Плов с куриной грудкой рецепт

Рецепт диетического плова с куриной грудкой

Плов, пожалуй, самое популярное блюдо восточной кухни. Звучит весомо, хотя на самом деле так громко называют блюдо, состоящее всего из 2-х основных ингредиентов — риса и мяса.

Как правило, классический плов готовят из сортов очень жирной баранины и без добавления воды. Традиционно это происходит в больших казанах, где рис томится в бараньем жиру вместе с большими кусками мяса и с некоторым количеством овощей. Все приправляется душистыми травами, а после приготовления поедается руками. Да-да, народности Азии, особенно кочевые, которые и стали прародителями этого блюда, не использовали столовых приборов.

В наши дни рецепт плова настолько трансформировался, что уже мало напоминает начальный вариант. Сегодня мы предлагаем вам приготовить диетический плов — вместо жирной баранины мы будем использовать постную куриную грудку (филе).

Для этого рецепта плова вам нужно:

– 500 грамм филе куриной грудки;

– 1 стакан риса (я использовала круглый, но длинненький тоже подойдет);

– одна крупная морковь;

– одна большая луковица;

– подсолнечное рафинированное масло для жарки;

– для вкуса немного приправы типа карри;

– три стакана воды.

Описание приготовления плова с курицей:

Лук и морковь крупно порежьте и обжарьте слегка на сковороде, добавив подсолнечного масла.

Куриное филе промойте тщательно под проточной водой, а затем нарежьте на небольшие кусочки. После этого добавьте курицу к овощам.

Прикройте сковороду крышкой, немного убавите огонь и протушите минут десять.

Рис хорошо промывам под проточной водой и выкладываем на сковороду к куриному филе. Заливаем тремя стаканами воды, немного солим по вкусу, добавляем приправу карри, и все перемешиваем. Закрываем крышкой, доводим до закипания, после чего делаем очень медленный огонь и оставляем томиться примерно на сорок минут.

Вот и все, диетический плов готов. Очень сытное и совершенно несложное блюдо. Подавайте с любым салатом из свежих овощей на ваш вкус. Приятного аппетита!

Рецепт плова с куриным филе предоставлен Литвиновой Людмилой.

kastrulkina.ru

Плов с куриной грудкой

Ингредиенты

350 г. Куриная грудка (без костей, филе);
250 г. Рис пропаренный длиннозерный;
50 г. Рис красный длиннозерный;
2 шт. Луковица (средние);
1 шт. Морковь (средняя);
1 столовая ложка Соль (по вкусу);
80 г. Подсолнечное масло (по вкусу);
500 г. Вода (кипяченая, горячая);
Приправы по вкусу (перец черный, лавровый лист, чеснок).

Рецепт рассчитан на 8-12 порций.

Время приготовления 50-70 минут.

Вес приготовленного плова 1300 г.

Плов с куриной грудкой легкое и вкусное блюдо. Готовить его очень просто и быстро, важно лишь во время проделать все шаги приготовления.

Плов, в значении «вареный рис» пришел к нам с Востока. Существует множество рецептов приготовления плова, но главные составляющие неизменны – мясо, овощи, специи и рис (реже другая крупа). Мы, к сожалению, не будем использовать открытый огонь, казан и специально обученного мужчину, у которого, несомненно, плов получится с совершенным вкусом. Но наше блюдо будет не менее вкусным и в домашних условиях… с весьма обычной сковородой (лучше чугунной) и любовью в сердце.

Куриная грудка, которую мы выбрали в качестве мясной составляющей плова, хороша тем, что готовиться мгновенно и мясо ее в плове получатся очень сочным (если его не переварить).

Крупяная часть плова будет состоять не из одного вида риса, а из двух – обычного и красного (можно заменить черным). Но красного риса мы добавим немного, для вкуса и цвета плова.

Нужно действовать аккуратно с выбором специй и их количеством, но, несомненно, они придают плову особый вкус и насыщают его приятными ароматами. Есть даже рекомендованные, обязательные специи к плову, но в нашем рецепте мы используем минимальный набор – соль, черный перец, чеснок и лавровый лист.

Приготовление

1. Подготавливаем овощи. Мелко режем лук и трем морковь на мелкой терке (а лучше, нашинковать вручную).

2. Ставим сковороду на плиту, разогреваем ее (на плите из возможных 9 уровней подогрева – 9). Почти сразу заливаем в нее 40 г. подсолнечного масла (можно «на глаз», так, чтобы масло залило дно). Выжидаем минутку или две, чтобы сковорода и масло хорошенько нагрелись.

3. Выкладываем подготовленные овощи в сковороду. Снижаем уровень подогрева (с 9 до 4). Аккуратно помешиваем. Доливаем подсолнечное масло (еще 40 г.). Оставляем жариться минут на 8-10, крышкой не закрываем. Лук и морковь должны стать золотистыми.

4. Пока жарятся овощи, подготовим куриную грудку. Она должна быть разморожена. Режем грудку кубиками примерно одинакового размера (если грудка будет чуть-чуть не разморожена, резать ее будет очень просто). Отставляем в сторонку.

5. Промываем рис – заливаем небольшим количеством обычной воды, промываем, убираем соринки и пыль, грязную воду выливаем (легко промыть рис над раковиной, под проточной водой). Отставляем рис.

6. Овощи стали золотыми, рис промыт, куриная грудка порезана. Выкладываем в сковороду кусочки куриной грудки, поверх лука и моркови. Аккуратно распределяем грудку по сковороде. Грудка начнет мгновенно белеть – приготавливаться, так и должно быть. Бережно помешиваем, думаем о – ах, какой вкусный плов у меня получится.

7. Как только грудка практически вся окрасится в белый цвет (не дольше 5 минут), выкладываем сверху на нее рис. На этом этапе не нужно доводить грудку до готовности, она «дойдет» вместе с рисом и куриное мясо будет нежным и сочным. Заливаем двумя стаканами воды (вода должна заливать все содержимое сковороды). Аккуратно, равномерно распределяем рис по сковороде ложкой, пронизывающими движениями.

8. После того (через 5-7 минут), как плов начнет закипать, добавляем соль и перец. Закрываем крышкой, выжидаем 7-10 минут.

Можно на этом этапе добавить и другие специи, специально рекомендованные для добавления их в плов – шафран, кумин (зира), барбарис, острый перец. Но со специями нужно быть осторожными, можно испортить блюдо.

9. Выждав 7-10 минут, открываем крышку, видим, что плов уже хорошенько кипит, снижаем уровень подогрева (до 1). Добавляем лавровый лист. Добавляем головку чеснока (можно больше чеснока). Закрываем крышкой и забываем про плов на 15-20 минут. Все, теперь плов «дойдет» сам, нужно лишь дать ему время.

10. На фото видно как рис впитывает воду и масса плова увеличивается. Через примерно равные промежутки времени можно открывать крышку и протыкать плов ложкой или деревянной лопаткой. Так вы чуть помешаете его, проверите, не пригорает ли и определите готовность. Еще через 10 минут можно убрать лавровый лист и чеснок. Даем плову еще немного времени потомиться (плиту можно выключить). Рис получается рассыпчатым, куриное мясо сочным, а плов исключительно вкусным.

lady7.net

Плов с куриными грудками

Автор “Записной книжки”

Плов с грудкой, пошаговый фото рецепт Светланы Буровой. Плов с куриным филе в этом рецепте готовится из пропаренного риса с приправой Карри, которая дает ему нежный желтый цвет и аромат.

Плов с куриными грудками

Для его рецепта потребуется:

Грудка куриная – 2 шт.
Морковь – 3 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Рис (желательно пропаренный) – 3 ст.
Вода – 6 ст.
Соль – по вкусу
Лавровый лист ( по желанию) – 4 листика
Чеснок – головка
Приправа для плова (по вкусу) – 1 уп.
Масло растительное – для жарки.

Как приготовить плов с куриными грудками

Нарезать на кусочки куриные грудки, слегка обжарить на предварительно разогретом подсолнечном масле, подсолив, до образования золотистой корочки.

Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать тоненькой соломкой, добавить к обжаренному мясу,

ещё немного посолить и обжарить.

Рис тщательно промыть и ненадолго замочить в воде.

Ровным слоем выложить рис на куриное мясо,

добавить воды, посолить по вкусу, добавить приправу Карри (если вы используете приправу в своём приготовлении), лавровый лист (так же если вы его используете).

Чеснок (целую головку) необходимо тщательно промыть и воткнуть в середину риса. Плов готовить на среднем огне примерно 30 минут.

Закрыть крышку и когда немного вода выкипит, сделать из риса горку.

Когда плов приготовился, завернуть казан в одеяло, чтобы он немного настоялся (минут 25-30).

Затем всё перемешать

и подавать. (Если у вас небольшое количество плова – казан необходимо перевернуть на большую тарелку. Мясо должно быть поверх риса).

Сверху в блюде плов с куриными грудками можно посыпать зеленью.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

даже не могу для себя решить – какой плов мне нравится больше _ приготовленный в казане или в мультиварке.

и тот и другой вкусны.

А я для себя последнее время выбрала плов в мультиварке, мои его съедают на один ужин,в казане приелся. Купила как раз вчера приправу карри, а она просрочена оказалась((( Готовила сегодня без неё.

В ингредиентах явно не хватает барбариса, а насчет вкусности – хорош любой, хорошо приготовленный плов.

Я бы еще зиру добавила, но мои не очень ее уважают, сразу ковыряться начинают ��

Буквально вчера, по зомбоящику, у Агапкина в гостях был узбекский повар, специалист по плову. В его изложении, для идеального плова, соотношение ингредиентов:

– Рис (длиннозернистый) – 1 кг.

– Масло растительное – 300 мл.

Всего 2 приправы – барбарис и зира

И мяса, насколько позволяет кошелек, но не более 1 кг. на 1 кг. риса.

литр воды на килограмм риса. я всегда думала, что воды добавляется в двое больше риса!

А Вы не обратили внимания на количество другого компонента: Масло растительное — 300 мл. В настоящем азиатском плове рис довольно сильно пропитывается маслом, что обеспечивает его рассыпчатость и в остывшем виде.

300 мл масла способны заменить литр воды?

заменяют. Ведь масло испаряется не так интенсивно как вода

да Сергей – может и не хватает, но ещё раз говорю, что готовлю для всей семьи общее, поэтому приходится готовить по максимуму без приправ – так как с нами кушает и маленький сынок.

раньше конечно добавляла специальную приправу для плова, куда и барбарис тоже входил.

но думаю мой плов хорош и в таком варианте.

Света! Вы поймите правильно, что я пишу не для того, чтобы как-то уколоть Вас, а для того, чтобы Ваши рецепты были лучше. Вот смотрите, маленький разбор Вашего рецепта. В ингредиентах:

– Приправа для плова (по вкусу) – 1 уп.

– добавить приправу Карри

а это ведь не одно и тоже.

Опять же не все посетители сайта в курсе Ваших домашних проблем с употреблением тех или иных специй или других продуктов – поэтому рецепты с ограничениями лучше давать с указанием в названии, что блюдо для диетического или детского питания. А у Вас этого нет ни в названии, ни в метках (но это уже вопрос к Анюте)

я ведь пишу Сергей приправа для плова (по вкусу) – может кто-то применит универсальную, я вот карри применила. так как делала плов с курочкой.

так что в принципе нет никакой ошибки, просто надо было сразу мне в ингредиентах указать, что я пользуюсь карри.

думаю что всё равно люди читают сначала рецепт, а потом начинают готовить.

в следующий раз допишу сразу .

Вот тут Вы в принципе неправы. Я считаю, что если Вы утверждаете, что при приготовлении блюда по Вашему рецепту, оно получится вкусным, то в ингредиентах Вы должны указывать именно ТО, с чем готовили Вы, а в скобках и лучше уже в основном тексте рецепта указать, что можно вместо ЭТОГО применить то или это. Не надо заставлять людей домысливать или пытаться уловить Ваши мысли.

ой – Сергей – вы что-то уже в дебри полезли если честно.

пусть будет по вашему – я не права.

Такой плов и мне нравится! Ведь куриная грудка не будет такой жирной, как допустим, свинина или баранина. Поэтому такой вариант приготовления мне нравится больше всего. Да и на приготовление такого плова уходит меньше времени.

zapisnayaknigka.ru

Плов с куриной грудкой

У каждой хозяйки, у каждого народа плов свой, с особыми традициями и секретами. Крупяная часть моего плова – рис, мясная составляющая блюда – филе куриной грудки.

Очищаем луковицы от кожуры. Режем мелко лук.

Очищаем морковь. Режем соломкой.

Промываем куриную грудку. Пропитываем бумажными полотенцами, убирая ненужную влагу. Режем небольшими кусочками.

Выкладываем лук на сковороду, добавляем растительное масло.

Жарим лук на среднем и попеременно на большом огне, помешивая до золотистого цвета.

Добавляем в сковороду (сверху на жаренный лук) кусочки куриной грудки и морковь. Перемешиваем все на маленьком огне 2 минуты.

Кусочки курицы начнут белеть, так и должно быть.

Промываем тщательно рис.

Промываем под проточной водой несколько раз (7). Таким образом убираем грязь и рисовую муку. Вода после промывки должна стать прозрачной.

Добавляем рис в сковороду (предварительно слив воду).

Аккуратно лопаткой (или ложкой) распределяем рис по всей сковороде. Не мешаем. Добавляем соль и специи.

Счищаем с чеснока грубую кожуру, убираем ножом корни. Втыкаем всю головку в середину сковороды. Если Ваш чеснок не цельный (головкой), а зубчиками, можно распределить их в разных частях сковороды.

Подразумевается, что мы не будем потом этот чеснок кушать. Но если Вы любите чеснок в таком, вареном виде, очистите его сразу от всей кожуры.

Заливаем в сковороду воду. Аккуратно, тонкой струйкой, круговыми движениями.

Если Вам показалось, что воды мало. Добавьте ее потом, по необходимости. Оптимальная схема такая: 1 часть риса = 2 части воды.

Закрываем сковороду крышкой, ставим на медленный огонь. Тушим около 20 минут. Крышку не открываем.

Убираем крышку, плов готов или почти готов. Аккуратно его перемешиваем. Если нужно, добавляем еще немного воды.

Закрываем крышку и ставим еще на 5 минут на маленький огонь, плов должен “дойти”.

Затем пробуем. Рис должен быть готов. Вода должна испариться. А мяско точно будет готово.

Выключаем плиту. И даем еще около 10 минут плову “отдохнуть”. Крышка закрыта.

Хозяйке на заметку

Куриную грудку можно заменить грудкой индюшки. Получится очень вкусно.

Все специи добавляйте по вкусу. Если Вы только начинаете экспериментировать с разными травками и добавками, положите всего понемногу.

Магазины и рынки предлагают множество готовых, рекомендованных приправ к плову, можно использовать их. В такие составы обычно входят следующие компоненты: зира (кумин), куркума, барбарис, томат, паприка, чеснок, укроп, петрушка, перец красный сладкий.

Может показаться, что в рецепте много лука, но это не так. Лука бывает много в редких случаях. И, конечно, можете резать его на свой вкус (полукольцами или крупными кусочками). Мне же нравится, когда он незаметен.

Рис конечно же используем сырой, его не нужно предварительно варить.

В этом рецепте рис шлифованный, пропаренный, длиннозерный. Иногда говорят, что будто пропаренный рис имеет неприятный запах. Мне так не кажется. И длиннозерный нравится мне по виду больше, чем круглозерный.

Если у Вас есть свой любимый рис, учитесь варить с ним теперь и плов. Разные виды риса ведут себя по-разному.

Конечно, плов нужно готовить в казане, но и в сковороде тоже получается хорошо.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

lena7.ru