Рецепт вкусного творожного кулича на пасху
Рецепт творожного кулича "Пасхальный"
Рецепт творожного кулича “Пасхальный”
Кулич творожный “Пасхальный” – необычайная выпечка для праздника Светлой Пасхи. Этот рецепт пригодится тем хозяйкам, которые будут печь куличи впервые или тем, у кого мало свободного времени. Эта выпечка готовится не сложно, времени понадобится не много, а в результате – очень вкусный, воздушный, нежный и ароматный кулич. Творожному куличу обязательно нужно дать выстояться, поэтому его нужно печь за день-два до праздника. Попробуйте, очень удачный рецепт! Из данного количества продуктов у меня получилось 3 кулича: 700 грамм, 400 грамм и 250 грамм.
Ингредиенты
Этапы приготовления
В теплой воде развести дрожжи. Добавить 1 чайную ложку сахара и 1 столовую ложку муки, размешать. Накрыть пленкой дрожжевую смесь и оставить в теплом месте на 10-15 минут – до образования шапочки.
В молоко добавить творог.
Сюда же добавить сырые яйца, соль и оставшийся сахар.
Погружным блендером взбить творожную смесь до однородности.
Сливочное масло растопить и остудить. Влить масло в творожную смесь, смешать блендером.
Сюда же добавить дрожжевую смесь, перемешать ложкой.
Добавить ванилин и просеянную муку, всыпая ее частями, замешивая тесто. Вначале тесто замешивать ложкой, затем на столе – руками.
Также добавить в тесто изюм и хорошо тесто вымесить, подсыпая муку. Тесто будет липким, но больше, чем указано в рецепте, муки не добавлять. В итоге тесто будет нежным, мягким и чуть липнущим.
Накрыть посуду с тестом пленкой и оставить в теплом месте на 2 часа для подхода. Тесто должно увеличиться вдвое-втрое.
Формы для куличей смазать растительным маслом, на дно поместить пергамент. Тесто обмять и разложить его по формам, заполняя на 1/3 объема.
Накрыть формы пленкой и оставить в теплом месте на 1 час. Тесто должно хорошо подняться.
Выпекать творожные пасхальные куличи в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-50 минут – в зависимости от объема формочек. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Следите, чтобы куличи не подгорели, творожное тесто быстро зарумянивается. Готовые куличи вынуть из формочек и остудить их, выкладывая на полотенце боком. Через каждые 3-5 минут куличи переворачивать на другой бок.
Далее невероятно нежные, воздушные и ароматные творожные куличи “Пасхальные” покрыть глазурью (можно украсить куличи белковой глазурью) и посыпать кондитерской присыпкой. Оставить куличи “дозревать” не менее, чем на сутки, обернув их пищевой пленкой или поместив в целлофановый пакет. Отличные куличи получаются! Приятного Вам аппетита!
rutxt.ru
Сочный пасхальный творожный кулич: рецепт самый вкусный быстрый
Опубликовал: admin в Кулич 25.03.2018 Комментарии к записи Сочный пасхальный творожный кулич: рецепт самый вкусный быстрый отключены 442 Просмотров
5 самых лучших рецептов творожного кулича на Пасху
Скоро заканчивается пост и всех ждет светлый весенний праздник Пасхи. Традиционно в каждом доме будут куличи, крашенные яйца, паски, пироги. Все это можно, конечно, купить. Но лучше приготовить дома, ведь домашние блюда всегда получаются лучше. Сегодня я предлагаю вашему вниманию пасхальный творожный кулич (рецепт самый вкусный и простой вы сможете выбрать из приводимой подборки на свой вкус).
По своей сути кулич – это хлеб круглой или овальной формы, по крайне мере так утверждает греческий язык. И, действительно, по правилам кулинарного искусства сложно приготовить этот пасхальный кекс без выпечки. Для готовки можно использовать духовку, хлебопечку или мультиварку – кому как удобнее.
По православным традициям тесто для куличей замешивают за три дня до Пасхи – в четверг. Делают это в тишине и хорошем настроении, ведь это своего рода пасхальный ритуал. На следующий день – в пятницу, куличи выпекают. А в субботу несут в церковь, чтобы освятить.
Самые вкусные рецепты пасхального творожного кулича
Так как Пасха – это праздник души и тела после длительного воздержания, то и продукты для приготовления праздничных блюд используются сытные: сливочное масло, сметана, сухофрукты, орехи. В каждом рецепте есть свой вкусовой изыск или изюминка, которая придает готовым куличикам неповторимый вкус.
Оригинальность пасхальному куличу можно придать не только добавлением цукатов, кураги, изюма, шоколада, но и добавлением в тесто творога. Это делает кулич более вкусным и необычным. Я люблю такую выпечку еще и по той причине, что моя дочка в чистом виде творог есть неохотно, а вот в пирожковом тесте или кексах она его не замечает. А творог все-таки очень полезен для здоровья.
Помимо приготовления творожно-мучного теста особую часть работы составляет и украшение пасхального кулича. Разные рецепты глазури, которой поливают кексики, вы найдете ниже. Для любого испеченного пасхального хлеба подойдет любая заливка. Главное, выбрать глазурь для куличей, которая не осыпается и не липнет.
В приводимых рецептах указано количество продуктов на небольшое число печеных куличиков. При необходимости пропорции можно кратно увеличить. Выпекают пасхальные куличи с творогом в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 30-40 минут. Этого времени достаточно, чтобы тесто кексики полностью пропеклись и подрумянились.
- Мука – 300-400 г
- Творог – 300 г
- Сливочное масло – 50 г
- Молоко – 60 мл
- Сахар – 150 г
- Яйца – 2 шт
- Желток – 1 шт
- Дрожжи (сухие) – 8 г
- Ванилин – 1 пакетик
- Соль – frac12; ч. ложки
- Изюм
Для удачного теста желательно, чтобы все продукты были комнатной температуры. В первую очередь это касается творога и яиц, поэтому их желательно достать из холодильника заранее. Этот совет распространяется также на все последующие рецепты пасхальных куличей из творога.
Молоко подогревают до теплого состояния, растворяют в нем ложку сахара. Можно еще добавить туда ложечку муки. Затем высыпают в молоко дрожжи. Дают опаре подняться шапочкой. Если нужно ускорить процесс, то можно поставить кружку с опарой в емкость с горячей водой. Если дрожжи свежие, то для их работы хватит и 10 минут.
В кастрюле или другой высокой емкости смешивают яйца, желток и оставшийся сахар. Лучше для этой цели воспользоваться миксером. Затем добавляют растопленное масло, соль, ванилин, творог, размоченный и отжатый изюм.
Творог для пасхального кулича обязательно должен быть свежим и мелкозернистым. Все опытные кулинары рекомендуют сначала протирать его через сито. Можно также взбить в блендере – все-таки современная кухонная техника прекрасно выручает. А уж затем добавлять творог в тесто.
В предпоследнюю очередь выливают в общую массу подошедшую опару и перемешивают. На последнем шаге остается мука. Всыпают ее небольшими порциями, пока тесто не приобретет нужную тугую консистенцию.
Дают тесту еще один раз подняться и раскладывают по формам (бумажным, металлическим или силиконовым). Тесто должно занять frac12; или 1/3 от объема формочки. Еще раз дают подняться массе и затем ставят в разогретую духовку.
- Мука – 500-700 г
- Творог – 150 г
- Молоко – 250 мл
- Сметана – 100 г
- Яйца – 3 шт
- Сахар – 1 стакан
- Сливочное масло – 100 г
- Растительное масло – 20 г
- Дрожжи (сухие) – 2 ч. ложки без верха
- Ванилин
- Изюм
- Курага
- Цукаты
- Соль
Первым делом нужно подготовить сухофрукты, чтобы они успели набухнуть. Для этого их моют и замачивают в воде. В теплом молоке растворяют ложку сахара и высыпают в него дрожжи. Дают этой смеси постоять, чтобы образовалась шапочка.
У яиц отделяют желтки от белков. Первые растирают с оставшимся сахаром и ванилином, а вторые – взбивают в пену с солью. Сахара можно, кстати, взять поменьше. Творог перемешивают со сметаной, порезанной курагой, изюмом и цукатами. Добавляют молочно-дрожжевую смесь. В последнюю очередь аккуратно вводят яичные массы.
В подготовленную массу постепенно добавляют муку и вымешивают тесто. Перекладывают его в смазанные растительным маслом формы и дают еще раз подняться. После этого выпекают. Надо сказать, что в итоге получается по этому рецепту сочный творожный кулич.
Это довольно простой рецепт кулича с творогом на Пасху. Он не требует приготовления опары, а, значит, экономит время. Рецепт без дрожжей подойдет всем, кто по тем или иным соображениям предпочитает кушать бездрожжевые творожные куличи и другую похожую выпечку.
Сливочное масло нужно растопить в кастрюле. Его по рецепту берется немало – это гарантия того, что выпечка получится сдобной. Именно таким должен быть вкусный творожный кулич на Пасху. Добавляют яйца, которые были взбиты в отдельной емкости с сахаром.
Затем выкладывают протертый творог. Какую жирность выбирать – это уже дело вкуса и диетических взглядов. Добавлютм в массу ванилин и заранее замоченные изюм, курагу, цукаты. Не забывайте сухофрукты просушивать перед добавлением в тесто.
Соду гасят в лимонном соке. При желании ее можно заменить на разрыхлитель. Его добавляют в тесто в том количестве, которое указано в инструкции на упаковке. Творожные куличи на разрыхлителе тоже получаются вполне вкусными и сочными.
После того, как все указанные компоненты соединены и жидкое тесто вымешано, начинают подсыпать муку. Когда все готово, формы смазывают растительным маслом и выкладывают в них массу. В отличие от дрожжевого теста бездрожжевое не нуждается в дополнительном поднятии перед выпечкой, поэтому такие пасхальные куличи простые и быстрые.
- Мука – 320 г
- Творог – 100 г
- Сливочное масло – 70 г
- Яйцо – 1 шт
- Желток – 1 шт
- Сахар – 130 г
- Дрожжи (сырые) – 20 г
- Коньяк – 20 мл
- Изюм – 10 г
- Горький шоколад – 10 г
- Молочный шоколад – 10 г
- Топленое молоко – 130 мл
- Соль – 5 г
- Ваниль – frac12; стручка
Из указанного количества продуктов получается пять куличиков. Хотя, конечно, все зависит от того, в какой бумажной форме вы будете их выпекать. Первым шагом нужно взбить сахар с целым яйцом и отделенным желтком. Затем добавить размягченное сливочное масло.
В слегка подогретое молоко выкладывают дрожжи и добавляют растертую яичную массу. Посуду закрывают полиэтиленом и дают опаре постоять 2-3 часа в теплом месте. Это требование по рецепту, хотя на мой взгляд и опыт, если дрожжи хорошие, то будет достаточно гораздо меньшего времени.
Тем временем вымытый изюм нужно замочить в коньяке. Шоколад раздробить на мелкие кусочки. После того, как опара поднимется, в нее добавляют творог, изюм, шоколадную крошку, ванилин и соль. Добавляют постепенно просеянную муку и вымешивают тесто.
Творожный кулич на Пасху без выпечки рецепт с видео
Такой праздничный кекс можно было бы назвать сырым, так как его необязательно печь в духовке, мультиварке или хлебопечке. Однако он получается не только съедобным, но и очень вкусным. Рецепт без выпечки предназначен для тех, у кого нет возможности приготовить кулич по классическому рецепту с выпеканием.
Хотя нужно справедливо заметить, что такое блюдо без выпечки – это традиционная паска. Любой кулич готовится на мучной основе, а вот творожная паска только из творога. Поэтому чаще всего тому, кто ищет рецепт творожного кулича без выпечки, предлагается вариант творожной пасхи.
Способов готовки существует немало, но я постаралась найти самый подходящий и самый вкусный рецепт с творогом без выпечки. Можете оценить его на практике. Это видео еще даже лучше, чем рецепт с фото пошагово:
Конечно, праздничный кекс нельзя оставить без украшения. Глазурь не только делает пасхальный кулич более вкусным, но и создает ауру праздника и красоты на столе. В качестве подходящих ингредиентов можно использовать разные продукты. Подберите для себя наиболее понравившийся рецепт из трех или используйте сразу несколько – для каждого кулича свой.
Это самый простой и распространенный вариант. Для творожного кулича на Пасху он подходит идеально. Но для более плотной и красивой корочки нужно смазывать шапочку кекса несколько раз, давая каждому слою подсохнуть.
Готовится эта глазурь из просеянной сахарной пудры (100 г) и лимонного сока (3-4 ст. л.). Оба ингредиента смешивают до получения полужидкой консистенции. Если масса густовата, то нужно добавить немного жидкости и снова размешать.
Для тех, кто любит яркие краски и ароматы, подойдет именно этот рецепт глазури. Стакан сахарной пудры просеивают через сито. Вливают натуральный неразведенный ягодный сок (4 столовые ложки) и растирают. Если масса получается комковатой, то нужно добавить еще немного сока.
В результате должна получиться глазурь с консистенцией сметаны, то есть ее нужно наливать на куличики, а не накладывать ложкой. Ягодная заливка приобретает при этом нежный и красивый оттенок.
В небольшой кастрюльке смешивают какао (2 ст. л.) и сахарный песок (100 г). Разводят получившийся порошок водой (60 мл) и добавляют сливочное масло (50 г). Для большего аромата можно добавить в смесь чуть-чуть ванилина или ложечку апельсинового ликера.
После этого ставят кастрюльку на медленный огонь. Постоянно помешивают, пока масса не станет гуще. Учтите, что когда она остынет, то станет еще более густой.
Надеюсь, что кулинарная подборка вам пригодится накануне Пасхи. И вы выберете для себя простой и самый вкусный рецепт пасхального творожного кулича. Желаю вам приятного празднования в красиво украшенном к Пасхе доме в теплом кругу близких за сытным богатым столом!
ari-m.ru
Кулич пасхальный и творожная пасха 2018: рецепты вкусной пасхальной выпечки с фото
Продолжаем подготовку к празднику Светлой Пасхи. Мы уже разобрались — как красить яйца своими руками в домашних условиях и сегодня будем узнавать как приготовить пасхальные куличи и творожную пасху, которые являются основными блюдами праздничного стола всех православных христиан.
Что вы найдете в статье:
Самый вкусный пасхальный кулич – пошаговый рецепт с фото
Когда приходит время делать кулич – я всегда вспоминаю свою бабушку. Моя бабушка была женщиной верующей, и всегда, как и положено, соблюдала все посты, к церковным праздникам готовилась заранее и очень тщательно.
Красила всякие разноцветные яйца и пекла пирожки, ватрушки и пасхи. До того как испечь кулич она вставала в 5 утра, сперва долго молилась, и уже потом бралась за дело и приступала к замесу пасхального кулича. Она говорила – для того, чтобы он получился на славу и был вкусным, нужно сперва обязательно прочитать «Отче наш», чтобы в душе не было злобы, обиды или ненависти.
Жила она в частном доме и держала корову, курочек и разную живность, поэтому все нужные продукты у нее были домашние, без консервантов. Свое было и масло и молоко и яйца.
Ни книг, ни тетрадей с готовыми рецептами у моей бабушки никогда не было и все рецепты у нее хранились в уме.
Бабуля не разрешала нам бегать по дому, хлопать дверями в то время, когда готовились куличи от самого начала и до конца приготовления — чтоб тесто не «осело». Она была добрым человеком по жизни и я ни помню, чтоб она вообще когда-то на кого-нибудь кричала. Вот, наверное, в чем был секрет ее вкусных ватрушек, пирожков и куличей.
Они всегда были вкусными и всегда получались.
Пасхальный кулич необходимо готовить с доброй душой и чистыми помыслами.
Вот и сегодня я решила приготовить вкусный пасхальный кулич, как у бабушки, с очень подробными пошаговыми фотографиями. Можно было просто написать рецепт паски и все, но, как я думаю лучше один раз увидеть, как говорится, чем сто раз услышать. Поэтому рецепт приготовления кулича у меня с фото
Набор продуктов для теста:
- 0. 5 литра кипяченного, теплого молока
- 100 гр. дрожжей
- 10 желтков (желательно домашнего яйца)
- 2.5 стакана сахара
- 300 гр. сливочного масла
- 0.5 чайной ложки соли
- изюм, грамм 200- 250, примерно 1 стакан
- 2 пачки ванильного сахара
- 1 стакан растительного масла, (200 грамм)
Процесс приготовления вкусного кулича:
Выкладываем дрожжи в миску и туда же засыпаем 1 стакан сахара. Дрожжи должны вступить в реакцию с сахаром и растворятся.
Берем 10 желтков и растираем их с 1,5 стаканами сахара, добавив к этой смеси 0,5 чайной ложки соли.
Возьмем какую-то миску побольше или большую кастрюлю и выльем туда теплое молоко.
Ванильный сахар всыпаем в молоко.
Затем добавляем растертые с сахаром желтки.
Вливаем растворившиеся в сахаре дрожжи.
Предварительно растопив, вливаем сливочное масло в общую массу.
Просеиваем через сито муку, лучше даже 2 раза, тогда тесто будет пышнее.
Добавляем муку в приготовленную смесь до консистенции средней густоты, и тщательно перемешиваем.
Туда же вливаем туда 1 стакан растительного масла, и снова хорошенько перемешиваем.
Теперь тесто выкладываем на чистый стол, посыпав его мукой и основательно вымешиваем.
По-немногу подсыпая муку на стол месим тесто и когда оно не будет прилипать к рукам — значит готово.
Собираем тесто в комок — шар.
Кладем его в кастрюлю, накрываем пищевой пленкой и ставим в обязательно теплое место подходить — можно поближе к батарее.
Тесто начнет подниматься, следим, чтобы оно не «убежало» через края посудины, достаем его и «обминаем», опускаем «кулачек», так, чтобы выходил воздух.
После того, как «потыкали» тесто выкладываем на стол и снова месим, но не слишком сильно, чтобы не «забить» тесто.
И снова, скатав его в шар, кладем в кастрюлю, и, опять же, накрыв пленкой, ставим в теплое место. Тесто подошло. 
Берем чистый изюм (предварительно вымыть и высушить на полотенце), посыпаем его мукой и уже потом смешиваем с тестом 
Вымешиваем тесто вместе с изюмом.
И разкладываем его по подготовленным формочкам.
У меня это обычные железные банки из-под консервиров. Вниз, на дно банки, я вырезала кружочек пергаментной бумаги и края банки обернула листочком пергамента. Теперь надо наполнить формы на половину, даже на 1/3 формы.
Теперь надо оставить формочки в теплом месте, чтобы тесто в них поднялось. Духовку разогреваем до 200 градусов и когда увидим, что тесто подошло, ставим в горячую духовку.
У меня куличи испеклись примерно за 25 минут. Готовность куличей обычно проверяется како-нибудь длинной, деревянной палочкой.
А вот и первенький красавец. Потом надо бы выложить куличи на подушку застеленную кухонным полотенцем, но тогда их нужно перекатывать, дабы они не «отлежали себе бока».
Я же просто кладу на стол чистое кухонное полотенце и ставлю куличи на него. Вот так:
Белковая глазурь для кулича — рецепт с сахарной пудрой
А сейчас займемся глазурью для украшения куличей.
Нам нужен:
1 стакан сахарной пудры;
белок одного яйца и сок лимона.
Главное — взбить все хорошенько венчиком. Глазурь готова.
Для украшения я взяла цветную посыпку, которую обычно продают в магазинах.
Чтобы обмазать куличи глазурью я просто опускаю верхушку кулича в глазурь
и потом проворачиваю его.
И теперь посыпаю кулич имеющейся цветной посыпкой.
Делаем то же самое с оставшимися куличами.
Куличи получились шикарные и очень вкусные.
Теперь, с таким подробным пошаговым рецептом и фотографиями, приготовить вкусный пасхальный кулич вам будет очень легко.
Понравилось? Расскажите друзьям — поделитесь этой статьей в соц сетях — кнопки есть в начале и в конце статьи.
Напишите в комментариях — вы сами пробовали печь куличи, или все же предпочитаете покупать готовые в магазине?
Рецепт кулича на Пасху в мультиварке
Если Вы хотя бы раз попробуете испечь пасхальный кулич в мультиварке, то не пожалеете ни затраченных сил, ни времени, потраченного на приготовление теста, поскольку вы будете очень впечатлены полученным результатом.
Для него нам потребуются:
Способ приготовления:
Чтобы пасхальный кулич выпечь в мультиварке, сначала разведем дрожжи в теплом молоке, к ним добавим 2-3 ст. л. муки и 1 ч. л. сахара, перемешаем и поставим опару минут на 20-30 в теплое место.
Пока опара подходит, у нас есть время и мы займемся взбиванием яиц с сахаром добела.
Теперь возьмем глубокую миску и смешаем опару, взбитые яйца, ванилин и соль. Постепенно, небольшими порциями будем вводить муку и замесим мягкое тесто.
Затем в тесто постепенно добавляем сначала сливочное масло, и потом подсолнечное. Можно это делать в миске, или прямо на столе, если так удобнее. После этого оставляем тесто в посудине и накрываем пищевой пленкой или чистым полотенцем.
Ставить нужно обязательно в теплое место, чтобы тесто смогло подойти. Например, это может быть отопительная батарея или даже таз с теплой водой. Этот процесс может занять около полтора часа и более. Тесто на кулич должно хорошенько подойти подняться, поэтому спешить переходить к выпечке не стоит.
Изюм зальем кипятком и оставим на 10-15 минут, чтобы разбух и затем сливаем воду и обсушиваем. В подошедшее тесто вмешиваем распаренный чистый изюм.
Посудину мультиварки смазываем маслом (любым) и выкладываем в нее тесто.
Включаем подогрев примерно на 20-25 минут, после этого времени мультиварка выключается, чтобы кулич смог подняться и увеличиться в размере в 2-3 раза. На это времени уйдет побольше — от 40-ка минут до 1-го часа.
Кулич пасхальный выпекается в общей сложности в течение 1 часа 40 минут в режиме «выпечка». После того, как услышите первый сигнал — крышку не открывайте, а добавьте еще 40 минут. Если ваша кухонная техника из-за перегрева не соглашается сразу перейти в режим выпечки, то просто подождите минутку и попробуйте снова.
Пасхальный кулич готов. Теперь его можно украсить белковой глазурью и сверху посыпать красивой и яркой кондитерской посыпкой.
Как приготовить кулич пасхальный в хлебопечке?
Если на подготовку и приготовление пасхального кулича обычно уходит много времени, а у вас его по просту нет, то, конечно, необходимо воспользоваться помощью современного кухонного помощника.
Кулич на Пасху из хлебопечки порадует своим вкусом не только того кто его печет, но и всех гостей, и хозяйке не придется весь день проводить на кухне, чтобы возиться с тестом.
Ингредиенты для 1 кг пасхальной выпечки:
Опара:
Тесто:
Как готовить пасхальный кулич:
Кладем в форму хлебопечки все необходимые продукты для опары, затем выбераем программу «сдобная выпечка» и режим приготовления буханки весом 1 кг.
В то время, пока опара подходит, достаем из холодильника и отмеряем все остальные продукты, которые нам нужны: складываем в одну емкость масло, муку и сахар, а в другую посудину – яйца и соль ( желтки станут более яркими по цвету).
Через час, после того, как таймер хлебопечки покажет «2.30» и начнется процесс второго замеса, добавим в форму все составляющие теста.
Еще через десять минут добавляем сухофрукты и цукаты.
Кулич готов. Теперь очень осторожно достаем его из формы и остужаем, оставив на решетке от духовки, аккуратненько поворачивая его с одного бока на другой бочок. Когда он полностью остынет, смазываем сверху глазурью.
Секреты пасхальной выпечки
Творожный кулич на Пасху видео — рецепт
Как же его приготовить? Смотрите видео:
Творожный пасхальный кулич по этому рецепту получается сочный, можно даже сказать влажный. Не такой воздушный и легкий, как обычные куличи на Пасху, но все таки очень вкусный.
Творожная пасха — пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты для творожной пасхи:
Пошаговый рецепт приготовления:
Пропустить через обычную ручную мясорубку или комбайн все вместе — творог, масло и сахар (электрической мясорубкой лучше не пользоваться, тогда уж лучше протереть через сито)
Берем яйца и отделяем желтки от белков и добавляем их в творожную массу.
Желтки в пасху обычно кладутся сырые, поэтому Вы должны быть уверены в качестве яиц. В любом случае всегда тщательно мойте яйца перед готовкой. Другой возможный вариант — извлечь желтки из вареных яиц и как следует растереть их. Без желтков творожная пасха получается намного хуже. Они придадут блюду желтый цвет и пасха не будет слишком липкой.
Добавляем промытый и обсушенный изюм и ванильный сахар. Изюм, если пользуетесь миксером или комбайном, естественно, там не месить, а добавить в самом конце.
Все компоненты и изюм тщательно вымешиваем ложкой,
затем всё это перекладываем в двойной слой марли и в форму. Если специальной формы у вас нет, то можно использовать и дуршлаг.
Сверху ставим достаточно тяжелый гнет, чтобы лишняя жидкость стекла.
Всю конструкцию убираем в холодильник на сутки или двое, на ночь – это как минимум. Сыворотку, которая стечет можно в дальнейшем использовать для выпечки печенья.
По структуре готовая пасха должна быть довольно таки плотной (если попробовать отковырнуть ложкой, то должен отколупнуться кусочек, а не шмякнутьтся лепёшкой), однако при этом творожная пасха очень нежная по вкусу и консистенции (близка к маслу).
Если вы хотите освятить ее в церкви, то, хотя пасха по этому рецепту будет достаточно плотной, но все же донести ее до церкви лучше не вынимая из формы.
Украшение пасхальных куличей — идеи с фото
Как украсить куличи на Пасху своими руками? Существует много рецептов и вариантов украшения куличей, и если у вас есть немного фантазии и желания потрудиться над этим — то это увлекательное занятие принесет вам только радость.
Вот некоторые идеи:
Куличи расписные
Цветочные куличи
Куличи с куполами
Куличи с ягодами
Куличи — малютки
Внимание к деталям
esttat.ru
Как приготовить на пасху творожный кулич по пошаговому рецепту с фото
Опубликовал: admin в Кулич 02.04.2018 0 283 Просмотров
Как приготовить на пасху творожный кулич по пошаговому рецепту с фото
Традиционно особое место в центре Пасхального стола занимает кулич или паска. Не все из нас знают, чем они отличаются друг от друга, называя все паской.
Паска делается из прессованного свежего творога с цукатами и изюмом, без выпечки, и имеет трапециевидную форму, по бокам которой нанесена пасхальная символика. Раньше для этого использовали специальные дощечки, которые складывались в форму. На каждой дощечке уже был вырезан подходящий трафарет.
Пасхальный кулич готовится из творожного, дрожжевого или бездрожжевого теста с добавлением изюма и различных цукатов и выпекается в печи или духовке в форме цилиндра, с верхушкой, которая напоминает церковный купол. Сверху куличи обмазываются белково-сахарной глазурью и украшаются разноцветной присыпкой. По другому варианту, на верх пасхальной заготовки выкладывают украшения из того же теста, что и сама заготовка.
Хороший кулич получается только из свежих и качественных продуктов.
Практически в каждой семье есть свои рецепты пасхальных куличей как с творогом, так и без, которым пользовались наши мамы или даже еще бабушки. У меня тоже припасены такие записи, по которым я уже много лет готовлю пасхальный творожный кулич, двумя рецептами с фотографиями которого решила поделиться и с вами.
Кухонный инвентарь: небольшая емкость под опару, миксер, емкость для теста, сито, блендер, венчик, полотенце, пасхальные формочки, противень.
Минимум за час до начала приготовления кулича все продукты необходимо прогреть до комнатной температуры.
- молока – 100 мл;
- муки пшеничной – 2 ст.л.;
- живых дрожжей – 50 г или 11 г сухих;
- сахарного песка – 1 ст.л. без горки.
- В небольшой, глубокой, металлической емкости до температуры тела подогреваем молоко. Я использую для этого кружку.
Опара должна успеть подняться и осесть.
Вливаем в творог масло, необходимое количество сахара, соли и ванили.
- Разбиваем в эту же емкость четыре целых яйца, а у двух остальных отделяем только желтки. Белки в отдельной емкости, чем-нибудь прикрыв, отправляем в холодильник. Они нам понадобятся позже и в холодном виде.
- Хорошо смешиваем все содержимое емкости до однородности. Вливаем опару и опять перемешиваем.
- Достаем формы для куличей. Я пользуюсь бумажными формами среднего размера, примерно 10х12. Для этого объема теста беру 4-5 штук или заменяю часть на несколько маленьких.
Вливаем в нее белки, которые ждали нас в холодильнике.
Еще один подробный рецепт такого кулича смотрите на видео:
Воспользуйтесь ссылкой и узнайте, как готовится Пасхальный кулич: самый вкусный рецепт. Либо испеките Кулич в хлебопечке: рецепты.
Кухонный инвентарь: небольшая мисочка, миксер, емкость для теста, сито, блендер, пасхальные формочки, противень.
Приготовление займет: 1,5 часа.
Остальные продукты мы тоже подготовим сразу, чтобы во время приготовления у нас все было под рукой.
- белка – 1 шт.;
- лимонной кислоты – щепотка;
- сахарной пудры – 80-100 г.
- В небольшой высокой емкости взбиваем белок, добавив к нему лимонную кислоту. Делаем это миксером на протяжении 7 минут.
Рецепт необычного бездрожжевого творожного кулича смотрите на видео:
Есть очень много различных рецептов теста для пасхальных куличей, например -Александрийское тесто для куличей. А еще можно запросто выпечь ; Кулич в мультиварке.
Пишите комментарии с впечатлениями о предложенных мною рецептах. А также делитесь своими секретами и рецептами творожного пасхального кулича.
2018-god.com
Творожный пасхальный кулич
Ингредиенты для теста:
- Белая пшеничная мука тонкого помола – 350 г;
- Сухие дрожжи – 5-6 г;
- Коровье цельное молоко теплое – 80 г;
- Белый сахар – 250 г;
- Творог жирности не менее 5% – 250 г;
- Куриные яйца свежие, лучше фермерские – 2-3 шт.;
- Сливочное коровье масло – 50 г;
- Ванильный сахар – 10 г или ванилин на кончике ножа;
- Щепотка соли;
- Изюм белый или коричневый – 70 г;
- Ром –3 ст.л..
- Для глазури:
- Белок одного куриного яйца;
- Пудра сахарная – 150 г;
- Сок лимона – несколько капель.
Как приготовить пасхальный творожный кулич
Начнем с приготовления опары, муку нужно дважды просеять, чтобы обогатить кислородом и просушить.
В миску кладем 30 г сахара, дрожжи и 15 г муки, хорошо перемешиваем сухие ингредиенты.
Подогреваем молоко в микроволновке, оно должно быть теплым, если температура превысит 40 градусов – дрожжи погибнут.
Размешиваем все ингредиенты, накрываем льняным полотенцем. Опара должна увеличиться, а сверху образоваться шапочка. Это может занять около 30 минут.
В это время готовим изюм – заливаем его ромом, накрываем и отставляем в сторону.
Протрите творог через сито или хорошо пробейте его блендером.
Кладем в миску творог, белый сахар, ванильный сахар, соль и яйца, тщательно растираем. Разогреваем сливочное масло до жидкого состояния.
Добавляем к творожному тесту опару и масло, взбиваем специальной насадкой миксера.
Кладем изюм вместе с ромом и постепенно всыпаем муку. Вымешиваем тесто, оно должно быть довольно густым. Ром можно заменить коньяком или бренди.
Некоторые вымачивают изюм в коньяке или роме, вы тоже можете воспользоваться таким вариантом размягчения изюма, а коньяк добавить в тесто.
Помимо изюма можно добавлять любые другие сухофрукты, а также цукаты и орешки.
Накрываем емкость льняным полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место. Тесто должно увеличиться в размере, это займет около полутора часов.
Формы для выпекания смазываем подсолнечным маслом.
Когда тесто подошло, выкладываем его в формы, заполнив не более чем на 2/3. Оставляем еще на 20 минут.
Ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекаем около 35-45 минут. Готовность проверяем шпажкой – она должна быть сухой.
За время выпечки куличи должны подняться и «выглядывать» из формы.
Готовый кулич посыпаем сахарной пудрой или приготовим глазурь. Для этого отделяем белок, всыпаем сахарную пудру, капаем пару капель сока лимона и взбиваем миксером около 4-5 минут на максимальной скорости.
Смазываем куличи глазурью и оставляем подсохнуть не накрывая.
Пасхальный кулич с творогом получается немного плотнее, чем обычная сдоба, по структуре больше напоминает кекс. Однако он хорошо хранится, очень сытный и вкусный.
Когда готовите куличи в духовке, старайтесь не открывать лишний раз дверцу. Это может привести к тому, что нежная и воздушная сдоба осядет и в результате получится клеклая булка. И обязательно хорошо разогрейте духовой шкаф, и поставьте на низ металлическую емкость с водой – это создаст необходимую влажность.
vkys.info
Похожие рецепты:
Категория: Разные рецепты
Загрузка...
