Рецепт бешбармака из свинины

Бешбармак: лучшие рецепты в домашних условиях

Бешбармак – это среднеазиатское блюдо. Рецепт включает вареное мясо, яичную лапшу – салму, и бульон. Оригинальный рецепт подразумевает использование мяса конины, но приготовить бешбармак можно из любого мяса. В магазинах продают и салму, но ее приготовление несложное, поэтому попробуйте сделать ее сами.

Бешбармак из курицы

Готовить бешбармак нужно долго. Тогда бульон получается вкусным и наваристым. Если готовите блюдо в первый раз, соблюдайте рекомендации, а уже после первой пробы, в будущем скорректируйте рецепты для себя: ставьте эксперименты с приправами и их количеством.

Для приготовления понадобится:

-куриная тушка – 1,5 кг;
лук – 3 штуки;
морковка – 1 штука;
подсолнечное масло;
вода;
соль;
горошки черного перца;
лаврушка – 3 листика;
свежая петрушка.

мука пшеничная – 4 стакана;
куриные яйца – 2 штуки;
подсолнечное масло – 1 столовая ложка;
холодная вода – 3⁄4 стакана;
соль – 2 щепотки.

Курицу помойте, разделите на крупные куски и выложите в большую кастрюльку.
Морковку и одну луковицу почистите и помойте. Морковку порежьте крупными ломтиками, лук четвертинками и переложите в кастрюльку к курице.
Добавьте мытую петрушку, лаврушку, горошки черного перца.
Залейте куски курицы и овощи холодной водой. Воды вливайте достаточно много 3-4 литра, чтобы курица была покрыта.
Дождитесь закипания бульона. Удалите пенку. Посолите бульон по вкусу. Прикройте кастрюльку крышкой и отваривайте на маленьком огне пару часов.
Пока варится курица, вымесите тесто на бешбармак. В большую миску налейте ледяную воду. Вмешайте масло, яйца и посолите. Размешайте венчиком до однородной консистенции.
Понемногу насыпайте просеянную муку, сколько возьмет тесто. Нужно, чтобы оно получилось крутое.
Месите столько, чтобы тесто не липло к пальцам.
Положите тесто целлофановый пакет или замотайте пленкой и оставьте в холоде на полчаса.
Охлажденное тесто поделите на четыре куска. На стол насыпьте немножко муки и тонко раскатайте каждую часть теста, толщиной примерно 2-3 мм.
Разрежьте крупными ромбиками, примерно 6-7 см. Ненадолго оставьте на столе, нужно чтобы тесто немного подсушилось.
Оставшиеся 2 луковицы почистите, помойте и измельчите на такие кусочки, как вам больше нравится. Поджарьте на разогретом масле до мягкости, сильно не зажаривайте.
Вытащите курочку из кастрюли. Отделите мясо от косточек и порвите его по волокнам. Отставьте в сторону.
Удалите из бульона овощи и разделите на две части. В одной из них сварите тесто. Закладывайте ромбики партиями, не все сразу, чтобы они не слипались и отваривайте, помешивая.
На дно большой плоской тарелки разложите отваренные ромбики, на них курицу и сверху положите поджаренный лучок. В пиалки разлейте бульон, в котором отваривали курицу, чтобы запивать им бешбармак.
Или подавайте блюдо порционно: в отдельную тарелку положите несколько листочков отваренного теста, курицу, жаренный лук и залейте куриным бульоном. Или так же подавайте его в отдельных пиалушках.

Бешбармак по-казахски

Настоящий бешбармак готовят из конины – это самое диетическое мясо и без холестерина. Получается вкусно: нежное, тающее во рту мяско, и тесто, пропитанное наваристым мясным бульоном, с маринованным лучком. Вы не закончите трапезу, пока не съедите последний кусочек из тарелки!

Для приготовления понадобится:

мясо конины – 1 кг;
казы (конская колбаса) – 1 кг;
мясистые помидоры – 4 штуки;
лук – 4 штуки;
горошки черного перца – 6 штук;
лаврушка – 4 листочка;
соль.

Конину промойте. Налейте холодной воды в кастрюлю с мясом. На сильном огне доведите мясо до кипения. Когда закипит – снимите пенку, добавьте соль, горошки перца и лаврушку. Отваривайте мясо на маленьком огне до готовности.
В отдельной кастрюльке сварите казы – колбаса из конины. Варите столько, сколько будете варить мясо.
Достаньте мясо и колбасу из бульона и измельчите.
Заместите крутое тесто из пшеничной муки, воды, яйца и соли. Уберите в холодное место на сорок минут.
Очень тоненько раскатайте охлажденное тесто и нарежьте крупными квадратиками.
Сварите тесто в кипящем мясном бульоне.
Лук почистите, вымойте и крупно нарежьте.
Помидоры помойте и порежьте на крупные кубики.
В сковородку выложите лук, помидорки, влейте половник мясного бульона и тушите пока не приготовится лук.
В большую тарелку с бортиками выложите сваренное тесто, наверх подогретые куски мяса и колбасы. Последними положите лук и томаты.
В отдельные пиалки налейте бульон и подавайте слегка приперчив.

Домашний бешбармак из свинины

Легкий в исполнении рецепт с использованием свинины придется по душе большинству хозяюшек – и совсем юной, и с богатым опытом. Блюдо легко повторить и дома, и в полевых условиях, на природе. Читайте рецепт и радуйте домочадцев кухней разных народов.

Для приготовления понадобится:

мясо свинины на косточке – 1,5 кг;
лапша для бешбармака – 500 гр;
корешок сельдерея – 1 штука;
лук – 3 штуки;
лаврушка – 3 штуки;
подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
свежая зелень на ваш вкус – 1 пучок;
соль;
молотый черный перец;
зира.

Мясо помойте и нарежьте на небольшие куски. Уложите в большую кастрюльку и налейте холодной воды. Необходимо, чтобы вода покрыла мясо.
На большом огне доведите бульон до кипения и снимите пенку.
Уменьшите огонь и высыпьте в кастрюльку порезанный на крупные кусочки корешок сельдерея. Солите и варите, пока мясо не приготовится.
Подготовьте лук и порежьте его полукольцами. Пожарьте на подсолнечном масле, добавьте перец, зиру и половник горячего бульона. Тушите в сковородке около десяти минут.
Достаньте приготовленное мясо из кастрюли и порежьте маленькими кусками или разберите по волокнам.
Бульон процедите, снова вскипятите и отварите лапшу.
На большую тарелку положите сваренное тесто, мясо и тушеный лук.
Свежую зелень вымойте, порубите и украсьте приготовленное блюдо.
Отдельно подавайте бульон в пиалках или кружках. Можете добавить черный молотый перец.

Бешбармак из говядины с картошкой

Бешбармак с картошкой – простое блюдо. При этом популярное не только у азиатских народностей, но и в России. Следуйте рекомендациям, пользуйтесь любимыми специями и получится у вас вкусное, ароматное и сытное угощение.

Для приготовления понадобится:

Говядину помойте, разделите на среднего размера кусочки и переложите в большую кастрюльку. Залейте холодной водой, мясо должно быть полностью в воде. Поставьте варится на сильном огне.
Удалите всю пенку, убавьте огонь до маленького, присолите по вкусу и отваривайте около трех часов.
В большой чашке просейте муку, добавьте яйца, чайную ложечку соли без горки и стакан ледяной воды. Вымесите крутое тесто, заверните в пленку или пакетик и уберите в холодильник на полчаса.
Картошку почистите, вымойте и порежьте четвертинками.
Приготовленное мясо вытащите из бульона и пусть остывает.
Выложите картошку в кастрюлю с кипящим бульоном и сварите.
Охлажденное тесто поделите на несколько частей, тонко раскатайте и порежьте крупными прямоугольниками.
Готовую картошку уберите из кастрюльки и поставьте вариться тесто.
Лук почистите от шелухи, вымойте и крупно нарежьте. Добавьте немного соли и перца, залейте горячим бульоном и закройте крышкой.
Если мясо было с косточкой, удалите ее. Мякоть разберите на волокна.
На дно большой плоской тарелки выложите тесто. На него сваренный картофель, мясо и лук.
Посыпьте свежей измельченной зеленью и подавайте с разлитым по пиалам бульоном.

polzavred.ru

Бешбармак из свинины – рецепты вкусного блюда тюркоязычных народов. Как правильно приготовить бешбармак из свинины?

Бешбармак в переводе означает «пять пальцев» потому, что раньше это блюдо ели руками, не используя столовые приборы.

Бешбармак – это всего лишь отваренное мясо и специально приготовленная лапша. Особенный вкус и вид придают этому блюду особенности и тонкости приготовления и подачи.

Бешбармак из свинины – общие принципы приготовления

Главное, чтобы мясо было свежим. Его тщательно промывают, выкладывают в большую кастрюлю с водой и варят около 3 часов, оно должно быть очень мягким. В процессе приготовления мяса в бульон кладут указанные в рецептуре овощи, зелень, специи и коренья. Готовое мясо остужают и разбирают на кусочки руками. Сам бульон процеживают, попутно выкидывая все используемые овощи и коренья.

Тесто для специальной лапши в виде тоненьких ромбов готовят из муки, яиц и соли. Готовую, чуть подсохшую лапшу опускают в слегка подсоленную кипящую воду, варят, помешивая 2 минуты, после откидывают на дуршлаг.

Еще одним важным компонентам блюда является правильно приготовленный лук: лук очищают, режут полукольцами и выкладывают в глубокую емкость. Вливают в миску с луком кипящий процеженный бульон так, чтобы он прикрывал лук полностью, оставляют на 10 минут. За это время лук пропаривается и насыщается вкусом бульона.

Дело за малым: подача. На дно большого блюда выкладывают лапшу, сверху кладут мясо. Бульон с мелконарезанной зеленью и ошпаренный лук подают в небольших пиалах. Либо мясо, лапшу и лук выкладывают в тарелку, а бульон наливают в стакан.

Вот такое на первый взгляд блюдо в действительно очень простое в приготовление. Главное – это желание, время и вдохновения для его приготовления.

1. Бешбармак из свинины со слоеным тестом

• 500 грамм свинины;

• 100 грамм теста слоеного бездрожжевого;

• пара лавровых листьев;

• 5 горошин черного душистого перца;

• пучок свежей зелени (зеленый лук и укроп);

• три столовые ложки растительного масла;

• черный молотый перец по вкусу.

1. Свинину тщательно промывают и отваривают.

2. После того, как вода в кастрюле закипает, пену с нее снимают. Затем добавляют лавровый лист, гвоздику, черный душистый перец и соль. Мясо варят до готового состояния в течение 1,5-2 часов. После этого отварную свинину достают, снимают с косточки и нарезают.

3. Готовый бульон отцеживают. Немного мясного бульона оставляют для приготовления соуса с добавлением лука.

4. Раскатывают тонким пластом слоеное тесто. Его отваривают в мясном отцеженном бульоне.

5. Лук нарезают тонкими кольцами и обжарить его на небольшом количестве растительного масла. После того, как он приобретет золотистый цвет, разрешается влить мясной бульон. Добавляют черный молотый перец и тушат около 10 минут.

6. На тарелку аккуратно выкладывают нарезанное сваренное тесто, затем – мясо и луковый соус. Сверху блюдо посыпают мелко порезанной зеленью.

2. Бешбармак из свинины и курицы

• 500 грамм свинины;

• упаковка готовой лапши;

• 2 репчатых лука;

• по вкусу: соль, лавровый лист, черный молотый и душистый перец.

1. Для приготовления блюда потребуется взять половину курицы и мякоть свинины. Мясо кладут в кастрюлю, заливают водой и ставят на плиту. При закипании пенку следует убрать.

2. Почистить морковь и лук. Через полчаса после закипания воды добавить в бульон овощи.

3. За 30 минут до полной готовности мяса добавляют лавровый лист, перец, соль, ориентируясь на вкусовые предпочтения.

4. Отварную свинину с курицей вытаскивают и остужают.

5. Мелко нарезают вторую луковицу.

6. Мясо заливают кипящим бульоном, добавляя молотый перец.

7. Лапшу отваривают, следуя инструкции на упаковке.

8. Теперь нужно вытащить лапшу и аккуратно уложить ее на тарелку. После этого укладывают свинину с курицей, отварную морковь, луковый соус, зелень. Рядом нужно поставить пиалу мясного бульона с измельченным чесноком, в который можно макать хлебушек.

3. Бешбармак из свинины в мультиварке

• 1,5 килограмма свинины;

• 3 зубчика чеснока больших размеров;

1. Приготовление блюда в мультиварке позволит сэкономить время и силы. В самом начале нужно отварить мясо. Желательно использовать свежее мясо на ребре и отдельный кусок мякоти, в котором будут прослойки сала. Тщательно промытое мясо укладывают в чашу мультиварки, заливают водой и включают режим «суп». Для приготовления отводят два часа, но за 15 минут до окончания варки добавляют соль. При желании бульон варят с предварительным добавлением лука.

2. Теперь нужно заняться приготовлением теста для лапши. При желании можно использовать покупную лапшу.

3. Отварную свинину достают из бульона и остужают. Наваристый бульон процеживают.

4. Остывшее мясо аккуратно отделяют от костей и режут на кусочки порционных размеров.

5. Лук нарезают полукольцами и обжаривают, добавляя немного верхнего, особенно жирного бульона.

6. Затем добавляют прессованный зубчик чеснока и вторую нарезанную луковицу, несколько половников бульона, соль, перец. Для варки отводят пять минут, при этом огонь должен быть средним.

7. На следующем этапе проваренный лук кладут на тарелку. Содержимое сковороды переливают в чистую чашу мультиварки.

8. Рекомендуется долить 1,5 литра бульона и при необходимости добавить соль. Приготовление будет осуществляться в режиме «варка на пару». После повторного закипания в него добавляют лапшу, которую отваривают 10 минут.

9. Осталось составить блюдо: отварная лапша, мясо, вареный лук, свежая зелень. Бульон желательно поставить рядом с тарелкой, ведь его можно использовать для обмакивания хлебушка или полива блюда с учетом личных предпочтений.

4. Бешбармак из свинины с картошкой

• 1,5 килограмма мяса (свинина и говядина);

• пару головок репчатого лука;

• 50 грамм свежей зелени;

• соль и черный молотый перец.

1. Мясо режут на кусочки небольших размеров, после чего выкладывают в кастрюлю и заливают водой. Желательно, чтобы жидкость превышала мясо на пару сантиметров. Воду доводят до кипения с обязательным снятием образовавшейся пены. В бульон добавляют немного соли. Мясо варят в течение 2-3 часов до полной готовности.

2. Муку просеивают на стол горкой, сделав в центральной части углубление. Добавляют соль, яйца и стакан чистой воды. На этом этапе нужно замесить крутое тесто однородной консистенции, скатав его в шар и обернув пленкой для дальнейшего настаивания в холодильнике в течение получаса.

3. Картофель чистят и крупно нарезают.

4. Мясо вытаскивают из бульона, остужают. Затем из него удаляют кости.

5. В кипящий бульон добавляют картофель, соль. Варить нужно до готовности картофеля.

6. В это время тесто раскатывают в тонкий пласт, нарезая его на кусочки.

7. На время нужно отойти от приготовления лапши. Отварной картофель следует проложить в миску для того, чтобы он остыл.

8. В бульон добавляют кусочки нарезанного теста. Для варки отводится около 10 минут на среднем огне.

9. Лук нарезают полукольцами. Добавляют черный перец. Перченый лук заливают настоянным бульоном и оставляют на 10 минут.

10. Шумовкой достают отварное тесто.

11. Осталось дело за малым: сбор блюда. Порядок будет следующим: отварная лапша, куски мяса, лук, картофель. Бешбармак перед подачей посыпают мелко порезанной зеленью.

5. Бешбармак из свинины с овощами на скорую руку

• 2 моркови средних размеров;

• пара репчатого лука;

• 0,5 стакана кипяченой воды;

• 2,5 стакана пшеничной муки;

• соль и черный перец;

• 2 столовые ложки кетчупа или томатной пасты.

1. Свиные ребрышки обжаривают на растительном масле на сковороде до появления румяной корочки.

2. После приготовления мяса можно заняться овощами. Морковь нужно натереть, а лук – нарезать на полукольца. Овощи добавляют к свиным ребрам, соля и перча все ингредиенты. На этом этапе нужно добавить кетчуп или томатную пасту. Все нужно тщательно перемешать, после чего – жарить 5 минут.

3. Наступило время приготовления лапши. Для этого используют муку, яйцо, кипяченую воду. Тесто должно получиться крутым и однородным. Приготовленное тесто раскатывают тонким пластом и нарезают на небольшие полоски. Тесто отваривается в подсоленной воде около пяти минут, а точнее – до готовности. Затем отварную лапшу откидывают на дуршлаг, позволяя воде стечь.

4. Все ингредиенты перемешиваются. Составление традиционного бешбармака не требуется.

6. Бешбармак из свинины с зеленью

• 500 грамм свинины;

• репчатый лук – 2 – 3 большие головки;

• зелень: петрушка, укроп, кинза, зеленый лук, сельдерей;

1. Свинину отваривают до готовности, после чего нарезают кусками в 3-4 сантиметра.

2. После этого мясо обжаривают, добавляя к нему половину чеснока, репчатый лук, много зелени. Для этого отводится около 5 минут. При желании все ингредиенты можно сбрызнуть лимонным соком, добавив кислые нотки во вкус.

3. В бульоне, в котором варилась свинина, готовят лапшу.

4. Когда все ингредиенты готовы, остается собрать блюдо для подачи: лапшу укладывают по бокам тарелки, в центр – мясо. Для посыпки используют зелень, а для украшения – тонкие кольца лука.

5. В сметану добавляют оставшуюся половину чеснока, получится вкусный соус к бешбармаку.

Бешбармак из свинины – хитрости и полезные советы

• Помимо свинины вы можете использовать любое другое мясо, также допустимо в одном блюде брать два-три вида мяса.

• Лапшу для блюда можно приготовить самостоятельно или использовать покупную.

• Не стоит передерживать лук в кипящем бульоне – он станет слишком мягким, что не соответствует настоящему бешбармаку.

• Подают к блюду свежеиспеченный хлеб и свежие овощи с зеленью.

amwomen.ru

Бешбармак рецепт

Как приготовить бешбармак?

Автор родился в Казахстане и разных рецептов бешбармака попробовал вдоволь. Прежде всего, это древнее национальное блюдо казахской кухни предназначено для праздничного стола или застолья по поводу. Правда ел я его чаще всего сидя на подушках на полу или на низком диване, а не за столом. Но готовят его не как в России, быстренько из магазинных продуктов стол накрыть пока гости идут от двери и до гостиной. И готовят и едят бешбармак неторопливо. Приготовить бешбармак – целый ритуал. А уж съесть его…

Внешне бешбармак – нарезанное отварное мясо с луком и большими листиками лапши. Для одних рецепт бешбармака сродни макаронам с тушенкой, для других подобен итальянской лазанье. А для третьих вообще лагман и дунганская лапша ближайшие родственники бешбармака. Сами попробуйте.

Слепите тесто. Раскатайте в блин. Нарежьте блин квадратиками. Мясо сварите. Лук сварите. Лапшу сварите. Красиво выложите на большое блюдо. Теперь подробнее рассмотри приготовление бешбармака.

Мясо для приготовления бешбармака баранину, говядину, конину, курицу или утку отваривают, делая одновременно крепкий мясной бульон. Клянусь в казахстанском Уральске, недалеко от Оренбурга я ел очень вкусный русско-украинский бешбармак из свинины. Воды для бульона надо умеренное количество – 1,5 литра на килограмм мяса. Варят долго. Пену, идущую в начале приготовления, очень тщательно удаляют. Мясо освобождают от костей и нарезают некрупными кусочками в 1,5 – 2 см.

В бульон в классическом рецепте добавляют только черный перец и лавровый лист. В северных русских районах Казахстана в бульон добавляют цельную морковь и луковицу. Даже помидорку и жгучий перчик.

Современные рецепты древнего бешбармака применяют больше специй, подобранных под сорт мяса и вкусы гостей. Даже таких сильных, как прованские травы и индийские специи.

Бульон делят на навар и обезжиренный бульон в соотношении 1:2 или 1:3. Это можно сделать плоским половником или понемногу перелив через край бульон в другую кастрюлю.

Чистый бульон можно разбавить. Его используют для варки лапши. Или разбавят и отваривают лапшу. Или лапшу сначала варят в большом количестве воды, а потом доводят в бульоне.

В наваре припускают нарезанный кольцами репчатый лук.

Лапшу красиво выкладывают на красивое большое блюдо, оставляя свободным центр. Отварное мясо нарезают кубиками по 1-3 см и горкой выкладывают в центр блюда. Сверху эту красоту поливают наваром с припущенным луком. И украшают зеленью.

Рецепт теста для бешбармака

Пшеничное бездрожжевое тесто для бешбармака готовится как тесто для пельменей из пшеничной муки.

Универсальный рецепт теста для бешбармака. Ингредиенты: Два яйца и два с половиной стакана муки, чайная ложка соли и пол стакана воды.

Воду солим. Половину стакана муки оставим на раскатку лапши. Два стакана муки рассыпаем горкой. В мучной горке делаем ямку. Оба яйца разбиваем в муку. Замешиваем крутое тесто, понемногу добавляя воду. Тесто вымешиваем очень тщательно и очень терпеливо.

В южных районах Казахстана тесто для бешбармака замешивают на холодном бульоне. В горах под Алма-Атой (для меня она и столицей осталась и АЛМАТЫ не стала) тесто подкрашивают в зеленый , желтый и красный цвет добавляя сок овощей, фруктов, ягод или специй. Смотрите, например, раздел цветное тесто для пельменей статьи Тесто для пельменей. Бешбармак с цветным тестом невероятно красив и нарядно, празднично выглядит. Но отваривают тесто разного цвета в отдельной посуде. Это несколько затруднительно, трудоемко, но результат на столе оправдает все труды.

Лапша для бешбармака

Отстоявшееся тесто делим на четыре части. Посыпаем доску мукой. Раскатываем длинной скалкой в тончайший блин. Присыпаем сверху блин мукой или переворачиваем его и продолжаем раскатывать.

Раскатанный лист нарезаем ножом прямо на разделочной доске.

Правильная домашняя лапша для бешбармака по-казахски это довольно крупные ромбики или квадратики со стороной от 4 до 10 сантиметров. До приготовления лапшу для бешбармака, как и пельмени, лучше отправить в морозилку или холодильник.

Отваривают лапшу в воде, разбавленном бульоне, в крепком бульоне, как обычную лапшу. Или даже по очереди – немного в воде, а доводят до готовности в бульоне. Главное – большое количество кипящей жидкости. Каждая пластинка лапши должна быть отдельно и легко отделяться от остальных. Готовую лапшу откидывают на дуршлаг. В северных районах Казахстана в районе Семипалатинска ее даже промывают. Сам видел.

Если лень готовить домашнюю лапшу ромбиками, бешбармак стерпит и покупную лапшу, например, производства ООО ВНУК из Челябинска. Она так и называется – Лапша «Бешбармак» домашняя. Очень кстати приличное изделие.

Бешбармак рецепт из курицы

На цельную курицу весом 1,2-1,5 кг нужно 2 литра воды. Курицу для бешбармака рекомендуем нарубить крупными кусками. Варить курицу мы рекомендуем в течении часа с морковкой и со смесью приправ содержащих немного шафрана и карри. Минимум часть лапши, а лучше всю необходимо отварить в курином бульоне. Когда бульон немного остыл, плоским половником снимите навар – верхний слой бульона вместе с жиром. В части оставшегося бульона варят лапшу. А часть чистого прозрачного бульона подают в пиалах.

В наваре припускают кольца репчатого лука.

Отваренную курицу освобождаем от костей и режем кусочками более крупными, чем баранину или говядину. Отварную лапшу красиво выкладываем на большую тарелку, оставляя свободным центр, куда ложится курица. Сверху ложится припущенный лук, посыпается перцем и солью по вкусу и украшается зеленью. По самому популярному рецепту бешбармака из курицы в качестве зелени берется рубленая петрушка с добавлением небольшого количества мяты. Из всей среднеазиатской кухни рецепт бешбармака из курицы самый диетический и приемлемый для жителей России и Украины.

Рецепт бешбармак из утки

Из утки бешбармак получается более вкусный, чем из курицы благодаря жиру. Варится бульон точно также, только часа полтора. Рецепт бешбармака из утки распространен в горах или ближе к Аралу и Каспию, где эти утки водятся, и предусматривает добавление в бульон пары зубчиков чеснока, луковицы и морковки, которые потом выкидываются.

В качестве зелени к утке подойдет реган или базилик. Бешбармак из утки редко запивают бульоном, поэтому весь бульон идет на полив бешбармака и на варку лапши для него. На среднюю утку весом 1,5 килограмма берется два литра воды, которая выпаривается сильнее т.к. утка варится дольше.

Рецепт бешбармака из говядины и баранины

Говядину для бешбармака как и баранину берут обязательно с косточкой и варят 2-2,5 часа. В качестве специй по рецепту бешбармака с говядиной или бараниной рекомендуем мускатный орех с красным жгучим перцем. Это для посыпки готового блюда. А для бульона без вариантов – черный перец, чуть соли и лавровый лист.

Из зелени отлично подойдет укроп с петрушкой или укроп с зеленым луком. Многие просто посыпают смесью рубленного репчатого лука и укропа.

Бешбармак из говядины наиболее распространен в центральном Казахстане севернее и восточнее пустыни Каракумы и является, наряду с пловом, одним из любимых блюд туркмен и казахов, проживающих в там, и их гостей.

О рецепте приготовления смотреть в начале статьи – как приготовить бешбармак.

Рецепт бешбармака из свинины

Понятно, что классический рецепт бешбармака и свинина не совместимы по определению. Как раньше мусульманство было не совместимо с с хрюшками. Но русские и украинские переселенцы адаптировали это блюдо под свои вкусы. Получилось очень вкусно – свинина жирная и навар – подлива из нее вкуснее, чем из говядины. Остыв бешбармак из свинины уже не такой вкусный.

Из рецепта бешбармака из свинины родилось блюдо похожее на лагман. Квадратики лапши кладутся в тарелку с углублением. А кроме припущенного в наваре лука бешбармак посыпается еще и рубленными отварными в наваре овощами.

Бешбармак – рецепт с фото

Фотогалерея: Бешбармак – рецепт с фото

Бешбармак – еще один сытный и ароматный представитель среднеазиатской кухни, который вполне успешно закрепился в числе любимых блюд и у многих славян. По сути – это лапша с ароматным мясом и овощами, которые изначально ели руками. Собственно поэтому бешбармак и получил такое название, которое переводится как пять пальцев. Хотя предок этого кушанья готовился из конины, сегодня можно найти его варианты с любым мясом – и самые интересные из них мы подобрали для вас.