Диетический хумус рецепт

poxudeem.ru

Паштет из нута, или низкокалорийный хумус

Приготовленный по оригинальному рецепту хумус достаточно калориен, более 440 ккал/100 гр. Путем несложных манипуляций можно уменьшить его калорийность в 3,5 раза, и получить очень вкусный, низкокалорийный хумус.

Количество порций/вес: 5-8/800 гр.

Время приготовления: 50 мин. – варится нут, 15 минут – остальное

Сложность: не сложно

• нут сухой – 250 гр.
• лук репчатый – 1/2 луковицы
• морковь – 1 шт.
• сельдерей (зелень) – 1 черешок
• сок лимонный – 20 гр.
• вода от варки нута – 250 гр.
• масло оливковое – 7 гр.
• масло кунжутное – 10 гр.
• соль, черный молотый перец – по вкусу
• кунжут (семена) – 2 гр.

Хумус в Сибири — блюдо редкое, мало кому известное. Родина его — жаркое средиземноморье, а в основе — пюре из отварного нута, щедро сдобренное специальной пастой из кунжута — тахини, оливковым маслом и восточными пряностями. Казалось бы, что замена тахини на водичку, оставшуюся после варки нута ни к чему хорошему не приведет, но это не так! Паштет получился отличным, вкусным, нежным, и от него не возможно оторваться! И это даже не паштет, а белковое пюре.

Готовится очень просто

• Нут замачиваем на ночь в большом количестве воды
• Утром воду сливаем и хорошо промываем бобы
• Заливаем свежей водой, ставим на огонь, доводим до кипения, и сливаем воду
• Заливаем свежей водой еще раз, ставим на огонь, добавляем морковь, лук и сельдерей для аромата, предварительно разрезав их пополам (не мельчим), чуть подсаливаем
• Отвариваем до готовности (бобы сохраняют форму, но мягкие внутри). Для этого требуется различное время, от 40 минут до 2 часов, которое зависит от сорта бобов и жесткости воды
• Сливаем воду в отдельную емкость (она нам понадобится) выкидываем лук, морковь, сельдерей
• Перекладываем бобы в чашу блендера, добавляем лимонный сок, нутовый бульон, оливковое и кунжутное масло, соль, перец — взбиваем до однородного состояния и пышности

• Если чаша блендера небольшого размера, то делаем предыдущий пункт в два приема
• Если бобы плохо взбиваются из-за сухости, добавляем еще немного нутового бульона
• Если вам захочется сделать хумус, более похожий на классический, добавьте молотую зиру, кориандр и свежий чеснок

Получилось универсальное блюдо, полное растительного белка, дающее долгое насыщение, и которое отлично подойдет для любого приема пищи: завтрака, обеда, ужина и перекуса.

ladycaloria.ru

Хумусовая диета

Основным ингредиентом диеты является хумус, поэтому диету можно отнести к диете с низким гликемическим индексом и содержанием сложных углеводов. В результате, организм получает много сложных углеводов, переваривает которые очень медленно, давая организму много энергии и в течение долгого времени. Кроме этого, диета относится как диета для здорового сердца и сосудов, потому что держит под контролем уровень сахара в крови.

– много-много салатов из свежих овощей с заправкой из оливкового масла.

Если стоит задача похудеть быстро, лучше устроить несколько хумусовых дней (3-5 дней в неделю). Но не подряд, а как разгрузочные. В течение 7-8 часов нельзя есть ничего, кроме хумуса. В результате достигается низкая калорийность питания в размере 300-400 кал. в день.

Узнайте, как правильно включить хумус в свой рацион, чтобы начать худеть. Это не столько диета, вы сможете продолжать есть свои любимые продукты.

Покупной хумус часто бывает продуктом с отдушками и добавками, не покупайте такой продукт, он не позволит похудеть. Следует использовать только низкокалорийные и органические варианты. Лучший способ проконтролировать калорийность, готовить хумус самостоятельно. Вот как делать это правильно:

– варить в небольшом количестве воды,

– если нужен низкокалорийный вариант, можно исключить любые масла и жиры,

– для дополнительного эффекта похудения следует добавлять травы и специи, способствующие похудению, это кориандр, кайенский перец, измельченный чили.

www.mycharm.ru

Хумус: классический рецепт

Популярная «еврейская» закуска имеет множество вариантов исполнения. Предлагаю «оживить» этот замечательный рецепт яркими нотками, — добавим сочные вяленые томаты и острый перчик чили.

Благодаря высокому содержанию белков в нуте, эта закуска надолго утолит голод, а острый перец чили и немного чеснока придадут блюду пикантность и пряный аромат. К тому же она довольно проста в приготовлении и вполне может заменить салат перед основным блюдом.

Хумус: польза и вред

Безусловно, хумус является невероятно полезным блюдом. Учеными давно доказано, что хумус насыщает организм растительным белком так, как не способен это сделать любой другой белковый продукт растительного происхождения. А так как нут перемалывают в пасту, то можно говорить о практически полной усваияемости белка.

Худеющим хумус прекрасно помогает сбрасывать лишний вес. И на это есть несколько причин: он способствует нормализации обмена веществ, снижает уровень сахара в крови, благоприятствует мыгкому выведению шлаков и токсинов, препятствует образованию запоров и расстройств желудка.

Одним из важнейших качеств классического хумуса можно считать то, что он улучшает работу мозга, успокаивает нервную систему и благоприятно влияет на работу сердца и сосудов.

Однако, несмотря на то, что хумус — это рецепт здорового питания, им нельзя злоупотреблять, иначе есть риск набора лишнего веса.

Поскольку вы теперь осведомлены о пользе и вреде хумуса, предлагаю начать его приготовление. Из рецепта вы также узнаете, с чем едят хумус классический.

Ингредиенты для классического хумуса:

• нут (турецкий горох) – 350 г
• вода фильтрованная – 700 мл
• вяленые томаты в масле – 5-6 шт
• чеснок – 2 зубчика
• лимонный сок – 1 ст.л.
• масло оливковое – 1 ст.л.
• соль розовая гималайская (или обычная) – ¼ ч.л.
• перец чили (хлопья) – ¼ ч.л.
• перец красный сладкий – ¼ ч.л.
• перец черный – на кончике ножа
• свежая зелень укропа, петрушки, кинзы – по вкусу
• свежий базилик – для украшения
• семена тмина или льна – для украшения

Рецепт рассчитан примерно на 6 персон.

Готовим хумус по классическому рецепту

Нут предварительно необходимо замочить в воде (минимум на сутки), так он быстрее станет мягким и соответственно сократиться время его варки.

Лучше всего нут замачивать на 2-3 дня, но при этом необходимо держать его в холодильнике и хотя бы раз в день промывать и затем снова замачивать в свежей воде.

Варим нут для хумуса классического

Перед приготовлением промываем нут, наливаем в кастрюлю свежую воду, и ставим вариться на среднем огне примерно 1,5 — 2 часа (точно так же как обыкновенный горох) пока нут не впитает в себя почти всю воду. Не забываем периодически помешивать, чтобы нут не пригорел. Можно перед варкой добавить в воду половину чайной ложки соды для ускорения процесса варки, но я не сторонник данного метода, т.к. в данном случае сода может испортить вкус блюда.

В блендер выкладываем остывший нут, почищенные зубчики чеснока, сок лимона, перец чили и черный перец, немного солим и добавляем вяленые томаты.

В своем рецепте я использую итальянские вяленые томаты с добавлением оливкового масла, поэтому дополнительно масло я уже не добавляю. Если вы используете обыкновенные сушеные томаты, тогда необходимо добавить оливковое масло (желательно использовать масло высшей категории — «extra virgin olive oil»).

Все ингредиенты перемалываем в блендере на максимальной скорости до состояния однородной пасты, но стараемся не переусердствовать, т.к. маленькие кусочки томатов только украсят хумус.

Добавляем свежую зелень укропа, петрушки и кинзы (что вам нравиться больше) и снова перемалываем на средней скорости.

С чем едят хумус

Выкладываем классический хумус в порционные стеклянные чаши или на красивую салатную тарелку, украшаем свежими листьями базилика, посыпаем семенами льна или тмина и подаем гостям с черным хлебушком.

Рецепт классического хумуса готовила Жанна.

Comments

Скажу сразу – не разочаровалась. Рецепт приготовления хумуса оказался совсем несложным. Новое для меня блюдо уверенно записала в свой кулинарный актив.

recept-dieta.ru

Рецепт Хумус диетический . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Горох замочить на 8-12 часов, сварить до готовности. Кунжутные семена, зиру смолоть. Смешать блендером горох с получившейся кунжутной пастой и соком лимона, добавить специи: соль, кардамон, чеснок

Энергетическая ценность Хумус диетический составляет 297 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Основной источник: Создан в приложении пользователем.

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ХУМУС ДИЕТИЧЕСКИЙ

Чем полезен Хумус диетический

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Натрий – основной внеклеточный ион, принимающий участие в переносе воды, глюкозы крови, генерации и передаче электрических нервных сигналов, мышечном сокращении. Недостаток натрия выражается такими симптомами, как: общая слабость, апатия, головные боли, гипотония, мышечные подергивания.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен – эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Метки: Как приготовить Хумус диетический, калорийность 297 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хумус диетический, рецепт, калории, нутриенты

health-diet.ru

Категория: Разные рецепты

Загрузка...