Рецепт итальянской пасхи
Итальянский кулич
Классический рецепт приготовления пасхального кулича итальянской кухни. Такой вкусный и ароматный итальянский кулич Панеттоне обязательно получится у каждого, только следуйте пошаговому рецепту.
Ингредиенты
- 500-550 гр муки
- 1 крупный апельсин (цедра)
- 3 яйца (+ 1 яйцо)
- 150 гр сахара
- 1 лимон (цедра) – не обязательно
- 70 гр темного изюма
- 70 гр светлого изюма
- 50 гр сливочного масла (+ 20 гр для смазывания куличей)
- 60 мл чистой воды
- 60 мл молока (+ 1-2 ст.л. для смазывания)
- 50 гр цукатов или сухофруктов (вяленая вишня, курага, клюква и т.д.)
- 2 ст.л. коньяка или ликера (по желанию)
- 10 гр ванильного сахара
- 7 гр сухих дрожжей
- пол-ч.л. соли
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
- Молоко соединить с водой и подогреть до теплой температуры (35-40С). В полученной смеси растворить дрожжи и оставить на 5 минут. Затем добавить около 4 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара, тщательно перемешать. Оставить дрожжевую опару для теста в теплом месте на полчаса.
- Яйца и сливочное масло вынуть из холодильника, оставить в тепле (35-40С) на 20 минут. Фрукты тщательно вымыть. С апельсина снять цедру и натереть ее на самой мелкой терке. Цедру лимона также натереть. Муку с солью дважды просеять через сито в отдельную миску. Изюм с сухофруктами сложить в небольшую емкость и залить кипятком на 15 минут.
- Затем вбить яйца в миску и начать взбивать миксером. Не переставая взбивать, всыпать тонкой сруйкой сахар с ванильным сахаром. Взбивать яйца до образования пышной светлой массы (4-5 минут на высокой скорости).
- Затем добавить коньяк, тертую цедру, дрожжевую опару для теста и перемешать ложкой до однородности. Затем постепенно подмешать муку, мягкое сливочное масло и вымешать до однородности. Вымешивать тесто около 5 минут миксером на низкой скорости (с помощью насадок для теста) или 10 минут руками.
- Затем вмешать в него изюм и сложить несколько раз конвертом, заворачивая края теста в центр. Большую миску смазать растительным маслом, уложить в нее шар теста и натянуть сверху пищевой пленкой.
- Оставить дрожжевое тесто для итальянского кулича на 3-4 часа в теплом месте (35-40С). Тесто должно увеличиться примерно в три раза. После этого приготовить формы для куличей (смазать их растительным маслом).
- Тесто из миски выложить на присыпанный мукой стол и несколько раз сложить его конвертом. Разложить тесто по формам, занимая около 1/3 объема формы, смазать поверхность кулича растопленным сливочным маслом и оставить в тепле. Тесто для итальянского кулича должно подняться до краев формы, т.е. увеличиться в три раза.
- Разогреть духовку до 160/180С, в небольшой емкости соединить одно яйцо и 1-2 ложки молока, взбить вилкой до однородности. Смазать поверхность куличей яичной смесью и отправить в разогретый духовой шкаф.
- Выпекать итальянский кулич Панеттоне около 45 минут до румяности. Затем вынуть формы с пасками и оставить на 20 минут остывать. Аккуратно вынуть куличи из формочек и украсить глазурью с посыпкой (или на свой вкус).
- Дать застыть глазури, нарезать пасхальный кулич Панеттоне порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Пасхальный кулич в мультиварке
Пасхальный кулич в хлебопечке
foodideas.info
Итальянский пасхальный кекс «Панеттоне»: легкий, пористый, по-настоящему вкусный!
Хлеб роскоши — вот что значит в переводе название итальянского пасхального кекса «Панеттоне». Купив однажды эту безумно вкусную выпечку в магазине, я загорелся желанием попробовать приготовить ее дома. Получилось на славу, а всё благодаря проверенному рецепту!
Рекомендую приготовить итальянский «Панеттоне» к праздничному пасхальному столу. Кекс получается легкий благодаря воздушной структуре теста, каждый кусочек тает во рту…
Итальянская пасха
Ингредиенты
- 170 г изюма
- 20 г светлого рома
- 20 г горячей воды
- 3 яйца
- 1 пакетик ванилина
- 40 г мёда
- 130 г цукатов
- 540 г муки
- 150 г сахара
- 5 г активных сухих дрожжей
- 2 г соли
- 6 г лимонной цедры
- 250 г размягченного сливочного масла
- 1 ст. л. растопленного сливочного масла
- 1 ст. л. охлажденного сливочного масла
Приготовление
- Залей изюм смесью из рома и 2 ст. л. теплой воды.
- Смешай муку, дрожжи, сахар, соль, лимонную цедру и ванилин при помощи блендера. Можно использовать стручок ванили: выпечка будет еще более ароматной!
Отдельно взбей яйца с теплой водой и мёдом.
В светлый праздник Воскресения Христова так хочется радовать своих близких и угощать их самыми вкусными блюдами. Попробуй приготовить воздушный кекс, который обожают все итальянцы, — не прогадаешь!
takprosto.cc
Итальянский кулич Панеттоне и Коломба: рецепт необычной выпечки на Пасху 2018
Планируете печь домашние куличи на Пасху 2018, но хотите поэкспериментировать с рецептами пасхальной выпечки? Попробуйте приготовить вместо традиционных кулечей итальянскую пасху — Панеттоне или Коломбу.
Да-да, традиционный пасхальный хлеб пекут не только у нас. Свои вариации куличей на Пасху есть во многих культурах. Например, итальянская пасха Коломба — это мягкий кулич из пшеничной муки под миндальной глазурью, щедро сдобренный цукатами и изюмом. В пасхальные дни часто пекут и итальянскую пасху Панеттоне. Рецепт этого праздничного кулича изначально считался исключительно рождественским. Но если это вкусно, почему не побаловать себя дважды в год?
Предлагаем вам два рецепта традиционной итальянской выпечки на Пасху — Панеттоне и Коломба. А вы выбирайте, каким именно пасхальным куличем порадовать свою семью.
Итальянский пасхальный кулич Коломба
Коломба — это итальянский пасхальный кулич в форме голубки. Этот праздничный кекс удивит своим превосходным вкусом, мягкой текстурой и невероятным ароматом. Если подходящей формы у вас не найдется, можно подправить имеющуюся или делать в традиционной для нас форме.
Как сделать итальянский пасхальный кекс Коломба, рецепт:
- Дрожжи разведите в небольшом количестве теплой воды, постепенно перемешивая, добавьте 100 г муки и замесите тесто.
Итальянская пасха Панеттоне
Панеттоне — итальянский пирог в форме купола, который по традиции выпекают за несколько дней до Рождества. Но для нас Панеттоне может стать отличной альтернативой традиционному пасхальному куличу.
- Теплая вода (43 градуса) — 80 мл
- Дрожжи — 15 г сухих или 45 г свежих
- Мука — 650 г
- Молоко теплое — 120 мл
- Яйца — 4 шт. + 2 желтка
- Сахар — 130 г
- Ванильный сахар — 1 ст.л
- Сливочное масло — 170 г
- Сухофрукты и цукаты на выбор — 300 г
- Цедра 1 лимона
Как приготовить домашний итальянский кулич Панеттоне, рецепт:
- Половину количества дрожжей растворите в теплой воде, добавьте 80 г муки, смешайте и, накрыв пленкой, дайте настояться в тепле 30 минут, чтобы она увеличилась в объеме в два раза.
Теперь в вашей копилке кулинарных рецептов появилось еще два новых рецепта с фото — итальянская пасха Коломба и Панеттоне. Надеемся, вам понравятся эти куличи на Пасху 2018 и вы будете выпекать их снова и снова.
www.uaua.info
Итальянская пасха Панеттоне — несколько рецептов праздничных куличей с фото
Итальянская пасха Панеттоне является традиционным угощением в Италии в христианский праздник. В его основе лежат цукаты, орехи и сухофрукты. Выпекание пирога осуществляется накануне Рождественских праздников. Многие люди используют данный рецепт на Пасху, обусловлено это сходством со стандартным пасхальным куличом.
Из этой статьи вы узнаете:
Итальянская пасха Панеттоне: рецепты
Итальянская пасха имеет несколько историй происхождения. Впервые выпечка была приготовлена во времена древнего Рима. Римляне пытались создать вкусное угощение, путем подслащивания хлеба медом, цукатами и сухофруктами. На протяжении долгого времени, это угощение фигурировал в живописи 16 века.
О пироге неоднократно упоминалось в книге Бартоломео Скапии. Это известный итальянский повар, который прославился в эпоху Возрождения.
Миланское Панеттоне неоднократно фигурировало в трудах Пьетро Вери, это филосов 18 века. Он дал угощению название «Pane di Tono», что в переводе означает «роскошный пирог».
Классическое приготовление Панеттоне рецепт
Для приготовления настоящего миланского хлеба, необходимо подготовить следующие ингредиенты
Для повторного замеса:
- 60 г муки;
- 20 г масла растопленного;
- 2 желтка;
- сухофрукты и цукаты по вкусу;
- немного изюма.
Как приготовить Панеттоне:
- Для приготовления закваски необходимо растворить дрожжи в воде и добавить к ним муку. Все ингредиенты перемешиваются между собой.
- Затем к ним добавляется оставшаяся мука, и полученное тесто отправляется в теплое место. Итальянский рецепт подразумевает подход в течение 4-8 часов. Многие специалисты рекомендуют оставлять тесто на ночь, за этот период опара должна подняться в два раза.
- Первый замес делается с использованием воды и муки, затем в смесь вводятся желтки и сахар. К полученному тесту добавляют масло, все тщательно перемешивается и отправляется на 4-8 часов в теплое место.
- Второй замес подразумевает использование оставшихся ингредиентов, в том числе цукатов и изюма.
- Полученное тесто отправляется в формочки и ставится над разогретой духовкой, на 4-6 часов.
- Затем оно смазывается маслом и выпекается в духовке минут 7 при температуре 190 градусов, и 45 минут при 180 градусах.
- Готовый пирог необходимо охладить и повесить над небольшой кастрюлей на 9-11 часов.
Рецепт приготовления длительный, но все труды будут вознаграждены невероятными вкусовыми свойствами.
Итальянский кекс Панеттоне: Рецепт
Итальянский кекс Панеттоне имеет несколько рецептов. Каждый их них немного отличается по составляющим и способу приготовления. Этот итальянский кекс готовится немного по-другому.
Для создания вкуснейшего пирога, необходимо подготовить следующие ингредиенты:
Приготовление итальянского пасхального пирога:
- Сначала делается опара, в ее основе лежат растворенные в молоке дрожжи и ложка сахара. Ингредиенты перемешиваются между собой и отправляются в теплое место до набухания.
- Тем временем вместе с сахаром растапливается масло. Важно: сахара должно быть ровно 100 г, не больше и не меньше. В противном случае опара не подымится.
- Для приготовления теста необходимо взять 2 яйца и 3 желтка.
- Затем натирается цедра (ровно 2 ч. ложки). Все сухофрукты, в том числе и орешки, смешиваются с ложкой муки и отставляются в сторону.
- В молоко или воду с дрожжами необходимо добавить заранее заготовленное масло с сахаром и все хорошенько вымешать.
- Далее вмешать взбитые яйца и 350 г муки, комочков быть не должно.
- В тесто добавляются сухофрукты, и все еще раз вымешивается (примерно 10 минут).
- Затем все отправляется в теплое место на пару часов. Оно должно подняться как минимум 2 раза.
- Из полученного теста формируются шарики, которые отправляются в предварительно смазанные маслом, формочки.
- Выпекать примерно 45 минут при температуре 180 градусов.
Быстрое приготовление пасхального вкусного пирога
Классический рецепт с фото требует серьезных временных затрат. В большинстве случаев, на приготовление уходит около суток. Существует и облегченная версия данного действия. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- стакан молока;
- ч. л. ложка сахара;
- 100 г масла сливочного;
- полстакана муки;
- 3 яйца;
- цедра лимона;
- 2 стакана муки;
- стакан смеси различных орешков и сухофруктов;
- ванильный сахар.
Как приготовить итальянскую пасху быстро:
- Для начала просеивается мука, затем в нее добавляются растворенные в молоке дрожжи. Полученная опара отправляется на час в теплое место.
- Тем временем заготавливается цедра вместе с 2 яйцами, желтком и маслом сливочным.
- Мука смешивается с солью и опарой.
- Затем к тесту добавляются цукаты и сухофрукты.
- Полученная смесь отправляется в теплое место на 1,5 часа. Она должно подняться около 2-х раз, затем ее выпекают в хлебопечке.
Видео: как испечь итальянский пасхальный кулич
Рецепт итальянской выпечки, отличается приятным вкусом и невероятным ароматом. Приготовить угощение можно на любой праздник. Оно станет уместным дополнением праздничного стола. Итальянцы всегда выпекают панеттоне на Рождество.
orehi-zerna.ru
Итальянская паска панеттоне: как приготовить потрясающий европейский кулич
Итальянская паска под названием панеттоне сводит с ума своим ароматом и потрясающим вкусом. Этот традиционный европейский кулич действительно стоит приготовить на Пасху, чтобы почувствовать себя в уютной Европе. Мы расскажем вам, как печется итальянская паска панеттоне в домашних условиях.
Итальянская паска панеттоне стала традиционной миланской выпечкой из дрожжевого теста с добавлением сухофруктов, цедры, цукатов, и орехов. Рецепт итальянской паски очень похож на рецепт традиционного кулича, который у нас передают из поколения в поколение. Поэтому вы можете смело браться за приготовление итальянской паски панеттоне, которая гордо украсит пасхальный стол. К слову, обязательно попробуйте кусочек европейского кулича с кофе – это просто райское наслаждение.
Итальянская паска панеттоне
итальянская пасха рецепт с фото
120 гр сливочного масла
25 г свежих дрожжей (или 10 гр сухих)
2 ч. ложки лимонной цедры
90 гр кедровых орешков
1 ч. ложка ванильного экстракта (или ванильного сахара )
Итальянская паска панеттоне: как готовить
1. Готовим опару для итальянской паски – нужно заранее подогреть молоко (оно должно быть слегка теплым, но не горячим). В молоке развести дрожжи, добавив 1 чайную ложку сахара. Дать опаре немного набухнуть.
2. Растопить сливочное масло и 120 грамм сахара в небольшой кастрюле – важно взять точное количество сахара. Дать маслу остынуть и добавить в молоко с дрожжами, хорошо вымесить массу.
3. Разбить два яйца в миску, а к ним добавляем еще три желтка, отделенных от белка. Натереть две чайных ложки лимонной цедры. Затем смешать цедру с изюмом, цукатами, орехами и добавить 1 чайную ложку муки.
4. Добавить к опаре яйца, перемешать. Затем просеять туда половину муки и соль, перемешать. Засыпать туда все сухофрукты с орехами, добавить ванильный экстракт и перемешать.
5. Самый ответственный момент приготовления панеттоне – добавить муку небольшими порциями, а затем начать вымешивать тесто. Это займет не меньше 10 минут. Тесто не должно липнуть к рукам, если нужно, добавить еще муки.
6. Смазать глубокую миску растительным маслом, положить туда тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа, чтобы тесто поднялось.
7. Смазать маслом формы для выпекания, застелить их пергаментом. Выложить тесто по формам, заполняя их не до конца. Смазать верхушку итальянской паски маслом и оставить на 30 минут.
8. Поставить формы с тестом в духовку, разогретую на 180 градусов, на 40-45 минут. Проверить готовность итальянского кулича с помощью зубочистки.
Итальянская паска панеттоне может быть украшена глазурью или помадкой для пасхальных куличей. Подробнее об этом читайте в нашем материале.
hochu.ua
Категория: Разные рецепты