канелонес рецепт с фаршем

лук репчатый – 1 шт.;

говяжий (или свиной) фарш – 400 гр.;

растительное масло – для обжарки;

колбасный сыр – 150 гр.;

сметана – 100 гр.;

майонез – 100 гр.;

чеснок – 3-4 зубчика;

Хорошо вымыть морковь среднего размера и натереть на терке. Небольшую луковицу очистить от шелухи, и мелко нарезать.

В разогретую сковороду налить рафинированное растительное масло, и прожарить овощи в течение 10 минут, периодически помешивая.

Когда овощи прожарились добавляем свежий фарш, все ингредиенты перемешиваем и немного подсаливаем, добавляем специи по вкусу, следует налить небольшое количество воды и тушить 15 минут.

Начинка для каннеллони готова.

Приступаем к приготовлению пикантного соуса из колбасного сыра, который нужно порезать на небольшие кусочки.

Сырные кусочки выкладываем в чашу блендера или кухонного комбайна.

В отдельную чашу выложить густую сметану и майонез.

В чашу к сметане и майонезу добавить также измельченный сыр. Сюда же выдавить чеснок.

Все ингредиенты для соуса интенсивно перемешать, и добавить немного молока. Пикантный итальянский соус готов.

Макароны каннеллони наполнить остывшим уже обжаренным фаршем с овощами и выложить в квадратную форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом. Не переусердствуйте с начинкой, ведь если фарша будет очень много, то макароны лопнут.

Сверху каннеллони с фаршем щедро залить соусом, чтобы они были покрыты.

Духовку следует разогреть до 180 градусов, и отправить каннеллони выпекаться в течение 30 минут.

Блюдо готово. Оригинальное блюдо с образовавшейся золотой сырной корочкой подать прямо к столу, пусть каждый член вашей семьи ощутит этот незабываемый аромат.

every-holiday.ru

Фаршированные каннеллони

В данном рецепте мясная начинка для каннеллони готовится по принципу соуса «Болоньезе».

Ингредиенты для фарша:

• макароны «Каннеллони» — 250 гр;
• говяжий или смешанный фарш – 500 гр.;
• помидоры – 2-4 шт.;
• томатная паста – 2-3 полные столовые ложки (с горкой);
• лук репчатый – 1-2 шт;
• моцарелла – 200 гр.;
• соль, специи по вкусу;
• растительное (оливковое) масло.

Ингредиенты для соуса «Бешамель»:

• молоко – 700-800 мл;
• мускатный орех – ¼ чайной ложки;
• мука пшеничная – 3-4 столовые ложки;
• соль;
• сливочное масло – 50-70 гр.

Время готовки блюда — 70 минут .

Калорийность — 320 ккал .

1. Мелко порубить ножом лук.

2. Обжарить лук в оливковом масле. Когда лук начнет становиться прозрачным, добавить мясной фарш. Тушить на медленном огне до готовности 10-12 минут.

3. Натереть помидоры на крупной терке, шкурку выбросить.

Примечание: можно измельчить помидоры в блендере, но в этом случае предварительно пробланшировать их и очистить от шкурки.

4. Добавить в помидорную кашицу томат-пасту и присолить. Перемешать.

5. Томатный соус влить к фаршу, приправить специями, размешать, тушить на среднем огне под приоткрытой крышкой около 10-12 минут. Излишняя жидкость к тому времени испарится.

6. Соус «Бешамель»: кусочек сливочного масла растопить в толстодонной сковороде.

7. Всыпать в растопленное масло муку. Обжарить муку в масле 1-2 минуты.

8. При постоянном помешивании, порционно влить к этой смеси все молоко, присолить. Следить, чтобы не осталось мучных комочков. Не переставая мешать, варить соус на небольшом огне до загустения. Когда масса закипит, снять с огня. Добавить мускатный орех, перемешать.

Примечание: готовый соус должен получиться гладким и однородным, если все же осталось немного мучных комочков, то проще всего процедить соус через сито.

9. Сборка: наполнить каннеллони подготовленным фаршем. Мелко натереть моцареллу.

10. В смазанную форму с высокими бортами влить половину соуса «Бешамель», равномерно выложить начиненные каннеллони.

11. Сверху полить каннеллони оставшимся соусом, обильно обсыпать сыром.

12. Запекать каннеллони с фаршем в разогретой до 200˚С духовке полчаса до румяной корочки.

pizza-gotova.com

Каннеллони с мясным фаршем

Основные ингредиенты: Говядина, Молоко, Сыр, Масло, Макароны

Каннеллони с мясным фаршем ценятся гурманами во всем мире. Это блюдо является традиционным для таких районов Италии, как Тоскана, Умбрия или Эмилия-Романья. По желанию начинку можно менять и дополнять другими вкусными продуктами, ориентируясь на вкусы вашей семьи и гостей. Очень часто к тушеному мясу добавляют сыр Рикотта, шпинат, запеченные овощи, а рецепт, который мы представляем вам сегодня – итальянская классика.

Ингредиенты для приготовления каннеллонь с мясным фаршем:

Начинка и паста:

1. Каннеллони 10–12 штук
2. Говядина парная (вырезка) 400 грамм
3. Лук репчатый 1 штука (100 грамм)
4. Масло оливковое 40 миллилитров
5. Помидор красный 500 грамм
6. Чеснок 4 зубца

Соус «Бешамель»:

1. Молоко цельное пастеризованное 400 миллилитров
2. Мука пшеничная 30 грамм
3. Масло сливочное 30 грамм

Специи и другие продукты:

1. Перец черный молотый по вкусу
2. Соль морская по вкусу
3. Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюер, Грана Падано или Пекорино Романо) 100 грамм

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Чайник, Плита, Нож – 2 штуки, Разделочная доска – 2 штуки, Блендер, Бумажные кухонные полотенца, Глубокая миска – 2 штуки, Мясорубка, Терка, Глубокая тарелка, Силиконовая кухонная лопатка, Металлическая кухонная лопатка, Сковорода, Духовка, Сотейник, Венчик, Чайная ложка, Столовая ложка, Термостойкая стеклянная форма для запекания, Кухонные прихватки, Тарелка

Приготовление каннеллонь с мясным фаршем:

Шаг 1: подготавливаем овощи.

В первую очередь кипятим полный чайник воды. За это время чистим лук с чесноком от шелухи и промываем их вместе с помидорами под холодной проточной водой. На каждом томате делаем крестообразный надрез, кладем их в глубокую миску и заливаем крутым кипятком. Выдерживаем помидоры в горячей воде 1 – 2 минуты. Затем опускаем их в миску с холодной водой до полного остывания.

После снимаем с помидор кожицу, перекладываем их мякоть в чистую чашу блендера, измельчаем ее до консистенции пюре и переливаем получившуюся массу в глубокую миску.

Лук с чесноком также сушим бумажными полотенцами, по очереди укладываем их на разделочную доску и рубим мелкими кубиками. Оставляем эти нарезки на доске.

Шаг 2: подготавливаем мясо.

Теперь берем вырезку парной говядины, промываем ее под холодной проточной водой и сушим бумажными полотенцами.

Нарезаем вырезку средними кубиками.

Измельчаем их в фарш любым удобным способом, например, с помощью блендера, кухонного комбайна или мясорубки. Перекладываем перемолотое мясо в глубокую миску.

Шаг 3: подготавливаем твердый сыр.

Для этого блюда можно использовать любые сыры твердых сортов, в нашем случае – «Пармезан». Натираем его на мелкой или средней терке в глубокую тарелку и приступаем к следующему шагу.

Шаг 4: готовим начинку.

Теперь ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее оливковое масло. Когда оно разогреется, выкладываем на дно сковороды лук с чесноком. Тушим их до прозрачности и легкого налета золотистой корочки, помешивая кухонной лопаткой. На это уйдет не более 2-х минут.

После того, как овощи станут мягкими, добавляем к ним перемолотую говядину.

Разбиваем мясо кухонной лопаткой на более мелкие кусочки и жарим 10 минут, периодически помешивая.

Затем добавляем к обжаренному фаршу измельченные помидоры и по вкусу соль с черным молотым перцем.

Перемешиваем все составляющие начинки до однородной консистенции и тушим ее 5 – 7 минут до частичного выпаривания влаги. После отставляем сковороду в сторону и начинаем готовить соус «Бешамель».

Шаг 5: готовим соус «Бешамель».

Кладем в небольшой сотейник кусочек сливочного масла и ставим его на средний огонь. Когда масло растает, всыпаем в него просеянную пшеничную муку.

Обжариваем ее одну минуту, помешивая силиконовой кухонной лопаткой.

По истечении нужного времени вливаем в сотейник цельное пастеризованное молоко. Тщательно смешиваем его венчиком с обжаренной мукой так, чтобы не образовались мучные комки.

После уменьшаем огонь на уровень между маленьким и средним. Варим соус до сгущения, не прекращая помешивать. Затем добавляем в ароматную массу по вкусу соль, черный молотый перец, варим соус еще минуту и выключаем плиту.

Шаг 6: фаршируем и запекаем каннеллони.

Дальше включаем и разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия. При помощи чайной ложки наполняем каннеллони почти остывшей начинкой. Сильно утрамбовывать не стоит, но и оставлять пасту полупустой тоже не надо.

Выкладываем трубочки в широкую форму для запекания, заливаем их соусом «Бешамель» и отправляем форму в разогретую духовку. Запекаем блюдо 20 минут.

Спустя 20 минут посыпаем полуготовые каннеллони измельченным сыром и запекаем их еще 10 минут. Затем надеваем на руки кухонные прихватки, удаляем форму из духовки и ставим ее на разделочную доску, предварительно уложенную на кухонный стол.

При помощи двух кухонных лопаток раскладываем порции каннеллони по тарелкам и подаем их к столу.

Шаг 7: подаем каннеллони с мясным фаршем.

Каннеллони с мясным фаршем подают в горячем виде. В качестве дополнения к этому кушанью можно предложить салат из свежих овощей или маринованную овощную нарезку. Наслаждайтесь вкусной едой!

Советы к рецепту:

– Очень часто начиненные каннеллони заливают соусом «Бешамель», отправляют форму в холодильник и выдерживают в таком виде несколько часов. После запекания такая паста становится более мягкой, почти нежной.

– Набор специй можно дополнить такими сушеными травами и пряностями, как базилик, эстрагон, тмин, кориандр, петрушка, укроп.

– Вместо оливкового масла можно использовать рафинированное подсолнечное масло.

– По желанию можно использовать уже готовый фарш из любого вида мяса.

www.tvcook.ru

Категория: Рецепты из мяса

Загрузка...