Табуле классический рецепт фото

Салат Табуле

Табуле это Ливанский салат, классическое блюдо средиземноморской кухни из особого вида пшеничной крупы – булгура, мелко порубленной петрушки, помидоров и лука, заправленный оливковым маслом и лимонным соком. Остальные ингридиенты могут варьировать, часто в табуле добавляют разную зелень и специи. Булгур не варят, его запаривают горячей водой и настаивают на пару. Петрушки и трав на табуле идет очень много, на русский вкус даже слишком много. Мы привыкли к зелени, как приправе или украшению блюда, однако в рецепте салата табуле это основной ингридиент. Не бойтесь попробовать этот салат, это не только очень полезно и вкусно, он еще и готовится очень просто.

Часто при приготовлении табуле вместо булгура используют кускус. Кускус производится из более мелкой манной крупы. Манная крупа сбрызгивается водой, затем из полученной массы формируются крупинки, которые потом обсыпаются сухой манкой или мукой, после чего просеиваются. Слишком маленькие крупинки, проходящие через сито, снова обсыпаются манкой, и т.д. При приготовлении булгура же шеничные зёрна подвергаются термической обработке водой, затем сушатся (традиционно — на солнце), и как правило очищаются от отрубей, после чего зёрна дробятся до нужного размера.

Кус-кус и булгар традиционно готовятся на пару.

Ингредиенты для салата табуле:

на 4-5 небольших порций нужно

100 г булгура или кускуса

2 пучка петрушки

1 пучок зеленого лука

несколько листьев мяты

половина средней луковицы

сок половины лимона

2 ст л оливкового масла

1/2 чайной ложки соли

Рецепт табуле

Булгур или кускус заливаем равным по объему количеством кипящей воды, накрываем крышкой и оставляем кускус на 30 мин, булгур на 1,5 часа пока вся вода не впитается. Если вода осталась, высушите булгур на сите с мелкими отверстиями. Затем переложите в большую миску и дайте остыть в течение 15 минут.

Если у вас недостаточно времени, вы можете напарить булгур с водой в микроволновой печи в течение 2 минут. Очевидно, что это не предпочтительный способ, пшеница во многом теряет полезные свойства в микроволновой печи. Но мы можем использовать этот вариант, в случае если забыли распарить крупу заранее.

Моем зелень и очень мелко шинкуем, чем мельче вам удасться порезать зелень, тем лучше получится табуле.

зеленый лук

петрушка

мята

репчатый лук

С помидоров предпочтительно срезать шкурки.

Режем мякоть мелкими кубиками.

В большую чашку кладем запаренную крупу, зелень, помидоры.

Добавляем оливковое масло

и лимонный сок,

солим,

перемешиваем.

Это все, теперь можно есть.

В Ливане салат табуле едят с помощью листьев салата, виноградных листьев или лавашем. Попробуйте, так будет еще вкуснее.

Табуле прекрасно хранится в холодильнике и подается холодным. Очень легкое вегетарианское блюдо, подходит для летнего пикника или как гарнир к шашлыкам, блюдам на гриле или баклажановой запеканке.

foto-recepti.ru

Салат «Табуле»

Ингредиенты

Кускус: 200 грамм;

Зелень петрушки: 40 гр;

Масло ароматное: 50 мл;

Черный молотый перец: по вкусу.

112 кКал
15 мин.

Процесс приготовления

Салат Табуле часто можно встретить в ресторанах стран ближнего востока и средиземноморья. Основным его ингредиентом является булгур (крупа пшеницы), дополняемый томатами и зеленью петрушки. В качестве заправки используется растительное или оливковое масло, а также лимонный сок. Я лично люблю готовить и подавать этот простой салатик в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, заменяя булгур на кускус, являющийся его аналогом.

В глубокое блюдо всыпать 200 грамм кускуса, добавить 0,5 чайной ложки соли черный молотый перец по вкусу.

Залить кускус 400 мл кипятка (можно взять и больше кускуса, главно соблюдайте пропорцию 1 к 2). Накрыть тарелкой и оставить на 5 минут.

Через 5 минут крупа впитает всю воду. Просто разрыхлите ее вилкой.

Как можно мельче нарубить зелень петрушки.

Помидоры порезать небольшими кубиками.

В блюдо в кускусу выложить помидоры и зелень. Заправить салат ароматным растительным маслом и соком половинки лимона. Еще раз посолить и поперчить по вкусу.

Как следует перемешать все ингредиенты и отправить салат для пропитки в холодильник, примерно на 30 минут.

Готовый салат Табуле можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира – он отлично сочетается с любыми мясными и рыбными закусками.

Салат «Табуле» — рецепт классический

Попробовали мы со своим мужем салат Табуле по классическому рецепту, когда в прошлом году были на отдыхе в Ереване. Хоть в этой стране постные блюда не настолько популярны, как у нас, однако этот ливанский салат успел укорениться в столице Армении. Поэтому мы и решили заказать с мужем этот салатик в ближайшем ресторане.

Честно сказать, рецепт этого салата увидела на Ютубе и была заинтригована его названием. Блюдо на видео выглядело настолько аппетитно, что рецепт его приготовления сразу поместила себе в закладки. Когда же увидела салат Табуле в меню армянского ресторана, мы сразу же заказали его с мужем. От вкуса салата мы были просто в восторге.

Этот салат стал дополнением к копилке очень вкусных салатов .

Ингредиенты:

крупа булгур – 100 грамм;
кипящая вода – 200 миллиграмм;
томаты свежие – 300 грамм;
листья петрушки свежей – 50 грамм;
листья мяты свежей – 20 грамм;
лук зеленый – 20 грамм;
лук белый или синий – ¼ штуки;
свежий лимонный сок – 1 ложка столовая;
перец молотый – ¼ ложки чайной;
соль – ¼ ложки чайной;
масло оливковое – 3 ложки столовых.

Приготовление:

Первым делом нужно заняться приготовлением булгура для будущего салата. Булгур можно приготовить несколькими способами: отварить в воде в течение 10 минут или запарить кипящей водой и отставить на 20 минут. Мы будем готовить крупу по второму способу.
Выложить булгур в стеклянную емкость и добавить 200 миллиграмм кипящей воды — оставить в таком виде примерно на 30 минут. А пока можно заняться подготовкой и нарезанием овощей.
Свежие томаты промыть под проточной водой, каждый овощ разрезать на две части, а затем порезать мелким кубиком. Выложить измельченные помидоры в миску, в которой будем смешивать все ингредиенты.
Взять 50 грамм листьев свежей петрушки и мелко нашинковать ножом. Измельченную зелень выложить к помидорам. Далее нужно промыть свежие листья мяты и также отправить к овощам.
Промытые под проточной водой перья зеленого лука порезать достаточно мелко.
Очистить от шелухи половинку лука репчатого, порезать мелким кубиком и вместе с зеленым луком выложить к остальным ингредиентам.
Наш классический салат Табуле практически готов. Осталось добавить в салат запаренный булгур.
Для заправки салата добавить две или три ложки масла оливкового. Перец молотый и соль добавляем в салат по вкусу.
Готовый салат должен иметь пикантную кислинку. Чтобы быстрее выдавить сок из свежего лимона, немного покатайте фрукт по столу, придавливая ладонью в течение полминуты. Лимон разрезать на две части и можно приступить к выдавливанию сока.
Осталось перемешать все ингредиенты — салат готов.
Желательно поставить салат в холодильник на 30 минут, чтобы блюдо успело настояться, а заправлять можно непосредственно перед подачей к столу.

В Армении это блюдо подают на листьях любого свежего салата, можно выложить их на тарелки или завернуть в виде небольших рулетиков. Также закуску можно просто выложить в красивый салатник и подать к столу.

Как видите, на приготовление салата мы затратили минимальное количество времени и сил, а результат получился просто непревзойденным. По вкусу во время приготовления такого пикантного салатика можно добавлять любые свежие овощи и зелень. Но мне больше по душе именно классический рецепт салата Табуле.

Желаем вам приятного аппетита и хорошего настроения! Приготовьте этот вкусный салат для своих близких и родных людей. Не бойтесь кулинарных экспериментов и заходите к нам на сайт «Очень вкусно», где представлено много интересных рецептов.

ochenvkusno.com

Табуле классический рецепт с булгуром

Как красиво, вкусно и полезно разнообразить свой рацион, сделать каждый прием пищи ярким и элегантным? Обратитесь за советом к мудрому Востоку. Здесь издревле умели приготовить вкусную еду, подать ее красиво, приправить все мудростью, чтобы получить в итоге пользу и хорошее самочувствие от съеденного. Арабская кухня – яркий представитель кулинарного Востока. Блюда арабов порой удивляют простотой приготовления, а аромат пряностей повышает аппетит, улучшает процесс пищеварения.

Арабские блюда изобилуют чечевицей, бобами, много здесь готовят из кус-куса и булгура, пшеницу часто заменяют рисом. Что касается мяса, то тут все проще – представители арабского мира не употребляют в пищу свинину, часто готовят блюда из баранины, в Египте и Северной Африке часто готовят курицу и голубей, в приморских районах важную роль в приготовлении пищи играет рыба.

Сегодняшний наш гость – арабский табуле. Рецепт табуле, этого сытного салата, казалось бы, прост, что сразу же и настораживает – где кроется подвох, в чем же “изюминка”? А все очень просто – базовый ингредиент блюда, булгур не отваривается, а запаривается в течение часа, после этой процедуры крупа становится нежной, но в то же время неразваренной, цельной.

Отдельно стоит упомянуть и про сам булгур. Нельзя путать его c дробленой пшеницей или какой-то разновидностью кус-куса. Изготовление булгура на Ближнем Востоке отдельная отрасль сельского хозяйства. Собранное во время кампании зерно пшеницы перебирается, его кладут в кипящую воду, варят при постоянном перемешивании. Сваренное зерно вынимается из воды и раскладывается на специально приготовленных для сушки площадках, часто даже на крышах домов или террасах. Через три дня зерно просушивается, становится сморщенным и темнеет, теперь его шелушат, для этого зерно отбивают в специальных ступах деревянными молотами. После этого его снова просушивают, в результате этих манипуляций у зерна усиливается ореховый вкус, шелуха отделяется, его измельчают.

Для табуле обычно используют сильно измельченный булгур, однако он вкусен в любом варианте. Рецептов приготовления табуле огромное множество, в него добавляется курица, брынза, апельсины и многие другие компоненты на свой вкус. Но в классическом варианте табуле состоит из булгура, томатов, большого количества зелени, оливкового масла и лимона. А чтобы вам в приготовлении и красивой подаче вкусного табуле, наши фото пошагового рецепта приготовления блюда помогут вам справиться с рецептом, вкусно накормить своих близких, удивить знакомых кулинарными способностями.

История блюда

Исторически табуле ливанское блюдо, ливанцы с древних времен готовили это великолепное блюдо, они же придумали его название. Однако интеграция народов Ближнего Востока, их культур, в том числе и кулинарных, привела к тому, что многие блюда восточной кухни переняли и другие народы, населяющие эти места. Так, израильтяне, переняли традицию приготовление салата табуле, изменили на свой вкус его рецептуру, при этом сохранив название блюда. Ливанцев это возмутило, и они подали иск в Международный Суд ООН с требованием разрешить эту ситуацию. Суд принял решение в пользу израильтян, заключив, что использовать название “Табуле” можно и в Израиле тоже. Таким образом, любая вариация на тему “табуле” имеет место быть, вы можете приготовить его с булгуром или с кус-кусом, с курицей, апельсином, добавить вяленые помидоры и изюм – все, на что хватит вашей фантазии, и каждое приготовленное блюдо будет шедевром.

Ингредиенты

Булгур – 70 грамм
Томаты – 150 грамм
Зелень петрушки – 50 грамм
Лук зеленый – 50 грамм
Лимон – 1 штука
Масло оливковое – 30 грамм
Мята – 15 грамм
Соль – 10 грамм
Перец черный или красный – 10 грамм

Как приготовить табуле:

Приготовим продукты, необходимые для табуле.

Выберем необходимые ингредиенты

Булгур заранее промоем и зальем кипятком

Через час крупа готова

Булгур выложим в дуршлаг, чтобы стекла вода

Зелень промоем, просушим и подготовим к нарезке. Петрушку измельчим

Мелко нарежем зеленый лук

Томаты превратим в кубики

Для приготовления соуса для заправки салата возьмем половинку лимона

В чашке взобьем масло оливковое и сок лимона

Все подготовленные ингредиенты смешаем в миске

Заправим блюдо соусом

Все тщательно перемешаем

Табуле поставим в холодильник пропитываться соусом

Польза табуле

Пользу свежей зелени и томатов никто не оспаривает, всем она известна. А вот насколько полезен “заморский” продукт булгур? По содержанию витаминов и полезных элементов булгур превосходит многие другие крупы в несколько раз. В нем содержится фолиевая кислота, необходимая для ежедневного приема. Также булгур содержит рибофлавин, пиридоксин, магий, фосфор, богат витаминами групп B, PP, K, E. Кроме того, булгур обогащает организм человека “правильными” углеводами.

А клетчатка, содержащаяся в булгуре, помогает пищеварению и правильной работе желудочно-кишечного тракта. Благодаря токоферолу, организм человека насыщается веществами, помогающими продлить молодость, очистить кожу, нормализовать работу печени. Однако, аккуратно следует употреблять булгур людям с лишним весом, крупу им можно есть лишь в первой половине дня. Наше здоровье в наших руках, если соблюдать некоторые правила питания, организм благодарно отзовется и будет работать слаженно, без сбоев.

Табули

Нам понадобится:
3 помидора
2 огурца
500-600г петрушки
50г мяты
50г лука зелёного
1 лимон
3 ст.л оливкового масла
соль
150-200г крупы булгар

Табули или Табуле (с ударением на последнюю букву) – мой самый любимый вид салата из всех салатов. Всем салатам салат! Географическое происхождение – Ливан. Салат так же популярен среди армян, наверное потому что одна из крупных общин в Ливане – армяне. По конструкции он элементарен, но есть свои фишки без которых не стоит приступать к приготовлению.1. Фишка намба ван – необходимо наличие 150- 200гр особой пшеничной крупы именуемой Булгур (или Блгур). Это зёрна пшеницы, которую варят, сушат и дробят. Спрашивайте у знакомых ливанцев или попросите знакомых армян привезти из Армении. В России можно купить нечто схожее под названием Кускус – смысл одинаковый, но суть разная. Кто различает вкусы манки и пшеницы, тот не будет экпериментировать этой крупой. Да! И ещё это основной ингредиент, который будет формировать вкус салата!

2. Фишка : всё режется мелко ножиком по досочке. Соблазн велик – взять всякие блендеры миксеры и чопперы да измельчить всё в пыль, дескать чем мельче тем вкуснее будет. Да, это так! По нашему, по рабочему! Но блажен и сыт будет воздержавшийся! Короче, ножичком да по досочке.

Ну а всё остальное – примитив, который есть в любом доме или рынке (всё свежее):

500-600гр петрушки (её должно быть много!)

50гр лука зелёного

3 столовые ложки оливкового масла

соли пару щепоток.

И цельные салатовые листья – в них будет оборачиваться сам салат перед отправкой в рот.

Итак, прежде чем приступим к мойке и резке овощей,позаботимся о крупе. Высыпаем её в посудину и поливаем оливковым маслом, выдавливаем на неё сок всего лимона и кладём нарезанную мелко мяту:

Сверху покрываем одним из помидоров, нарезав его таким макаром:

Крупа сухая, поэтому пока мы моем и режем основные овощи – крупа впитывает влагу от вышеупомянутых ингредиентов, набухает и смягчается. Иначе по готовности салата неготовая крупа будет “путаться под зубами” и надо будет ждать пока она “дойдёт”.

Режем: петрушку, лук зелёный, помидоры и огурцы и кладём туда же. Петрушка бывает разных видов. Как видно из второй фотки, мне попалась не совсем удобная для резки особь – слишком кудрявая. Поэтому мне пришлось её общипывать. Резать такую петрушку – одно мучение! Если есть под рукой стандартная, которая мы обычно видим в супах – то выбирайте её. Вкус одинаковый.

Посолив, всё перемешиваем:

Ждём минут 20, чтобы всё смешалось в “доме у Облонских” и салат готов! Берём ложку салата, кладём на мытый до блеска салатовый лист, заворачиваем и кладём его себе в рот. И таким образом поступаем много-много раз. И пусть течёт по рукам сок и крутится в голове непонятное заморское слово – Табуле. Отныне вы – блаженны.