Сирний суп рецепт

Французький сирний суп рецепт приготування

Давайте влаштуємо собі маленьке свято французької кухні і приготуємо чудовий сирний суп! Французький рецепт сирного супу, незважаючи на простоту в приготуванні, дуже популярний у багатьох ресторанах з світовим ім’ям.

Рецепт сирного супу

Сьогодні ми відкриємо вам секрет однієї з найбільш вишуканих простих рецептів французького супу з плавленого сиру. Приготування його не забере у вас багато часу і не зажадає великої кількості інгредієнтів.

Продукти для нього є мало не в кожному будинку. Освоївши технологію приготування, кожна господиня може поекспериментувати на своїй кухні, а саме, додати нові інгредієнти, або додати в суп твердий сир замість плавленого.

Знамениті кулінари Франції саме так і роблять.

Для класичного французького сирного супу на 4 порції потрібно:

100 г плавленого або твердого сиру на 1 літр води.

Пара картоплин, 1 цибулина, 1 моркву.

Часник, кінза – за смаком.

1. Нарізати кубиками картоплю і покласти в каструлю.

2. Додамо потрібну кількість води в каструлю і поставимо її на вогонь.

3. До моменту, поки вода не закипить, наріжемо дрібно цибулю і потремо моркву, а після закипання води додамо овочі. Можна цибулю з морквою протушкувати до м’якості на вершковому маслі.

Це додасть супу додатковий колір і аромат.

4. Овочі потрібно варити до того моменту, поки вони не будуть готові, після цього в суп потрібно додати шматочки сиру.

Розчиняючись, він додасть супу приємний аромат, і суп стане молочного кольору.

5. Після повного розчинення сиру суп буде готовий.

У готовий шедевр потрібно покласти дрібно нарізаний часник і кинзу, потім можете подавати на стіл.

6. Зверніть увагу на те, що чим дрібніше будуть нарізані інгредієнти, тим краще і смачніше буде ваш суп.

У деяких країнах Європи великою популярністю користується сирний суп-пюре, в якому всі інгредієнти протерті. Щоб зробити суп – пюре, перед додаванням сиру процідіть суп через металеве сито, овочі протріть.

Можна скористатися блендером. Далі поверніть каструлю з супом-пюре на плиту, доведіть до кипіння і натріть на крупній тертці сир.

Чим можна урізноманітнити сирний суп-

У кожній країні в сирний суп додають абсолютно різні інгредієнти. Наприклад, французький сирний суп нерідко можна зустріти з додаванням печериць (у північній частині країни), а в південній частині Франції у страву додають морепродукти.

У країнах Скандинавії в суп додають найрізноманітніші крупи і невеликі шматочки м’яса, наприклад, курку, шинку , індичку. Середземноморські країни, такі як Іспанія та Італія, які бажають урізноманітнити суп овочами, часто томатами або болгарським перцем.

Можна приготувати сирний суп на курячому бульйоні, додати зелений горошок, цвітну капусту.

Як подати сирний суп-

• По-перше, до сирного супу необхідно подати сметану і зелень.

• Особливістю, яку можна зустріти в деяких ресторанах, є або підсушений білий хліб, або житні сухарики в тарілці з супом.

• Можна приготувати сирний суп в духовці в порційних горщиках, в такому випадку ви отримаєте ще й ароматну сирну скоринку.

supermg.com

Рецепт сирного супу

Якщо спробувати класифікувати цей суп, то найправильніше буде віднести його до категорії заправних супів, які найбільш поширені в Східній Європі. Вважається, що заправні супи, крім основного компонента, що вариться в супі, заправляються додатково овочами, крупами, травами і так далі. Часто такі супи називають супами російського типу.

Сирний суп – продукти

• 2-3 середні картоплини;
• 1 невелика цибулина;
• 1 морква;
• 3 плавлених сирка;
• зелень за смаком.

Сирний суп – приготування

Картоплю при варінні супу (або при відварювання цілих бульб для гарніру) потрібно класти тільки в киплячу воду. Таким чином ви збережете в картоплі всі його корисні речовини, серед яких є навіть вітамін С, причому в досить помітних кількостях. Щоб картопля варилася рівномірно, не розварюючись в лахміття зовні, варите її на середньому вогні. Дрібно ріжемо цибулю і страхуємо його в рослинному маслі до рум’яного золотистого кольору.

Додаємо до цибулі моркву, натерту на крупній тертці або порізану дрібними кубиками. Коли морква придбає світло-помаранчевий відтінок, викладаємо овочі в майбутній сирний суп. Тепер суп солимо і додаємо спеції за смаком. У цей суп дуже добре додавати запашні трави такі, як орегано, чабер і майоран.

Дуже часто плутають або змішують два різних поняття – «спеції» і «приправи». Тим часом різниця між ними досить істотна. Звичайно, лінгвісти скажуть, що ці слова – синоніми, але кулінари їх спростують. Отже, з кулінарної точки зору, до спецій відносяться речовини, що змінюють смак продукту і його консистенцію, але при цьому не є частинами рослин. А прянощі – це смако-ароматичні речовини рослинного походження. І, нарешті, до приправ відносяться і спеції з прянощами, і соуси, і різні підливи. Тобто сіль у нашому майбутньому супі – спеція, орегано і майоран – пряність, а якщо ви під час їжі покладете в суп сметану, то вона буде приправою. Щоб урізноманітнити смак сирного супу, разом з цибулею і морквою можна покласти будь заморожені або свіжі овочі. Наприклад, салатний перець, кукурудзу або стручкову квасолю. Але й без додаткових овочів сирний суп дуже смачний.

Коли картопля наполовину готова, в суп додаємо терті на крупну тертку плавлені сирки. Якщо покласти сир раніше, то картопля може залишитися твердої, тому погано вариться в кислому середовищі.

Плавлений сир готується з різних сортів сиру після невеликого терміну дозрівання. Вони піддаються додатковій температурній обробці. Такі сири можуть бути пастоподібної консистенції або пластинчастої. Всі плавлені сири, незалежно від консистенції і смако-ароматичних добавок, багаті кальцієм, натрієм, фосфором, магнієм і іншими корисними речовинами. При цьому плавлені сири практично не містять холестерину, що робить їх особливо цінними для харчування. Тим не менш, людям, що страждають шлунковими захворюваннями, краще уникати частого вживання плавлених сирів, т.к. при їх виготовленні використовується додаткова молочна і лимонна кислота, що може сильніше дратувати слизову оболонку шлунка. Для цього супу Мірсоветов радить брати плавлений сир саме тому, що при плавленні він стає гладким і розходиться за обсягом рідини рівномірно. Тим не менш, не варто в суп класти сирки великими шматками або цілком, в цьому випадку плавлення сиру буде довгим, а тверді шматочки залишаться все одно.

Щоб сир легше було натерти на тертку, перед приготуванням покладете його хвилин на п’ятнадцять у морозилку.

Після того, як сир додали в суп, вогонь під каструлею зменшуємо до середнього або навіть до маленького. При великому вогні і інтенсивному кипінні сир буде плавитися гірше, як би заварюючи. У такому варіанті в супі потім будуть плавати невеликі що не розчинилися грудочки. Після того, як плавлені сирки повністю розплавляться і суп придбає приємний колір і однорідну консистенцію, додаємо в каструлю дрібно нарізану свіжу зелень.

Перемішуємо і, як тільки суп закипить, накриваємо каструлю кришкою і вимикаємо вогонь.

І ось, після дуже невеликої кількості часу, сирний суп готовий. Подавати його можна зі сметаною і хрусткими грінками або білим свіжим хлібом, хоча він смачний і сам по собі.

Додаючи різні овочі або готуючи сирний суп на м’ясному, рибному або грибному бульйоні, ви будете кожного разу отримувати новий смак перевіреного першого блюда. Смачного!

chomuyak.ru

Сирний суп – рецепти та поради кухарів. як найсмачніше готувати сирний суп.

У холодну зимову пору нам завжди хочеться пригостити своїх близьких чимось по особливому теплим, зігріваючим, ситним і унікальним. Різноманітність супів на сучасній кухні не перестає дивувати, але все ж, ми завжди шукаємо щось унікальне, смачне, ароматне, при цьому, щоб інгредієнти не були дорогими і дефіцитними. Європейська кухня дозволяє підібрати безліч супів, які прості у приготуванні, але, на жаль, часто трапляється й таке, що один-два інгредієнти у нас купити складно або взагалі неможливо. При цьому загубивши їх, ми завжди думаємо, що такий суп неоригінальний, і тільки припускаємо – який же він насправді смак цієї страви?

Так от, сьогодні ми розглянемо рецепти сирних супів. Незвичайний і унікальний смак сирного супу дозволить вашій родині хоч на якийсь час побувати душею в холодних швейцарських Альпах, тому як саме в цій європейській країні сир є, мало не «королем» кухні. Хто б сперечався? Найчастіше для приготування сирного супу використовують плавлені сирки, причому сирки з різними смаковими добавками. Є й такі варіанти, де для приготування ситного і смачного сирного супу використовують сир Пармезан, Гуаду і т.д.

Щоб плавлений сирок швидше розчинявся в супі, його слід натерти на тертці. Якщо ж ви будете використовувати для супу м’який сир або сир, спеціально призначений для супу, то його можна просто ложкою вкласти в бульйон, і він сам скоро розплавиться.

Рецепт 1: Сирний суп

1. Філе курки – 500 гр.

2. картопля – 4 середніх розмірів.

4. плавлений сирок – 400 гр.

5. морквина – 1 шт.

7. перець і сіль за смаком

Готуємо разом. Філе курки, не розрізаючи на шматки, варимо до готовності, попередньо посоливши воду. Приготоване філе вибираємо з каструлі, і засипаємо в бульйон рис, попередньо промивши його під проточною водою. Чистимо картоплю, нарізаємо її кубиками і через 10 хвилин додаємо в суп. Шаткуємо очищену цибулю, а морквину протираємо на крупній турці або нарізаємо соломкою короткою і відправляємо в бульйон. Продовжуємо варити ще 10 хвилин. Відварене куряче філе нарізаємо на кубики і відправимо їх у каструлю. Продовжуємо варити, поки не звариться повністю картопля. Наприкінці варіння додаємо сирок і розмішуємо. Сирок повинен повністю розплавитися. Солимо і перчимо до смаку, доводимо до кипіння і вимикаємо. У тарілці сирний суп посипаємо свіжою зеленню. Приємного всім апетиту.

Рецепт 2: Сирний суп з копченою ковбаскою

Цей суп володіємо неперевершеним ароматом і смаком. Рекомендується використовувати мисливські ковбаски або ковбаску з оленини. Але, якщо таких немає під рукою, ви можете цілком скористатися й іншими видами копченостей, в тому числі і панчеттою.

• Мисливські ковбаски – 350 гр.

• Рослинне і вершкове масло – по 25 гр.

• Плавлений сирок Віола або Янтар – 400 гр.

Готуємо разом. У 2 літри готового курячого бульйону опускаємо попередньо нарізану кубиками картоплю і продовжуємо варити 10 хвилин.

Чистимо моркву і цибулю. Морквину нарізаємо кільцями, а цибулю шаткуємо на дрібні кубики. Пасеруємо їх на сковорідці, додаємо нарізану кружальцями мисливську ковбаску і тушкуємо ще 5 хвилин. Додаємо до бульйону. Сюди ж відправляємо сирок і, помішуючи, продовжуємо варити поки сир не розплавиться. Розливаємо по тарілках, додавши свіжу нарізану зелень. У тарілку також можна додати житні сухарі.

P.S. У цей сирний суп замість картоплі, за бажанням, можна використовувати розрізані на 4 частини гриби печериці.

Рецепт 3: Сирний суп з пивом

Це унікальний варіант приготування сирного супу особливо сподобається любителям пива. Не варто переживати що суп буде володіти гірчинкою. Спирт при кип’ятінні вивітрюється, залишаючи після себе лише приємний присмак пива. При цьому увагу, в цьому варіанті використовуйте тільки світлий сорт пива!

• курячий бульйон – frac12- склянки

• сир Чадер або Гуада – 250 гр.

• Бекон – кілька скибочок

• Вершкове масло – 50 гр.

• Мускатний горіх – щіпка

• Світле пиво – 0,25 л.

• Сіль і перець – за смаком.

Готуємо разом. Дрібно нарізану бекон обсмажуємо на сковорідці, а отримані шкварки відбираємо і відставляємо в сторону. В отриманий жир додаємо вершкове масло і страхуємо в ньому очищений нашатковану цибулю. Заправляємо ложкою борошна і вливаємо в бульйон. Якщо комусь з ваших близьких не подобаються шматки цибулі в супі, то саме зараз ви можете бульйон збити блендером. Далі, вам потрібно довести масу до кипіння і влити туди вершки. Зараз ваш бульйон вже не повинен бурхливо кипіти, тому, як вершки при кипінні руйнують свою структуру. Натираємо сир на тертці, додаємо його в суп і, помішуючи, стежимо за тим, щоб сир повністю розчинився.

Коронний момент – вливаємо пиво! Солимо і перчимо до смаку і продовжуємо варити ще 7 хвилин. Обережно, ваш суп не повинен сильно кипіти. Розливаємо готовий суп по тарілках, додаємо шкварки бекону, присипаємо зеленню, і ву-а-ля – насолоджуватися смаком пивного супу із задоволенням!

Рецепт 4: Сирний суп з креветками

Як ви вже й самі здогадалися, сирний суп готують з додаванням різних продуктів, які є в холодильнику. У кожній країні вони різні і більше підходять до їх національної кухні. Наприклад, у Великобританії сирний суп готують виключно з сиром Чедер, а середземноморська кухня воліє готувати сирний суп з морепродуктами. Хоча, насправді, варіантів приготуванні сирного супу в середземноморських країнах надзвичайно широкий, і кожен з них по-своєму смачним.

• Креветки – 15-18 шт.

• Часник – 1 головка

• Сіль і перець за смаком.

Готуємо разом. Нарізах цибулю, моркву і часник і страхуємо на сковорідці. Столовою ложкою в киплячу воду додаємо плавлений сирок і помішувати до тих пір, поки він повністю не розплавиться. Додаємо спеції за смаком і закидаємо в суп нарізану кубиками картоплю. Як тільки наш картопля звариться, заправляємо суп обсмаженої сумішшю і додамо нарізану зелень.

Свіжі креветки очищаємо, знімаємо панцир і заливаємо в окремо посудині гарячим супом. Витримуємо їх до тих пір, поки вони не порозовеют. У кожну тарілку додаємо креветки при подачі. Можна ще використовувати і інший варіант – порожевіле креветки закинути в сирний суп, потримати на повільному вогні ще 5 хвилин і подавати в супниці. У цьому випадку, суп виходить трохи густіше і більш ароматні. Приємного апетиту.

Рецепт 5: Сирний суп з фрикадельками

Якщо ми вже розглянули середземноморський варіант приготування цього надзвичайно смачного супу, так чому б нам не поекспериментувати приготувати суп, який більш прийнятний на наших кухнях. У цьому варіанті, ми з вами будемо використовувати фрикадельки. Повірте, суп володіє особливо ніжним смаком і приємним ароматом.

• Моркву і цибулю – по 1 шт.

• Сіль і білий мелений перець – за смаком.

Готуємо разом. Чистимо картоплю і нарізаємо її на кубики. Дрібно нарізаємо моркву і цибулю і викладаємо її на сковорідку з розігрітою олією. Картоплю викладаємо в каструлю з киплячою водою. Як тільки наша морквина з цибулею підрум’яняться, додаємо їх в каструлю, в якій вариться картопля.

В окремо мисці ліпимо з фаршу фрикадельки і додаємо в суп. Зараз вогонь потрібно зменшити до мінімуму і знімати піну, яка буде утворюватися. В іншому випадку, наш суп вийде некрасивого кольору. У приготовлений суп додаємо натертий сир і даємо йому можливість розчинитися. Обережно. Щоб у вас не утворилися грудки, рекомендується обережно, по мірі засипання сиру, перемішувати суп. Вимикаємо. Наш суп готовий. При подачі на стіл, в кожну тарілку можна додати трохи рубленого кропу.

Рецепт 6: Сирний суп з селерою

Ніжний смак цього сирного супу не залишить байдужим жодного поціновувача європейської кухні. Його приємний аромат і чудове післясмак змусить вас ще не один раз скористатися цим рецептом, а може бути ще щось додати і створити ще один не менш смачний рецепт сирного супу. Фантазуйте – все у ваших руках!

• Стебло сельдерея- 250 гр.

• Оливкова або кукурудзяна олія – 2 ст.л.

• Перець і сіль за смаком

Приступаємо до приготування. Очищаємо селера і натираємо його на тертці. Дрібно рубаємо цибулю. Очищену картоплю відварюємо до напівготовності і нарізаємо кубиками. У глибоку каструлю наливаємо кукурудзяна або оливкова олія, обсмажуємо в ньому цибулю і селеру. Посипаємо 1 ст.л. борошна і продовжуємо обсмажувати ще 2-3 хвилини. Заливаємо овочі бульйоном і даємо закипіти. Додаємо нарізану кубиками картоплю і варимо ще 5-7 хвилин. Суп подрібнюємо блендером, переливаємо в каструлю і доводимо його до кипіння. Жовток одного яйця змішуємо з вершками, вливаємо в суп і чекаємо момент закипання. Солимо і перчимо до смаку, додаємо тертий сир і сік лимона. Дрібно шаткуємо зелень і додаємо в суп. Все, наш суп уже приготований і ви самі миєте спробувати цей чудовий смак. Приємного вам апетиту.

Рецепт 7: Сирний суп з вермішеллю

Цей сирний суп готується дуже просто і кожна господиня повинна мати його на увазі, особливо в тому випадку, якщо вам потрібно швидко і ситно нагодувати свою сім’ю. Візьміть на замітку.

Плавлений сирок – 3 шт.

Вермішель – 150-200 гр.

Морквина і цибулю – по 1 шт.

Сіль і перець за смаком.

Очищений і нарізаний на дрібні кубики цибулю і обсмажуємо на рослинному маслі. У каструлю з киплячою водою додаємо нарізану на кубики картоплю і натерту на тертці моркву. Додаємо їх у киплячу воду, солимо і перчимо до смаку. Зараз натираємо на тертці сир додаємо в суп і, помішуючи, варимо ще 5 хвилин. Додаємо підготовлену вермішель і доводимо її до готовності. Наприкінці варіння в суп викладаємо підготовлену зажарку. Суп готовий. У тарілку насипаємо подрібнену зелень кропу. Страва готується швидко, і ви можете за короткий час нагодувати свою сім’ю. Дуже виручає якщо ви з сім’єю їздили на кілька днів на морі, в санаторій або побували на дачі. Успіхів вам дорогі господині .

Сирний суп – корисні поради від провідних кулінарів світу

• Плавлений сирок добре тримати в морозилці. Холодний сир легше натирати на тертці.

• Якщо в суп ви використовуєте солоний сорт сиру, то солити готовий суп потрібно тільки після того як сир у ньому добре розплавиться

• У сирний суп краще додавати білий мелений перець.

proffuriya.ru

Приготування сирного супу за смачними рецептами

Сирний суп – один з варіантів перших страв. Але мабуть, це самий живильний, смачний і оригінальний суп з усіх. Першість у виробництві цієї страви приписується Франції, як країні з найбільшою кількістю сирних продуктів. Але розчиняти сир в окропі намагалися у багатьох країнах і багато народів готували гарячі страви з цим продуктом. Крім легкості готування, густоти і аромату такий суп здатний довго тримати теплу температуру, що дуже корисно в зимовий час.

• 1 Особливості приготування і калорійність сирного супу
• 2 Прості рецепти з плавленим сиром
  • 2.1 Сирний крем-суп з овочами
  • 2.2 Сирний суп з грибами
  • 2.3 Сирний суп з копченостями
• 3 Пікантні рецепти з твердим сиром
  • 3.1 Гострий сирний суп з куркою і чіпсами
  • 3.2 Сирний крем-суп з брокколі
• 4 Незвичайні рецепти з сиром з цвіллю
  • 4.1 Сирний суп з двох видів сиру
  • 4.2 Сирний суп з сьомгою
• 5 Поживні рецепти з бринзою
  • 5.1 Легкий сирний суп з бринзою
  • 5.2 Яскравий сирний суп з фрикадельками і гарбузом

Особливості приготування і калорійність сирного супу

Таке оригінальне, делікатесне блюдо як суп з сиром високо цінують гурмани і знавці французької кухні.

Питання про те як приготувати сирний суп часто ставить у глухий кут. Так як недосвідчена людина буде постійно сумніватися у виборі: який сир краще взяти, а з якими добавками можна робити суп?

Вся принадність страви як раз в тому, що для його приготування допускається використання всього різноманіття сирів.

Швидкий і простий сирний суп з плавленим сиром роблять пюреподібних, бринза часто використовується як добавка в суп з локшиною, а дорогі і вишукані сири з цвіллю дарують незабутній аромат і смак будь-яких страв. Різноманітність сирів породжує величезну кількість супів з ними, адже цей продукт здатний сполучатися з безліччю інших інгредієнтів.

Але перш ніж почати готувати сирний суп для щоденного насолоди, необхідно пам’ятати не тільки про його достоїнства, але і не забувати про недоліки.

Сир, як молочний продукт, що містить велику кількість білка, який на відміну від молока набагато швидше і повніше засвоюється організмом. Вживаючи в їжу сирні супи, можна збагатити себе не тільки пантотеновою кислотою, але і цілим списком вітамінів від А до Р, які засвоюються в організмі повністю.

Але поряд з цим слід завжди пам’ятати про високої калорійності страви і великому вмісті жирів. Найпростіший сирний суп з плавлених сирків з овочами містить у собі 64 ккал, а страву з сиром із плісняви — 391 ккал.

Таке харчування є важким для організму, так що зловживати їм щодня не варто. Сильно солоні ж сорти сиру, а значить і страви з них, можуть бути взагалі протипоказані людям з проблемами печінки і ШКТ.

Однак повністю виключати даний вид продукту з раціону не варто. Правильно розраховані калорії і жирність страви, відповідний підбір потрібних інгредієнтів до різних видів сиру дозволить зварити сирний суп з будь-якого рецепту, щоб побалувати себе з родиною смачним ласощами.

Харчуйтеся правильно і з задоволенням, а сирний суп вам у цьому допоможе.

Прості рецепти з плавленим сиром

Плавлений сирок — найдешевший молочний продукт з цього ряду. Він любимо багатьма не стільки за доступність, скільки за м’яку консистенцію і ніжний смак. Вибираючи для готування рецепт сирного супу з плавленим сиром потрібно не економити на продукті. Адже багато виробника в гонитві за здешевленням товару зменшують якість сиру, що дуже позначається на блюді.

Сирний крем-суп з овочами

Для новачків, які не знають з чого почати і як приготувати сирний суп з плавленого сирка, цей рецепт буде найпростішим для відтворення. А щоб насолодитися ніжним смаком густого супу достатньо всього кілька простих овочів.

• сир плавлений — 100 гр;
• картопля — 4 шт.;
• цибулю, моркву — по 1 шт.;
• вершки — 200 мл;
• бульйон — 1,5 л;
• сіль, спеції — за смаком.

Даний сирний суп пюре рецепт з плавленим сиром може бути приготовлений не тільки в звичайній каструлі, але і в мультиварці.

Очищену цибулю нашаткувати. Моркву порізати соломкою, але краще скористатися теркою крупно її натерши.

У мисці мультиварки на режимі «Смаження» прогріти будь-який вид рослинного масла і обсмажити там цибулю. Коли він трохи пропассеруется, додати моркву. Обсмажити овочі хвилин 8-10.

Картоплю порізати на кубики середньої величини. Висипати картоплю в каструлю, залити все бульйоном. Якщо немає бульйону, то можна влити води з додаванням бульонного кубика. Мультиварку переключити на режим «Суп» або «Гасіння». Відварювати всі 40 хвилин.

Сирки розрізати на кубики і додати їх разом з вершками за 5-8 хвилин до закінчення варіння супу. Посолити і приправити спеціями за смаком.

Готовий гарячий суп з допомогою погружающего блендера перетерти в суп-пюре. При подачі супу кожну тарілку прикрасити дрібно січеною зеленню.

Сирний суп з грибами

Часто в перші страви додаю гриби. Вони надають новий смак звичайної страви. Сирний суп з печерицями з плавленого сиру готуватися в пюреподібному вигляді.

Гриби можуть надати страві темний колір, але це ніяк не позначиться на його смак.

• плавлений сир — 2 шт.;
• картопля — 3-4 шт.;
• цибуля — 1 шт.;
• печериці — 250-300 гр;
• сіль, спеції за смаком.

Рецепт сирного супу з грибами дуже проста в готуванні. Так що будь-який початківець кулінар може почати свої пізнання саме з нього.

Всі овочі очистити і промити під проточною водою. Нарізати їх шматками довільної форми. Викласти овочі в каструлю, влити води. Додати сіль і зварити звичайний овочевий бульйон.

Гриби сполоснути, нарізати пластинами. У сковороді на олії злегка обсмажити гриби, а потім викласти їх у каструлю до овочів. Варити до повної готовності овочів.

Кожен плавлений сирок розділити на 4-6 частини і вкинути до овочів за 10 хвилин до закінчення варіння.

Коли овочі зваряться, перелити бульйон в чашу. Залишилися овочі з грибами подрібнити за допомогою блендера, поступово вливаючи бульйон. Кількість бульйону буде регулювати бажану густоту страви.

Прикрашати сирний крем-суп окремо в кожній тарілці.

Сирний суп з копченостями

Зовсім нескладно приготувати смачне перше для всієї сім’ї. Адже сирний суп в мультиварці приготується буквально за годину.

Свинячі копчені реберця надають супу яскравий смак і наваристого, а плавлений сир ще раз довів — з ним поєднуються будь-які продукти.

• плавлений сир — 200 гр;
• копчені свинячі ребра — 300 гр;
• картопля — 400 гр;
• морква, цибуля — по 2 шт.;
• сіль — за смаком.

Свинячі ребра розділити вздовж кістки. Якщо на них багато м’яса, кістки можна взагалі прибрати, нарізавши на шматочки м’ясо.

Картоплю з цибулею нашаткувати кубиками. Моркву подрібнити з допомогою великої терки. Так само теркою подрібнити плавлені сирки.

У чашу мультиварки викласти всі компоненти: копченості, овочі, сир. Все перемішати. Влити воду і посолити.

Готувати страву годину, виставивши режим «Суп» або «Гасіння».

По цьому ж рецепту може бути приготований сирний суп з ковбасою або копченою куркою.

Пікантні рецепти з твердим сиром

Відмінною особливістю твердих сортів сиру в приготуванні перших страв є те, що вони не розчиняються. На відміну від плавлених, тверді сири найчастіше натираються або ріжуться шматками і висипаються в готове або напівготове блюдо. Сирні шматочки явно відчуваються на смак страви, що надає йому особливу пікантність.

Гострий сирний суп з куркою і чіпсами

Незвичайний зовнішній вигляд і поєднання продуктів здивують і заінтригує одночасно. Незважаючи на відсутність звичних компонентів всіх перших страв — картоплі і моркви — сирний суп з куркою подарує незабутні смакові відчуття.

Готується страва в нестандартній посуді — глибокій сковороді.

• сир гострий — 150 гр;
• куряче філе — 1 шт.;
• цибулю, помідор — 1 шт.;
• перець болгарський, гострий чилі — 1 шт.;
• кукурудза — 200 гр;
• чіпси — 150 гр;
• кінза — 1 пучок;
• лимон — 1 шт.;
• масло — 2 ст. ложки;
• кмин — ? ч. ложки;
• сіль, перець — за смаком.

З курячого філе зварити світлий бульйон. А за цей час підготувати овочі.

Помідори помити, подрібнити будь-яким способом: дрібно нарізати кубиками або крупно натерти. Нашаткувати цибулю тонкими полуколечками. Перець (гострий і болгарська) очистити від насіння з перегородками, а потім дрібно нарізати. Подрібнити кінзу будь-яким способом.

Розігріти рослинну олію в глибокій каструлі зразок казана. Там цибулю обсмажити до злегка коричневого кольору. Висипати в сковороду перці, продовжуючи пасерування овочів. Посолити, поперчити, приправити тмином за смаком.

Коли з’явиться сильний аромат спецій, влити готовий курячий бульйон. Всипати помідори, консервовану кукурудзу, свіжу зелень кінзи. Філе курки розрізати на маленькі шматочки і покласти в бульйон. Супу дати закипіти і варити 10 хвилин.

Хочете щось цікаве?

Чіпси розламати на шматочки. Твердий сир натерти великими шматочками. Лимон розрізати на 6-8 часточок.

У кожну тарілку зверху супу викласти чіпси, ложку сметани і все щедро присипати тертим сиром.

Сирний крем-суп з брокколі

Рецепт супу з брокколі зручний тим, що в ньому завжди можна зробити заміну свіжої капусти на заморожену. А ще це дуже корисно.

Відварити картоплю, розім’яти його в пюре.

В окремій мисці в 400-500 мл води відварити брокколі з цибулею. Готові овочі перетерти через сито. Отриману однорідну масу повернути в овочевий бульйон. Додати до них картопляне пюре.

Шматок твердого сиру натерти на тертці. Висипати сир в каструлю. Туди ж влити молоко. Блюдо посолити.

Варити суп, постійно його помішуючи, до закипання молока.

Якщо в рецепті замінити твердий сир на блакитний, сирний суп з брокколі буде виглядати набагато оригінальніше.

Незвичайні рецепти з сиром з цвіллю

Вишуканість і розкіш відчуваються в самих сири з цвіллю. Довга витримка при їх виготовленні віддає чимось витончено-незвичайним. Супи на основі цих сирів специфічні і екстравагантні. Найчастіше такі страви можна спробувати лише в ресторанах. Але є кілька рецептів, які сміливо можна приготувати вдома для романтичної вечері.

Сирний суп з двох видів сиру

Оригінальний дієтичний сирний суп підійде не тільки для дорослих, але також буде доречний для дитячого харчування.

• м’ясо — 600 гр;
• швейцарський сир — 100 гр;
• сир з пліснявою — 2 ст. ложки;
• яйце — 4 шт.;
• міська булка — 1 шт.;
• зелень — за смаком.

З нежирного шматка м’яса зварити крутий бульйон без додавання коренів, овочів і ароматних приправ. Готовий бульйон процідити, а м’ясо нарізати шматками.

Сирний суп-пюре отримати свою густину завдяки подрібненню всіх його складових.

Відварити круто яйця. Остудити і дістати жовтки з білків. Жовтки ретельно розім’яти виделкою. З сухої булки зняти шкірку, а серединку натерти на тертці. Сир також натерти на тертці.

З’єднати всі продукти разом. Для кращого змішування додати трохи бульйону. Отриману суміш викласти в бульйон, проварити все 30-35 хвилин.

У тарілку супу викласти невеликі шматочки м’яса, прикрасити його зеленню.

Сирний суп з сьомгою

Ніжний з яскравим ароматом сирний суп з сьомгою і креветками виходить поживним і насиченим.

А блакитна цвіль сиру вносить свою пікантну нотку у смакову палітру страви.

• сьомга (філе) — 300 гр;
• креветки — 300 гр;
• сир м’який — 100 гр;
• сир «Дор Блю» — 100 гр;
• моркву, картоплю — по 1 шт.;
• цибуля-порей — 50 гр;
• сіль, спеції — за смаком.

Креветки для супу треба взяти варено-морожені. Їх слід розморозити і почистити.

Шматок риби зачистити від шкури, а філе нарізати маленькими кубиками. «Дор Блю» розкришити на шматочки.

Овочі підготувати до готування. Цибулю тонко нашаткувати соломкою, а картоплю і моркву нарізати на кубики.

У киплячу воду (1,5 л) викласти весь м’який сир. Постійно помішуючи довести сир до повного розчинення.

При повторному закипанні додати картоплю з морквою. Проварити овочі близько 10 хв.

Додати сьомгу шматочками і варити все на маленькому вогні 20 хвилин.

За 5-7 хвилин до готовності овочів з рибою всипати сир з цвіллю і помістити в каструлю креветки.

Блюдо посолит, приправити спеціями за смаком. Наприкінці варіння всипати цибулю, дати страві закипіти останній раз, а потім погасити вогонь.

Перед подачею рибний сирний суп з креветками повинен настоятися кілька хвилин під щільною кришкою. А за цей час можна приготувати часникові грінки.

Важливо пам’ятати, що всі сирні супи не зазнають тривалого зберігання. Вони повинні вживатися відразу після приготування. Максимальний термін зберігання такої страви — добу в холодильнику під закритою кришкою.

Поживні рецепти з бринзою

Сир бринза здавна був дуже популярний в супах західних слов’ян. Болгари, чехи і словаки додавали його для насиченості, поживності і солонуватого смаку страви.

На відміну від західних варіантів, такі супи не перетиралися до кремоподібного стану, а залишалися у звичному для слов’ян вигляді.

Легкий сирний суп з бринзою

Це дуже легкий супчик для швидкого вгамування голоду. Не маючи в своєму асортименті великого вибору продуктів, наші далекі предки обходилися малим, надаючи новий смак страви різними сортами бринзи.

• бринза — 150 гр;
• картопля — 3 шт.;
• морква, цибуля — по 1 шт.;
• сіль, перець — за смаком.

Підготувати продукти: очистити їх і обполоснути водою. На тертці натерти моркву, цибулю подрібнити, картоплю порізати на кубики, а бринзу розламати руками на шматочки.

Цибулю з морквою обсмажити в гарячому маслі.

Закип’ятити 1 л води і закинути в неї картоплю. Коли картопля майже приготуватися, додати до неї пасеровані овочі. Всипати бринзу, дати супу закипіти, а потім прикрутити вогонь. Варити сирний суп на маленькому вогні ще 5-7 хвилин.

Яскравий сирний суп з фрикадельками і гарбузом

Барвистий літній суп з фрикадельками з легкістю підніме настрій. А хто сказав, що сир повинен бути присутнім безпосередньо в бульйоні?

• бринза — 200 гр;
• фарш — 200 гр;
• гарбуз — 500 гр;
• картопля — 400 гр;
• цибуля-порей — 1 шт.;
• паприка — 1 шт.;
• яйце — 1 шт.;
• гірчиця — 1 ст. ложка;
• панірувальні сухарі — 1 ст. ложка;
• сіль, спеції — за смаком.

Гарбуз з картоплею шинкують кубиками. Цибуля-порей шинкуется кільцями. У паприки вичистити насіння, видалити перегородки. Нарізати перець невеликими шматочками.

У глибокій каструлі розтопити шматок вершкового масла, а потім обсмажити на ньому цибулю, перець, гарбуз. Залити їх овочевим бульйоном і залишити на 10 хвилин.

Приготувати фрикадельки для супу. У мисці змішати фарш з раскрошенной бринзою. Додати до них гірчицю, панірувальні сухарі, вбити яйце. Солі і перцю всипати за смаком. Старанно вимісити фарш, а потім сформувати з нього м’ясні кульки середнього розміру.

Викласти фрикадельки в суп. Туди ж всипати картоплю і продовжити готувати страву ще 10-15 хвилин.

vidpoviday.com

Рецепт: Сирний суп

Сирний суп – загальна назва для перших страв, для яких основним чи додатковим інгредієнтом є сир (твердий, плавлений тощо).

Інгредієнти для страви: Сирний суп

Рецепт: Сирний суп

• Відзначено, що сирні супи при повторному розігріванні стають тільки смачнішими. Тому можете готувати цю першу страву великою порцією на декілька днів та розігрівати при потребі.
• Для приготування супу використовуються різні види сирів. Переважно це плавлені сирки, які добре розчиняються в гарячій воді. Також використовується чеддер, сири зі шляхетною блакитною пліснявою, жирний домашній сир, моцарела, пармезан та інші сорти. Головне правило – сир повинен бути достатньо жирним. Тому дешеві плавлені сирки, так звані сирні продукти з рослинної сировини для супу не підійдуть. Уважно читайте склад продукту, який купуєте. Якщо він якісний, у ньому не буде жодних рослинних жирів. Небажано використовувати і плавлені сирки з різноманітними смаковими добавками, ароматизаторами. Якщо вам у супі потрібен смак бекону, додайте туди бекон, а не хімічний ароматизатор.
• Сирні супи є частиною традиційних кухонь у багатьох країнах. Їх готують у Німеччині, Швейцарії, Тибеті, Мексиці, Колумбії, Сполучених Штатах та ряді інших країн. Так, у Мексиці рецепт такого супу був вперше опублікований у куховарській книзі 1893 року. У Центральній Швейцарії дуже поширена страва під назвою kassuppe.
• Для вираженішого вершкового смаку в суп можуть бути додані вершки, масло, молоко. Для дієтичного харчування використовуються знежирені продукти. Рідка основа – це проста вода, бульйони (курячий, м’ясний, овочевий, грибний), пиво.
• Часто в суп із сиром при поданні кладуть декілька грінок із білого хліба, батона чи багета. Замість нього можна всипати сухарики. Готують цю страву і на зразок французького цибулевого супу. У тарілку викладають шматочки хліба, посипаного натертим сиром, а потім ставлять тарілку в духовку на 10-15 хвилин.
• Один із найпопулярніших рецептів – сирний суп із грибами. Для нього використовуються практично будь-які їстівні гриби: шампіньйони, білі, лисички, підосичники тощо. Гриби нарізають, обсмажують, а потім додають у суп уже наприкінці приготування, але перед сиром.
• Сирний суп готується практично з будь-якими додатковими інгредієнтами. До нього додають овочі (цибулю, моркву, броколі, картоплю, селеру), ковбасні вироби, копченю, м’ясо, птицю, морепродукти, зелений горошок тощо. Добавки можуть бути найрізноманітнішими. При їхньому виборі необхідно враховувати, що сир сам собою доволі калорійний, тому жирне м’ясо, птиця, копченя з ним можуть поєднуватися тільки в помірних кількостях. Підбираючи рецепт, орієнтуйтеся і на час року. Влітку краще приготувати легкий супчик з овочами чи морепродуктами, а взимку цілком доречною буде і копченя.
• Сир завжди додають у суп тільки після того, як всі інші інгредієнти уже зварилися чи майже готові. Плавиться він швидко, а кипіти йому небажано. При кипінні жир збирається в крапельки та прагне піднятися на поверхню. Це робить консистенцію неоднорідною.
• Якщо суп рідкий, загустіть його борошном. На дволітрову каструлю вистачить столової ложки борошна. Його потрібно обсмажити на вершковому маслі 1-2 хвилини, розвести гарячою водою чи бульйоном та ввести в суп.
• Сирний суп – це не тільки смачно, але й дуже корисно. У цій страві містяться вітаміни A, D, E, кальцій та інші мінерали. А ще в плавлених сирах зовсім небагато шкідливого холестерину, що також досить важливо для вашого здоров’я.

Кроки приготування рецепту з фото

Для приготування супу знадобиться плавлений сир, курка, картопля, цибуля, морква, декілька шматочків батона для грінок, зелень, олія, сіль та перець.

Курку вимийте, залийте водою та злийте її після першого закипання. Тепер промийте птицю та влийте до неї півтори літри свіжої холодної води. Варіть після закипання 40 хвилин.

Очистіть відварену птицю від шкіри та кісток, а м’ясо подрібніть. Якщо бульйон вийшов мутним, можете його процідити, але це не обов’язково. У готовій страві прозорість бульйону значення не має.

Цибулю наріжте напівкільцями.

Моркву наріжте напівкружальцями.

Наріжте кубиками картоплю.

Викладіть картоплю в бульйон та варіть при слабкому кипінні.

Коли картопля буде наполовину готовою, додайте куряче м’ясо, цибулю і моркву. Продовжуйте варити до готовності всіх овочів.

Тим часом сир дрібно натріть або наріжте ножем. Чим менші шматочки, тим швидше вони будуть розчинятися.

Викладайте сир невеликими порціями в суп. Перемішуйте кожну порцію, щоб сир розчинився.

Після цього висипте подрібнену зелень, сіль та перець. Коли суп настоїться під кришкою 10-15 хвилин, можете його подавати.

Батон обсмажте на олії або вершковому маслі до зарум’янювання. При поданні покладіть цей батон у тарілку та залийте супом.

papigutto.com.ua

Категория: Супы

Загрузка...