Рецепт плова в казане на костре из говядины

Готовим плов из говядины: пошаговый рецепт, в казане

ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина (телятина) – 0,7 кг

Курдючный жир (либо 180 мл масла) – 0,25 кг

Репчатый лук – 0,4 кг

Чеснок – 1 головка

Специи для плова – 1 ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Классический узбекский плов из говядины готовится только в казане. В пошаговом рецепте указан курдючный жир, но по желанию его можно заменить растительным маслом. Просто наливаем в казан, разогреваем, далее следуем по рецептуре. Рис лучше использовать крупный, с ним блюдо вкусней и красивей. Как же правильно приготовить плов из говядины в казане?

1. В узбекском рецепте плова с говядиной в казане используется курдюк. Нарезаем жир кусочками произвольной формы, но не более 1,5 см. Перекладываем курдюк в сухой казан, ставим на плиту. Как только жир вытопится, шкварки аккуратно вынимаем.

2. Очищаем лук, режем полукольцами. Если головки крупные, то сначала на 4 части, затем соломкой. Как только от жира пойдёт дымок, закладываем лук в казан. Готовим пару минут.

3. Говядину промыть, убрать салфетками капли воды. Они будут понижать температуру в казане и «стрелять». Режем мясо кусочками примерно по 2 см. Добавляем к луку. Готовим мясо около пяти минут. Оно должно подрумяниться.

4. Нарезаем соломкой очищенную морковку. Пересыпаем в казан к остальным ингредиентам, обжариваем всё вместе ещё три минуты.

5. Добавляем специи. Насыпаем зиру, соль и смесь готовых приправ либо просто перчим. Перемешиваем, добавляем холодной воды столько, чтобы она покрыла продукты на пару сантиметров. Готовим зирвак под крышкой на маленьком огне полчаса.

6. Высыпаем рис в миску, убираем повреждённые зёрна, промываем злак не меньше 7 раз холодной водой. Последняя жидкость должна стекать прозрачная.

7. Открываем казан. Втыкаем в зирвак две головки чеснока. Засыпаем рис, разравниваем лопаткой слой. Вода с зирвака должна покрыть злак на 1,5 см. Если её недостаточно, то аккуратно подливаем кипяток.

8. Доводим до кипения, накрываем и убираем огонь. Готовим плов из говядины в казане на маленьком огне ещё 30 минут. Затем настаиваем ещё 30-40 минут.

Плов из говядины в казане на костре готовится аналогичным способом, но получается ещё вкуснее. В нём присутствует особые, неповторимые нотки. Это обязательно нужно попробовать!

cookrepeat.ru

Рецепт приготовления плова на костре в казане

Плов на костре я готовлю не часто, раза три, может четыре в год. Должно совпасть слишком много вещей: погода, желание поесть плова и чтобы мы были в деревне. Сами понимаете подобное стечение обстоятельств случается не часто!

Но уж если случается, то тут, как говорится, не отвертишься! Тем более, что плов на костре получается какой-то волшебный что ли. Я думаю причиной тому особый температурный режим, которого не добьешься на кухонной плите, ну и еще особое настроение.

Только представьте себе: птички поют, мясо шкворчит, ароматы разносятся по всей округе и предвкушение того что под такую закуску . Но что-то меня уже совсем в другую сторону потянуло! Рассказываю как приготовить плов из баранины на костре.

Будем готовить плов из баранины. Это классическое мясо для приготовления плова. Хотя в прошлый раз я готовил плов из свинины. так что если нет баранины, то можно взять говядину или свинину. Ну не бросать же все из-за такой ерунды!

Продукты для приготовления плова из баранины

Для приготовления плова нам понадобятся:

1 килограмм баранины
1 килограмм моркови
1 килограмм репчатого лука
1 килограмм риса
грамм 200 растительного масла
2 головки чеснока

Не стоит отмерять на весах по килограмму каждого продукта, отмерьте примерно, на глаз. Главное чтобы перечисленные продукты были примерно в одинаковом количестве.

Рис тщательно промойте в нескольких водах и залейте водой, чтобы вода скрыла его полностью.

Специи для плова

В равном количестве смешайте:

В магазине этого не купишь, надо идти на рынок. Торговцы специями продают белую зиру, она не такая ароматная. Не стесняйтесь, с видом знатока спрашивайте черную, они обязательно достанут ее из-пол прилавка. Смешиваем все это в стеклянной банке и закрываем крышкой, нам должно хватить на несколько раз.

Приспособления для приготовления плова на костре

Как я уже говорил, готовлю плов на костре я не часто, поэтому использую те приспособления, которые есть под рукой, ничего специально не придумывал.

В качестве очага у нас будет мангал, стационарный, чуть больше походного. На мангал кладем решетку, на решетку ставим казан. Казана у меня в деревне нет, я вместо него использую старинную утятницу. Не знаю насколько она действительно старинная, но я ее помню с детства, значит лет 25-30 ей должно быть точно. Еще понадобится большая шумовка, это такая ложка с дырками, на длинной ручке, ну или толстая длинная перчатка чтобы не обжечь руку, если ручка у шумовки будет короткая.

Заранее приготовьте тонких сухих поленьев для поддержания огня, чтобы потом не отвлекаться.

Как приготовить плов из баранины на костре

Мой вам совет, лучше на первый раз заранее, до того как разжигать костер, нарезать лук и морковь.

Режем лук не мелко, но и не крупно, положено резать полукольцами, но мне нравится помельче.

Нарезаем морковь. Морковь режем соломкой повдоль. Ни в коем случае не надо резать ее колечками. На вкус это конечно же не влияет, но вид будет не тот.

Разводим огонь под казаном. Не стоит сильно кочегарить, так как у вас все будет пригорать. Надо чтобы пламя лизало дно казана.

Выливаем в казан растительное масло и ждем когда оно нагреется. Должны появиться мелкие пузырьки внутри масла. Можно кинуть половинку луковицы, как лук начнет золотиться, значит все готово, достаем его из масла и выбрасываем.

В раскаленное масло высыпаем порезанную средними кусочками баранину.

Жарим баранину до готовности, но не перестарайтесь, не стоит ужаривать ее до маленьких кусочков. Как только мясо начало поджариваться приступаем к следующему этапу.

Высыпаем в казан лук. Жарим лук, пока не приготовится. Не слушайте советов, что лук надо жарить до золотистого цвета. Ничего у вас все равно не получится, а продукты испортите.

Добавляем в казан порезанную соломкой морковь. Жарим до готовности моркови.

Заливаем все водой, так, чтобы вода чуть-чуть покрывала продукты, добавляем две чайные ложки смеси из специй, которую приготовили ранее. Хорошенько солим. Втыкаем в жидкость две головки чеснока.

Накрываем крышкой и оставляем слегка кипеть на 20-30 минут. В течение всего процесса приготовления стараемся поддерживать небольшой ровный огонь.

Через пол часа открываем крышку и видим правильно приготовленный зирвак.

Высыпаем поверх мяса весь рис. Ни в коем случае не перемешивать! Рис должен быть сверху. Разравниваем его шумовкой и заливаем водой так, чтобы вода покрывала рис на полтора-два сантиметра.

Масло всплыло, так что риса почти не видно. Накрываем крышкой и оставляем еще на 15-20 минут. Огонь в это время можно совсем не поддерживать. Он должен потихоньку совсем прогореть и потухнуть.

Открываем крышку и видим что вода почти что вся впиталась рисом. Движениями от краев к центру насыпаем рис горкой посередине казана. Старайтесь подцеплять шумовкой только рис, чтобы не перемешивать его с мясом.

Накрываем крышкой и готовим так еще 10-20 минут, пока вода совсем не уйдет. Заглядывайте в казан каждые пять минут, чтобы не пропустить этот момент, а то мясо начнет подгорать.

Дрова уже должны совсем потухнуть и плов должен доходить только на жаре углей.

Когда плов будет готов, я его тщательно перемешиваю.

Знаю, что тут меня будут ругать все истинные ценители плова, говорить что тогда его не получится правильно сервировать . Не ругайтесь, мне так больше нравится!

В конце концов это мой плов.

Я ставлю казан с пловом посреди стола и каждый накладывает себе в глубокие тарелки столько плова сколько хочет. Обязательно на столе должны присутствовать свежие овощи и зелень.

Еще оди немаловажный момент! Обязательно налейте себе немного коньяка или холодной водки!

это не плов, а разваренный желтый рис с добавлением индийской приправы Карий.

1. баранина приготовлена не правильно, ее необходимо не много прожарить

2. лук необходимо обжарить а не размягчить с мясом. и лука слишком много, вы ведь не лук собрались есть. на фото, больше лука чем мяса.

3. это вовсе не казан, в ней удобно рис промывать не более того.

одним словом автор никогда не пробовал настоящего плова приготовленного в казане.

Приготовление плова в казане на открытом огне и на плите – ингредиенты и рецепты пошагово с фото

Каждой хозяйке хочется подать к столу что-нибудь вкусное и оригинальное. Отличным вариантом является традиционный узбекский плов в казане, готовить который не так уж сложно, если найти подробный пошаговый рецепт с фото. Разновидностей этого блюда с рисом и мясом существует множество: самаркандский плов, ферганский, азербайджанский, таджикский и т.д.

Как приготовить плов в казане

Прежде чем выбрать рецепт плова в казане, узнайте о вариантах приготовления этого восточного блюда. Для начала потребуется подготовить чугунный казан, хотя некоторые люди предпочитают использовать кастрюлю. В таком случае учтите, что блюдо может не получится таким, каким бы хотелось. Приготовление плова в казане может осуществляться на мангале, костре и плите. Иногда блюдо из риса готовят даже в духовке. Согласно классическому рецепту основные этапы приготовления состоят из следующих шагов:

Для начала прокалите масло, поджарьте лук.
Далее поджарьте мясо с морковью.
Добавьте соль со специями.
Положите рис.
Залейте водой, варите без крышки.
Соберите рис горкой и продолжайте томить плов под крышкой.

На мангале

Практически любую разновидность плова можно приготовить на природе, воспользовавшись мангалом. Сделать это блюдо не очень сложно, главное – правильно подобрать продукты. Чтобы подготовить мангал, вам потребуется разжечь древесину и угли, после чего дождаться, пока они прогорят и начнут тлеть. Затем поставьте казан на мангал. Когда он нагреется, налейте растительное масло. Далее придерживайтесь выбранного ранее рецепта с фото.

Чтобы ответить на вопрос, как готовить плов с мясом в казане на костре, подберите подходящий толстостенный казан с крышкой. Идеальным мясом для классического варианта считается баранина, но при необходимости можете заменить его говядиной, свининой. Для приготовления блюда на открытом огне удобным вариантом станет комплект с треногой или печкой. Растопите печь/треноги, поместите казан в специальное отверстие печи или на треногу. Прокалите масло до легкого дымка и следуйте выбранному рецепту с фото.

Большинство любителей восточных блюд готовят плов на газовой плите, т.к. это более доступный вариант, ведь не нужно выезжать на природу и заниматься розжигом костра. Дно казана при этом должно быть таким, чтобы оно хорошо фиксировалось на конфорке. Не забудьте заранее промыть рис до «прозрачной воды» – было бы неплохо замочить его на время. Разогрейте небольшое количество жира (к примеру, курдючного) или обычного растительного масла, после готовьте в соответствии с выбранным вариантом.

Рецепты плова в казане

Чтобы приготовить вкусное восточное блюдо, нужно правильно выбрать сорт риса – будь то рецепт узбекского плова, азербайджанского или какого-нибудь другого. К примеру, это может быть басмати, жасмин, арборио, а пропаренный лучше не выбрать. Что касается мяса, то часто используют баранину, хотя есть рецепты с говядиной и даже куриным мясом. Количество ингредиентов варьируется в зависимости от варианта не так уж сильно, главное – чтобы они были свежими. Среди популярных рецептов плова можно выделить:

Узбекский плов в казане

Время приготовления: 2 ч 30 мин.
Количество порций: 10.
Калорийность блюда: 879 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: узбекская.
Сложность: средняя.

Рецепт узбекского плова в казане предполагает использование чугунной емкости. Такое блюдо отлично подходит не только для праздничного стола, но и для простого семейного ужина. Плов является не только вкусным, но и сытным. Ни одно из мероприятий в Узбекистане не обходится без его приготовления – он в этой стране является основой многих трапез. В разных регионах страны рецепт настоящего узбекского плова отличается.

рис – 1 кг;
баранина – 1 кг;
морковь – 1 кг;
растительное масло – 300 мл;
луковицы – 4 шт.;
сухой красный перец (острый) – 2 шт.;
чеснок – 1 головка;
сушеный барбарис – 1 ст.л.;
семена кориандра – 1 ч.л.;
соль – по вкусу.

Промойте рис, нарежьте баранину средними кусочками. Почистите всю морковь и 3 луковицы.
Морковь нарежьте брусками толщиной 1 см, а лук – полукольцами (тонкими). Чеснок очистите от шелухи.
Разогрейте посуду, влейте масло и прокалите его.
Добавьте в горячее масло оставшуюся луковицу – ее обжаривают до черного цвета, после чего удаляют.
Положите лук, который нужно аккуратно перемешивать до золотистого цвета. Затем добавьте мясо – жарьте до образования корочки.
На следующем шаге выкладывайте морковь. Через несколько минут перемешайте все. Посолите зирвак (т.е. основу), добавьте зиру, кориандр, барбарис.
Уменьшите огонь до среднего, готовьте морковь, пока она не станет мягкой. Влейте кипяток слоем 2 см, положите острый перец, уменьшите огонь.
Всю основу при этом, как правило, оставляют томиться около 1 часа, после чего ровным слоем выкладывают рис. Далее влейте кипяток, чтобы он покрыл рис слоем в 3 см.
Убавьте огонь до среднего и положите обе головки чеснока, как только вода впитается.
Слегка ударьте по рису шумовкой, и, если звук окажется глухим, то сделайте в нем несколько проколов, до самого дна.
Разровняйте поверхность, накройте тарелкой и крышкой. Уменьшите до минимума огонь, оставьте блюдо на полчаса.

Плов из индейки

Время приготовления: 2 ч.30 мин.
Количество порций: 3-5.
Калорийность блюда: около 500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: азиатская.
Сложность: средняя.

Чтобы ответить на вопрос, как приготовить плов из индейки в казане, для начала вам потребуется купить филе птицы, найти подходящий казан. Мясо индейки не такое постное, как у курицы, но жира при этом в ней не так уж много. Блюдо в целом, должно получиться одновременно не слишком калорийным и насыщенным. Дополнительно к нему можете сделать салат из зелени, помидоров и прочих овощей.

филе индейки – 500 г;
длиннозернистый рис – 1,5 стакана;
растительное масло – 1/2 стакана;
репчатый лук – 2 шт.;
морковь – 2-3 шт.;
чеснок – 4-5 зубчиков;
соль, смесь перцев – по вкусу;
другие специи (куркума, зира, шафран и др.) – по вкусу.

Нагрейте сковороду с маслом, выложите туда кусочки мяса индейки размером примерно 2 на 2 см. Обжарьте до золотистого цвета.
Почистите и мелко нарежьте лук. Добавьте его к мясу – обжаривайте 4-5 минут.
Нарежьте тонкой соломкой морковь, добавьте ее к общей массе.
Обжарив основу еще несколько минут, засыпьте рисом. Посолите, добавьте специи, утопите дольки чеснока (очищенные).
Залейте все водой, чтобы она покрыла зирвак на 1 см. Готовьте под крышкой на медленном огне 40-45 минут.
Дождавшись полной готовности, хорошенько перемешайте всю массу и подавайте блюдо на стол в горячем виде.

Плов из кролика

Время приготовления: 3 ч.
Количество порций: 7-8.
Калорийность блюда: около 135 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: азиатская.
Сложность: средняя.

С тех пор, как это рисовое блюдо перекочевало с Востока во многие другие страны, его рецептура обрела большое многообразие. Некоторые варианты претерпели множество изменений. Часто вместо баранины или говядины стали использовать крольчатину. Такое блюдо выходит не менее вкусным по сравнению с классическим вариантом. Чтобы ответить на вопрос, как приготовить блюдо из кролика, остается найти подходящий рецепт с подробным описанием.

крольчатина – 3 кг;
рис – 2 кг;
морковь, репчатый лук – по 1,5 кг;
чеснок – 2 головки;
стебли петрушки – 70-80 г;
растительное масло, специи, соль – по вкусу.

Промойте рис, залейте его водой и оставьте на пару часов. Нарежьте лук на небольшие кусочки, а морковь брусками.
Снимите с чеснока слой шелухи. Нарежьте 1-1,5 луковицы кольцами, а петрушку перевяжите нитками.
Разогрейте масло, положите туда нарезанный кольцами лук. Жарьте до темно-коричневого цвета, после чего аккуратно извлеките и выкиньте.
Выложите мясо кролика, нарезанное на небольшие кусочки, посыпьте специями, посолите. Жарьте около 15-20 минут.
Отодвиньте мясо к краю, выложите сверху лук, морковь. Центр постарайтесь оставить пустым.
Выложите по краям рис, а в центр опустите головки чеснока, стебли петрушки. Залейте посередине водой так, чтобы полностью покрыть. При необходимости добавьте соль.
Накройте крышкой, готовьте блюдо в течение часа на медленном огне. Затем снимите с огня и томите минут 10 под крышкой.

Рецепт плова с нутом в казане

Время приготовления: 2 ч 30 мин.
Количество порций: 6-7.
Калорийность блюда: 900 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: узбекская.
Сложность: средняя.

Зная, как сделать плов с нутом, вы сможете покорить любого гостя одним только ароматом своего кулинарного творения. Это сытное восточное блюдо подойдет как для праздничного стола, таки обыденного семейного обеда или ужина. Нут сделает плов еще более сытным, при это вкус нисколько не пострадает! Главное – не ошибитесь с количеством ингредиентов и последовательностью действий. При строгом соблюдении всех этапов блюдо получается рассыпчатым.

Замочите нут минимум на 12 часов, морковку нарежьте соломкой или натрите на терке. Лук измельчите, рис тщательно промойте.
Разогрейте пару столовых ложек растительного масла, после чего обжарьте предварительно нарезанные кусочки мяса вместе с луком.
Через несколько минут после обжарки добавьте в общую массу тертую морковь. Закройте казан крышкой, тушите примерно полчаса.
Параллельно поставьте отвариваться рис, используйте при этом соленую воду.
По истечении получаса добавьте к мясу нут, чеснок, зиру. По желанию положите любимые специи и изюм.
Снова закройте емкость крышкой. Томите всю массу примерно 10 минут, после чего добавьте к ней параллельно отваренный рис.
Перемешайте все ингредиенты, подержите блюдо на огне еще несколько минут. Можете подавать плов с нутом к столу.

Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 8-10.
Калорийность блюда: 153.1 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: азиатская.
Сложность: средняя.

Одной из вариаций на тему плова является угощение с утиным мясом. Готовить его не так уж сложно, блюдо получается ароматным и очень вкусным. Мясо утки отлично сочетается с рисом, а уж в плове она особенно хороша. При таком варианте готовить можно как из ножек птицы, так и купив утиные грудки без костей и кожи. Этот вариант превосходно подходит для праздничных обедов.

утка – 1,5 кг;
рис – 500 г;
морковь – 200 г;
лук – 150 г;
растительное масло – 150 г;
чеснок – 4-5 зубчиков;
соль – по вкусу;
специи – 2-3 щепотки.

Утку помойте, разделайте на куски и обжарьте на растительном масле, пока у мяса не появится румяная корочка.
Залейте обжаренные куски водой, добавьте 1 чайную ложки соли и специй. Тушите примерно в течение 1,5 часов.
Займитесь овощами – почистите морковь с луком. Морковь натрите на терке, а лук нарежьте полукольцами. Обжарьте все вместе до полной готовности в отдельной емкости.
Тщательно промойте рис под проточной водой. Добавьте в казан с уткой рис, обжаренную морковь с луком и соль.
Перемешайте все, при необходимости добавьте воды, уровень которой над рисом должен составлять около 1,5 см. Выложите чеснок – в кожуре или очищенный.
Закройте крышкой, готовьте всю массу на среднем огне на протяжении получаса.
По истечении положенного времени попробуйте рис. Если он окажется готовым, то можете убрать блюдо с плиты.

Время приготовления: 2 ч 30 мин.
Количество порций: 10.
Калорийность блюда: 1034 на 100 г.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: азиатская.
Сложность: средняя.

Чтобы приготовить вкусный, сытный и ароматный плов, необязательно идти в магазин или на рынок за бараниной или свининой. Для приготовления можно использовать мясо курицы. Рис при этом лучше выбрать пропаренный, к примеру, басмати или жасмин, иначе сделать рассыпчатый плов вряд ли получится. Чтобы блюдо получилось более сочным, используйте вместо грудок куриные бедра. Подавать готовый плов нужно в горячем виде, украсив петрушкой.

белый длиннозерный рис – 1 кг;
курица – 1,5 кг;
морковь – 500 г;
растительное масло – 300 мл;
урюк – 150 г;
зира – 1 ст.л.;
айва – 2 шт.;
сухой перец (острый) – 2 шт.;
луковица – 4 шт.;
семена кориандра – 1 ч.л.;
соль – по вкусу.

Для начала отварите рис до полуготового состояния.
Вымойте курицу, нарежьте ее кусочками, удалив все крупные кости.
Почистите всю морковь и 3 луковицы. Первую нарежьте соломкой, лук – полукольцами. Разрежьте каждый плод айвы на 8 частей, удалив сердцевину. Урюк промойте горячей водой.
Разогрейте казан, влейте туда масло и прокалите его. Добавьте оставшуюся луковицу, прожарьте ее до черноты и выньте из казана.
Положите в казан кольца лука, обжарьте его до темно-золотистого оттенка, после чего добавьте мясо курицы. Жарьте до появления корочки.
Присоедините к общей массе морковь. Готовьте около 10 минут, слегка помешивая. После этого добавьте зиру, кориандр, соль.
Уменьшите огонь до среднего. Готовьте, пока морковь не станет мягкой – около 7-10 минут.
Влейте в казан кипяток слоем в 2 см, положите урюк, айву, барбарис, острый перец.
Уменьшите огонь и тушите основу плова в течение часа.
Выложите на основу ровным слоем рис, увеличьте огонь до максимума. Далее влейте через шумовку кипяток. Убедитесь, что он покрывает рис слоем около 3 см.
После того, как вода выкипит, уменьшите огонь и варите до полной готовности.
Не сильно ударив шумовкой по рису, прислушайтесь, если звук будет глухим, то сделайте в рисе несколько проколов до дна. Далее разровняйте поверхность, накройте блюдо тарелкой и крышку. Уменьшив огонь до минимума, оставьте плов на полчаса.

sovets.net

Плов на костре, рецепт плова на костре в казане

Плов бесспорно можно назвать едой настоящих гурманов, особенно мужчин, ведь не зря считают, что приготовить настоящий праздничный плов могут только они.

Плов, это блюдо, которое вполне справедливо является вершиной кулинарного узбекского искусства, ведь в нем сочетается варка, жарка и упаривание. Поэтому считается, что вы сможете приготовить любое блюдо, если смогли приготовить настоящий плов на костре в казане.

Как приготовить плов на костре рецепт с пошаговыми фото.

Рецепт приготовления плова на костре в казане:

Сперва следует заготовить продукты для блюда, ибо во время приготовления мы будем заняты нарезкой, и думать об ингредиентах будет некогда. Лук очистить от кожуры, промыть. Морковь очистить, срезав шкурку. Мясо так же тщательнейшим образом промываем. Складываем все продукты, за исключением риса, на большую тарелку. Не смешиваем их, а просто для того, чтобы всё было под рукой.

Лук нарезаем тонкими полукольцами.

Морковь режем соломкой среднего размера.

Мясо нарезаем как на гуляш – средними кусочками.

Влив в казан 200 грамм растительного масла, следим, чтобы он разогрелся очень хорошо. Проверить это можно, кинув туда колечко лука – оно должно подрумяниться за несколько секунд. Как только убедились, что масло прогрелось, сразу же опускаем в него мясо.

Аккуратно помешиваем, обжаривая. Здесь нужно быть осторожнее, ведь нам не нужно, чтобы мясо покрылось корочкой. Достаточно будет того, чтобы его обожгло маслом (обжариваем в течение 7 – 10 минут).

Запустим в казан полукольца лука сразу после того, как мясо дойдет до указанной кондиции.

Лук жарим до золотистого цвета.

Чеснок нужно почистить, обнажив « зубцы», удаляя корневище и шкурку.

Теперь пришло время моркови. Опускаем ее к остальным ингредиентам, тщательно все перемешиваем. Минут за 10 при постоянном помешивании морковь дойдет до нужного состояния.

Если морковка уже хорошенько обмякла, значит, самое время начинать следующий этап. Заливаем теплую воду в казан. Происходит становление важнейшей составляющей плова – соуса зирвак. Нужно попробовать на соль. Если он немного пересолен, то все сделано верно. Дожидаемся кипения, и варим 30 минут. Наблюдаем, как зирвак набирает цвет.

Аккуратно перекладываем в казан рис, с которого слита вода, в казан, предварительно усилив под ним огонь.

Разравниваем рис, обеспечивая равномерное кипение зирвака.

Заправляем плов специями, как только вода начнет испаряться. Так же выкладываем туда чеснок.

Теперь остается закрыть крышкой и убрать огонь вплоть до тлеющих угольков, ведь плову лучше доходить на внутреннем жаре. Даем плову созревать 25 минут.

Перемешиваем. Вытаскиваем мясо и нарезаем небольшими кусочками.