Рецепт ушки свиные к пиву

Маринованные свиные уши к пиву соломкой

Нестандартная, вкусная и в умеренных количествах безвредная закуска. Приготовить свиные ушки к пиву могут даже начинающие кулинары, это не сложнее, чем сварить пельмени. Благодаря хрящикам блюдо получится хрустящим. Изначально по рецепту выходит холодная закуска в маринаде, любители горячих блюд могут слегка обжарить готовые ушки на сковородке.

• свиные ушки – 6-8 штук;
• растительное масло – 3 столовые ложки (для обжарки);
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль – по вкусу.

В маринад (6-й этап) можно добавлять по вкусу другие приправы и специи: черный или красный молотый перец, кетчуп, лук, лавровый лист, яблочный уксус, зелень.

Рецепт свиных ушей к пиву

1. Замочить ушки в холодной воде на 45-60 минут, затем очистить жесткой щеткой или ножом от ворсинок, щетины, наростов. Промыть проточной водой.

2. Положить в кастрюлю, залить водой (должна быть выше уровня ушей на 3-4 см).

3. Довести до кипения. Варить на среднем огне 1,5-2 часа, периодически помешивая, пока ушки не станут мягкими (будут легко прокалываться вилкой).

4. Сваренные свиные ушки промыть в проточной воде, затем просушить на бумажном полотенце.

5. Нарезать вдоль тонкими полосками (соломкой) шириной 2-3 см. Соломку сложить в глубокую миску, посыпать солью, перемешать.

6. Добавить к ушкам выдавленный чеснок и другие приправы (по желанию), еще раз перемешать. Маринад готов.

7. Накрыть миску крышкой, поставить соломку мариноваться на 1-2 часа в холодильник. Блюдо готово.

Холодные ушки в соли с чесноком

8. Любители жареных закусок могут разогреть сковородку с растительным маслом и обжарить свиные ушки на среднем огне (5-10 минут) помешивая.

Жареные ушки с кетчупом и зеленью

alcofan.com

Рецепты свиных ушек к пиву

На прилавках с мясом помимо отборных кусков мякоти нередко можно увидеть хвостики, ушки, ножки, оставшиеся от разделки туши. Многие люди проходят мимо таких продуктов, считая, что из них можно приготовить максимум холодец. И очень ошибаются. Свиные ушки, например, могут оказаться превосходнейшим дополнением к пиву, если только их правильно приготовить. Мужчины по достоинству оценят талант хозяйки, если им к столу подать такой деликатес в интересном исполнении.

Секреты приготовления вкусного блюда

Многим неизвестно как приготовить такое удивительное и необычное блюдо как свиные ушки к пиву. Однако, на самом деле в этом нет ничего сложного. В первый раз необходимо соблюдать технологию приготовления, а затем уже можно добавлять другие ингредиенты, создавая свои кулинарные шедевры. Для начала свиные ушки необходимо обработать. Их замачивают в теплой воде на два часа. Затем тщательно промывают, используя щетку, чтобы вычистить всю грязь. Щетинки лучше повыдергивать или опалить над газовой конфоркой. Далее уши закладывают в холодную подсоленную воду, ставят на огонь и по мере закипания периодически снимают образующуюся пенку. Обычно варка длится часа 3 или 4, может потребоваться и час в зависимости от желаемого результата.

Ушки, запеченные в духовке

• 10 штук свиных ушек;
• 200 грамм твердого сыра;
• сельдерей;
• 2 луковицы репчатого лука;
• соль, перец по вкусу.

Подготовленные ушки варят с добавлением сельдерея, приправ, лука. Охлаждают, режут на ломтики. Далее противень или форму для запекания смазывают маслом, на нее выкладывают подготовленный продукт. Отдельно готовят соус Бешамель. Четвертую часть пачки сливочного масла растапливают на сковородке и тонкой струйкой всыпают туда две столовые ложки муки. Перемешивают до однородного состояния. Добавляют стакан молока и непрерывно помешивают деревянной лопаткой. Когда соус станет похож на густую сметану, его снимают с огня, перчат, солят. Если появились комочки, то их необходимо размять. Бешамель выливают к свиным ушкам, добавляют сыр и запекают при температуре 180°. Сыр должен хорошенько расплавиться и подрумяниться. Свиные уши к пиву готовы. Теперь можно наслаждаться прекрасным ароматным блюдом в дополнение к пенному напитку.

По-корейски

Такое блюдо удивит гостей острым вкусом, будет желанным гостем на повседневном и праздничном столе. Потребуется:

• 2 свиных ушка;
• несколько зубчиков чеснока (по желанию);
• лаврушка – 6 листиков;
• приправа для корейской моркови — 1 столовая ложка;
• винный уксус – 1 ст. ложка;
• половина чайной ложки сахарного песка;
• черный перец горошком.

Ушки чистят и варят на протяжении двух часов в воде, в которую добавляют соль, лаврушку, перец, периодически снимая пенку. Далее, субпродукт остужают, нарезают полосками. В это время делают маринад. В винный уксус выдавливают чеснок, кладут поломанные 3 листика лаврушки, оливковое масло, сахар, приправу для морковки по-корейски. Все тщательно перемешивают, полученным маринадом заливают ушки. Отправляют на сутки мариноваться в стеклянной посуде. Когда 24 часа пройдут, закуска готова к подаче на стол. Такое блюдо в корейской кухне носит название «хе» и не предполагает предварительной термической обработки продуктов. Но лучше не пренебрегать этим правилом. Можно использовать горячий маринад. Тогда срок приготовления сократится с суток до пары часов, и деликатес можно будет подавать к пиву.

В ароматной томатной заливке

На два свиных ушка потребуется:

• 10 грамм меда;
• 100 грамм томатной пасты;
• пара лавровых листиков;
• чайная ложка семян кунжута;
• карри и черный (красный) острый перец;
• базилик, соль, розмарин по вкусу.

Специи можно брать и другие, на свое усмотрение. Можно использовать приправы для курицы или свинины, которые придают потрясающий аромат, и красивый цвет готовому блюду.

Ушки тщательно моют, чистят, опаливают щетинки, отваривают в подсоленной воде с лаврушкой и душистым перцем. Когда продукт будет готов, его остужают, чистят от кожицы, нарезают соломкой. Томат со специями смешивают в глубокой миске, вливают стакан пива. В глубокую сковородку выкладывают свиные ушки, заливают томатной смесью таким образом, чтобы они были наполовину закрыты. Ставят на маленький огонь и тушат до полного испарения жидкости. Теперь можно выкладывать блюдо на тарелочку и открывать вкусное холодненькое пивко.

С аджикой и чесноком

• 200 грамм свиных ушек;
• аджика, растительное масло по вкусу;
• укроп, чеснок, лавровый лист, хмели-сунели, перец, соль, кориандр, гвоздика.

Подготовленный субпродукт отваривают в подсоленной воде вместе с перцем, лаврушкой, гвоздичкой, не забывая периодически снимать пену. Остужают, нарезают соломкой. На сковороде разогревают растительное масло, выкладывают порезанные ушки, добавляют пропущенный через чеснокодавку чеснок, перец, соль, остальные специи, обжаривают до румяной корочки. Блюдо подается в теплом виде, посыпанное зеленью. Свиные ушки к пиву готовы. Можно красиво подать их на листьях салата, посыпав молотыми сухарями.

В соевом соусе

В рецепт входят:

• 6 свиных ушей;
• зелень петрушки и укропа;
• одна большая луковица;
• половина стакана соевого соуса;
• лаврушка, душистый черный перец.

Ушки подготавливают, кладут в воду с лавровым листом и черным перцем, можно добавить свои любимые специи для мяса. В середине варки добавить порезанную крупными кольцами головку лука, зелень петрушки и укропа. Ушки доваривают до готовности, вынимают из бульона, остужают, посыпают специями, заливают соевым соусом. Затем запекают в течение пяти минут, вынимают из духовки, режут ломтиками и подают к пиву.

Стоит знать! В первый раз, используя соевый соус, нужно быть осторожным, так как в зависимости от производителя эта приправа бывает очень соленой и концентрированной на вкус. Блюдо можно просто испортить. Лучше разбавить соус водой или томатным соком.

Многие любители пенного напитка утверждают, что нет ничего вкусней, чем свиные ушки. Это отличный гарнир, перед которым меркнет вся трудоемкая работа по подготовке продукта. К тому же после варки остается довольно наваристый ароматный бульон, который можно превратить в качественный холодец. Рецепты можно варьировать и подстраивать по своему вкусу. Следует попробовать различные виды приготовления ушек: запеченные, вареные, маринованные, фаршированные, под прессом. Главное, не забыть предварительно почистить, а также проварить этот субпродукт.

alkorules.ru

Закуски к пиву из свиных ушей

Рецепты блюд из свиных ушей впечатляют своим разнообразием. Существуют различные способы приготовления данного продукта. Стоит обязательно попробовать аппетитные закуски из свиных ушей к пиву. Многие кулинары во всем мире готовят из них превосходные блюда. Сколько нужно варить такой удивительный продукт? На приготовление потребуется около 2 часов.

Из свиных ушей готовят: жареные уши, фаршированные, уши под прессом, копченные, маринованные и многие другие блюда. Можно подобрать рецепт на любой вкус.

В соевом маринаде

Ингредиенты:

• Кетчуп – 4 ст. л.;
• Уши свиные – 7 шт.;
• Соус соевый – 2 ст. л.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Зелень — по вкусу;
• Перец – 5 горошин;
• Перец молотый;
• Соль по вкусу.

1. Замочить свиные уши в холодной воде.
2. Слить воду и очистить уши ножом.
3. Далее выложить свиные уши в кастрюлю, залить прохладной водой и довести до кипения.
4. Добавить лавровый лист с горошинами черного перца и оставить вариться на 20 минут.
5. Снять кастрюлю с огня и дать продукту остыть.
6. Нарезать уши соломинкой и сложить в маленькую чашу.
7. Можно добавить кетчуп, а также соевый соус, тщательно перемешать и дать настояться 15 минут.
8. Затем разогреть сковороду и выложить на нее уши с соусом.
9. Поставить на медленный огонь и жарить не более 20 минут, периодически помешивать.
10. Переложить свиные уши на бумажное полотенце, просушить.
11. Посыпать блюдо зеленью и можно подавать к пиву. Рецепт просто восхитительный!Приятного аппетита!

Аппетитная закуска

Свиные уши – это аппетитная и вкусная закуска к пиву. Потрясающий вкус – это отличительная черта данного блюда.

Попробовать данное блюдо можно в закусочной, баре или в домашних условиях. Самое важное – это купить свиные уши и пиво, приготовить блюдо и пригласить друзей.

Ингредиенты:

1. Тщательно вымыть свиные уши под проточной водой. Очистить.
2. Отварить на медленном огне, периодически снимая пену.
3. Добавить лавровый лист, перец, гвоздику и продолжать варить до 30 минут.
4. Готовые уши выложить на глубокое блюдо, посыпать специями для свинины.
5. Обжарить уши на гриле не более 15 минут или в духовом шкафу около получаса.
6. Подавать к столу с различными соусами и зеленью.
7. Соусы могут быть следующие: соевый, томатный или даже вассаби.Рецепт легкий и сытный! Приятного аппетита!

Соломка

Ингредиенты:

• Уши свиные — 600 г;
• Соус соевый -20 мл;
• Лавровый лист — несколько шт.;
• Соль и перец;
• Семена кунжута — по желанию;
• Чеснок — 4 дольки;
• Зелень по вкусу.

1. Уши следует тщательно промыть, очистить, смазать маслом.
2. Отварить в 3 литрах жидкости, добавить перец, соль, специи, лавровый лист. Варить около 2,5 часов.
3. Далее следует вынуть уши и остудить.
4. Нарезать соломкой. Убрать куски с жиром.
5. Взять соевый соус и выдавить в него чеснок и специи. Промариновать уши в таком маринаде около 40 минут.
6. Затем соломку выложить на сковороду и готовить на слабом огне.
7. Когда жидкость выпарится, блюдо готово.
8. Посыпать зеленью и семенами кунжута по вкусу.Рецепт фантастический! Приятного аппетита!

По-французски

Ингредиенты:

• Уши свиные – 600 г;
• Лук — 3 шт.;
• Сыр твердый — 150 г;
• Масло сливочное – 60 г;
• Молоко 2,5% — 300 мл;
• Лук и сельдерей – 60 г;
• Мука – 60 г;
• Корень петрушки – 2 шт.;
• Соль, еще и перец по вкусу.

1. Уши промыть и очистить.
2. Отварить с луком, корнем петрушки и сельдереем.
3. Варить не более 3 часов.
4. Вынуть уши из бульона, дать остыть. Нарезать соломкой.
5. Выложить на противень, сверху посыпать кольцами лука.
6. Соус приготовить отдельно: смешать масло с мукой, обжарить до золотистого цвета.
7. Влить молоко 2,5% и перемешать. Посолить и поперчить.
8. Залить соус на противень, присыпать блюдо тертым твердым сыром (по вкусу) и отправить в духовку, разогретую до 190 градусов.
9. Запекать около 25 минут.Приятного аппетита!

Острая закуска

Ингредиенты:

• Уши свиные –4 шт.;
• Уксус — 0,5 стакана ;
• Масло оливковое — 0,5 стакана;
• Чеснок — 4 дольки;
• Сахар;
• Соль — по вкусу;
• Аджика;
• Кориандр;
• Гвоздика;
• Хмели–сунели;
• Чили;
• Лавровый лист по желанию.

1. Свиные уши вымыть, а затем тщательно очистить.
2. Залить прохладной водой и поставить готовиться на медленном огне.
3. Довести до кипения, периодически снимая пену.
4. Выложить в бульон специи и посолить.
5. Варить около 2 часов.
6. Далее вынуть свиные уши и нарезать соломкой.
7. Натереть чеснок на мелкую терку и смешать с соломкой. Добавить приправы, соль и сахар, залить уксусом и дать настояться около 4-5 часов.
8. Затем достать соломку, переложить в миску и поставить в холодильник на сутки.
9. Подавать на стол в качестве острой закуски.Приятного аппетита!

Видео-рецепт: Обсмаленные свиные ушки к пиву

skolkovarim.ru

Сытные и вкусные маринованные свиные уши гармонично сочетаются с пивом, что делает их популярной закуской среди любителей пенного напитка. Сегодня кулинарная книга АлкоХакера пополнится простым и очень вкусным рецептом приготовления свиных ушек не хуже чем в специализированных пивных магазинах.

1. Одно-два больших свиных уха (Продаётся в любом мясном магазине);
2. Уксус яблочный;
3. Масло оливковое (можно растительное);
4. Сахар;
5. Соль;
6. Специи, любые по вкусу. Популярное сочетание: аджика (сухая), базилик, красный перец, тимьян, розмарин.

*Чётких пропорций в добавлении соли, сахара и приправ нету. Всё зависит от вкусов повара.

Варим свиные уши:

1. Ухо замачивается в холодной воде на 1 час;
2. Тщательно очищается от твёрдых тканей (волоски, наросты);
3. Уши заливаются свежей водой и варят на среднем огне в течении полутора-двух часов, пока оно не будет прокалываться вилкой. В воду можно добавить лавровый лист;
4. Сваренные уши обмыть водой и просушить.

Пока уши обсыхают готовим маринад:

1. В ёмкость выливаем 50 грамм масла;
2. Добавляем 0,5 чайной ложки уксуса;
3. Высыпаем специи соль и сахар (по вкусу);
4. Смешиваем, даём настояться 5 — 10 минут.

Готовим маринованные свиные уши:

1. Высушенные уши нарезаем мелкой соломкой;
2. Кладём в целлофановый пакет;
3. Заливаем маринадом;
4. Тщательно перемешиваем, оставляем на 30 минут;
5. Вновь тщательно перемешиваем, оставляем на 30 минут;

А теперь выкладываем получившееся маринованные свиные уши в тарелку, достаём бутылочку холодного пивка и наслаждаемся великолепным сочетанием вкусов.

Главное помнить, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Немного юмора

Выпивать в день стакан вина считается полезным делом. Сегодня я сделал семь полезных дел!

Рубрики

Метки

Свежие записи

Французский акцент – аперитив Dubonnet

alkohacker.ru

РЕЦЕПТ СВИНЫХ УШЕК К ПИВУ в закладки 29

Некоторые хозяйки, проходя мимо мясных прилавков, сильно удивляются, зачем к продаже выставлены всякие свиные субпродукты, например, ушки, хвостики и другие странные части, которые вряд ли пригодятся в готовке. Оказывается, они сильно ошибаются, ведь все эти, на первый взгляд, «невкусности», могут превратиться в настоящие деликатесы, если, конечно, знать, как и правильно приготовить.

С участием таких ингредиентов существует немалое количество рецептов интересных блюд, и мы совершенно не утрировали: в некоторых странах свиные ушки действительно считают деликатесом, к примеру, в Латвии их можно встретить в ассортименте всех пивных пабов. И, поверьте, они действительно пользуются спросом!

Свиные ушки – это лакомый кусочек для многих мужчин, поэтому они по достоинству оценят таланты женщин, которые смогут подать им такое блюдо в самом интересном исполнении!

Многим дамам неизвестно, как вкусно приготовить свиные ушки, но на самом деле в этом деле нет ничего запредельно сложного. Придерживаясь определенной технологии обработки, вы, при помощи такого, неказистого, на первый взгляд, ингредиента сможете приготовить настоящие шедевры кулинарии. Не верите? Тогда смотрите сами!

Начинаем с обработки

Если вы решили приготовить какое-нибудь блюдо из такого необычного ингредиента, то для начала его нужно тщательно подготовить. Для начала их следует замочить в воде приблизительно на 1.5-2 часа, после этого тщательно вымыть, желательно, с жесткой щеткой или скребком, чтобы вычистить всю сбившуюся грязь.

Волосинки выдергиваем, дальше их необходимо осмолить над конфоркой, чтобы они точно стали совершенно гладенькими. Дальше их необходимо отварить до полной готовности, но сделать это тоже нужно правильно: уши кладут обязательно в холодную воду, после того, как она закипит, периодически снимают пенку.

Сколько варить такой деликатес? Обычно это занимает 3-4 часа времени, в некоторых рецептах может быть указано и час, и два, это зависит от того, что вы хотели бы получить на выходе. В основном готовность ушей проверяется следующим образом: выловите из кастрюли одно свиное ушко и пощупайте его: если оно на ощупь напоминает вам вашу собственную мочку, значит все готово. Итак, когда вы справились с этой задачей, можно приступать к созданию новых кулинарных шедевров.

Рецепт свиных ушек, запеченных в духовке

Что нам понадобится для блюда:

• свиные уши – 8 шт.;
• твердый сыр – 120 г;
• сельдерей – по вкусу;
• репчатый лук – 2 шт.;
• соль, перец, гвоздика по вкусу.

Ушки подготавливаем по всем вышеописанным правилам. Чтобы они приобрели особый аромат, в холодную воду вместе с субпродуктами, докладываем сельдерей, лук и приправы. После того, как ушки будут полностью готовы, их необходимо немного остудить и нарезать небольшими ломтиками.

Форму для выпекания смазываем маслом, следом выкладываем ушки. Отдельно необходимо приготовить несложный соус Бешамель, залить им подготовленные ушки. Сверху на крупной терке натираем сыр. Выпекаем блюдо при температуре в 180° до образования золотистой корочки на поверхности.

Готовим свиные уши по-корейски: вкусно и просто

Это очень интересное блюдо станет желанным гостем, как на повседневном, так и на праздничном столе, которое сильно удивит ваших гостей приятным островатым вкусом. Для него вам понадобится:

• свиные ушки – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лавровый лист – 6 шт.;
• черный перец – 5 горошин;
• приправа для морковки по-корейски – 1 ст. ложка;
• сахар – 0.5 ч. ложки;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• винный уксус – 1 ст. ложка.

Для начала проделываем все необходимые подготовительные процедуры для ушек, варить их будем вместе с солью, лавровым листом (3 шт.), перцем в течение 2-х часов, не забывайте постоянно снимать пену с бульона. Готовые уши вытаскиваем с воды, даем им немного остыть, после чего нарезаем средними полосками.

Дальше необходимо подготовить маринад: для этого оставшиеся 3 листочка лаврушки поломайте на мелкие пластинки, выдавите через пресс подготовленные зубчики чеснока и добавьте в общую смесь винный уксус, оливковое масло, приправу для морковки и сахарный песок.

Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать, полученным соусом заправляем свиные уши. Дальше подготовленное блюдо необходимо выложить в стеклянную посуду, накрыть крышкой и отправить на сутки для хорошего маринования. По истечению времени закуска полностью готова и ее можно подавать к столу.

Рецепт жареных свиных ушей

Просто и интересное блюдо, которое точно не оставит никого равнодушным. Что нам понадобится:

• свиные ушки – 200 г;
• аджика – 10 г;
• растительное масло – 20 мл;
• специи: хмели-сунели, кориандр, перец, соль, гвоздика, лавровый лист;
• зеленый укроп – 10 г;
• вода – 500 г.

Как обычно, ушки промываем и подготавливаем, в кастрюле с холодной водой доводим до кипения, после чего воду подсаливаем, добавляем лавровый лист и душистый перец, варим до полной готовности, а затем откидываем ушки на дуршлаг. Даем им немного остыть, полсе чего шинкуем мелкой соломкой.

Разогреваем на плите сковороду, добавляем масло и выкладываем ушки, сверху все присыпаем специями по своему вкусу, а затем, периодически помешивая, обжариваем их до появления румяной корочки. Отдельно в 50 г воды разводим аджику, добавляем ее ближе к концу обжарки на сковородку, все тщательно перемешиваем и тушим еще 10 минут. Блюдо готово! Перед подачей присыпьте его мелко нарезанным укропом.

Рецепт свиных ушек к пиву

Что нам понадобится:

• свиные уши – 4 шт.;
• зелень (петрушка или укроп) – 1 пучок;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• сахар – 4 ч. ложки.
• Приправы: лавровый лист в бульон, черный перец.

Уши заготавливаем, варим в бульоне вместе с лавровым листом и душистым перцем, любителям ароматных специй, можно добавить специальные свиные пряности. За полчаса до того, как ушки полностью сварятся, добавляем в кастрюлю головку репчатого лука, добавляем петрушку и укроп.

Через 30 минут готовые ушки вынимаем из бульона, даем им остыть и выкладываем целиком в глубокую тарелку, посыпаем сверху специями и заливаем соевым соусом. В таком виде запечь в духовке около 5-ти минут, а затем нарезать ломтиками и деликатес можно подавать к пиву.

bonappeti.boltai.com

Похожие рецепты:

• 

  Рецепт свиных ушей

• 

  Рецепт приготовления свиных ушей

• 

  Рецепт рулет из свиных ушей

• 

  Рецепт свиных ушей по корейски

• 

  Маринованные свиные уши рецепт

• 

  Свиные уши маринованные к пиву рецепт

Related posts:

No related posts.

Категория: Разные рецепты

Загрузка...