Печеночный паштет из куриной печени рецепт

Печеночный паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени знают и любят все, и рецепт из самых деликатных и сытных закусок известный каждой хозяйке. Такая закуска всегда кстати на праздничном столе для приготовления бутербродов, также такой печеночный паштет из куриной печени станет для вас прекрасным завтраком. И самое главное что на его приготовление нужно очень мало времени, а вот результат обязательно вас порадует.

Ингредиенты для паштета из куриной печени:

Куриная печень — 500 гр.
Морковь — 1 шт. (не большая)
Лук – 1 шт.
Масло сливочное – 150 гр.
Оливковое масло — 1 ст.л.
Молотый черный перец — по вкусу.
Соль — по вкусу
Сушёный тимьян — 1 ч.л. (без горки)

Приготовление печеночного паштета из куриной печени:

Для приготовления вкусного и нежного паштета из куриной печени со сливочным вкусом нужно: свежая куриная печень, лук, морковь, сливочное масло, оливковое масло и специи.

Печень промойте под проточной холодной водой, и с помощью бумажного полотенца уберите влагу. Пересмотрите каждый кусочек печенки, если есть то уберите жилки, пленочки и протоки желчи иначе домашний паштет из куриной печени будет горчить.

Лук, морковь очистите и нарежьте. Нарезать их можно любым способом, лук – кубиком или тонкими полукольцами. Морковь — ломтиками или натереть на крупной или мелкой терке. Но вы должны всегда помнить что тонкая нарезка приготовиться значительно быстрее нежели крупная.

Разогрейте сковородку с оливковым маслом, обжарьте практически до готовности лук и морковь, добавьте кусочек сливочного масла (50 гр.) когда растопится поместить обжариваться печень вместе с луком и морковью. Печень жарить до ее изменения в цвете и до розового оттенка при разрезе, при этом кровь выступать не должна. Посолите и поперчите по вашему вкусу. Готовую печенку с луком и морковью пересыпьте в миску и дайте им немножко остыть. Дальше их нужно поместить в чашу блендера, добавить еще 50 грамм мягкого сливочного масла и хорошенько все взбить до однородной пастообразной массы. Попробуйте на вкус, если нужно добавить соль и черный молотый перец.

Керамические формочки не до верха наполните куриным печеночным паштетом, разровняйте столовой ложкой.

Растопите сливочное масло (оставшиеся 50 гр.) и смешайте с тимьяном. Тонким слоем залейте формочки с паштетом. Такой паштет из куриной печенки будет храниться дольше. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1,5 -2 часа.

Вот и все, паштет из куриной печени готов, и получился он и в правду очень нежным и вкусным.

cookingfood.com.ua

Паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени можно подать как холодную закуску, можно намазать на бутерброд (прекрасная альтернатива колбасе!), готовить его очень просто и недолго.

Этот печёночный паштет получается нежным, неострым, при необходимости хорошо сохраняется в холодильнике в течение нескольких дней. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений количество лука или моркови можно увеличить или уменьшить примерно на треть. Жирность сливочного масла – на ваш выбор, нам кажется, что вполне достаточно и 72%. Да, и можно не беспокоиться, о том, прожарилось ли, готово ли: при том времени, что это блюдо из куриной печени пребывает на сковороде, оно просто гарантированно не может не прожариться.

Печень куриная – 600 граммов
Масло сливочное – приблизительно 100-150 граммов (около 50 граммов нам понадобится для украшения, просто для вкуса и нужной консистенции достаточно 100)
Лук репчатый – 3 луковицы средней величины
Морковь – 1 очень крупная или 2 средних
Масло растительное – примерно 2-3 столовые ложки
Соль поваренная – 1 чайная ложка «без горки»
Перец чёрный молотый – по вкусу (приблизительно от четверти до половины чайной ложки, «без горки», конечно)

Куриную печень промыть холодной водой, дать воде стечь, удалить плёнки (если они есть). В это же время достаньте из холодильника 100 граммов сливочного масла, чтобы оно растаяло и стало мягким при комнатной температуре.

Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами или четверть-кольцами.

Морковь вымыть, очистить и «настрогать» очень тонкой соломкой, или «стружкой» (удобно ножом для чистки овощей) или как для моркови «по-корейски», в конце концов, можно просто натереть на крупной тёрке.

В глубокой сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем туда нарезанный лук и обжариваем его до золотистого цвета (на сильном уровне нагрева).

Выкладываем в сковороду куриную печень, перемешиваем её с луком и жарим вместе 5 минут (нагрев не уменьшаем!). В процессе обжаривания нужно 1-2 раза перемешать, чтобы печень обжарилась равномерно со всех сторон.

Когда 5 минут прошли, солим и перчим печень, перемешиваем.

Выкладываем в сковороду морковь, перемешиваем её с печенью и луком.

Накрываем сковороду крышкой, убавляем уровень нагрева до среднего или небольшого и жарим всё ещё 15 минут (в процессе не забудем пару раз поднять крышку и перемешать содержимое сковороды).

Когда указанное время пройдёт, выключаем плиту и даём блюду остыть до комнатной температуры.

Когда всё остынет, печень вместе с морковкой нужно смолоть в мясорубке до состояния паштета. Конструкции мясорубок у всех разные, поэтому заметим: если у вас механическая мясорубка, возможно, лучше промолоть всё 2 раза. В зависимости от типа мясорубки можно «пропустить» через неё обжаренную печень с морковью одновременно и со сливочным маслом, а можно смешать с размягчённым маслом потом (для нас, например, удобнее оказался второй вариант).

Итак, если вы не смололи сливочное масло одновременно с печенью, то смешиваем размягчённое масло с паштетом до однородного состояния (быстрее, конечно, миксером). Собственно, после того, как вы это проделаете, паштет из куриной печени уже готов. Можно сложить его в контейнер с крышкой, поставить в холодильник и потом намазывать на бутерброды. Все дальнейшие действия предпринимаются исключительно «для красоты» и возможности подать печёночный паштет на стол порционно нарезанным, для чего нам нужно сформировать подобие колбасы (речь идёт, естественно, только о форме).

Берём лист фольги, выкладываем на него паштет так, как вы видите на фотографии, делаем наверху продольную «канавку».

В сделанное углубление кладём небольшие брусочки сливочного масла ( посмотрите наш видео-рецепт! ).

Заворачиваем паштет в фольгу, формируя подобие цилиндра, с торцов концы фольги заворачиваем. Кладём паштет в таком виде в холодильник часа на 2, а лучше до следующего дня. В нужное время, перед подачей на стол, разворачиваем, разрезаем паштет поперёк на кружочки толщиной около сантиметра, раскладываем на тарелке (результат вы видели на самой первой фотографии) и подаём на стол.

Вы можете также посмотреть наш видео-рецепт:

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

prostoi-retsept.ru

Паштет из куриной печени

У этого паштета из куриной печени много достоинств: он вкусный, недорогой и достаточно просто готовится. Из приведенного ниже количества продуктов по рецепту получается около килограмма паштета. Примерно четверть я расходую в свежем виде, а остальное перекладываю в маленькие контейнеры и замораживаю. Вкус паштета после заморозки/разморозки не меняется. Очень удобно: утром достал паштет из морозилки, положил в микроволновку, и через пять минут можно готовить бутерброды.

Общее время готовки – 0 часов 45 минут

Активное время готовки – 0 часов 25 минут

Стоимость – очень экономно

Калорийность на 100 гр — 186 ккал

Количество порций – 12 порций

Как приготовить паштет из куриной печени

Печень куриная — 900 г

Масло растительное — 2 ст.л.

Лук репчатый — 1 шт.

Масло сливочное — 100 г

Петрушка — 2 веточка (-и)

Перец черный — по вкусу

Для приготовления паштета из куриной печени нам понадобятся такие продукты.

Обработаную печень посолить, поперчить и дать постоять при комнатной температуре 15 минут.

За это время морковь натереть на крупной терке и обжарить на сковороде с растительным маслом около 7 минут. Потом добавить нарезанный лук и обжарить вместе с морковкой до мягкости (тоже минут 5-7).

Добавить к овощам печень и нарезанную петрушку, жарить до готовности (минут 10).

Главное, не передержать печень на огне, иначе она станет жесткой.

Печеночно-овощную массу взбить с помощью блендера или 2 раза перекрутить на мясорубке.

Добавить сливочное масло комнатной температуры и еще раз взбить в блендере или перекрутить в мясорубке.

Паштет из куриной печени готов.

Замораживаю вот в таких маленьких контейнерах.

Еще два варианта использования паштета – начинка для профитролей и блинов. В общем, универсальный рецепт.

59 комментариев »

Да, действительно вкусно. И в молоке вымачивать печень идея разумная. Спасибо

А еще для лучшего хранения залить паштет растопленным сливочным маслом

Спасибо за рецепт. Буду использовать на кухне.

Если позволите, в поддержку тех у кого нет плиты, а только микроволновка или мультиварка — морковь, лук и печень можно приготовить там — очень легко! И еще для облегчения можно молочка чуток добавить вместо масла сливочного — такой лайт вариант )))

Только что приготовила. Очень вкусно. Муж сказал, что не ожидал, что получится так вкусно:)

Ответ: Оксана, я рада, что паштет понравился!

вкуснятина..и сытно, полезно.

Спасибо огромное за рецепт!! Наугад открыла первый попавшийся рецепт в Инете — оказался Ваш, сегодня же и сготовила. Получилось необыкновенно вкусно, муж и старший сын в восторге и весь вечер пили чай с бутербродами. Подозреваю, что нам и замораживать ничего не придётся.

Ответ: Юлия, спасибо за добрые слова! Я рада, что паштет понравился :) Надеюсь, мы продолжим приятное общение!

РЕЦЕПТ ПРЕКРАСНЫЙ, Я ЕЩЕ ДОБАВЛЯЮ МУСКАТНЫЙ ОРЕХ И НЕ ПЕРЕЖАРИТЬ ПЕЧЕНКУ- КАК ТОЛЬКО КРОВЬ ИСЧЕЗЛА НА РАЗРЕЗЕ-ГОТОВО.

Спасибо за рецепт, сегодня приготовила, получилось очень вкусно

Очень вкусно, понравилось да же моему зятю.Спасибо.

Да, это самый вкусный паштет на свете, 100% — проверено, и совет про паштет в масло тоже очень кстати работает.

Спасибо Вам огромное!

Супер! Только морковки побольше, и, главное, СИЛЬНО, почти до сгорания, морковку и лук обжарить еще до добавления в сковороду печени — это придаст прекрасный вкус паштету.

Я раньше тоже так делала, а однажды просто в воде отварила лук, морковь и печень втечении 20 минут. На вкус оказался отличный,более нежный. И радует сознание, что более полезный

Я готовлю паштет немного иначе. Отвариваю печень минут 5, на 900кг печени кладу 3 вареных желтка и одну большую жареную луковицу(мелко-порезанную). Все перемешиваю и взбиваю блендром. Если вдруг получается суховато, то добавляю бульон, оставшийся от варки печени. Ни какого масла и морковки. Теперь попробую хранить в морозилке:-)

Даша, спасибо за отличный рецепт паштета и за идею его замораживать! Даже привереде-сынуле понравился)

Даша,спасибо за рецепт! попробовала сегодня приготовить,правда немного изменила рецепт-убрала морковь и добавила немного сливок 20% Получился очень нежный паштет.намазала всем по бутерброду. остальное еле успела спрятать от домашних в морозилку))))) Теперь покупать паштет (из непонятных ингредиентов)в магазине точно не буду!

Дашенька, спасибо большое тебе за рецепт паштета! я делала паштет из печенки и раньше, но тааак вкусно не получалось, да и по консистенции он мало был похож на паштет. А по твоему рецепту все получилось! и очень-очень вкусно! я часть оставила на бутерброды, а часть заморозила. Скажи, а как его потом размораживать правильно? на ночь перекласть в холодильник или как-то иначе?

Ответ: да, лучше всего на ночь в холодильник, так он останется нежным и вкусным.

Спасибо огромное за идею хранения паштета в морозильнике! Замораживаю все что угодно, в том числе и говяжий паштет, а насчет печеночного помутнение рассудка случилось. Еще, если позволите дополнение. Можно поджарить печень не на масле, а на вытопленном свежем сале и потом вместе с салом перекрутить, в этом случае сливочного масла потребуется меньше, если сало взять с хорошей прослойкой, то выйдет еще вкуснее, но, конечно, калорийности прибавится, а полезности убавится, но будет очень вкусно. И еще. Не знаю чем это обуславливается, но я обратила внимание, что вкус готового продукта меняется взависимости от того добавляетели вы масло в основу или наоборот — основу в масло. Во втором случае получается нежней и вкусней. Т.е. в миске сперва взбейте размягченное масло, а затем, продолжая взбивать добавляйте паштет. Кстати это же относится и к крему. А вот добавлять воду при приготовлении печени не в коем случае не следует, она становится жестче и в такую нежную субстанцию уже не перемелется, возможно блендер и справится, а вот мясорубка точно нет. Пишу об этом уверенно, потому что готовила паштет различными способами и знаю, что Дашин вариант лучше.

Ответ: спасибо, Вера! У Вас, как всегда, очень хорошие советы. Про «основу в масло» возьму на заметку.

Доброе время суток!

Скажите, пожалуйста, сколько можно хранить такого рода паштет в холодильнике, каков его срок годности?

Ответ: в самом холодильнике — около суток. Т.е. можно приготовить вечером и доесть на второй день, например, в обед. А в морозильной камере при -18 градусов 3 месяца. Я когда-то писала про хранение продуктов в холодильнике — https://menunedeli.ru/2011/12/xranenie-gotovyx-blyud-sroki-i-normy/. Посмотрите, возможно, будет интересно.

Отличная вещь! Ценно, что написали про вырезание жира и соединительной ткани, я не знала. Вырезала прямо ножницами кухонными, не хотелось ножом по доске возюкать. Получилась такая прелесть, хотелось вывернуть и облизать сковородку! А уж миску, где я превратила кусочки в паштет блендером, кошки намыли лучше всякой посудомойки)))

а в морозилке долго хранить можно?

Можно поделиться своим вариантом паштета?

Правда, не куриного, а говяжьего.

700 г печени помыть, порезать крупными кусками, 2 крупных моркови и 2 крупных луковицы (помытых и почищенных) порезать крупными кусками. Можно добавить 100 г сала или маргарина, но не обязательно. Все это положить в глубокую сковородку, залить водой, соль-прец по вкусу, и тушить на медленном огне ло полного испарения воды. Остудить немного, перекрутить дважды на мясоробку. Все. Также прекрасно замораживается.

menunedeli.ru

Паштет из куриной печени в домашних условиях

Паштет из куриной печени в мультиварке

Рецепт нежнейшего сливочного паштета из куриной печени в мультиварке

Нежный и слегка пикантный паштет из куриной печени в домашних условиях в мультиварке отлично подходит для сытного завтрака, для праздничных бутербродов или лаваша с начинкой. Приготовить вкуснейший паштет из куриной печени в домашних условиях — это очень просто! Главное, использовать правильные ингредиенты.

Рецептов печеночного паштета из куриной печени много, но этот — самый вкусный! Готовлю я его обычно в мультиварке или тушу в чугунном казане на плите.

Паштет отличается потрясающим вкусом, нежной консистенцией и очень приятно пахнет жареными овощами. Подходит для детского питания, но не советую его есть тем, кто на диете из-за сливок и сливочного масла в его составе.

Паштет приготовлен в мультиварке Panasonic TMH-18, объем чаши мультиварки 4,5 литра. Время приготовления: 1 час 30 минут.

Итак, печеночный паштет из куриной печени — рецепт для настоящих любителей нежных блюд!

Ингредиенты для паштета:

1 кг куриной печени
300 г репчатого лука (3 крупных)
300 г моркови (3 крупных)
180 г сливочного масла (1 пачка)
200 мл сливок 20%
соль — по вкусу
перец молотый, специи — по вкусу

1. Выбирайте самое вкусное сливочное масло жирностью 82,5%

2. Куриную печень лучше использовать охлажденную, а не замороженную.

Паштет из куриной печени в домашних условиях — пошаговое приготовление

Третью часть пачки сливочного масла выложить в мультиварку и растопить его в режиме «Выпечка».

Лук мелко нашинковать и обжарить в сливочном масле в том же режиме до золотистого цвета.

Морковь натереть на мелкой терке и выложить в мультиварку. Перемешать овощи и обжарить 3-5 минут, пока появится приятный аромат.

Для приготовления паштета из куриной печени в мультиварке не жалейте самых свежих и сочных овощей! Чем их больше, тем вкуснее и насыщеннее блюдо.

Куриную печень тщательно промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода. Выложить куриную печень в мультиварку, перемешать с овощами и обжарить в режиме «Выпечка» 10 минут.

За это время печень прожарится не успеет, но это не страшно, так мы еще будем ее тушить.

Влить в мультиварку сливки, добавить соль и специи и готовить в режиме «Тушение» 30 минут.

В результате готовая масса для печеночного паштета из куриной печени выглядит вот так:

Тушеную печень в сливках переложить в сухую посуду, остудить и добавить остальное сливочное масло. Измельчить погружным блендером (так печеночный паштет будет нежнее) или пропустить через мясорубку вместе с маслом и сливками. В блендере можно взбить дважды.

Получившийся паштет размешать лопаткой.

Теперь можно разложить паштет по пластиковым контейнерам для хранения или в формочки для заморозки. В холодильнике паштет немного застынет, и его будет удобнее намазывать на хлеб.