Окрошка рецепт с курицей

Окрошка с курицей

Окрошка – отличное блюдо для “холодного” обеда, особенно в жару! А с курочкой да с зеленью — и вовсе объедение! Окрошку с курицей приготовить очень просто, главное – раздобыть все ингредиенты.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Зеленый лук 1 Пучок
• Минеральная газированная вода 750 Миллилитров
• Сметана 100 Грамм
• Куриное филе 300 Грамм
• Яйцо 4 Штуки
• Картофель 4 Штуки
• Огурец 3 Штуки
• Соль, перец По вкусу

1. Приготовьте продукты. Куриное филе, яйца и картофель нужно отварить до готовности в разных кастрюльках, затем остудите их. Яйца и картофель очистите. Огурцы вымойте. Также можно кроме лука использовать в окрошку свежий укроп.

2. Порежьте картофель мелкими кубиками. Сложите в кастрюлю.

3. Порежьте кубиками огурчик.

4. Порежьте кубиками яйцо.

5. Порежьте (насколько это возможно) мясо куриное. Хочу сказать, что куриное мясо можно заменить на отварную говядину.

6. Сложите все ингредиенты окрошки в кастрюлю. Добавьте порезанный зеленый лук, соль, перец черный молотый, сметану. Залейте окрошку минералкой. Перемешайте, отправьте окрошку на 30 минут в холодильник, чтобы она остыла. Подавайте окрошку классическую с горчицей. Приятного аппетита!

povar.ru

Окрошка с курицей

Окрошка относится к тем блюдам, которые актуальны в любое время года. Её готовят зимой и весной, когда нехватка витаминов ощущается особенно сильно, а также летом, спасаясь от изнуряющей жары за тарелочкой холодной окрошки.

Окрошка хороша тем, что её можно приготовить практически из любых овощей. Конечно, основными ингредиентами являются картофель, свежие огурцы, редис, репчатый и зелёный лук, разнообразная зелень. Но никто не запретит вам нашинковать в этот холодный суп капусту, редьку или морковку.

Практически в любую окрошку добавляют яйца. Благодаря им вкус окрошки становится более выразительным.

Окрошку делают на квасе, кефире, простокваше, сыворотке, тане, майонезе. То есть на основе тех напитков, которые пользуются большей популярностью в данной местности и в отдельно взятой семье.

Вегетарианцы останавливают свой выбор на использовании овощей. Остальные же обязательно кладут в окрошку и мясные продукты. Причём считается, что чем богаче будет их ассортимент, тем вкуснее получится окрошка. В ход идут сосиски, сардельки, колбаса, ветчина, отварное мясо – говядина или курица.

Если говядину (учитывая её стоимость) может позволить себе купить не каждая хозяйка, то курица – это такое мясо, которое доступно практически всем слоям населения.

Окрошка с курицей: тонкости приготовления

• Для окрошки лучше брать белое мясо курицы – грудку. Эта часть куриной тушки славится отсутствием жира, сухожилий, костей. Конечно, она немного суховата, но, если ее порезать и смешать с другими, более сочными ингредиентами, этот небольшой недостаток становится незаметен.
• Грудку для окрошки нужно сварить заранее, чтобы она успела остыть естественным образом в бульоне. Если грудку вынуть из бульона сразу после отваривания и выложить на тарелку, то, остыв, она покроется жестковатой корочкой, её мясо станет сухим и волокнистым. В бульон при варке грудки кладут морковь, лук, лавровый лист, перец, петрушку. Это улучшает вкус мяса и самого бульона.
• Любители более пикантной окрошки могут приготовить её с копчёным куриным окорочком. Конечно, перед этим нужно снять с него кожу, полностью удалить весь жир, отделить мясо от кости.
• Варёный куриный окорочок тоже годится для приготовления окрошки. Его так же, как и грудку, отваривают в бульоне с добавлением кореньев и трав, затем охлаждают, не вынимая из бульона. Для окрошки используют мясо, снятое с голени и бёдрышка, без кожи и жира.

А теперь – рецепты.

Окрошка с курицей на тане

• куриная отварная грудка – 300 г;
• картофель, сваренный в «мундире», – 400 г;
• тан – 1 л;
• яйца, сваренные вкрутую, – 3 шт.;
• молодая зелень укропа – тонкий пучок;
• свежие огурцы – 200 г;
• зелёный лук – тонкий пучок;
• соль.

• Заранее отварите куриную грудку и картофель. Остудите. Порежьте маленькими кубиками.
• С огурцов срежьте кожицу, нарежьте их таким же способом, что и картофель.
• Яйца разделите на желтки и белки.
• Зелёный лук мелко порежьте. Сложите в миску, добавьте желток и щепотку соли. Помните, что тан солёный, поэтому использовать соль нужно очень аккуратно. Разотрите всё пестиком или ложкой.
• Яичный белок измельчите ножом или вилкой.
• Все ингредиенты сложите в кастрюлю. Залейте таном. Перемешайте. Подавайте в охлаждённом виде.

Окрошка с курицей на квасе

• куриный копчёный окорочок – 1 шт.;
• отварной картофель – 300 г;
• свежие плотные огурцы – 200 г;
• красный редис – 100 г;
• яйца, сваренные вкрутую, – 3 шт.;
• зелёный лук и молодая зелень укропа – по тонкому пучку;
• квас домашний несладкий – 1 л;
• соль;
• сметана – 200 г.

• С окорочка удалите кожу, жир. Отделите мясо от костей.
• Огурцы очистите от кожицы. С молодых огурцов кожицу можно не срезать.
• Мясо, картофель и огурцы порежьте маленькими кусочками одинаковой формы.
• Редис натрите на средней тёрке или мелко порежьте.
• Яйца измельчите с помощью вилки или ножа.
• Лук и укроп мелко нашинкуйте.
• Все ингредиенты сложите в кастрюлю. Залейте квасом. По вкусу посолите и хорошо перемешайте.
• Охладите. Налейте в тарелки, сметану положите по вкусу.

Окрошка с курицей на майонезе

• куриный окорочок – 1 шт.;
• свежие огурцы – 200 г;
• варёный картофель – 350 г;
• майонез – 200 г;
• свежая морковь – 30 г;
• молодой укроп – тонкий пучок;
• вода кипячёная – 1—1,5 л;
• зелёный лук – несколько перьев;
• яйца – 3 шт.;
• соль;
• лимонная кислота или столовый уксус – по вкусу.

• Окорочок отварите, остудите. Удалите кожу, снимите мякоть с кости. Порежьте кубиками.
• Огурцы и морковку натрите на средней тёрке.
• Картофель порежьте соломкой.
• Яйца измельчите ножом или вилкой.
• Зелень мелко нашинкуйте.
• Сложите всё в эмалированную кастрюлю. Положите майонез, перемешайте.
• Разбавьте холодной кипячёной водой до нужной густоты. Положите соль, добавьте лимонную кислоту, растворённую в небольшом количестве воды. Налейте в тарелки.

Окрошка с курицей на кефире

• варёная куриная грудка – 300 г;
• свежая морковь – 40 г;
• ветчина – 100 г;
• зелень укропа и петрушки – небольшой пучок;
• свежие огурцы – 300 г;
• капуста белокочанная молодая – 50 г;
• кефир – 1 л;
• готовая горчица – 1 ч. л.;
• зелёный лук – несколько перьев;
• вода – 0,5 л (или по вкусу);
• соль;
• уксус – по вкусу.

• Филе грудки и ветчину порежьте небольшими кубиками.
• Капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите, помните руками до мягкости. Годится только белокочанная капуста, причём молодая, ещё зелёная.
• Морковку и огурцы натрите на средней тёрке.
• Зелень и лук мелко нарежьте.
• Горчицу разведите небольшим количеством кефира.
• Сложите все ингредиенты в кастрюлю, положите горчицу, соль. Налейте кефир. Хорошо перемешайте. Влейте холодную воду, сделав окрошку такой густоты, которая бы вас устроила. Добавьте уксус, перемешайте. Подавайте охлаждённой.

Окрошка с курицей на минералке

• куриная отварная грудка – 300 г;
• минеральная вода, не сильно газированная, – 1 л;
• редис красный – 50 г;
• варёный картофель – 300—350 г;
• огурцы свежие некрупные – 150 г;
• сваренные вкрутую яйца – 3 шт.;
• сметана – 200 г;
• молодая зелень – небольшой пучок;
• соль;
• горчица готовая – 1 ч. л.;
• уксус или лимонная кислота – по вкусу;
• зелёный лук – несколько перьев.

• Охлаждённую варёную грудку без кожи порежьте небольшими кубиками.
• Такими же кубиками порежьте картофель и огурцы. Редис лучше натереть на тёрке, тогда вкус окрошки будет более выразительным.
• Яйца измельчите с помощью вилки.
• Всю зелень мелко нашинкуйте.
• Горчицу смешайте со сметаной.
• Все ингредиенты сложите в кастрюлю, добавьте сметану с горчицей, перемешайте.
• Продолжая размешивать, постепенно влейте минералку, сделав окрошку нужной вам густоты. Посолите. Добавьте уксус или лимонную кислоту.

Хозяйке на заметку

Все продукты для окрошки должны быть полностью охлаждёнными, иначе она быстро прокиснет.

Нарезайте овощи одинаковыми кусочками. Это влияет не только на внешний вид блюда, но и на его вкус.

Если планируете приготовить много окрошки, не смешивайте сразу все нарезанные продукты с жидкостью. Пусть каждый кладёт себе в тарелку этот своеобразный салат и уже в ней разводит жидкостью до нужной густоты.

Подавайте окрошку холодной, поэтому сразу после приготовления поместите её в холодильник хотя бы на один час.

onwomen.ru

Окрошка с курицей: рецепты приготовления

Фото: happy-giraffe.ru

Приготовить окрошку можно практически с любыми продуктами – было бы желание! Сегодня мы расскажем о том, как готовится вкусная окрошка с курицей – рецепты приготовления смотрите в этой статье.

Окрошка – одно из наших любимых национальных блюд, которые готовили наши предки и продолжаем готовить мы, его история уходит корнями в глубочайшее прошлое, а мы этим спасающим в жару холодным чудо-супом не перестаем восхищаться и гордиться.

У многих хозяек есть свои хитрости и секреты, благодаря которым их окрошка получается очень вкусной, кто-то использует рецепты бабушек и прабабушек, а кто-то перестраивает классические рецепты под свой вкус. Так, например, стала весьма распространенной окрошка с курицей, которая получается не менее вкусной, чем с мясом или колбасой. О ней-то мы и поговорим.

Окрошку с курицей, как и любую другую, можно делать на кефире, на квасе, на минеральной воде, добавляя различные овощи или убирая их из рецептуры – все зависит от вашего вкуса. Мы расскажем о трех рецептах окрошки с курицей, вкусных и разнообразных.

Рецепт окрошки с курицей на квасе

Понадобится: по 500г куриного филе отварного и картофеля вареного, 400г огурцов свежих, 4 вареных яйца, зеленый лук, петрушка, укроп, холодный квас, специи, перец, соль, сметана для заправки.

Как приготовить окрошку с курицей. Промыть и обсушить зелень, мелко порубить, отрезав стебельки, выложить в посуду, подсолить, помять до выделения сока. Мелко нарезать картофель, курицу, положить к зелени, добавить тертые на терке вареные яйца, нарезанный огурец, тщательно перемешать. Накладывать основу для окрошки в тарелку, заливать квасом и заправлять сметаной перед подачей.

Для пикантности можно добавить в окрошку горчицу или хрен.

Рецепт окрошки с курицей на кефире

Фото: povar.ru

Понадобится: 500мл кефира,150г копченой курицы, 4-5 редисок, 3 вареных яйца, 2 огурца, 1 пучок зеленого лука, ½ головки чеснока молодого, 2-3 ст.л. сока лимона, 1ст.л. горчицы, кинза, укроп, петрушка, соль.

Как приготовить окрошку с курицей на кефире. Всю зелень промыть и просушить, затем измельчить, молодой чеснок тоже измельчить, засыпать зелень солью, ложкой растереть. Отделить белки яиц от желтков, мелко нарезать копченую курицу, кубиками – огурец и редис, белки – измельчить, с соком лимона и горчицей растереть желтки. Все соединить в одной емкости, перемешать. Выкладывать основу для окрошки в тарелки, заливать кефиром и подавать к столу.

В окрошку с кефиром всегда можно добавить немного холодной кипяченой или газированной минеральной воды, чтобы она не была слишком густой.

Рецепт окрошки на кефире с курицей и овощами

Понадобится: 2л кефира, по 10г укропа, петрушки, зеленого лука, 4 вареных картофеля, 3 вареных яйца, по 2 вареные куриные грудки, огурца, сладких перца, вареных моркови, душистый и молотый перец, горчица, соль.

Как приготовить окрошку на кефире с курицей и овощами. С горчицей растереть яичные желтки. Порубить всю зелень и растереть ее с солью. Кубиками нарезать все овощи. Соединить подготовленные продукты, поперчить, перемешать. Выкладывать основу в тарелки, заливать кефиром и подавать к столу.

Как можно видеть, в окрошку могут добавляться даже такие овощи как морковь и сладкий перец – нет предела фантазии, когда речь идет о вкусе. Вкусная и сытная окрошка с курицей непременно понравится всей семье, будет более легкой, нежели окрошка с мясом, освежающей и заряжающей энергией даже в самые знойные дни. Приятного аппетита!

Видеорецепт окрошки с курицей

Они это приготовили. Посмотрите, что получилось

ovkuse.ru

Окрошка с вареной курицей

Трудно себе представить, но прототипом первой окрошки была сушеная рыба, вымоченная в квасе – обед бурлаков, промышляющих на Волге.

Сегодня же вариантов приготовления холодной похлебки невероятно много, и среди всех существующих мясных летних супов окрошка с курицей является самой низкокалорийной. К тому же мы можем готовить ее абсолютно по-разному, меняя не только виды заправок, но и экспериментируя с самим составом — того добавили, этого убрали.

Состав окрошки с куриной грудкой

Среди множества авторских рецептов, неизменным и самым популярным остается классический вариант окрошки, в который входит:

• Отваренный в мундире картофель;
• Сваренные вкрутую куриные яйца;
• Свежие огурцы;
• Редиска;
• Отваренное мясо или колбаса;
• Свежая зелень;
• Зеленый лук;
• Соль;
• Заправка.

Мясной ингредиент может быть любым, по вашему вкусу. Традиционно в окрошку кладут вареную колбасу. Это и проще и для кого-то вкуснее. Однако не менее актуальными остаются летние супы с вареным мясом говядины, индейки и свинины, а также с рыбой.

Зачастую у неопытных хозяек возникает вопрос, а делают ли этот холодный суп с курицей? Ответ тут очевиден — да, делают. Причем довольно часто, и при всем при этом такая окрошка считается наиболее полезной с точки зрения правильного питания. Кроме того, бульон, который остается после отваривания куриного мяса, также можно использовать для заправки окрошки. Но перед этим его нужно остудить и процедить от хлопьев.

Вообще куриную окрошку можно заливать чем угодно: квасом, кефиром, сывороткой, водой, смесью из кефира и минералки, рассолом, томатным соком.

Чтобы окрошечка получилась более ядреная, в нее также добавляют горчицу и хрен, кто-то даже использует имбирь для придания блюду пикантности и остроты.

Но если вы хотите отойти от традиционного состава окрошки и приготовить нечто оригинальное и не менее вкусное, то не бойтесь экспериментировать на кухне с продуктами, создавая интересные миксы. Окрошку отлично дополнят такие продукты, как сладкий перец и дайкон, помидоры, сыр, грибы и стручковая фасоль, горошек и кукуруза, а также множество самой разной зелени, авокадо, капуста, свекла и зеленое яблоко.

Рецепт классической окрошки на квасе с курицей

Ингредиенты

Как делать окрошку с курицей на квасе

1. Для начала нам нужно отварить картофель, яйца и курицу. Картошку моем и вместе с яйцами укладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Спустя 15 минут после закипания вынимаем яйца и охлаждаем их в холодной воде. Еще через 10 минут проверяем на готовность картошку, и извлекаем клубни из кипятка и ставим остывать.
2. Куриное филе заливаем водой, чтобы та покрывала грудку на 2 см, добавляем 1 ч.л. соли без горки и ставим отвариваться на полчаса. Спустя указанное время вынимаем мясо из бульона, разрезаем на 3-4 крупных куска и оставляем остывать.
3. Тем временем остывшие яйца и картошку чистим и вместе с огурцами крошим равными кубиками небольшого размера.
4. Редис шинкуем кружками, после чего разрезаем кружки на 2-4 части.
5. Зеленый лук и укроп споласкиваем под прохладной струей воды и затем крошим мелко.
6. Остывшую курицу нарезаем кубиками, либо своими руками разбираем по волокнам на соломку.
7. Теперь все ингредиенты смешиваем в общей емкости, заливаем холодным квасом, солим, заправляем майонезом и хреном, после чего все перемешиваем и подаем к столу!

Окрошка с копченой курицей

Чтобы быстро сделать в домашних условиях куриную окрошку, можно не утруждаться отвариванием курицы, а использовать готовые магазинные копченые окорочка. И тут нет принципиальной разницы, на квасе будет ваш супчик, на кефире, воде или сыворотке, используйте любую заправку по вашему вкусу!

Ингредиенты

• Авокадо – 2 шт;
• Копченые куриные окорочка – 0,6 кг;
• Свежие огурчики – 4 шт;
• Яйца куриные — 5 шт;
• Дайкон – 1 шт;
• Листья салата – 100 г;
• Лук перьями – 50 г;
• Зелень любая – 1 пучок;
• Газированная вода – 4 ст;
• Кефир – 3 ст;
• Соль – по вкусу;
• Горчица – 1 ч.л.

Как приготовить окрошку с курицей

1. Готовится такая окрошка ну очень быстро, ведь тут нам нужно отварить только яйца, что займет всего 15 минут на варку и 5 минут на остывание.
2. Тем временем чистим авокадо от шкурки, косточки и крошим мякоть плодов вместе с огурцами средними кубическими ломтиками.
3. Листья салата и зелень моем, стряхиваем остатки влаги и нарезаем лук и зелень меленько ножом, а салатные листики рвем произвольно.
4. Разбираем куриные окорока на филе, яйца чистим от скорлупы, после чего крошим мясо и яйца равными кубиками.
5. Дайкон натираем крупно на треке, после чего все ингредиенты смешиваем в общей кастрюле, добавляем соль по вкусу, ложку горчицы и заливаем все кефиром и холодной газировкой.
6. Перемешиваем и разливаем по суповым тарелкам.

Окрошка с куриным филе

А пробовали ли вы когда-нибудь свекольную окрошку с мясом курицы, но не на квасе, а на курином бульоне? Этот пошаговый рецепт вам уж точно понравится. Блюдо это ну очень вкусное, и определенно станем вашим любимым летним угощением. К тому же оно очень легкое и простое в приготовлении!

Ингредиенты

• Куриные яйца – 5 шт;
• Свекла – 3 корнеплода;
• Картошка – 3 клубня;
• Грудка куриная – ½ кг;
• Свежий длинный огурец – 1 шт;
• Зеленый лук – ½ пучка;
• Укроп – ½ пучка;
• Майонез — 100 г;
• Смесь перечная – ½ ч.л.;
• Соль – по вкусу;
• Вода – 1,5-2 л.

Как готовить окрошку с мясом курицы

1. Для начала ставим вариться все те продукты, которые нуждаются в термообработке. Свеклу, яйца и картошку хорошенько моем и укладываем в кастрюлю. Ставим посудину на огонь и варим ингредиенты до готовности: яйца — 15 минут, картофель – 25 минут, свеклу – 30-60 минут.
2. В отдельной кастрюльке размещаем куриную грудку, заливаем ее 2 литрами воды и ставим вариться. После того, как вы сняли образовавшуюся пенку, а вода закипела, температуру варки убавляем до средней. Так варить мясо курицы следует 30-40 минут. В процессе варки добавляем в кастрюлю соль по вкусу, и также можете умастить отвар любимыми специями.
3. Сваренные картошку, яйца, свеклу и курицу вынимаем на блюда и даем им время остыть. Что касаемо куриного бульона, то его следует процедить и охладить. Он нам потребуется для заправки супа.
4. Приступим к нарезке ингредиентов. Всю имеющуюся у нас зелень следует помыть и накрошить меленько.
5. Огурец также моем, срезаем с него шкурку и нарезаем мякоть некрупными брусочками или кубиками.
6. Картошку, яйца и свеклу чистим от шкурки и скорлупы, после чего картофель и яйца нарезаем кубиками, а свеклу трем на крупной терке и все смешиваем с огурцами и зеленью в эмалированной кастрюльке.
7. Курицу крошим кубиками, добавляем к остальным компонентам и все перемешиваем, солим по вкусу, заправляем майонезом и заливаем остывшим бульоном.

Окрошка с курицей готова! Вы можете готовить летние супы с любым видом мяса и набором ингредиентов по своему вкусу. Однако всегда можно быть уверенным, что это блюдо всегда будет актуально в летний зной, и не только.

www.tarelka.biz

Категория: Рецепты из птицы

Загрузка...