Рецепт суп кабачковый

Рецепт суп кабачковый

Кабачок в летних супах – незаменимый ингредиент, к тому же обладающий полезным химическим составом и приятным симпатичным вкусом. Супы-пюре из этого популярного овоща рекомендуются детям, людям с проблемами системы пищеварения, худеющим вкусно дамам и просто ценителям полезных кабачков. Легко усваиваются организмом и выводят токсины и лишний холестерин.

1. Кабачковый суп-пюре по-турецки

Рецепт позаимствован из турецкой кухни, где большинство супчиков встречается в пюреобразном виде. Если захотелось вкусненького, а на городе просто пик урожайности кабачков, то рецепт придется кстати: у супа и вкус бесподобен, и хозяйка имеет возможность похвастаться познаниями в области заграничной кухни. Приготовить красивое блюдо не составит труда даже неопытным в кулинарии поварам-любителям.

Ингредиенты для супа по-турецки:

• кабачки молодые средние – 2 шт;
• морковь – 1 корнеплод;
• луковичка – 1 шт;
• молоко – 0,5 стакана;
• пшеничная мука – 1 ст. ложка;
• бульон (куриный или из куриного кубика) – 5 стаканов;
• петрушка, укроп – по 1 ветке;
• растительное (подсолнечное) масло;
• специи по желанию.

Процесс приготовления блюда.

Супы пюре очень выручают, когда приготовление пищи происходить в режиме периодического отвлечения на уборку, уроки или просмотр любимой передачи. Так как все ингредиенты в итоге будут пюрированны, то можно себе позволить нарезать их не идеальными по форме и размеру.

Первым нашинкуем лучок, ведь ему еще предстоит томиться на разогретой сковороде с маслом примерно 10 минут (пока совсем прозрачным не станет). Морковь не нужно тереть. Достаточно разделить на небольшие брусочки и тоже обжарить на масле до полуготовности.

Главный ингредиент – кабачки – очищаем перед готовкой по своему усмотрению: можно просто удалить концы, а можно даже очистить всю кожуру. Нарезаем небольшими кубиками и отправляем в кастрюльку. В компанию к кабачкам добавляем подготовленное количество муки и перемешиваем.

Молоко и куриный бульончик (натуральный или из куриного кубика) вливаем к кабачкам с жаренными овощами и ставим на огонь. Проследите, чтобы составные супа были покрыты жидкостью. Кипятим на протяжении 20 минут под полуприкрытой крышкой.

Готовые овощи можно измельчать. Важно обратить внимание на то, что если блендер ручной, то взбивать суп нужно поэтапно, разделив на небольшие порции. Тогда блюдо получится нежное и без комочков. Полученную массу разбавляем еще одним стаканом воды или бульона и доводим до вкуса специями. Супы-пюре с использованием бульонных кубиков солим в самом конце, а тем, кто сильно соленого употребляет, вообще можно избежать этого этапа (бульонные кубики всегда щедро заправлены солью и перцем). На медленном огне готовим блюдо еще несколько минуток и можно считать, что кабачковый суп-пуре готов.

Красиво подать на стол можно украсив взбитыми сливками и мелко нашинкованной зеленью.

2. Кабачковый суп с тыквой «Греческий» в мультиварке

Существуют рецепты, на приготовление которых времени тратится минимум, а удовольствия получают – максимум. Полезное блюдо свеженьких кабачков в тандеме с тыквой придется по вкусу и маленьким привередам, и большим гурманам.

• молоденький кабачок – 2 шт или 400 г;
• мякоть спелой тыковки – 500 г;
• лук и морковка – по 1 шт;
• сливки или молоко – 200 г;
• чесночок для пикантности – 3 зубца;
• масло оливковое;
• специи и зелень по желанию.

Способ приготовления блюда.

В приготовлении супов в мультиварке есть одна особенность: все ингредиенты проходят все этапы (жарка, тушение, пассировка т.д.) в приборе, поэтому должны готовится в строгом порядке.

Все овощи перед приготовление моем, очищаем от кожуры и нарезаем по своему усмотрению. Затем нашинкованный лук и тертую на мелкой терке кладем в мультиварку и поливаем оливковым масло. Все это в режиме «выпечка» выдерживаем до готовности, и добавляем нарезанную кубиками тыкву. Смесь ингредиентов приправляем рубленным чесноком и жарим, не меняя режим, еще 5 минут.

Кабачок измельчаем и отправляем в компанию полуготовых овощей, добавляем специи. Жидкость должна покрывать все составные супа. В таком виде и в режиме «тушение» оставляем блюдо на 1 час под накрытой крышкой.

Готовое блюдо можно взбить до состояния пюре и разбавить сливками (для малышей), а можно просто разбавить молоком (для худеющих). Желанным украшение греческого солнечного супчика станет любимая зелень. В идеале в блюдо добавляют тимьян – вкус просто восхитителен.

3. Кабачковый суп с креветками.

Всем любителям полезных жидких блюд из свежих овощей и морепродуктов посвящается рецепт этого кулинарного открытия. Оригинальный вкус креветок в обществе молоденького кабачка приобретает новый привкус с грибными нотками. Многие, кстати, заметили схожесть и вкусовых качеств, и даже запаха у приготовленных грибов и кабачка.

• креветки (размороженные, неочищенные) – 800 г;
• кабачки свежие – 3 шт;
• помидоры красные и желтые (сладкие) – по 1 шт;
• картофелина, луковица, морковка – по 1 шт;
• вермишель рисовая – 50 г;
• специи и зелень по желанию.

Процесс приготовления блюда.

Приступаем к очистке и измельчению овощей:

– картофелину очистить и нарезать средними кубиками;

– морковь и кабачки очистить от кожуры и измельчить кусочками;

– с луковицы снять шелуху и нарезать полукольцами;

– помидорчики разделить на средние дольки.

Овощи сложить в подсоленную воду (2 л) и варить до готовности на среднем огне.

Затем приступаем к готовке креветок.

– кипятим панцири в воде 5 минут;

– полученный бульон отцедить.

Завершающим этапом будет соединение овощей, креветок и бульона. Все вместе довести до кипения и добавить рисовую вермишель. Через пять минут суп готов к употреблению.

4. Кабачковый суп «Освежающая мята».

Полезный кабачок, освежающая мята, пикантность красного перца и аромат лимона создают законченный образ идеального холодного супчика в летний зной.

Ингредиенты для приготовления супа:

• молодые кабачки (большие) – 3 шт;
• болгарский желтый перец – 1/2 шт;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• мята – 1 пучок;
• чесночные зубцы – 3 шт;
• луковичка – 1 шт;
• хлеб белый – 1/2 буханки;
• куриный бульон – 3 стакана;
• вода – 1 стакан;
• растительное масло и специи.

Этапы приготовления блюда:

1. Нарезанный полукольцами лучок с кубиками болгарского перца пассируем до прозрачности лука на растительном масле.

2. В сковороду добавляем измельченные зубцы чеснока и соломку из кабачков. Жарим еще 5 минут.

3. В кастрюлю кладем засохшие кусочки хлеба и пассированное ассорти из овощей, добавляем специями по вкусу. все заливаем бульоном и подготовленной водой. Через 20 минут варки на умеренном огне суп снимаем с плиты и даем остыть.

4. Измельчаем все блендером, предварительно положив к ингредиентам в кастрюлю листья мяты. В конце добавляем лимонный сок.

Суп готов! Употреблять можно в холодном и горячем виде.

Полезные рекомендации по приготовлению супов из кабачков

1. Кабачки очень полезны свежеприготовленными, поэтому готовить жидкие блюда на два дня и больше – не стоит. Самым идеальным вариантом будет – супчик, приготовленный сразу к подаче на стол.

2. Кабачки, особенно перетертые в супах-пюре, считаются диетическими и легкоусвояемыми овощами. Блюда из них в летнюю жару облегчат работу организму, который к тому же борется со зноем.

3. В суп используют молодые овощи. Нежная консистенция супа получается идеальной только из свеженьких молоденьких кабачков. Зрелые можно пустить на оладьи или гарнир.

lifestyleladies.ru

Суп з кабачків — найкращі рецепти

Пропонуємо вам смачні рецепти супів з кабачків. Дуже смачні і корисні, а саме головне, можна «замаскувати» кабачок так, що навіть не зрозумієш, що він є в супі.

Для того, щоб при приготуванні кабачкового супів зберігалися всі корисні речовини і вітаміни довго готувати їх не варто, а найголовніше не готуйте відразу велика кількість. Варяться дані страви дуже швидко, тому Вам буде не складно щодня доставляти задоволення своїм близьким найсвіжішими супами, які Ви постійно будете готувати за новими рецептами. І що саме цікаве, так це те, що способів приготування супів з кабачків існує величезна кількість.

Трохи про загальні засади та способи приготування супів з кабачків:

Супи, приготовлені з такого овочу як кабачок, люблять їсти не тільки гурмани, але і люди, які дуже вибагливо ставляться до їжі. Також супи з кабачка вважаються дієтичною їжею, особливо добре їсти такі страви у спекотний літній період, так як саме в цей період їжа, що містить важкі і жирні продукти, легко засвоюються в організмі, тобто взагалі не сприймається, тому, відразу починають виникати проблеми зі здоров’ям. Ось тому в цьому випадку Вам на допомогу поспішає смачний, ароматний і дуже корисний суп з кабачків.

Кулінарна особливість даного овоча полягає в тому, що він переймає смакові якості інших інгредієнтів, що входять в рецепт приготування, тому кабачок можна поєднувати з будь-якими продуктами. Суп можна готувати з такими продуктами як м’ясо, гриби, сир, вершки, кисле молоко, різноманітні овочі і ароматна зелень. Коли суп готовий, всі відварені інгредієнти потрібно подрібнити за допомогою блендера і тоді страва набуває ніжну і бархатисту консистенцію і при цьому володіє дивовижним і неповторним смаком. А ще завдяки тому, що суп виходить однорідним і густим, в приготуванні можна використовувати будь-які продукти, тому що вони чудово маскуються.

І так, далі Ви дізнаєтеся, як правильно готуються продукти для того щоб приготувати кабачковий суп:

Для приготування супу необхідно використовувати тільки молоді кабачки, тому що завдяки такому продукту блюдо в результаті виходить ніжне і приємне на смак. А ось що стосується величезних кабачків, то їх краще використовувати для приготування оладок або ікри. Загальним принципом приготування є відварювання і нарізка інгредієнтів, які потім подрібнюються блендером і в результаті в суп додається сметана і зелень. Якщо у Вас на кухні немає такої техніки як блендер, тоді овочі Ви можете перетирати з допомогою сита.

1. Якщо Ви приготуєте кабачковий суп і додасте в кожну тарілочку сухарики або шматочки обсмаженого світло — коричневого білого хліба на вершковому маслі, тоді Ваше блюдо буде володіти особливим пікантним смаком.

2. Суп — пюре в основному подають у пиалочках призначених для цієї страви, які можна використовувати тарілки тільки щоб борти були глибокі, така посуд необхідна для того щоб суп довше залишався теплим.

І далі ми розповімо Вам про декілька рецепти приготування смачних супів з кабачків, якими Ви зможете щодня балувати свою сім’ю.

Суп-пюре з фрикадельками

Кабачковий суп — пюре приготований за цим рецептом виходить дуже ніжним і поєднувати ми дане блюдо буде з м’ясними фрикадельками, тому ця страва сподобається не тільки дорослій людині, але і дитині. А найголовніше, що діти, які сидять і постійно обирають зі своїх тарілок плаваючий цибулю з морквою, в даному страву цього робити не будуть, так як моркву і цибулю в супі — пре плавати не буде, тому що ми зіб’ємо його блендером, завдяки чому суп перетвориться в однорідну масу. І жодна дитина не зможе здогадатися, що в супі присутні дані овочі, та ще й у поєднанні з таким овочем як кабачок.

І так, для того щоб приготувати дане ласощі Вам знадобиться:

кабачки — кілька штук;

морква — одна штука;

цибуля — одна головка;

м’ясний фарш — триста грам;

вершкове масло — для того щоб обсмажити овочі;

сіль — за своїм смаком;

сухарики — сто грам;

зелень — один пучок;

курячий бульйон — півтора літра.

Заздалегідь відварену курячий бульйон поставте на плиту і доведіть його до кипіння. Потім почистіть кабачки, поріжте їх середніми шматочками і відправте в киплячий бульйон. Через десять хвилин, як будуть варитися кабачки, ємність покладіть фрикадельки, попередньо приготовлені з фаршу.

Тепер візьміть моркву почистіть її і потріть на крупній тертці. Далі почистіть цибулю і дрібно поріжте овоч. Поставте сковороду на вогонь, додайте трохи вершкового масла і відправте в розпечене масло цибулю і моркву, овочі потрібно трохи обсмажити. Потім цибулю з морквою відправте в ємність з супом, додайте за смаком сіль і нехай вариться страва ще протягом десяти хвилин.

Коли суп буде готовий, дайте йому трохи охолонути, дістаньте фрикадельки, а всі інші інгредієнти подрібніть за допомогою блендера, подрібнюйте до тих пір, поки суп перетвориться в однорідну масу. Потім розлийте страву по тарілочках, покладіть в кожну тарілку фрикадельки, посипте зверху ароматною зеленню і додайте трохи сухарів.

Ось і все, правда виходить апетитний суп? Напевно від даної страви ніхто й ніколи не відмовиться.

Приємного Вам апетиту!

Суп з кабачків з грибами

В даному смачний і ситний страва знаходяться вітаміни і мінеральні речовини, тому що в приготуванні цього супу ми будемо використовувати селеру, петрушку, моркву, помідори і білі грибочки. І подрібнювати суп блендером не будемо. Подавати до столу цей суп потрібно в тарілках, приправляється він свіжою ароматною зеленню, можливо, вона росте у Вас на городі в городі і додамо трохи сметани. Здається, що блюдо ідеальне, але справа в тому, що не зовсім легко. Якщо у Вас немає білих грибів, можете використовувати звичайні печериці або інший вид грибів, які у Вас є, а якщо у Вас немає зелені, тоді купіть її зі сметаною в будь-якому магазині.

І так, для приготування супу з кабачків з грибочками Вам знадобиться:

кабачки — дві штуки;

картопля — чотири штуки;

морква — дві штуки;

свіжі гриби — п’ятсот грамів;

селера — один корінь;

петрушка — один пучок;

цибуля — одна головка;

помідори — дві штуки;

зелена цибуля — один пучок;

будь-яка зелень для прикраси — один пучок;

рослинне масло — для смаження;

сіль — за своїм смаком;

чорний мелений перець — за смаком.

Поставте ємність з водою на вогонь і доведіть до кипіння. Потім помийте гриби і нарізати їх дрібними кубиками, відправте в киплячу воду і варіть грибочки тридцять хвилин.

Далі почистіть моркву і потріть овоч на крупній тертці. Потім помийте селеру, петрушку і поріжте овочі у вигляді соломки. Далі почистіть цибулю і поріжте його на півкільця. Поставте сковороду на вогонь, влийте трохи рослинного масла і відправте в неї попередньо порізані овочі, а коли вони трохи обсмажаться, додати невелику кількість подрібненого зеленого лука і зніміть сковороду з вогню.

Почистіть кабачки, картоплю і поріжте овочі у вигляді скибочок, відправте їх у ємність, в якій варяться гриби, сюди ж покладіть потушенные овочі і варіть всі інгредієнти п’ятнадцять хвилин. За кілька хвилин як будете знімати суп з плити, додайте сіль і перець за смаком.

Трохи остигле блюдо, розсипте по тарілочках і в кожну тарілку посипте подрібнену зелень і одну ложечку свіжої сметани.

Ось таке ситне, вітамінне, приємне на смак і ароматне блюдо не зможе не порадувати Вашу родину!

Приємного Вам апетиту!

Вершковий суп-пюре з кабачками і грушею

Завдяки тому, що ми будемо поєднувати кабачок з грушею, в приготуванні даного супу смак вийде трохи незвичайним і оригінальним. Ви обов’язково повинні приготувати цю страву, повірте, Ви будете просто в захваті від цього блюда. Що стосується сиру «Філадельфія» Ви можете замінити його іншим сиром, тільки обов’язково вибирайте вершковий сир, наприклад «Буко» або «Альметте», а також за бажанням взагалі замість сиру можете покласти в суп трохи густий натуральної сметани.

І так, для того щоб приготувати дане ласощі Вам знадобиться:

кабачки — кілька штук;

курячий бульйон — один або півтора літра;

морква — одна штука;

груша — одна штука (тільки вибирайте не солодкий сорт фрукта);

брокколі — триста грам;

сир «Філадельфія» — сто п’ятдесят грамів;

перець — за смаком;

сіль — за своїм смаком.

Почистіть кабачки і моркву і поріжте овочі середніми шматочками, також наріжте брокколі. Всі ці овочі потрібно відварити за допомогою пари. Якщо у Вас немає такої кухонної техніки як пароварка, тоді зробіть наступне: візьміть ємність налийте трохи води, зверху покладіть овочі поміщені в друшляк так щоб він зачепився за край ємності, зверху накрийте овочі кришкою і вийде ефект пара.

Потім овочів потрібно дати охолонути і коли вони охолонуть, подрібніть за допомогою блендера. Потім в пюре з овочів влийте попередньо приготований курячий бульйон і влийте його в такій кількості, щоб суп став густим, тобто як густе пюре. Потім почистіть грушу, поріжте її середніми кубиками, відправте грушу в суп — пюре, посоліть, поперчіть, додайте потертий на крупній тертці сир і знову збийте всі інгредієнти блендером.

Коли все буде готово, розкладіть суп по тарілочках і можете подавати страву з оригінальним і неповторним смаком до столу! А найголовніше, що від цього ласощі не відмовиться навіть Ваша дитина, а дітям потрібні вітаміни, так як у них зростаючий організм.

Приємного Вам апетиту!

Суп з кабачків Мінестроне

Приготувавши суп по даному рецепту, Ви покуштуєте дивно смачне і поживне блюдо. Готувати цей суп ми будемо на бульйоні з овочів, а взагалі цей рецепт узятий з «Італійської кухні». Хоча ми трохи полегшили спосіб приготування і трохи зменшили кількість продуктів.

І так, для приготування Мінестроне Вам знадобиться:

кабачок — одна штука;

цибуля — дві головки;

морква — дві штуки;

дрібна локшина — сімдесят п’ять грамів;

картопля — чотириста грам;

часник — кілька зубків;

овочевий бульйон — півтора літра;

лавровий лист — кілька штук;

чорний мелений перець — за смаком;

сіль — за своїм смаком;

зелень — один пучок;

рослинне масло — для того щоб обсмажити овочі.

Почистіть картоплю, кабачки і поріжте овочі середніми кубиками. Потім почистіть цибулю і поріжте його на півкільця. Далі почистіть моркву і поріжте овоч у вигляді соломки.

Тепер візьміть порізану цибулю, з’єднайте його з подрібненим часником, відправте овочі в ємність середніх розмірів, сюди ж покладіть картоплю, моркву і поставте ємність на вогонь. Нехай овочі трохи потушатся. Потім залийте овочі попередньо відвареним бульйоном, додайте за смаком спеції, описані в інгредієнтах, нехай суп вариться. Після закінчення п’ятнадцяти хвилин, відправте в ємність порізаний кабачок і проварити суп ще десять хвилин, потім зніміть з плити.

Тепер Вам слід відварити макарони, злити її в друшляк і відправити в ємність з овочами, сюди ж відправте подрібнену зелень, відставте ємність, щоб суп добре настоявся і наситився ароматами.

Як будете подавати суп до столу, можете в кожну тарілку покласти тертий сир або просто поріжте його на шматочки і покладіть в тарілочки. Повірте, до цього ласощів ніхто не залишиться байдужим!

Приємного Вам апетиту!

Суп з кабачків з яйцем

Приготувавши суп по даному рецепту, Ви зможете ситно нагодувати всю свою сім’ю, а завдяки пікантною кислуватості даного страви та приємного свіжого аромату Ви не відмовитеся від цього супу навіть у спекотні літні дні.

Для того щоб приготувати кабачковий суп з яйцем Вам знадобиться:

кабачки — кілька штук;

вода — один літр;

молоко — один невеликий стакан;

кисле молоко — половинка склянки;

куряче яйце — одна штука;

зелена цибуля — один пучок;

петрушка — один пучок;

рисова крупа — п’ятдесят грам;

сіль — за своїм смаком;

вода — чотири склянки;

рослинне масло — для смаження.

Помийте зелену цибулю, подрібніть його, поставте на вогонь сковороду, влийте рослинне масло, відправте в сковорідку овоч і посипте зверху його борошном. Цибулю потрібно трохи обсмажити. Потім візьміть кабачки і поріжте їх середніми кубиками, шкірку можна не очищати. Надішліть порізані кабачки в сковороду з цибулею і обсмажте всі разом.

Тепер додайте в сковорідку воду, молоко і варіть суп двадцять хвилин. Коли час вийде, гарненько промийте рисову крупу і надішліть її до решти інгредієнтів, відваріть до повного приготування. Коли суп буде майже готовий, додайте сіль за смаком, кисле молоко в потрібній кількості, описаному в інгредієнтах і сметану, сюди ж покладіть зелень. Потім відваріть куряче яйце, подрібніть його і відправте також в суп.

Коли розкладіть суп по тарілочках, подрібніть ароматну зелень, будь-яка Вам більше до смаку і засипте зверху їй суп. Також за бажанням можете додати різні спеції.

Приємного Вам апетиту!

Пропонуємо вам смачні рецепти супів з риби, які допоможуть харчуватися смачно і корисно, а так само, максимально різноманітно. Ми зібрали рецепти супів з свіжої, .

Про користь вівсяної каші відомо багато, а от як приготувати вівсяну кашу смачно, знають не всі, саме тому, що не всі її люблять. Ми поділимося з вами самими .

Пропонуємо вашій увазі дуже смачні рецепти каш, приготовлених в духовці. Це дуже швидко, смачно і корисно, обов’язково спробуйте. Найбільший плюс приготування каші в .

Льняна каша вважається дуже корисним продуктом, завдяки яким людина впоратися з багатьма захворюваннями і при цьому буде відчувати себе відмінно, не залежно від вікової .

owoman.com.ua

Рецепт суп кабачковый

Спецпроекты

Популярные рецепты супов

Суп-пюре из кабачков с зеленью

Суп-пюре из кабачков с плавленым сыром

Суп-пюре из кабачков

Овощной суп с кабачками

Суп-пюре из кабачка и цветной капусты

Суп-пюре из авокадо с кабачком

Суп-пюре из кабачков с креветками, запеченными помидорами черри и козьим сыром

Крем-суп из кабачков с креветками

Куриный суп с карри и кабачками

Вегетарианский борщ с красной фасолью, заправкой из сладкого перца и томатов

Борщ летний

Холодный тыквенный суп с говядиной

Овощной суп-пюре с кабачками и чесноком

Тосканский суп со свежим оливковым маслом

Суп из кабачков с заправкой из зеленого базилика

Овощной суп со специями

Крем-суп из кабачков с шафраном

Суп-пюре из рыбы и кабачков

Свекольник с кабачками

eda.ru

Суп из кабачков

Считается, что суп — обычно первое блюдо. Жидкое блюдо, в котором наряду с различными ингредиентами, не менее половины составляет жидкость. Зачастую тяжело сказать — какой именно суп, так как выделить основной компонент весьма проблематично. Это относится, в основном, к многокомпонентным супам. Принято в названии супов отражать из основной вкус — мясной суп с рисом, или овощной суп с креветками. Впрочем, существует много простых по составу супов, но не всегда простых в приготовлении.

Основа большинства супов — бульон. Конечно, есть масса супов на молочной основе, различных жидкостях (например — окрошка на квасе). Но супы на бульоне, вернее сказать — отваре, встречаются намного чаще. На французском слово бульон имеет общий корень с глаголом, обозначающим «кипятить». Проще говоря, бульон — отвар, полученный путем кипячения или варки определенных продуктов. Овощной, мясной, рыбный бульоны — прекрасная основ для супа.

Более того, во многих мировых кухнях бульоны выступают в качестве самостоятельных жидких блюд. Вряд ли можно говорить о высокой питательной ценности бульона, виду невысокого содержания в нем питательных веществ. Но бульоны часто используют для поддержания сил при ослаблении или болезнях, так как бульоны легко усваиваются. По своей сути уха — бульон или рыбный отвар, с добавлением специй и зелени. Овощные отвары — чаще всего делаются с кореньями: морковь, сельдерей, лук, иногда пастернак, корень петрушки и другие. Где-то читал, что есть даже бульон из морских водорослей.

Всегда предпочтительней готовить супы на бульонах. Зачастую время приготовления основных компонентов супа намного меньше. Чем время приготовления основы — бульона. Поэтому удобнее первоначально приготовить отвар, а затем на его основе сварить суп.

Когда я был маленьким, увлекался рассматриванием картинок в старой кулинарной книге. Почему-то запомнились картинки, где румяные дети с удовольствием едят супы. Не обычные супы, в которых можно найти морковку, картошку или кусок мяса. А супы, которые больше напоминают манную кашу. Еще тогда я открыл для себя крем-супы, протертые супы — однородные и очень вкусные.

Сейчас периодически мы готовим подобные первые блюда дома. И самый вкусный у нас — суп из кабачков. Кабачок, близкий родственник тыквы, растет хорошо и не требует особого ухода. Причем плоды кабачка могут быть всевозможных расцветок. Часто можно услышать название — цуккини. На многих европейских языках название кабачка произносится как цуккини, принято считать цуккини — кабачки с зеленым плодом. Но суть от этого не меняется — кабачок остается кабачком, даже в кабачковой икре. Удивительная особенность кабачков — крайне низкая калорийность при очень высоком содержании полезных веществ.

Суп из кабачков

Про рецепт

• Выход: 2 Порции
• Подготовка: 10 мин
• Приготовление: 50 мин
• Готовится за: 60 мин

Суп из кабачков

Ингредиенты

• 2-3 шт Молодые кабачки (цуккини)
• 1 шт Лук
• 1 шт Морковь
• 2-3 зубчика Чеснок
• 3 ст.л. Сливки
• 1 ч.л. Сливочное масло
• По вкусу Соль, сахар, черный перец, лавровый лист

Способ приготовления овощного блюда – суп из кабачков

1. Для супа нужны молодые кабачки, у которых не сформировались семена. Созревшие или почти созревшие семена не измельчаться и в супе будут совершенно лишними. Очистить кабачки и. если семена вам покажутся созревшими, удалить их. Разрезать кабачки на несколько частей — достаточно крупно.

Кабачки и овощи для бульона

Все овощи сложить в кастрюлю, добавить воду и специи

Перелить кабачковое пюре в кастрюлю, посолить и поперчить по вкусу. Добавить 1 ч.л. натурального сливочного масла

В зависимости от желаемой густоты супа необходимо разбавить его оставшимся овощным отваром — по вкусу.

Суп разлить в тарелки или пиалы

Посыпать суп из кабачков измельченной петрушкой или щепоткой сушеного зеленого лука

Суп из кабачков вкусное летнее блюдо

www.djurenko.com

Рецепт: Суп из кабачков

Суп из кабачков – это легкое, насыщенное минералами и витаминами первое блюдо.

Ингредиенты для блюда: Суп из кабачков

Рецепт: Суп из кабачков

Кабачковый суп можно готовить с грибами, мясом, овощами в постном варианте. Мы приготовим его с фрикадельками. Так блюдо получается и в меру калорийным, и одновременно легким для желудка.

• Для приготовления супа лучше всего использовать молодые нежные кабачки. В них содержится много микроэлементов, есть тонкая нежная кожура и съедобная сердцевина. В старых кабачках кожура жесткая, ее приходится срезать. Вместе с ней уходят и полезные вещества. Вообще желательно употреблять в пищу кабачки вместе с кожурой, чтобы получить максимум витаминов и минералов. Весной, когда организм ослаблен после зимних авитаминозов, это особенно важно.
• Суп из кабачков – блюдо низкокалорийное, даже если готовится с фрикадельками. К нему можно подать густую сметану, густые сливки. Конечно же, суп при подаче стоит посыпать измельченной зеленью. Можно добавить гренки, сухарики, при подаче всыпать в тарелку немного натертого твердого сыра.
• Если вы хотите получить суп с более выраженным вкусом, используйте для обжаривания овощей не растительное, а сливочное масло. Вместо обычной воды подойдет и овощной бульон. При желании можно использовать и мясной, если такое блюдо не покажется вам слишком калорийным.
• Для приготовления фрикаделек лучше всего подходит смешанный фарш (пополам свиной и говяжий). Он хорошо держит форму, не разваливается при варке. Если вы используете куриный фарш, добавьте к нему кусочек вымоченного в молоке (воде) и отжатого батона.
• Для диетического питания отлично подойдет кабачковый суп-пюре. Приготовить его очень просто. Сварите суп из кабачков без фрикаделек, пюрируйте его, затем добавьте сливки и доведите до кипения. Фарш, кстати, тоже неплохо измельчается. Пюрированный суп из кабачков можно давать детям с 6 лет. для них это полезное, легкоусвояемое блюдо.
• Суп из кабачков стоит употреблять осторожно (или не есть вовсе) людям, страдающим гастритом, повышенной кислотностью желудочного сока, язвенной болезнью , заболеваниями почек. При этом кабачок улучшает моторику кишечника, помогает очистить кровь и удалить токсины.

Шаги приготовления рецепта с фото

Для этого супа нужен кабачок, картофель, помидоры, лук, морковь, фарш ассорти (свиной и говяжий), яйцо, соль и перец.

Сначала сделайте фрикадельки. Добавьте в фарш яйцо, соль, перец, натертую на крупной терке половинку большой луковицы или одну маленькую (жидкость отожмите).

Вымешайте однородную массу. Она получится немного жидковатой, но это вполне нормально.

Из полученной массы сформируйте фрикадельки. Они должны быть небольшими, 2-3 см в диаметре. Чтобы было удобнее делать фрикадельки, смочите руки холодной водой или смажьте растительным маслом. Сложите фрикадельки на тарелку и поставьте в холодильник. Пусть они там постоят, пока будет готовиться все остальное. В холодильнике они немного затвердеют и будут легче держать форму. Ничего страшного, если фрикадельки не получаются идеально круглыми. От них это и не требуется. В супе они все равно станут почти идеально круглыми.

Лук и морковь нарежьте кубиком.

Кабачок нарежьте кубиком. Не забудьте вынуть сердцевину, если кабачок старый и с затвердевшими семечками. Также удалите и кожуру. Тонкий кабачок можно нарезать кружочками толщиной 1 см, после чего нарезать их на четыре части.

Помидоры нарежьте кубиком. Кожуру можно не снимать, если она не слишком грубая. Грубую же удаляют, ошпаривая помидор кипятком. Тогда она легко удаляется. Не используйте томатную пасту или кетчуп. Кабачковый суп – весеннее блюдо, и его нужно готовить обязательно со свежими сочными помидорами.

Обжарьте лук и морковь на растительном масле 5 минут. Овощи должны немного размякнуть, но не сильно. До готовности они дойдут уже в супе вместе с другими ингредиентами.

Добавьте помидоры. Обжаривайте на слабом огне, пока томаты не станут мягкими (но не развалятся в кашу). Отдельно обжарьте кабачки примерно 10 минут, чтобы они размягчились и пустили жидкость. Кабачок – овощ, который почти полностью состоит из воды. Дождитесь, чтобы жидкость хотя бы немного выкипела, чтобы в супе кабачки не получились водянистыми.

В кипящую воду аккуратно опускайте фрикадельки. Вскоре они всплывут. После этого варите фрикадельки 15 минут. Огонь должен быть таким, чтобы вода не кипела сильно.

Добавьте картофель. Проварите 5 минут. Старому картофелю достаточно примерно 15 минут, чтобы дойти до готовности. Если картофель молодой, добавляйте его примерно за 10 минут до конца приготовления.

Теперь добавьте кабачки. Продолжайте варить еще 5 минут.

Всыпьте овощную зажарку. Проварите 5 минут.

Посолите, поперчите, перемешайте. Снимите суп с огня, накройте крышкой. Через 10-15 минут можно его подавать. За это время ингредиенты окончательно размякнут и пропитаются вкусом друг друга.

papigutto.com.ua

Категория: Супы

Загрузка...