра моцарелла горячую закуску, стоит обратить внимание на этот рецепт. Вам понадобится:

• молодые баклажаны – 2 шт.;
• помидоры – 4-6 шт.;
• моцарелла – 200 г;
• специи, оливковое масло.

Блюда, похожие на это, существуют и в греческой кухне, но туда добавляют соленый сыр фета. Готовьте так:

1. Баклажаны порежьте кружочками, обсушите. Затем обжарьте их на сковороде. Имейте в виду, что баклажаны забирают очень много масла. После обжарки их необходимо выложить на бумажное полотенце, которое впитает излишки жира.
2. Томаты и сыр тоже режьте кружочками такого же диаметра.
3. Соберите блюдо на шпажке: слой баклажана, затем – моцарелла с помидором. Слои можно слегка промазать соусом песто или посыпать любимыми специями. Готовое блюдо нужно поставить в духовку (180 градусов). Запечь в течение 10 минут.

Пирог

Это блюдо напоминает пиццу «Маргарита», однако приготовить такой пирог удастся очень быстро. Для него нет необходимости самостоятельно замешивать тесто, можно использовать купленное замороженное. Ингредиентов нужно совсем мало:

• слоеное дрожжевое тесто – 500 г;
• моцарелла – 300 г;
• помидоры – 300 г;
• соль, перец, специи.

Алгоритм приготовления такой:

1. Разморозить тесто, слегка раскатать его. Выложить в форму для запекания так, чтобы получились высокие бортики.
2. Порезать сыр пластинками средней толщины. Томаты режьте кружочками.
3. Выкладывайте их на тесто, чередуя слои – сыр, томат, затем снова сыр. Слегка посыпьте специями.
4. Запекайте 30 минут при температуре 200 градусов.

Брускетта

Такой рецепт очень популярен в Италии. Классический вариант предполагает только томаты и специи, однако можно добавлять оливки, сыр, вяленое мясо (как на фото). Вам понадобится:

• белый хлеб (багет) – 1 батон;
• помидоры – 200 г;
• моцарелла – 150 г;
• смесь специй: черный и белый перец, сушеный базилик, розмарин, чеснок и соль – 1 ч. ложка;
• оливковое масло – 1 ст.ложка.

По сути, это обычные закусочные бутерброды. Делайте так:

1. Багет порежьте ломтями, слегка подсушите.
2. Помидоры порубите мелкими кусочками, выложите в миску. Добавьте специи для брускетты и ложку оливкового масла. Перемешайте смесь и дайте ей настояться 10-15 минут.
3. Выложите томатную смесь на подсушенные тосты.
4. Сыр порежьте тонкими пластинками и разложите так, чтобы покрыть половину тоста (поверх томата).
5. Готовую брускетту можно украсить листиками базилика.

Видео: что приготовить с моцареллой и помидорами

Самый популярный салат из моцареллы освоить совсем не сложно. Параллельно существуют и другие рецепты. Доступные и понятные видеоуроки опытных поваров научат хозяек готовить прочие блюда на основе этого нежного полезного сыра. В отличие от некоторых дорогих импортных сыров, моцарелла одинаково хорошо подходит и для холодных стартеров, и для запекания в духовке и не только.

Пицца

Капрезе

Помидоры запеченные с моцареллой

sovets.net

Моцарелла с помидорами

Ингредиенты

Моцарелла – 100 г

Базилик – 1 пучок

Оливковое масло – 1 ч.л.

Перец – по вкусу

Салат листовой – 1 пучок

Бальзамический крем – 1 ч.л.

• 85 кКал
• 10 мин.

Процесс приготовления

Такие продукты как моцарелла и помидоры у меня ассоциируются с известным итальянским салатом Капрезе, рецепты его на сайте уже имеются, я предлагаю немного поэкспериментировать и приготовить не менее вкусную закуску, надеюсь, что она вам понравится.

Для приготовления моцареллы с помидорами подготовим продукты по списку.

Помидоры помоем и нарежем кружками.

Также кружками нарежем моцареллу.

На тарелку наносим бальзамический крем, выкладываем поочередно кружки моцареллы и помидора.

В центре размещаем листики салата и базилика.

Выкладываем оливки, посыпаем все солью и перцем, поливаем оливковым маслом.

Вкусная закуска из моцареллы и помидоров готова.

www.iamcook.ru

Помидоры с сыром моцарелла

Сочетание томатов или помидоров черри с сыром Моцарелла, в Италии называется Капрезе. Это классика итальянской кухни. Обычно подается в качестве холодной закуски или салата, чтобы разогреть аппетит перед едой.

Для того, чтобы блюдо получилось наиболее близко к оригиналу, лучше использовать свежий сыр Моцарелла, приготовленного из буйволиного молока (выбирайте такой, где наименьший срок хранения). Сыр Моцарелла можно заменить и на русский аналог — сыр «Здоровье» или брынза, но в таком случае вкус немножко проиграет. Кроме того, в рецепте лучше использовать помидоры черри или любой другой сорт сладких помидоров, обязательно выбирайте самые спелые!

Итак, для салата Капрезе нам понадобится:

• помидоры черри
• шарики сыра Моцарелла
• свежий базилик
• оливковое масло
• бальзамический уксус (по желанию)
• соль, молотый перец

Помидоры и базилик промыть в прохладной воде. Нарезать помидоры кружочками., черри — на половинки . Шарики моцареллы разрезать вдоль, толщиной как помидоры.

Положить ломтик сыра, сверху — ломтик помидора.

Затем, листик базилика. Если листья базилика слишком крупные, то порвите их на половинки. Слегка сбрызнуть оливковым маслом, присыпать солью, молотым черным перцем и добавить несколько капель бальзамического уксуса.

Капрезе можно приготовить и в виде салата, добавив ботву свеклы: салат из помидоров с базиликом и моцареллой.

klassnie.ru

Категория: Разные рецепты

Загрузка...