Чудесная ложечка рецепт пасхи

Смачна паска «Чудо»

Смачна паска «Чудо» гарний варіант паски на Великдень. Щоб паска вдалася треба дотримуватись послідовності в приготуванні, тож покроковий рецепт з фото паски з родзинками до вашої уваги, секрети правильного приготування. Ця смачна пасочка виходить ароматна, пухка та солодка, справжня домашня випічка.

Інгредієнти

Дріжджі свіжі 50 г.

Смачна паска рецепт приготування

Дріжджі розтерти з 1 ст.л. цукру в молоці, потім всипати 2 ст.л борошна і залишити на 30 хвилин.

Жовтки окремо збити з сіллю, білки з цукром.

Схожі рецепти

receptystrav.com.ua

Паска по-домашньому

Щороку до свята Великодня печу паски. Цей рецепт мені сподобався – паски вийшли відмінні і зовні і всередині.

3 склянки цукру;

250 г маргарину;

200 г вершкового масла;

2 столові ложки соняшникової олії;

1 столова ложка куркуми;

1 чайна ложка кориці;

200 цукрової пудри.

Приготування паски.

Для початку беремо 1 літр молока.

І 200 г дріжджів.

Молоко трохи підігріваємо. Так, щоб воно було трохи тепленьким. Розводимо в молоці дріжджі. Для цього я їх дрібно кришила і додавала в молоко. Туди ж потрібно додати 1 ч. л. цукру і пів склянки борошна.

Все добре розмішати, накриваємо кришкою і ставимо в тепле місце на пів години.

Для більшого тепла я накривала каструлю теплою ковдрою і у мене опара через пів години почала вилазити з каструлі. Тому думаю, що достатньо буде і 20 хвилин для збільшення в обсязі опари. Тепер знадобиться маргарин і масло.

Поки у нас підходить опара, потрібно розтопити маргарин – нехай поки остигає. Тепер приймемось за яйця. 7 яєць розбити, а з восьмого у тісто додаємо тільки жовток, а білок залишаємо для помадки. Білок відразу поставте в холодильник, так як він потім краще буде збиватися. До яєць додаємо цукор і добре збиваємо.

До яєць додаємо остиглий маргарин.

М’яке вершкове масло необхідно розім’яти і додати до нього ванілін, куркуму, корицю і трохи борошна.

Все добре перемішати до одрідного стану. До речі куркума надає пасці дуже красивий жовтенький колір.

Це масло додаємо до яєць і маргарину, мішаємо. Додаємо олію і добре розмішуємо.

До цього часу опара вже готова. Ось вона – повна каструля.

Додаємо все це до тіста і дуже добре розмішуємо. Я це робила міксером. Так щоб вийшов однорідний стан тіста.

Тепер додаємо борошно. У мене пішло більше 2 кг

Ви дивіться по консинстенції тіста, це приблизна кількість борошна. Тісто має легко відділятися від рук.

Ось ми і замісили тісто. Ставимо його в тепле місце. Я знову окутала в ковдру. Залишаємо на хвилин 40-50. Тим часом готуємо родзинки. Їх потрібно пребрати від сміття, залити теплою водою і дати постояти 15-20 хвилин. Потім розкласти на рушник щоб просохди.

Підійшло тісто і вже визирає з миски.

Просушений ізюм потрібно обваляти в борошні і додати до тіста.

Обминаємо тісто разом з родзинками.

Ось тепер можна і по формочкам розкласти. Можна використовувати жерстяні баночки або силіконові форми. Але я це роблю останні роки в спеціальних паперових формочках. Їх не потрібно змащувати і вирізати різні кружечки. До того ж вони красиві і зручні.

Розкладаємо тісто в кожну формочку трохи менше половини.

Тепер їх треба поставити в тепле місце для підходу. Я включаю духовку, а формочки з тістом ставлю зверху на піч, накриваю рушником і ковдрою і залишаю на пів години.

Тісто виросло майже до країв. Тепер можна все це відправляти у вже розігріту духовку.

Випікалися пасочки десь 1,5 години. Підрум’янилися – можна діставати.

Поки паски остигають, робимо помадку. Для цього дістаємо з холодильника наш охолоджений білок і збиваємо його міксером в густу піну.

Поступово додаємо цукрову пудру і весь час збиваємо міксером.

Виходить густа гарна помадка.

Паски з красивих формочок діставати не потрібно. І це теж плюс цих формочок – паски не обвітрюються і не засихають. Верхівку змащуємо глазур’ю.

І посипаємо присипкою.

Змазуємо всі паски. Ось така краса.

А ось і та паска, яку ми спробували. Ось така вона вийшла всередині.

Завдяки приправкам і ваніліну цей виріб має дуже смачний аромат. Красивий жовтий колір – завдяки куркумі. І домашній смак паски, звичайно ж, не зрівняється ні з одним з магазину. Зі святомВеликої Пасхи!

shefkuhar.com.ua

ПАСХА или пасхальный кулич

Ингредиенты

мука – 3кг
молоко – 1,5л или молоко -1л + сметана 0,5л
сахар – 1,2кг
масло сливочное топленое – 750г (0,5л банка полная)
желтки – 24-30шт.
изюм – 500г
дрожжи – 180-200г или сухие (см. дозировку на упаковке, для сдобы)
соль – 1ч ложка
ваниль – по вкусу
цедра 1 лимона
По желанию можно добавить:
цукаты -400г, замоченные в роме или коньяке + ромовая эссенция
грецкие орехи – 0,5л банка

Способ приготовления

За сутки делаю заготовки:

Желтки перемешиваю, солю и ставлю в холодильник.

Изюм запариваю, и замачиваю на 3-4часа в роме. Потом откинуть на дуршлаг.

В оставшийся ром положить цукаты, тоже на 3-4часа. Тоже откинуть на дуршлаг.

Орехи слегка прожарить в духовке, измельчить не слишком мелко.

Утром начинаю колдовать над пасхами. Все продукты должны быть теплыми.

Я пользуюсь сухими дрожжами, поэтому закваску делаю так: в небольшой кастрюльке смешиваю не полный стакан муки и дрожжи, добавляю немного сахара и молока, до консистенция густой сметаны. Поставить в теплое место и дать подойти.

Когда тесто подойдет – обмять и добавить опять немного молока и муки, дать опять подняться.

В большую кастрюлю выливаю закваску, сахар (разведенный небольшим количеством молока), ваниль, цедру лимона, желтки.

Добавляя небольшими порциями муку и молоко начинаю замешивать тесто. (У меня эту процедуру выполняет сын). Молока может остаться 1стакан.

Когда тесто будет хорошо вымешенно, понемногу добавляю изюм (и по желанию цукаты и орехи).

В последнюю очередь добавить масло.

Процедура занимает 1,5 – 2,5 часа.

Тесто ставлю на электрогрелку. Укутываю и оно подходит 3-4часа.

Формочки для выпечки я выкладываю пергаментной бумагой. Можно смазать сливочным маслом и посыпать манкой.

Готовым тестом наполняю формочки на 1/3, накрываю полотенцем и ставлю возле разогретой духовке на 20-30 минут, для того чтобы тесто опять подошло.

Выпекать при температуре 150-180градусов. Пасхи готовы, когда при проверки, деревянная шпажка остается сухая.

Когда пасхи остынут, смазываю верхушки взбитым белком и посыпаю разноцветной присыпкой.

2-3белка взбиваю в крутую пену, потом добавляю мелкий сахар, пока пена не стане очень густая.

Пошаговые фото рецепта

www.koolinar.ru

Паска “Ніжна”

400 грам молока

100 грам мокрих дріжджів

200 грам масла або маргарину

потерта цедра з 1 лимона

Дріжджі розвести в теплому молоці+ 100 грам цукру і 200 грам борошна. Все добре перемішати і поставити в тепле місце, щоб опара збільшилась в 2 рази.

Після того, як суміш підросте- додати решту цукру, жовтки, ізюм, цедру з лимона, сіль і муку. Замісити тісто до однорідності і в кінці додати розтоплений і охолоджений жир.Місити приблизно 10- 15 хв. поки тісто не почне відставати від рук! Поставити в тепле місце, щоб збільшилось в двічі. Тоді його опустити і зачекати, щоб знову підросло. Розложити тісто на 1/3 частини посудиничастини і дати знову піднятись в два рази. Розкалити духовку до температури 200 градусів. Всадити паску і після 10 хв зменшити температуру до 170-160 градусів. Випікати ще 50 хв.

З тієї порції виходить 3 паски діаметром приблизно 18, 20, 25 см.

Звертаю увагу на те, що борошна повинно бути рівно 1 кг( я завжди важу,або купляю фасоване по 1 кг), не більше( бо паска буде туга) і не менше( бо паска опаде). І жир потрібно додавати обовязково в кінці.

dreamfood.ua

Домашние пасочки

Пасочки я пеку по просьбе дочери, сама я не очень люблю дрожжевую выпечку. Во время приготовления пасочек учитываю все пожелания Алины: тесто должно быть не очень рыхлое и влажное, не очень сладкое, минимум добавок в виде изюма и цукатов, побольше сладкой глазури и классическая пасхальная посыпка. Предлагаю вашему вниманию рецепт, который полностью соответствует этим требованиям :)

Ингредиенты рецепта пасок

120 гр сливочного масла
120 гр сахара + 1 чайная ложка
25 гр свежих дрожжей
240 мл молока
2 яйца + 3 желтка
700 гр муки
100 гр изюма
50 гр кедровых орехов
50 гр мелких ананасовых цукатов
50 гр апельсиновых цукатов
1 чайная ложка ванильной эссенции
Цедра одного лимона
1/2 чайной ложки соли
Растительное масло для смазывания форм, рук и пасочек

Глазурь:

1/2 чайной ложки желатина
100 гр сахара
4 столовые ложки воды

Как приготовить паски, пошаговый рецепт с фото

Из этого количества ингредиентов у меня получилось 5 средних пасочек. Яйца должны быть комнатной температуры, а дрожжи свежие. Если нет ванильной эссенции, можно добавить ванильный сахар или ванилин на кончике ножа, или другие ароматизаторы по вашему вкусу. Также и с добавками, вместо предложенных мной можно использовать курагу, инжир, чернослив, вяленую клюкву или вишню, любые другие орехи. Но кедровые орехи необыкновенно вкусные в такой выпечке – они нежные и сладкие :)

В небольшом сотейнике растопить сливочное масло и сахар на среднем огне. Отставить в сторону остывать

В большую миску наливаем теплое молоко (36-40 градусов), добавляем чайную ложку сахара и дрожжи. Дрожжи предварительно растереть пальцами в мелкую крошку, перемешать венчиком, отставить в сторону и дать дрожжам набухнуть 10-15 минут

У трех яиц отделяем желтки от белков

Яйца и желтки немного взбиваем венчиком

Изюм помыть и просушить бумажным полотенцем. На мелкой терке натереть цедру лимона, не затрагивая белой части (не забудьте хорошо помыть лимон)

В небольшой емкости смешать цукаты, изюм, цедру, орехи, добавив к ним одну чайную ложку муки

К набухшим дрожжам добавляем растопленное масло с сахаром и.

Хорошо перемешиваем и добавляем 350 гр муки, просеянные с солью

Вымешиваем, чтобы не осталось комочков. Добавляем цукаты и ванильную эссенцию. Хорошо перемешиваем

Всыпаем оставшуюся муку небольшими порциями. Вымешиваем тесто (сначала с помощью силиконовой лопатки, а потом руками) примерно 7-10 минут, пока тесто не станет мягкое и эластичное, и перестанет прилипать к рукам. Чтобы легче было вымешивать тесто, смажьте руки растительным маслом (у меня виноградное). Так как мука бывает разная, вам может понадобиться чуть больше или меньше того количества, которое я указала. Кладем тесто в смазанную маслом большую миску, накрываем полотенцем и даем постоять в теплом месте примерно 1,5-2 часа

За это время тесто должно увеличиться примерно в два раза

Подошедшее тесто перекладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Формируем гладкие шарики по количеству ваших формочек. Я использовала 2 металлические формочки (высотой 10 см и диаметром 12 см) и 3 силиконовые формочки (высотой 12 см и диаметром 10 см)

Формочки немного смазываем растительным маслом, раскладываем в них тесто и сверху тоже смазываем маслом. Накрываем полотенцем и даем постоять еще 1 час. Тесто снова хорошо поднимется

В нагретую до 180 градусов духовку ставим формочки и выпекаем пасочки 40-50 минут, пока верх хорошо не зарумянится. Время примерное, все зависит от вашей духовки

Готовность проверяем деревянной палочкой. Достаем готовые пасочки из духовки и даем остыть 5-10 минут

Затем аккуратно достаем из формочек и даем уже полностью остыть на решетке, накрыв их полотенцем

Полностью остывшие пасочки украшаем белой глазурью и яркой пасхальной посыпкой. Глазурь я готовлю так, как в рецепте Новогодние пряники. Поздравляю всех с праздником! Пусть в ваших домах и сердцах всегда будет тепло и солнечно, пусть вас окружают добрые, любящие вас люди, я желаю всем мира, любви и благополучия!