Консервування березового соку рецепт

Лимонад з березового соку. Консервація березового соку

Watch this video on YouTube

Березовий сік з апельсином

Цитрусовий присмак здатний привнести в напій не тільки лимон, але і апельсин. Цей сонячний солодкий фрукт наділить сік і приємним ароматом, тому поспішайте закатати березовий нектар з апельсином і порадувати себе і своїх близьких корисним напоєм.

Етапи консервації березового соку з апельсином:

Як консервувати березовий сік

Watch this video on YouTube

Березовий сік з шипшиною

Додаючи до березового соку шипшина, можна значно підсилити його вітамінний склад і цілющі властивості. Такий продукт стане потужною зброєю проти сезонних інфекцій і зробить легкий сечогінний ефект. А його кисло-солодкий смак багато оцінять по достоїнству.

Читайте також: Смачні рецепти ікри з грибів з часником і яйцем

Етапи консервації березового соку з шипшиною:

Ось так можна смачно закатати березовий сік.

Березовий сік. Приготування.

Watch this video on YouTube

Березовий сік без цукру

Консервація березового соку без цукру передбачає закупорку тільки самого цього продукту без будь-яких добавок. Прокип’ятивши його хвилин 10, можна розливати по підготовленим ємкостей і закочувати кришками. За своїм бажанням можна спробувати закупорити сік по всім запропонованим тут рецептами і вибрати найбільш прийнятний, але закатати березовий сік без цукру простіше всього. Удачі!

vidpoviday.com

Як консервувати березовий сік: правила, рецепти, поради

Сік берези володіє величезним комплексом вітамінів і поживних речовин. Вже довгий час люди вживають цей напій для зміцнення здоров’я організму.

Ще в давнину з цього нектару робили багато ліків, які допомагали усунути багато серйозні захворювання. Проте не кожен знає, у чому його користь, як правильно його збирати й зберегти на довгий час.

Користь березового соку

Березовий напій володіє величезною кількістю корисних речовин і мінералів. Він є засобом, що зміцнює імунітет організму.

Напій об’єднує в своєму складі велику кількість компонентів, які входять до таблиці Менделєєва. До складу меду входять солі: магнію, марганцю, кремнію, міді, стронцію, заліза, алюмінію, калію, барію, титану, нікелю, фосфору, цирконію та багато інших.

Крім цього, він містить велику кількість поживних і корисних речовин — дубильні речовини, органічні кислоти, ферменти і фітонциди. Весь цей комплекс благотворно впливає на загальний стан організму, зміцнює здоров’я, рятує від багатьох недуг.

Сік берези допомагає при авітамінозі і добре підвищує тонус організму, позбавляючи від шкідливих речовин і токсинів. Фітонциди, які входять в березовий сік, підвищують імунітет, допомагають впоратися з різними інфекційними та вірусними інфекціями, виводять з організму небезпечні інфекції і токсини, посилюють імунітет і добре усувають багато запальні процеси.

Крім цього, він посилює обмін речовин і покращує метаболізм в організмі. Відмінно заспокоює нерви, усуває нудьгу і депресію.

А ще він добре допомагає при схудненні. При його використанні можна досягти відмінних результатів і повернути стрункі форми тіла. Він має хорошу поживність, але енергетична цінність його дуже низька – 24 кілокалорії на 100 грам напою.

Правила збору

Березовий рекомендується збирати нектар з початку весни, десь у середині березня. Однак з-за погодних умов не завжди можна точно визначити, коли починається виділення рідини у берези.

Крім цього, необхідно точно знати правильну процедуру збору напою. Ця процедура складається з наступних дій:

Ще під час збору необхідно дотримуватися суворих правил:

• Заборонено збирати напій у першого-ліпшого дерева, не перевіривши заздалегідь на наявність в ньому рідини. Іноді деякі збирачі просто зрубують кору дерева і залишають на ньому відкриту рану. Так робити категорично не можна;
• Не можна збирати рідина у молодих дерев;
• Найкраще робити отвір з боку півночі. Саме в цьому місці завжди скупчується велика кількість соку;
• Перед збором напою краще всього в стовбурі зробити неглибокий отвір. Збирачі з великим стажем радять, що отвір найкраще зробити буравчиком. Після цього, в отриманий отвір вставляється жолобок або трубочка, за якою у подальшому буде витікати рідина з берези;
• Обов’язково після збору отвір необхідно замазати спеціальним воском, пластиліном або заткнути пробкою. Це запобіжить проникненню в дерево всіляких бактерій, які в подальшому можуть викликати гниття стовбура.

Докладний опис процесу збору соку з берези ви можете побачити нижче у відео-ролику:

Як консервувати березовий сік: перевірені способи

Цей напій дуже корисний і тому багато хто намагається зберегти його на зиму. Для цього його потрібно консервувати.

Під час консервування слід суворо дотримуватися всі вимоги рецептів.

Завдяки цьому напій можна зберегти на тривалий період.

Рецепт № 1

Пропонуємо розглянути приготування сиропу. Він готується шляхом випаровування його з соку берези.

Для цього потрібно посуд з великим широким дном – каструля або таз. У ємність необхідно налити напій і прокип’ятити на невеликому вогні.

Коли рідина в каструлі зменшиться у три рази, туди потрібно знову підлити свіжий нектар. Цю процедуру слід повторювати кілька разів (більше трьох разів).

Протягом варіння з поверхні знімається піна. Цукор в сироп не додається.

Отриманий сироп слід профільтрувати через марлю і розлити в спеціальні простерилізовані банки. Банки з сиропом потрібно поставити в холодне місце.

Рецепт № 2

Консервуємо березовий сік по цьому рецепту наступним чином.

Свіжий нектар берези необхідно залити в емальований посуд і поставити на середній вогонь. Його потрібно розігріти до 80-90 градусів і прокип’ятити.

Потім треба простерилізувати банки і залити в них готовий напій. Закрутити їх залізними кришками і поставити банки в темне місце.

Також банки потрібно укутати теплою куфайкою або вовняної товстою тканиною.

Після 3 днів банки прибираються в темне прохолодне місце.

У готовий консервований березовий сік можна додавати цукор або лимонну кислоту.

З хвоєю

Приблизно на 50 літрів соку потрібно 2,5–3 кг хвої.

Спочатку в каструлю або таз слід викласти хвою і потім залити її березовим нектаром.

Потім поставити на середній вогонь і прокип’ятити.

Отриманий напій потрібно залишити на 8 годин, щоб він настоявся.

У сік додається цукор або лимонна кислота. Потім він розливається по банкам і вони закручуються залізними кришками.

Банки потрібно простерилізувати при температурі 90 градусів близько 30 хвилин.

З цитрусами або одягають

Найкраще додавати в напій лимон або апельсин.

На 1 літр потрібно покласти 2 столові ложки цукру, щіпку лимонної кислоти і один апельсин або лимон.

Лимон або апельсин потрібно порізати ножем на тонкі часточки і викласти на дно емальованої посуду, посипати цукром і додати лимонну кислоту.

Вся ця суміш заливається нектаром і ставиться на невеликий вогонь.

Рідину потрібно розігріти до 80 градусів і прокип’ятити.

Потім готовий напій заливається в стерилізовані банки.

Банки потрібно закатати і помістити в темне місце.

Їх бажано накрити теплим пледом або покривалом.

Після 4 днів вони забираються в темне місце.

А ось і відео-рецепт. Дивимося і запам’ятовуємо:

З льодяниками

Цей напій можна консервувати з льодяниками. В нього можна додавати льодяники різного виду – барбарис, дюшес, м’ятні льодяники.

Для того щоб приготувати три літри напою, в нього потрібно додати пару льодяників одного типу, 230 грам цукру, трохи лимонної кислоти. Вся ця суміш кип’ятити на невеликому вогні.

Потім вона заливається в банку і закручується залізною кришкою. Банку краще всього поставити під теплий плед на 3-4 дні. Після цього напій потрібно зберігати в темному місці.

Вашій увазі представляється метод консервації березового соку з льодяниками:

Лікування цілющим напоєм берези

Завдяки тому, що цей напій володіє великою кількістю корисних речовин, його можна використовувати в якості лікування різних хвороб:

Трохи корисних рекомендацій

• Перед відправкою за збором березового напою не забувайте про правила збору;
• Для поліпшення загального стану організму випивайте в день по 2-3 склянки березового напою;
• Зберігати краще всього березовий сік в консервованому вигляді. Так він надовго збереже свої корисні властивості, і вживати його можна буде навіть в зимовий період.

Березовий сік — це дуже корисний напій. Правильне консервування дозволить зберегти на довгий час.

Потрібно правильно збирати його. Однак під час збору важливо пам’ятати про природу, збір рідини у беріз не повинен негативно впливати на дерева.

Для цього потрібно дотримувати всі правила збору.

dovidkam.com

консервування березового соку рецепт

Як консервувати березовий сік у домашніх умовах

Всім з дитинства знайомий березовий сік, який являє собою безбарвну, злегка каламутну водичку з приємним солодким смаком. Щовесни, починаючи з середини березня і до кінця квітня, ведеться активний його збір. Для цього досить зробити надсечку на дереві і вставити туди жолоб, по якому стікатиме сік у заздалегідь приготовлену посуд. Потім необхідно залишити все це на добу, і вже наступного дня ви зможете насолоджуватися чудовим природним напоєм.

Але, на жаль, зберігається він зовсім не довго – від сили доби двоє при кімнатній температурі, і до трьох-чотирьох днів ви можете продовжити йому життя в прохолодному місці. Давайте ж дізнаємося, як консервувати березовий сік і зберігати його смакові якості як мінімум на кілька місяців.

Консервування в домашніх умовах

Щоб консервувати березовий сік будинку без особливих турбот, потрібно приготувати наступні інгредієнти: 1,5-2 літра березового напою, 0,25 кг цукру, близько 6-8 г лимонної кислоти.

Далі підбираємо для пастеризації необхідну посуд. Зібраний сік проціджуємо через марлю, щоб очистити його від сміття. Потім додаємо в нього вищеперелічені інгредієнти і ставимо нудитися на повільний вогонь. Поки напій вариться, постарайтеся якомога частіше його помішувати і не забувайте знімати піну, яка утворюється в процесі варіння. Якщо цього не зробити вчасно, то в готовому продукті може утворитися неприємний рудо-жовтий осад. Тепер вимальовується більш ясна картина, як консервувати березовий сік у себе вдома.

Тим часом треба простежити, щоб напій не пройшов через фазу кипіння. Як тільки починають з’являтися перші бульбашки, відразу ж прибираємо його з вогню.

Потім необхідно ще більш ретельно очистити березовий сік. Для цього в черговий раз проганяє його через сито і марлю, складену в декілька шарів. Ось практично і вся відповідь на питання про те, як консервувати березовий сік. Далі залишається лише розлити його в стерилізовані банки і закрити кришками. Після того як вся посуд заповнена соком, ми перевертаємо банки догори дном і залишаємо в такому положенні на добу. Після закінчення цього часу знову перевертаємо їх у вихідне положення і ставимо в прохолодне місце для кращого зберігання напою.

Чи справді корисний консервований березовий сік

Давайте тепер розберемося , дійсно корисний чи консервований березовий сік, приготований своїми руками.

Почнемо з того, що свіжий, щойно зібраний напій буде, безсумнівно, корисний кожній людині. Ще в недавньому минулому їм лікували навіть хворих на туберкульоз. Березовий сік також показаний людям, що страждають алергією і шкірними захворюваннями. Ефективний напій і в боротьбі з підлітковими вуграми на обличчі. Але, на жаль, всі ці цілющі властивості він втрачає через кілька годин.

Хоча тепер ми знаємо, як консервувати березовий сік, але з вищесказаного ясно, що після обробки в цьому напої не залишається нічого корисного. Але і шкоди він ніякого принести не може. При вживанні ви просто насолоджуєтеся його дуже приємним смаком. А якщо в процесі консервування додати в цей сік трохи фруктів і ягід (виноград, яблука, груші і так далі), він вийде ще смачніше. Такий чудовий компот несоромно подати на стіл. І повірте, ніхто не відмовиться від добавки.

svitohlyad.com.ua

Nbt.Com.UA

Архіви

Березовий сік люблять багато, адже це незвичайний смак, який знайомий ще з дитинства. Деякі купують його, інші намагаються самостійно консервувати. Існує безліч способів консервації березового соку, які дозволяють зберегти продукт на кілька місяців або Нагода.

Консервування березового соку: в чому користь?

Березовий сік – корисний напій, який містить дубильні речовини, вітаміни, мікроелементи. Склад його багатий, він перевершує багато вітамінні склади.

Березовий сік можна не тільки вживати в їжу, але і використовувати місцево, наприклад, умиватися. Завдяки таким умиванням зменшується кількість пігментних плям, вугрового висипу. Деякі дівчата радять мити голову березовим соком, для додання волоссю блиску і шовковистості. До речі, можна використовувати такий продукт як відмінний засіб проти випадіння волосся. Лід для обличчя з березового соку має воістину чудовими властивостями.

Згідно з результатами досліджень, прийом березового соку у весняний період часу, протягом пари тижнів дозволить з легкістю впоратися з весняним авітамінозом, втомою і зимовою депресією.

Свіжий березовий сік рекомендовано включати в дієту особам, які страждають на виразкову хворобу шлунка і 12-палої кишки, при захворюваннях жовчного міхура, печінки. Завдяки біологічним стимуляторів, які входять до складу соку, активізується робота захисних сил організму. Березовий сік рекомендовано приймати жінкам в клімактеричному періоді. Його використання позбавить від депресії, сприяє нормалізації тиску і усуне неприємні симптоми, характерні для цього періоду.

Березовий сік на зиму: як збирати?

• Збирати сік необхідно виключно у здорових беріз, в період, коли нирки починають набухати. По-перше, здорове дерево віддасть більше соку, та й паркан його практично не принесе шкоди рослині. Збирати продукт найкраще в чистих лісах, які знаходяться далеко від промислових заводів.
• Вибравши дерево, можна приступати безпосередньо до збору соку. Для цього, в корі необхідно проробити невеликий отвір. Надріз найкраще робити не близько до землі, а мінімум на рівні метра. Звичайно, поставити посуд набагато зручніше на землю, щоб сік стікав туди. Але варто думати і про дерево. У разі якщо зробити надріз занадто низько, воно може загинути.
• У пророблений отвір необхідно вставити дерев’яний жолобок або трубочку, з легким нахилом вниз. Саме з цього жолобку буде стікати сік. За деякими даними він може стікати повільної цівкою, ін. Джерела стверджують, що відділення соку не швидка.
• Він може випливати з дерева до декількох днів, після чого пророблений отвір починає затягуватися. З одного здорового дерева, за пару днів можна зібрати від 10 до 40 л. Для збереження життя рослини, після того як відділення соку стає маленьким, необхідно закрити відвідне отвір. Наприклад, забити кілочком, замазати воском або глиною. У разі якщо нічого підходящого не виявилося під рукою, можна використовувати лісовий мох.
• Краще всього пити березовий сік свіжим. Він володіє більш насиченим смаком, зберігає більше корисних речовин і мікроелементів. Свіжий сік можна пити протягом 3-х днів після збору, надалі він окислюється і може стати причиною отруєння.

Для більш тривалого зберігання продукту, необхідно його консервувати.

Як консервувати березовий сік?

Існує багато рецептів консервування березового соку, одні з них припускає тривале зберігання, наприклад на зиму, ін. можуть зберегти продукт буквально на пару місяців.

Консервувати березовий сік можна не тільки в чистому вигляді, але і з різними добавками, наприклад апельсином, лимоном, м’ятою та ін.

Найпростіший спосіб, консервування березового соку на зиму, походить на звичайну заготовку.

Попередньо банки і кришки повинні бути простерилізовані.

Сік необхідно прокип’ятити в емальованому посуді, нагрів його до 80 – 90 градусів, після чого розлити по банках і закатати кришки. Закрутку необхідно вкрити теплою ковдрою і залишити самостійно остигати. Після 2 – 4 днів банки можна прибирати на зберігання. У сік можна додати цукор за смаком і лимонну кислоту.

В якості добавок в березовий сік можна використовувати і хвою. Для консервування підійдуть тільки свіжі річні пагони соснової хвої. Підготовка її полягає в багаторазовій обробці. Попередньо необхідно промити хвою під проточною водою, змиваючи пил, після – ошпарити окропом, для того щоб видалити восковий наліт. Але й на цьому не все, після видалення воску, хвою необхідно знову ретельно промити спочатку під гарячою водою, після під холодною.

На 50 л березового соку, припадає 2,5 – 3 кг свіжої хвої. В емальовану каструлю викладають хвою, заливають процідженим соком і доводять суміш до 80 градусів. Такий напій повинен настоятися протягом 6 – 7 ч. Після цього, в отриманий сік необхідно додати цукор і лимонну кислоту. Розлити в банки, закатати і стерилізувати при температурі 90 – 95 градусів протягом 25 хв.

Березовий сік на зиму можна закочувати і з м’ятою. На 50 л соку необхідно 70 – 100 г сухої м’яти. Принцип приготування такого напою, повністю повторює рецепт з хвоєю.

Консервувати сік можна і з цитрусовими, найкраще підійде апельсин або лимон. На кожен літр соку знадобиться 2 ст. л. цукру, дрібка лимонної кислоти і 1 апельсин. Апельсин або лимон необхідно нарізати тонкими часточками і покласти в ємність з березовим соком, так само необхідно додати цукор і лимонну кислоту.

Після того як суміш була доведена до кипіння, отриманий напій необхідно розлити по стерилізованим банкам. У кожну банку додатково ннужно покласти часточку апельсина або лимона. Засукавши банки, їм необхідно дати самостійно охолонути, тільки після цього прибирати на зберігання.

Лікування березовим соком: способи

• Користь і цілющі властивості березового соку були відомі нашим предкам, які активно застосовували його в лікування багатьох недуг. Так, свіжий або правильно законсервований сік має регенерує дією, стимулює обмінні процеси і здатний зміцнити імунну захист організму. Не дарма багато педіатри радять пити березовий сік часто хворіють діткам, для профілактики та зміцнення імунітету. Незамінний даний напій при різних інтоксикаціях і захворюваннях, причиною яких є порушення обмінних процесів.
• Березовий сік та березові бруньки – популярний засіб народної медицини в лікування захворювань травного тракту. Але при терапії варто бути уважними, сік, також як і нирки, стимулюють кислотообразующую функцію.
• Напій може бути використаний і при захворюваннях нирок, як сечогінний засіб, але тільки якщо немає каменів і піску. В іншому випадку є великий ризик загострення. Особливо рекомендований березовий сік вагітних жінкам страждають від набряків.

• Чим корисний березовий сік?
• Як збирати і зберігати березовий сік?

Березовий сік не тільки смачний напій, а й джерело цінних речовин. Широка область його застосування та унікальні властивості роблять даний продукт незамінним для дієтичного харчування, в косметології та лікуванні багатьох недуг.

nbt.com.ua

Рецепт Консервування березового соку

Рецепт Консервування березового соку

Березовий сік був колись одним з улюблених ласощів дітвори. З настанням весни багато збирали його в досить великих кількостях. Всім відомий сік, що випускається промисловим способом, але сьогодні виникає все більше сумнівів в його натуральності.

Тому пропонуємо вам рецепти, які дозволять зберегти солодкуватий смак і тонкий аромат березового соку надовго.

Збирається березовий сік в середній смузі, як правило, до середини травня, переважно з дерев з товстими стовбурами. зробитися невеликі отвори, в які вставитися трубки, і сік стікає в підготовлений лоточок.

Консервування соку може проводитися декількома способами:

Свіжий сік процідити через марлю, розлити в стерилізовані скляні пляшки, закрити кришками і виставити на холод. Не забувайте стежити, щоб не утворилася цвіль, інакше квас стане непридатним для вживання.

Коли ви помітите, що сік помутнел, значить, почалося бродіння. Воно повинно тривати приблизно два тижні, в підсумку ви отримаєте абсолютно натуральний напій, дуже схожий на квас.

Такий березовий сік може довго зберігатися в холоді.

Прекрасний напій для дитячого столу і, що найголовніше — абсолютно натуральний!

Цукровий пісок — 2 чайн. ложки на одну пляшку 500 мл.

Сік розлити по пляшках, покласти в кожну інгредієнти, щільно закупорити, обв’язати міцним шпагатом і зберігати в холоді.

Хвойний березовий сік

Свіжі аромати лісу, масу вітамінів, бадьорість і відмінний настрій подарує вам цей сік.

cscm.com.ua

Категория: Разные рецепты

Загрузка...