Рататуй суп рецепт

Вместо кервеля (его еще называют «французской петрушкой») можно использовать обычную петрушку, добавив для аромата в суп вместе с ней немного базилика и эстрагона.

Кабачковый суп с грецкими орехами и сыром Пармезан

Этот супчик может заменить не только полноценный обед, но и сытный ужин (некоторые используют такой суп даже на завтрак для лечения похмелья!).

Ингредиенты:

• Кабачки среднего размера (4 шт.);
• Лук репчатый (1 шт.);
• Картофель (1-2 шт.);
• Чеснок (2 зубчика);
• Куриный бульон (0,5 литра);
• Базилик (3-4 листка);
• Сок лимона (1-2 ст. ложки);
• Соль, черный молотый перец;
• Оливковое масло (2-3 ст. ложки);
• Грецкие орехи (0,5 стакана);
• Пармезан (50-70 г).

Приготовление:

Подавать суп можно с обжаренными чесночными крутонами или ржаными гренками.

• Для приготовления супа лучше всего использовать только молодые кабачки, тогда он получится более нежным и легким.
• Кабачки полезны только в свежеприготовленном виде, поэтому суп из них должен подаваться сразу же после приготовления. Готовить впрок суп из кабачков не стоит.
• Супы из кабачков облегчают работу организма в летнюю жару, так как кабачок – очень диетический и легкоусвояемый овощ. Перед подачей кабачковый суп можно охладить в холодильнике.
• Кабачковый суп с грецкими орехами можно подавать, приправив его парой ложек охлажденного несладкого йогурта или соуса песто.

Суп из грецких орехов и кабачков рекомендуется людям с проблемами в пищеварении, вкусно худеющим дамам и просто ценителям полезных кабачков.

paeli.ru

Суп рататуй

Рецепт супа рататуй

Сварить овощной бульон. Картофель и морковь помыть, почистить. Лук очистить от шелухи и разрезать пополам. Корень петрушки ополоснуть водой и нарезать крупными полосками. В кастрюле довести до кипения 2 л воды. Опустить в кипяток овощи. Накрыть крышкой и варить бульон 45 минут.

За 10 минут до окончания варки добавить в бульон душистый перец. Из готового бульона извлечь овощи и перец. Лук и коренья петрушки больше не пригодятся, а картофель и морковь нарезать крупными кубиками. Перец болгарский помыть, удалить плодоножки, семена и белые перегородки. Нарезать крупной соломкой. Помидоры опустить на 40 секунд в кипяток, затем снять кожицу и крупно порезать мякоть.

Ароматный овощной рататуй можно дополнить ростками спаржи Баклажан промыть и крупно нарезать. Кабачки ополоснуть проточной водой и нарезать крупными кубиками. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить болгарский перец, баклажан, кабачки и помидоры, посолить, добавить специи и перемешать. Жарить овощи на среднем огне 25 минут.

Зелень петрушки помыть и крупно порубить ножом. Соединить бульон со всеми овощами. Суп разлить по тарелкам, украсить петрушкой и добавить в каждую порцию по кусочку сливочного масла.

easydine.ru

Суп рататуй в мультиварке

Классический рататуй готовится из одних овощей — баклажанов, цуккини, помидор, лука и чеснока. Но сегодня мы с вами приготовим не рагу, а сытный густой суп рататуй, идеальное осеннее блюдо, очень питательное.

Овощи — составляющие рататуя низкокалорийны, но выход из положения есть, и таким супом можно накормить и голодного мужа, и нагулявшего аппетит ребенка, ведь в нем есть картошка и всеми любимые фрикадельки, сочные и вкусные. А приготовить его можно в очень удобном современном агрегате, который уже прочно обосновался на кухнях современных занятых мам — мультиварке. Этим мы освободим время — не нужно стоять и следить за кастрюлей с супом, мультиварка сама сварит его и выключится точно в назначенное время, посуды лишней мыть не нужно, все готовится в одной мультиварочной чаше. Очень рекомендую приготовить этот чудо-суп, мой трехлетний сын съел все два литра сам, за два дня!)

Вообще «рататуй» ( с фр.ratatouille)- это овощное рагу, придуманное на юге Франции, в Провансе и ставшее популярным и любимым во всем мире. Особенно усилилась эта популярность после выхода на экраны одноименного мультфильма о крысенке, мечтавшем стать шеф-поваром. И очень здорово, что такое вкусное и полезное блюдо теперь можно предложить детям, ведь от «мультяшной» еды вряд ли откажется даже самый непримиримый привереда.

menunedeli.ru

Суп “Рататуй” (3 рецепта)

Рататуй ‒ традиционное овощное блюдо прованской кухни. Рецепт рататуя ‒ это один из вариантов овощных блюд, близких к рагу, соте, лечо и т.п. В классическом виде рататуй готовится только из овощей: баклажанов, кабачков (цуккини), помидоров (томатов), перцев, лука и чеснока. Ну, и конечно, с добавлением средиземноморских трав, создающих замечательный аромат.

Очень лёгкий и вкусный овощной суп “Рататуй”, который изобрели французы, ещё называют деревенским супом, т.к. состоит он из простых и доступных продуктов. Благодаря яркому овощному вкусу и низкой калорийности, это блюдо стало популярным во всём мире. Существуют вариации супа с добавлением пасты (макарон) и мяса (фрикаделек), но классический суп “Рататуй” готовится только из овощей.

Рецепт 1. Суп “Рататуй” классический

Ингредиенты:

✵ картофель ‒ 2 шт.;

✵ лук белый салатный ‒ 2 шт.;

✵ корень петрушки ‒ 4 шт.;

✵ перец болгарский ‒ 3 шт.;

✵ помидоры сладкие ‒ 3 шт.;

✵ кабачки (цукини) ‒ 2 шт.;

✵ чеснок свежий ‒ 5 зубчиков;

✵ зелень петрушки ‒ 3-4 веточки;

✵ перец душистый ‒ 3 шт.;

✵ масло оливковое ‒ 30 мл;

✵ масло сливочное ‒ 40 г;

✵ соль, специи ‒ по вкусу.

Для расчёта веса того или иного продукта вам поможет сравнительная таблица мер и весов.

Приготовление

1. Картофель и морковь помыть и почистить.

2. Лук очистить от шелухи и разрезать пополам.

3. Корень петрушки ополоснуть водой и нарезать крупными полосками.

4. В кастрюле 2 л воды довести до кипения. Опустить в кипяток картофель, морковь, лук, корень петрушки. Накрыть крышкой и варить овощной бульон в течение 45 минут.

5. За 10 минут до окончания варки добавить в бульон душистый перец.

6. Через 45 минут из готового бульона извлечь овощи и перец.

7. Лук и коренья петрушки больше не пригодятся, а картофель и морковь нарезать крупными кубиками.

8. Перец болгарский помыть, удалить плодоножки, семена и белые перегородки. Нарезать крупной соломкой.

9. Помидоры опустить на 40 секунд в кипяток, затем снять кожицу и крупно порезать мякоть.

10. Баклажан промыть и крупно нарезать.

11. Кабачки (цукини) ополоснуть проточной водой и нарезать крупными кубиками.

12. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить болгарский перец, баклажан, кабачки (цукини), помидоры, чеснок. Посолить, добавить специи и перемешать. Жарить овощи на среднем огне 25 минут.

13. Зелень петрушки помыть и крупно порубить ножом.

14. Соединить бульон со всеми овощами.

15. Суп разлить по тарелкам, украсить петрушкой и добавить в каждую порцию по кусочку сливочного масла.

Рецепт 2. Суп “Рататуй” с пастой (макаронами)

Лёгкий, ароматный и очень вкусный суп из овощей с добавлением пасты (макарон). Но классический суп “Рататуй” готовится только из овощей. Этот постный овощной супчик ‒ просто находка для вегетарианцев или тех, кто решил похудеть!

Ингредиенты:

✵ лук репчатый ‒ 1 шт.;

✵ перец сладкий болгарский ‒ 1 шт.;

✵ кабачок (цуккини) ‒ 2 шт.;

✵ томаты в собственном соку ‒ 800 г;

✵ чеснок свежий ‒ 2 больших зубчика;

✵ орегано сухого ‒ 1 ч. ложка;

✵ тимьяна сухого ‒ 0,5 ч. ложка;

✵ вода или овощной бульон ‒ 2 л;

✵ макаронные изделия ‒ 50-60 г;

✵ растительное масло ‒ 2 ст. ложки;

✵ сыр “Пармезан” ‒ по вкусу;

Для расчёта веса того или иного продукта вам поможет сравнительная таблица мер и весов.

Приготовление

1. Баклажан помыть, нарезать кубиками, уложить в небольшую ёмкость, посолить и оставить на 15-20 минут.

2. Лук очистить, мелко нарезать, выложить в глубокую сковороду и пассировать на растительном масле до мягкости и золотистого цвета.

3. Затем добавить к луку нарезанный небольшими кубиками кабачок (цуккини) и измельченный чеснок.

4. Нарезанный и подсоленный баклажан выложить в сито, слегка промыть и добавить в сковороду к остальным овощам. Обжаривать в течение 5 минут на среднем огне.

5. Отдельно в кастрюле подогреть 2 л воды или овощного бульона. Открыть банку с томатами и если помидоры целые, то их нужно подавить вилкой. Выложить томаты в кастрюлю, посолить, добавить орегано и тимьян, накрыть крышкой, довести до кипения и варить на небольшом огне в течение 10 минут.

6. Затем всыпать макаронные изделия, перемешать и варить ещё в течение 15 минут.

7. В завершение добавить в кастрюлю “зажарку” из овощей и выдержать пару минут.

8. Подать на стол, присыпав с тёртым сыром “Пармезан”. Можно украсить веточкой зелени.

Рецепт 3. Суп “Рататуй” с фрикадельками в мультиварке

Готовить суп “Рататуй” в мультиварке ‒ сплошное удовольствие, особенно если отойти от классического рецепта и приготовить его с мясными фрикадельками. Они не развариваются и сохраняют все свои вкусовые качества. Времени для приготовления нужно минимум, ингредиенты ‒ самые простые и доступные.

Ингредиенты:

✵ фарш мясной ‒ 400 г;

✵ яйцо куриное ‒ 1 шт.;

✵ картофель ‒ 2 шт.;

✵ кабачок (цуккини) ‒ 1 шт.;

✵ помидор свежий ‒ 2 шт.;

✵ перец болгарский сладкий ‒ 1 шт.;

✵ лук репчатый ‒ 1 шт.;

✵ чеснок свежий ‒ 1-2 зубчика;

✵ масло растительное ‒ 2 ст. ложки;

✵ тимьян ‒ по вкусу;

✵ перец чёрный молотый ‒ по вкусу;

✵ зелень свежая (петрушка, укроп) ‒ по вкусу.

Для расчёта веса того или иного продукта вам поможет сравнительная таблица мер и весов.

Приготовление

1. В готовый фарш из любого вида мяса добавить яйцо, соль, перец чёрный молотый, хорошо размешать и сформовать небольшие фрикадельки размером с грецкий орех.

2. В чашу мультиварки влить небольшое количество растительного масла, загрузить фрикадельки и обжаривать в режиме «Жарка» до появления румяной корочки.

3. Лук нарезать небольшими кубиками, чеснок измельчить и выложить к фрикаделькам и обжарить ещё немного, помешивая.

4. Помыть, почистить и нарезать крупными кубиками картофель, кабачки, перец, помидоры. Поместить все овощи к жареным ингредиентам. Влить кипяток, чтоб он полностью покрыл овощи. Добавить соль, перец и тимьян. Готовить в режиме “Суп” 40 минут.

5. После приготовления дать супу немного настояться.

6. Подавать на стол суп “Рататуй” горячим, посыпав рубленной свежей зеленью.

При использовании материалов в публикации активная ссылка на страницу сайта обязательна!

Может вам будут интересны и другие разделы:

Если страничка оказалась Вам интересной и полезной или у Вас есть чем поделиться,

оставьте, пожалуйста, свой комментарий. Будем Вам очень благодарны. ☸ ڿڰۣ–

ladies.by

Суп Рататуй. Рецепт

Это известное французское овощное блюдо родом из Прованса. Раньше его готовили бедные крестьяне, из доступных летом свежих овощей, а сегодня этот супчик готовят по всему миру, немного меняя его состав и способ приготовления. В частности, описанный ниже рататуй рецепт придумал известный американский повар, специально для одноименного мультфильма. Готовое блюдо больше похоже на рагу или соте, и подойдет тем, кто тщательно следит за своей фигурой и здоровьем. Нужно отметить, что это не только здоровая пища, но еще и очень вкусная.

Для приготовления супа Рататуй необходимо:

• Баклажан – 1 шт.
• Цуккини – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Томаты – 800 гр.
• Несколько зубчиков чеснока
• Масло оливковое
• Прованские травы
• Перец, соль

Шаг 1: Для начала нужно помыть баклажан и разрезать его кружочками по 3-4 мм в ширину. Затем положить их в емкость с водой, посолить и оставить на полчаса. Делается это для того, чтобы избавиться от горечи.

Шаг 2: Чем тоньше нарезаны овощи, тем ароматнее получается готовое блюдо. Поэтому далее нарезают тоненько цуккини, и 3-4 помидора также в виде кружочков.

Шаг 3: Для приготовления соуса рубят мелко болгарский перец, оставшиеся помидоры и лук. Обжаривают лук на оливковом масле, затем добавляют к нему нарезанные помидоры и болгарский перец. Готовящийся соус надо обязательно посолить и поперчить по вкусу, и тушить около 5 мин. Затем тушеные овощи желательно превратить в пюре при помощи блендера.

Шаг 4: В жаропрочную форму на дно выкладывается готовый соус. С баклажан сливается вода, и они вместе с цуккини и помидорами попеременно выкладываются сверху соуса в форму для запекания.

Шаг 5: Овощи сверху полить пряной заправкой, состоящей из 3 столовых ложек масла, рубленого чеснока и пряных трав (базилика, тимьяна и майорана).

Шаг 6: Закрыв блюдо фольгой, запекать в духовке 45 мин., затем снимается фольга, и запекается еще несколько минут, до появления румяной корочки на овощах. Температура в духовом шкафу должна быть около 200 °С.

Получился ароматный рататуй! Приятного аппетита!

appetitno.com.ua

Категория: Супы

Загрузка...