Рецепт пампушки для борща

Настоящий украинский борщ с салом и чесночными пампушками

Вариантов приготовления данного блюда огромное множество и в каждой семье в Украине есть своя маленькая рецептурная тайна. Как правильно и вкусно приготовить настоящий мясной украинский борщ с пампушками, чесноком и салом подробно расскажет наш пошаговый кулинарный рецепт с фото. Мы рассмотрим традиционный способ, который передавался из поколения в поколение и очень популярен во многих славянских семьях.

Этот многокомпонентный суп является довольно сложным в приготовлении блюдом, основным ингредиентом которого является свёкла. Благодаря этому овощу борщ обладает таким цветом, ароматом и вкусом.

Настоящий украинский борщ обладает внушительным списком ингредиентов, его обязательно подают с пампушками приготовленными собственноручно. Такие пампушки заменяют ржаной хлеб и чаще всего пекутся с добавлением чеснока.

В борщ по-украински принято добавлять сало. Его слегка поджаривают или в свежем виде растирают с чесноком и добавляют прямо в суп. Украинский борщ с пампушками, как правило, варят на мясном бульоне и делают его очень густым. Но как бы не старались хозяйки, двух одинаковых борщей вы не встретите никогда и это уже настоящая кулинарная магия.

Калорийность украинского борща с салом

Калорийность и пищевая ценность украинского борща с салом рассчитаны на 100 грамм готового супа. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными.

sovkysom.ru

Що подати до борщу: 8 найкращих рецептів пампушок

В Україні пампушки стоять в одному асоціативному ряду з галушками, варениками, борщем та салом. Однак несправедливо було б назвати їх головним кулінарним символом України, швидше – додатковим. Бо зазвичай ця дріжджова випічка (хоча може бути й не дріжджова, а іноді й не зовсім випічка) подається як додаток до українського борщу. Сучасні ж господині охоче готують ці апетитні несолодкі булочки у якості замінника хліба і подають їх до будь-якої рідкої чи основної страви або навіть просто із соусом.

12 секретів, як приготувати смачні пампушки

1. Перед тим як братися до приготування пампушок, обов’язково просійте борошно. Воно насититься киснем, і тісто краще сходитиме, а булочки будуть неймовірно пухкими. Не забудьте перевірити термін придатності на упаковці дріжджів – навіть кілька прострочених днів можуть зіпсувати всю роботу.

2. Класичні пампушки – це пісне дріжджове тісто на рослинній олії, без яєць і масла. Але якщо ви хочете, щоб тісто було більш здобним, будь ласка – можна додати і те, й інше. Однак не перестарайтеся – занадто багато масла та яєць зроблять тісто важким і глевким.

3. Не сипте занадто багато борошна. Тісто має бути м’яким і «слухняним» – тоді пампушки легко формуватимуться, добре сходитимуть і в готовому вигляді будуть повітряними і м’якими.

4. Якщо тісто липне до рук, змастіть їх олією – так легше формувати пампушки, і після випікання вони легко відділятимуться одна від одної.

5. Борошно різних виробників має різну щільність і рівень помелу. Тому сипте не все відразу. Кількість борошна, вказану у рецепті, іноді слід коригувати – додаючи або зменшуючи його масу.

6. Тісто на пампушки має бути добре вимішене – не менше 15 хвилин. Якщо маєте хлібопічку чи кухонний комбайн – скористайтеся їх допомогою.

7. Для того, щоб зверху утворилася рум’яна блискуча скоринка, перед випіканням змастіть кожну пампушку збитим яйцем чи молоком, або підсолодженою водою.

8. Випікати пампушки потрібно в добре розігрітій духовці. У якості форми для запікання найкраще підійде металеве деко, змащене жиром або встелене пергаментом. Якщо ж такого не маєте, виручить і звичайна сковорода.

9. Смажити пампушки найкраще у глибокій пательні з великою кількістю олії, на невеликому вогні, інакше серединка може залишитися сируватою.

10. Підсмажені пампушки бажано викладати на паперову серветку, щоб увібрати зайву олію.

11. Якщо пампушки випікалися в духовці, їх гарячими потрібно полити часниковою заправкою і дати кілька хвилин, щоб просякнули ароматом.

12. Доки пампушки повністю не охолонуть, їх бажано не накривати, інакше вони стануть мокрими.

«Найкласичніший» варіант – пампушки, замішані на дріжджовому тісті, спечені в духовці та рясно присмачені часником. Але існують й інші, не менш цікаві рецепти.

1. 20-хвилинні пампушки

Найшвидший рецепт пампушок: замісив, зліпив, спік. І не шкодуйте часнику – у пампушках його забагато не буває.

Інгредієнти: 1 склянка теплої води, 1 ст. ложка цукру, 3 ст. ложки олії, 0,5 ч. ложки солі, 11 г сухих дріжджів, 3 склянки борошна, 4-5 зубців часнику.

Рецепт. У мисці змішати воду, олію, цукор, сіль, дріжджі та просіяне борошно. Замісити м’яке, еластичне тісто.

Змастити форму олією чи маргарином. Сформувати кульки і викладати їх на деко на відстані 1 см один від одного, можна щільніше.

Дати постояти в теплі буквально 5 хвилин. Змастити підсолодженою водою (1 ч. ложка цукру на 3 ст. ложки теплої води). Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати до готовності.

Гарячі пампушки полити часниковою заправкою: розтерти часник зі щіпкою солі, додати 1 ст. ложку олії і 2 ложки теплої води, добре перемішати.

2. Житні заварні пампушки

Рецепт пампушок, у якому поєднуються два види борошна – житнє і пшеничне. Не зашкодить навіть тим, хто на дієті.

Інгредієнти: 450 г житнього борошна, 120 пшеничного борошна, 0,5 скл. окропу, 0,5 скл. теплої води, 30 г пресованих дріжджів, 1 ст. ложка цукру, щіпка солі, 1 ст. ложка олії, сіль, 3-4 зубці часнику.

Рецепт пампушок. Просіяти житнє і пшеничне борошно в одну миску, додати сіль. Тонкою цівкою влити окріп, постійно вимішуючи ложкою. Охолодити.

Дріжджі розчинити в теплій воді з цукром, вилити в заварене борошно, додати олію. Вимісити тісто, поставити в тепле місце підходити. Коли підійде, обім’яти, сформувати кульки.

Деко змазати олією або застелити пергаментом, викласти кульки і поставити в тепле місце на 10-15 хвилин.

Пампушки змастити підсолодженою водою і поставити в розігріту до 190 градусів духовку.

Випікати пампушки 15-20 хв. Гарячі пампушки посмачити розтертим з олією часником.

3. Пампушки на парі

Найніжніший і найдієтичніший рецепт пампушок. Єдиний його мінус – булочки виходять білі, без характерної рум’яної скоринки. Але на смак це жодним чином не впливає.

Інгредієнти: 300 г пшеничного борошна, 5 г сухих дріжджів, 1 ч. ложка цукру, 1 ч. ложка солі, 1 ст. ложка олії, 1 склянка води.

Рецепт. Борошно просіяти. У теплій воді розчинити дріжджі. Влити суміш в борошно, додати сіль, цукор, олію і замісити тісто. Накрити плівкою і дати постояти 30 хв. Розкачати ковбаску і розділити на 14 частин. Змащеними в олії руками сформувати колобки, викласти в піддон пароварки, накрити рушником і дати підійти протягом 15 хвилин.

Увімкнути пароварку, дочекатися поки закипить вода, поставити піддон і готувати пампушки при високій температурі 25 хвилин.

Парові пампушки найкраще смакують із соусами.

4. Пампушки картопляні

Пампушки із картопляно-дріжджового тіста мають приємну текстуру і довго не черствіють.

Інгредієнти: 2 чайні ложки сухих дріжджів, 150 г картопляного пюре, 200 г борошна, півсклянки молока, 60 мл олії, 1 ч. ложка цукру, 1/2 ч. ложки солі, 1 яєчний жовток (для змазування), 4 зубці часнику (для заправки).

Рецепт пампушок. Дріжджі залити теплим молоком і залишити приблизно на 10 хвилин.

Із зазначених інгредієнтів замісити тісто і дати йому постояти в теплому місці, поки воно не збільшиться вдвічі.

Поділити тісто на невеликі шматочки, сформувати з них кульки (22-24 шт.) і викласти на змащене деко. Накрити рушником і дати підійти в теплому місці протягом півгодини.

Розігріти духовку до 180 градусів. Змастити пампушки жовтком, поставити в духовку і випікати до рум’яної скоринки близько 30 хвилин.

Розтерти часник із сіллю, додати 1 ст. ложку олії і 2 ложки теплої води, добре перемішати.

Готові гарячі пампушки полити часниковим соусом, дати настоятися 5-7 хвилин і подавати.

5. Смажені пампушки з цибулею

Просто дивовижний рецепт пампушок, які смажать на олії. Цибуля у пампушці розкриває всю повноту смаку і надає приємного аромату.

Інгредієнти: 0,5 л теплої води, 3 цибулини, 1 ч. ложка цукру, 11 г сухих дріжджів, борошно (до консистенції тіста, як на оладки), олія для смаження.

Рецепт пампушок. У воді розчинити дріжджі. Додати цукор, сіль, дрібно порізану цибулю, борошно, щоб вийшло негусте тісто. Все добре вимішати ложкою і залишити в теплому місці на 1 годину.

Коли тісто підійде, набирати по трохи ложкою і викладати в розігріту пательню з олією. Смажити на невеликому вогні з обох боків до золотистого кольору.

6. Пампушки на огірковому розсолі

Вам неодмінно сподобається рецепт пампушок на розсолі, особливо якщо ви заощадлива господиня і нічого не виливаєте у помийне відро. А ще у цих булочок просто чудовий аромат.

Інгредієнти: 3 скл. пшеничного борошна, 1 скл. огіркового розсолу, 1 ч. ложка сухих дріжджів, 2 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки олії, 1 яєчний жовток (для змащування).

Рецепт. У теплий розсіл всипати дріжджі, 1 ст. ложку цукру і 1 склянку борошна. Поставити в тепле місце до появи пухирців хвилин на 25-30.

Додати решту цукру, олію та борошно. Вимісити м’яке, не туге тісто і залишити його в теплому місці.

Коли тісто підніметься, поділити його на невеликі кульки і викласти на змащене деко. Тим часом розігріти духовку до 180 градусів. Змастити пампушки жовтком, трішки розведеним водою.

Випікати 20 хвилин, до появи рум’яної скоринки.

7. Картопляні пампушки з сиром

Рецепт смажених на олії пампушок, які смакуватимуть і з борщем, і з супом, і навіть з кухлем пива. Тільки у цьому разі солі додайте більше.

Інгредієнти: 400 г картоплі, 400 г кисломолочного сиру, 50 г вершкового масла, 1 яйце, 3 ст. ложки борошна, сіль, 4 зубці часнику, сушений кріп (або будь-яка інша свіжа чи сушена зелень), панірувальні сухарі, олія для смаження.

Рецепт пампушок. Зварити в підсоленій воді картоплю. Воду злити, додати масло, потовкти як на пюре. Коли схолоне, додати туди сир, яйце, зелень. Сформувати пампушки довільної форми: кульки, кружечки, квадратики. Запанірувати в сухарях і обсмажити у великій кількості розігрітої олії з обох боків до золотистої скоринки.

8. Ліниві пампушки «Свистуни»

Найпростіший і найдешевший рецепт пампушок. Якщо на плиті доварюється борщ, а ви помітили, що до нього немає нічого смачненького, цілком вистачить часу, щоб виправити ситуацію.

А на десерт – рецепт солодких пампухів з маком

Інгредієнти: 1 скл. кефіру, 2 скл. борошна, 0,5 ч. ложки соди, сіль, часник, олія для смаження.

Рецепт пампушок. З борошна, кефіру, солі та соди замісити м’яке тісто, як на вареники. Накрити його рушником і дати «відпочити» хвилин 15. Розкотити корж товщиною в півсантиметра, порізати на квадратики чи ромбики. Смажити «Свистуни» у великій кількості олії до золотистого кольору. Викласти на паперову серветку, щоб ввібрала жир. Поки теплі, викласти в глибоку посудину, полити часниковою заправкою. Накрити кришкою, добре струснути, щоб часниковий аромат охопив кожен шматочок, і подати до борщу.

jisty.com.ua

Борщ с пампушками

Ингредиенты для борща:

800 г говяжьей грудинки с косточкой,

1 крупная свёкла,

четверть среднего капустного кочана,

3 не очень больших картофелины,

1 + 1 средних луковицы (для бульона и в сам борщ),

1 + 1 средних морковки (для бульона и в сам борщ),

2 небольших болгарских перца,

3 зубчика чеснока,

пару-тройку лавровых листиков,

соль, сахар, чёрный молотый перец,

растительное масло для обжарки.

1,5 ч.ложки сухих дрожжей,

0,5 + 0,5 ч.ложки соли (в тесто и в заливку),

1 ст.ложка без горки сахара,

2 ст.ложки молока,

3 + 3 ст.ложки растительного масла (в тесто и в заливку),

2 зубчика чеснока.

Рецепт приготовления борща с пампушками:

Начнём с бульона. Хорошо подойдёт для борща говяжья грудинка, отлично бедренная косточка с мясом, в общем, нужен кусок на кости и с небольшим количеством жирка.

На 4,5-литровую кастрюлю в самый раз. Мясо закладываем в воду целым куском, если не лезет, можно порубить на 2-3, но не больше, оно и вкуснее будет, и пену собирать легче. Итак, грудинку в кастрюлю, заливаем холодной водой до самого верха, чтобы в процессе больше не подливать, и на горячую плиту до закипания. Всё это время посвящаем тщательнейшему снятию пенок. Пенки снимаем, мяско закипело, ещё минут 5 на пенки, затем кладём в бульон очищенную целую луковицу, очищенную целую морковку, лавровые листочки, а также стебли от укропа и петрушки (их надо отрезать от пучков зелени и перевязать). Солим, столовой ложки без горки пока будет достаточно, убавляем огонь до лёгкого, лёгенького такого побулькивания, и пусть варится 1,5-2 часа. Два часа нам хватит, чтобы подготовить овощи и тесто.

Тесто для пампушек. Пампушки тоже очень вкусные и делаются просто. Для теста берем стакан очень тёплой воды, разводим в нём дрожжи, сахар и соль, затем добавляем растительное масло и засыпаем через сито муку, для начала 350 граммов.

Сначала мешаем ложкой, потом руками. Когда тесто начнёт собираться в ком, выкладываем его на стол и начинаем месить, присыпая оставшейся мукой. Месим, не ленясь, минут 5-7 до гладкого однородного состояния. Затем смазываем ёмкость и шарик теста растительным маслом, кладем тесто в ёмкость, накрываем пищевой плёнкой и полотенцем, и пусть подходит в тёплом месте в течение примерно часа.

Очередь овощей. Все овощи моем, чистим и нарезаем. Свёклу, морковь, капусту, перец – соломкой, лук мелким кубиком, картошку средним кубиком.

Чеснок просто очищаем, а у помидорки вырезаем плодоножку.

Бульон уже почти готов, дайте ему ещё немного времени, а пока приступим к зажарке. На сковороде нагреваем 2-3 ст.ложки растительного масла и начинаем обжаривать лук, не на самом сильном огне, подгорелости нам не нужны. Помешиваем. Минут через 5 добавляем морковку, жарим, помешиваем.

Ещё минут через 5 можно закидывать свёклу, мгновенно окропив её третью лимончика для сохранения цвета и половиной ст.ложки сахара. Добавляем половник-другой бульона, убавляем огонь, накрываем крышкой и оставляем тушиться минут на 20, нужно, чтобы свёкла стала мягкой.

Бульон тем временем совсем уже готов. Луковицу, морковь, и поникшие стебли можно выбросить, а мясо вынуть и снять с костей, тут всё просто – оно само отстаёт. Кости больше не нужны, мясо режем на кусочки, по 3-4 на порцию.

Возвращаем его назад в кастрюлю, с ним же идёт и картошка. Огонь добавляем, доводим бульон до кипения и варим минут пять. Затем бросаем в борщ капусту и болгарский перец. Ещё раз закипело – огонь на средний, и пусть тихонько булькает.

Осталось покончить с зажаркой, она почти готова, надобно к ней добавить ещё измельчённый помидор. Режем его напополам и трем на крупной тёрке, одновременно освобождая от шкурки. Можно шкурку снять заранее, а помидорку пошинковать. Можно вместо помидора (или вместе с ним) добавить томатную пасту, но она забирает на себя цвет, и борщ становится бледнее.

Помидорную мякоть добавили в зажарку, перемешали, ещё минут 5 потушили. Содержимое сковородки в кастрюлю. Перемешиваем, пробуем на соль/сладость/кислоту, солим-перчим/сахарим/кислим лимоном.

Картошка с капустой сварились, овощи в зажарке практически готовы, нужно только дать им время немного разойтись в супе и смешаться. Ни теряя ни секунды, шинкуем зелень и чеснок и перетираем со щепотью соли в ступке.

Последний штрих – всё эту ароматную кашу в борщ. Плиту выключаем, крышкой закрываем, и не меньше 40 минут даём борщу настояться.

Тесто для пампушек тем временем уже подошло и увеличилось в 2 раза.

Форму для выпечки смазываем кусочком сливочного масла. Духовку включаем на 180 градусов. Тесто обминаем. Затем надо оторвать от него кусочки размером с яйцо, скатать в шарики и выложить в форму, плотно друг к другу.

Накрыть полотенцем, и на расстойку на 15 минут.

Смазываем верх пампушек молоком и ставим в горячую духовку на 20 минут. Для заливки надо раздавить 2 зубчика чеснока, добавить немного соли, растительное масло, пару ст.ложек воды и взбить эту сместь вилкой. Когда пампушки испекутся, заливаем их ещё горячими прямо в форме и даём минут 10 пропитаться.

Хороши пампушки и тёплые, и холодные, и не только к борщу, а вообще к любому кушанью. Разделяются очень легко.

Всё, можно накрывать на стол. Сметана и свежая зелень обязательны, сальце – непременно, под горячее – по желанию. Вот он готов, горячий, наваристый, красивущий борщ с чесночными пампушками.

foto-recepti.ru

Пампушки к борщу за 20 минут. Пошаговый рецепт с фото

- Подготовка
- 5 Минут
- Время готовки
- 20 Минут
- Порций
- 10

Многие скажут, что приготовить пампушки к борщу за 20 минут просто невозможно, так как нужно много времени, чтобы дрожжевое тесто подошло. Сегодня я хочу вам предложить два рецепта быстрых пампушек с чесноком к борщу.

Пампушки к борщу за 20 минут – рецепт

Сливочное масло растопите на водяной бане. Приготовьте опару для пампушек. В небольшую миску налейте 100 мл. теплого молока. Раскрошите в нее дрожжи. Всыпьте сахар. Перемешайте до растворения дрожжей. Далее добавьте одну столовую ложку муки. Перемешайте все ингредиенты. Опару оставьте на 10 минут. Появление на поверхности опары пышной пены будет свидетельствовать о том, что она готова к дальнейшему использованию, так как дрожжи «проснулись» и вошли в активную стадию.

Включите духовку на температуру 180С. Опару перелейте в широкую и глубокую миску, в которой будет удобно замешивать тесто. Влейте оставшееся молоко к опаре. Следом за ним добавьте растопленное сливочное масло. Вбейте яйца. Всыпьте соль. Все ингредиенты перемешайте венчиком. Просейте муку. Добавьте ее к основным компонентам. Вводите в тесто муку небольшими порциями.

При добавлении последних порций муки, тесто замешиваем уже руками. Готовое тесто должно получится густым. Чтобы оно не прилипало к рукам во время замеса, руки можно намочить водой или смазать подсолнечным маслом. Вымесите тесто в виде шара. Форму для выпечки пампушек смажьте подсолнечным маслом.

Стол присыпьте мукой. Тесто разделите на две части. Одну часть теста раскатайте скалкой в пласт толщиной в 0,5 см. Кулинарной кистью смажьте тесто небольшим количеством подсолнечного масла. Тест теперь сверните вдоль рулетиком. Полученный рулет нарежьте на отрезки по 4 см. Полученные рулеты и будут пампушками. Выложите их в форму на расстоянии по 1 см друг от друга. Выпекайте пампушки в духовке при 180С. На протяжении 15 минут.

Пока выпекаются пампушки к борщу, приготовьте к ним соус. Зубчики чеснока выдавите через чеснокодавку в миску. Присыпьте чеснок черным молотым перцем и солью. Залейте подсолнечным маслом. Добавьте мелко нарезанную свежую зелень укропа и петрушки. Чесночный соус к пампушкам перемешайте. Готовые пампушки за 20 минут в виде улиток полейте чесночным соусом. Переложите их на тарелку. Подавайте к красному борщу пока они не остыли.

Пампушки к борщу за 20 минут. Фото

Также вы можете приготовить и классические украинские пампушки к борщу в виде небольших булочек, испеченных в духовке.

Украинские пампушки к борщу – рецепт

В миску с теплым молоком всыпьте пакетик сухих дрожжей. Для активации дрожжей всыпьте сахар. Перемешайте венчиком дрожжи с молоком и сахаром. Оставьте смесь на 10 минут. После этого влейте подсолнечное масло, вбейте яйцо, всыпьте соль. Перемешайте. Всыпьте в полученную основу для украинских пампушек просеянную муку. Как и в первом рецепте, муку следует добавлять небольшими порциями. Руками, смазанными подсолнечным маслом, вымесите тесто.

Руки тоже перед лепкой пампушек смажьте маслом. Скатайте из теста шарики диаметром примерно 4-5 см. так как во время выпечки пампушки увеличатся в объеме, чтобы им было место, куда расти, выкладывайте их на расстоянии 1 см друг от друга. Для получения глянцевой корочки пампушки можно смазать взбитым яйцом. Оставьте их подниматься на 15 минут. Форму с ними поставьте в духовку, на среднюю полку. Выпекайте около 15 минут. Готовые украинские пампушки выложите в миску. Полейте их чесночным соусом для пампушек как в первом рецепте.

www.kushat.net

4 рецепта пампушек с чесноком к борщу

Какие бы изысканные блюда ни случалось пробовать, каким разнообразным ни был рацион, иногда хочется отвести душу за тарелкой простого горячего украинского борща. Да чтоб вприкуску с солёным салом, стрелками зелёного лука, густой домашней сметаной и свежим чёрным хлебом. А пампушки с чесноком к борщу пойдут ещё лучше! Румяные, мягкие, ароматные, за которыми рука тянется снова и снова, даже когда тарелка с основным блюдом уже опустела. Как их готовить?

Ингредиенты

К борщу можно подавать и постные пампушки, и из картофельного теста, и с добавлением мелко порубленной зелени. Но для традиционных чесночных булочек, какие наверняка до сих пор пекут где-нибудь в украинских деревнях, потребуется:

2 стакана муки и в два раза меньше молока;
4-5 ложек подсолнечного масла;
пара яиц;
20 грамм живых дрожжей;
ложка сахарного песка;
соль.

Для приготовления чесночного соуса возьмите:

несколько зубков чеснока;
4 ложки подсолнечного масла;
зелень, соль.

Полезные советы

С приготовлением теста на чесночные пампушки справится даже начинающий кулинар. Чаще всего честь подпортить их выпадает соусу или некачественным ингредиентам. Потому, чтобы результат вас не разочаровал, следуйте таким правилам.

Выбирайте муку высшего сорта. Из остальной муки выпечка не будет пышной.
Отдайте предпочтение живым дрожжам, хоть с сухими и меньше хлопот.
Забудьте о рафинированном масле! Только ароматное, настоящее, нерафинированное.
Скатывая шарики для будущих пампушек, имейте в виду, что хорошее тесто при выпекании увеличится приблизительно в 2 раза. Учитывайте это, если планируете готовить их в небольшой форме.
Не поливайте булочки соусом слишком густо. Пропитавшись, они могут потерять презентабельный вид и пышность. Лучше подайте пиалу с соусом отдельно, и пусть каждый макает сколько нужно.
Лучше приготовить выпечку на один раз и съесть в тёплом виде. Но, если вы не рассчитали, и булочек получилось многовато, то в следующий раз перед подачей выложите их в тарелку, капните в неё чуть воды и разогрейте в микроволновке.
Хорошо перед концом запекания смазать пампуши маслом с рубленой зеленью и отправить ещё на 3—5 минут в духовку. Тесто пропитается ароматом трав и будет особенно изысканным.
Перед подачей можно притрусить булочки кунжутом или льняным семенем — вкусная «фишка» добавит разнообразия.

4 рецепта пампушек с чесноком к борщу

Красный борщ — классическое украинское блюдо. Это беспроигрышный вариант для семейного обеда. После большой миски первого с куском мяса второго блюда не потребуется. Но наше счастью будет неполным, если к наваристому борщу не подать чесночные пампушки.

Пока варится бульон, у вас есть время на приготовление пышек. В общем-то, подавать их можно не только к борщу, но и к супу, да и вообще к любым блюдам вместо хлеба. Кстати, отличный способ сделать такие пампушки ещё вкуснее, подать к ним бутербродное, перекрученное с чесноком и зеленью, сало. Оно неплохо хранится, потому его можно будет использовать и после, просто намазывая на хлеб.

Как приготовить пампушки с чесноком к борщу? На ваш выбор предлагаем несколько способов.

Украинские пампушки с чесноком к борщу

Для такой выпечки понадобится дрожжевое тесто, а оно не любит суеты. Потому, выгоняйте домашних с кухни и приступайте.

Сначала сделаем опару. Подогрейте 3—4 ложки молока в миске до теплого состояния и выложите в него дрожжи. Разомните их вилкой, присыпьте сахаром и оставьте «разгуляться». Если процесс идёт не слишком активно, поставьте посуду в тепло или на водяную баню.
Просейте муку от возможного мусора и комочков в большую миску. Притрусите солью и оставшимся сахаром. Сделайте вверху ямку, вбейте в неё яйцо, влейте 2/3 масла.
Дрожжи подошли, теперь добавьте их в оставшееся молоко (тоже тёплое) и перемешайте.
Пришло время замешивать тесто. Медленно вливая молоко, ложкой начинайте мешать муку. В народе говорят, что правильно делать это, двигаясь только по часовой стрелке.
Когда ложкой замешивать уже неудобно, продолжайте руками. Смажьте ладони маслом и вымешивайте, пока оно не прекратит прилипать к пальцам. Готовое тесто прикройте полотенцем и оставьте в тепле, чтобы подошло, приблизительно на час.
У вас есть время на подготовку чесночного масла. Всё просто: чеснок чистим, давим через пресс. Зелень рубим помельче. Всё это заливаем двумя рюмками воды и маслом. Солим по вкусу. Можно готовый соус измельчить в блендере.
Включите духовку, чтобы она успела разогреться до 190 ºС, пока вы сформируете пампушки. Тесто извлеките из миски и, отщипывая небольшие кусочки, скатывайте их в шарики.
Промаслите форму для выпекания, выложите шарики, смажьте их желтком или молоком и отправляйте в духовку. Булочки должны подрумяниться и подняться. Обычно для этого достаточно 40—50 минут (решает размер шариков).
Дайте горячим пампушкам немножко остыть и смажьте чесночным маслом. Готово!

Постные пампушки с чесноком к борщу рецепт

В этом рецепте нет яиц и молока, но булочки всё равно выходят ароматные, пышные и очень вкусные. Сам способ приготовления принципиально ничем не отличается от традиционного.

Разогрейте воду и разведите в ней дрожжи. Присыпьте сахаром и добавьте ложку муки. Оставьте опару на несколько минут.
Подготовьте муку, введите в неё подошедшие дрожжи, масло и замесите тесто. Скатайте из него шарики и, обмакнув в масло, выкладывайте их в промасленную форму. Дайте постоять с полчаса.
Сделайте чесночную заливку. Порубите чеснок и зелень, залейте пряную смесь водой и маслом, посолите. Разогрейте духовку до 180-200 ºС.
Поставьте пампушки в духовку и выпекайте до готовности. Дайте им отдохнуть и полейте пряным соусом.

Ваши чесночные булочки готовы! Главное, не забудьте, что к ним ещё полагается борщ.

Пампушки с чесноком рецепт на воде

Можно приготовить ароматные булочки и без молока. Их вкус ничуть не проиграет, поскольку компенсируется «недостача» кусочком сливочного масла.

Готовим опару, как в предыдущем рецепте: разводим дрожжи в воде, добавляем сахар и ложку муки.
Вливаем опару в просеянную муку, вводим топлёное сливочное масло (достаточно 100-120 грамм) и яйцо. Вымешиваем тесто и оставляем его подходить под полотенцем.
Далее скатываем шарики, раскладываем их на противне и выпекаем до румяности.
Немного остывшие пампушки поливаем чесночным маслом, приготовленным по уже описанному рецепту.

Пампушки с чесноком к борщу на сковороде

Эти булочки прекрасно выпекаются не только в духовке, но и в мультиварке, и в хлебопечке, и на сковороде. Последний вариант отлично подходит для случаев, когда муж уже подъезжает, борщ кипит, а о пампушках хозяйка подзабыла.

Подготовьте тесто по любому из описанных выше рецептов. Можно взять постное или классическое — не важно.
Не обязательно дожидаться, пока тесто подойдёт. Сразу раскатайте из него пласт толщиной в пару сантиметров. Больше не нужно, иначе не пропечётся. Вырежьте кругляши стаканом и обжаривайте маленькие булочки-оладьи в большом количестве масла, как пончики. Две минуты с одной стороны и на минутку дольше — с другой.
Заливайте чесночным соусом и оставьте пропитываться минут на 10—15.

Если вы всё-таки разрешите тесту немного подойти, то готовые пампушки будут выше и пышнее.

Даже самый вкусный борщ без пампушек выглядит осиротевшим. Не допускайте этого и тогда у вашего борща просто не будет конкурентов. Добавьте к этому тандему перья зелёного лука, сало и рюмочку горячительного — идеальный ужин!

attuale.ru