Суп харчо рецепт приготовления в домашних условиях
Суп харчо рецепт приготовления в домашних условиях
Новые статьи
Интересные рецепты
Популярные рецепты
Харчо
23.03.2017
Харчо из свинины 
– свинина – 200 гр;
– картофель – 300 гр;
– круглый рис – 100 гр;
– морковь – 100-150 гр;
– репчатый лук – 100 гр;
– чеснок – 2-3 дольки;
– растительное масло – 30-40 гр;
– томатная паста – 1-2 ч.л.;
– приправа хмели-сунели – 1 ч.л.;
06.03.2017
Суп харчо с курицей и рисом
– 3-4 стебля сельдерея;
– 3 клубня кориандра;
– пол ч.л. хмели-сунели;
– 3 ст.л. растительного масла;
– пол ч.л. красного молотого перца;
– 3-4 ст.л. томатного соуса или помидоров в собственном соку;
– 4-5 зубков чеснока;
– 2 лавровых листа;
06.03.2017
Классический суп-харчо из баранины
– 700 г мяса на косточке;
– 120 г длинозерного риса;
– две головки красного лука;
– 150 г стеблей сельдерея;
– 100 г грецких орехов;
– два стручка перца чили;
– молотый красный перец – две щепотки;
– хмели-сунели – две щепотки;
– пучок кинзы и укропа;
– молотый черный перец – по вкусу;
– приправы для бульона;
06.03.2017
Суп харчо с бараниной
– 100 грамм сельдерея;
– 200 грамм помидоров;
– 150 грамм репчатого лука;
– 6 зубков чеснока;
– 15 грамм приправы для харчо;
– 10 грамм сливочного масла;
– 20 мл. оливкового масла;
– 50 грамм петрушки или кинзы;
28.02.2017
Харчо классический из свинины
– свинина на косточке – 200-300 г.;
– картошка – 2-3 шт.;
– репчатый лук – 1 шт.;
– томатный сок – 50 мл.;
– хмели-сунели – 1 ч. л.;
– чеснок – 2-3 зубчика;
– круглый рис – 100 г.;
– растительное масло – 30 г.;
12.02.2017
Харчо на говядине с бурым рисом
– 500 говядины на кости;
– 1/2 ст. бурого риса;
– 1 корень петрушки;
– зелень петрушки и укропа;
– 2-3 ст. л. соуса «Ткемали»;
– 1 б. помидоров в собственном соку;
– 1 ст. л. хмели-сунели;
– 2 лавровых листа;
21.01.2017
Вегетарианский суп харчо с грецкими орехами
– грецкие орехи – 2 шт.,
– чеснок – 3-4 дольки,
– томатная паста – 3 ст. л.,
– оливковое масло – 3 ст. л.,
– паприка – 1/3 ч. л.,
– хмели-сунел – 1/2 ч. л.,
– черный перец – 1 щепотка,
– лаврушка – 2 листа,
16.10.2016
Харчо из говядины, классический рецепт с фото
– одна головка чеснока.
– 4 столовые ложки длинного риса,
– 3-5 столовых тодек соуса ткемали (можно заменить томатной пастой),
– полстакана грецких орехов,
– пучок сежей зелени,
– специи: хмели-сунели и перец).
15.04.2016
Суп харчо из курицы
– 0,5-0,75 ст. риса (длиннозернистый),
– 300-350 г. мясо куриного (окорочок, грудинка),
– 3 ст. л. масло подсолнечного,
– 1 корнеплод моркови,
– 1-3 дольки чеснока,
– приправа «хмели-сунели», базилик,
29.03.2016
Суп-харчо
– жирная говядина на косточке – 400 г,
– репчатый лук – 2 шт.,
– чеснок – 3 зубчика,
– соус ткемали – 50 г,
– грецкие орехи – 80 г,
– петрушка и кинза – по 50 г,
– черный и красный перец по вкусу,
– лавровый лист – 2 листочка,
– приправа хмели-сунели по вкусу.
09.09.2015
Суп харчо с ткемали
– 1/2 стакана риса,
– головка лука репчатого,
– 3 зубчика чеснока,
– 1 ст. ложка соуса ткемали,
– 1 ч. ложка молотого кориандра,
– лист лавровый – 2 шт.,
– душистый перец – пару горошин,
06.01.2015
Суп Харчо
– 4 больших картофелин;
– 3 л. мясного бульона;
– красный перец (по вкусу);
– специи для острых блюд;
– черный перец горошком;
– чеснок несколько зубков.
02.02.2014
Суп харчо в мультиварке
– мясной бульон – 2-2,5 л;
– томатный сок – 0,5 л;
– томатная паста – 20 г;
– репчатый лук – 4 шт.;
– чеснок – 3 зубчика;
– растительное масло – 3 ст. л.;
– перец черный молотый, хмели-сунели, лист лавровый;
namenu.ru
Суп харчо рецепт приготовления в домашних условиях из свинины пошагово
Одним из самых вкусных грузинских блюд является суп харчо из свинины рецепт приготовления в домашних условиях.
В оригинальной его версии это блюдо, приготовленное на говяжьем бульоне с добавлением ткемали, риса и грецких орехов. Мы же немного адаптируем этот рецепт супа харчо под суровые российские будни и заменим некоторые ингредиенты более для нас привычными. Суп харчо в домашних условиях всегда вкуснее и наваристее, чем в кафе. А что получится, судите сами. Как приготовить суп харчо в домашних условиях?
Набор продуктов для приготовления супа харчо:
- лавровый лист – 1 — 2 шт.;
- подсолнечное рафинированное масло – 30 мл;
- рис – 5 ст.л.;
- хмели-сунели – 1 ч.л.;
- томатная паста – 1 ст.л.;
- кинза – 1 пучок;
- репчатый лук – 1 штука;
- помидоры – 2 штуки;
- свинина – 450 г;
- соль – 3 щепотки;
- чеснок – 2 зубчика.
Пошаговая инструкция для блюда "Суп харчо из свинины рецепт приготовления в домашних условиях"
Для начала приготовим мясо. В оригинальном грузинском рецепте используется говядина, однако можно брать и баранину, и птицу. Мы возьмем свинину. Нарезаем ее кусочками и заливаем водой.
Ставим на огонь кастрюлю и ждем, пока вода закипит. Когда это произошло, снимаем пену, и варим до полной готовности. Стоит учесть, что в среднем свинина обычно варится от одного до двух часов.
За это время мы можем подготовить остальные ингредиенты. Репчатый лук моем, очищаем и мелко нарезаем кубиками. Разогреваем сковороду на подсолнечном масле и обжариваем лук пару минут до золотистого состояния.
Как мясо приготовится, будет мягким, добавляем к нему обжаренный лук.
Всыпаем туда промытый рис и ставим на огонь вариться.
Так как риса совсем мало, это не должно занять много времени. В среднем он варится где-то минут пятнадцать.
Теперь нам надо очистить помидоры. Для этих целей используем кипяток: ошпариваем им помидоры и аккуратно снимаем шкурку.
После этого мякоть помидоры мелко нарезаем на разделочной доске.
Порезанные помидоры, а также томатную пасту добавляем в суп. После этого он должен приобрести оранжево-красный оттенок. Готовим еще 10 минут.
За это время мелко нарезаем зелень и чеснок. Если у вас дома нет кинзы, ее можно заменить обычной петрушкой.
Когда суп будет практически готов, добавляем зелень с чесноком, а также лавровый лист, соль и приправу хмели-сунели.
Варим еще минут пять и снимаем с огня. В итоге у нас получается вкусный и ароматный супчик. Добавляем немного сметаны и можно подавать к столу! Вот такой получается суп харчо в домашних условиях.
В целом, на приготовление в домашних условиях такого супа харчо из свинины уходит два часа, зато в итоге у вас получается неповторимое грузинское блюдо на целых восемь порций.
Суп харчо рецепт приготовления классический с фото
Суп харчо — один из самых сытных и пикантных супов, которые так любят наши мужчины!
Начиная со времен своего появления, супы получили огромное распространение по всему миру и даже такой суп в домашних условиях. как суп Харчо. Причем, каждой культуре свойственны свои виды этого блюда. Например, в Европе любят супы-пюре и бульоны, а на Руси традиционно популярны первые блюда заправочного типа и холодные супы, такие как окрошка. Среди огромного количества известных всем супов есть такие, которые Вы можете попробовать в любом уголке мира. К ним, безусловно, можно отнести наш легендарный украинский борщ и русские щи. Однако, есть блюдо так же хорошо известное нам с детства, но оно появилось не на Руси. Это суп харчо, рецепт которого перед вами — традиционное грузинское горячее блюдо. Рецепт приготовления в домашних условиях супа харчо настолько популярен, что многие уже считают его русским, хотя это не так. В оригинале харчо готовится с бараниной. но ничего страшного не случится, если мы с Вами будем использовать говядину или телятину, я же иногда для разнообразия вкуса добавляю копченые колбаски. В результате суп получается густоватым, наваристым и очень вкусным. А теперь давайте подробнее о процессе приготовления.
Набор продуктов для приготовления в домашних условиях супа харчо:
- мякоть говядины 500 гр;
- копченая колбаса 200 гр;
- лук 1 шт;
- морковь 1 шт;
- рис 4 столовых ложки;
- сок томатный 1 стакан;
- томатная паста 1 столовая ложка;
- чеснок 2 зубчика;
- соль, перец, лавровый лист, приправа "хмели-сунели".
Пошаговая инструкция для супа "Харчо":
Начну с того, что сварю говяжий бульон. Подготовлю овощи — вымою и очищу. Рис промою в нескольких водах и залью водой для набухания.
Лук нарежу четвертью кольца, морковь полукольцами, измельчу чеснок.
В чашу мультиварки (я варю в мультиварке, Вы же можете и в обыкновенной кастрюльке) налью пару ложек растительного масла, отправлю в нее лук с морковью и буду пассировать, пока лук не станет прозрачным (пассирую на функции "жарить").
В это время из бульона выловлю мясо, нарежу его на кусочки,
Копченую колбасу нарежу небольшими ломтиками.
Добавлю их в зажарку и буду обжаривать еще в течение 3-5 минут.
Волью томатный сок, добавлю томатную пасту и немного протушу.
Выключаю функцию "жарить" (или просто убавить огонь, если варить на плите), всыпаю рис, заливаю бульоном (литра два, чтобы суп не был редким), включаю режим "тушение" и томлю около 50 минут.
В конце солю, перчу по вкусу, добавляю измельченный чеснок и лавровый лист. Даю супу настояться минут 20. Мой харчо с копчеными колбасками готов. К столу подаю щедро сдобрив приправой "хмели-сунели". Теперь вы знаете, как приготовить суп харчо.
postrecept.ru
Как приготовить суп харчо в домашних условиях
Суп харчо считается традиционным грузинским блюдом. Щедрые хозяйки подают его к столу, желая порадовать гостей. Рецепт первого блюда облетел многие страны и прочно укоренился в кухонной книге многих семей. По традиции харчо готовится на основе говядины с добавлением перца чили. Однако тем, кто не любит острое, можно исключить жгучий компонент. В качестве мяса хозяйки используют свинину, курицу и баранину, всё зависит от личных предпочтений. Рассмотрим популярные технологии приготовления по порядку.
Особенности приготовления супа харчо
- С грузинского языка харчо переводится как «говяжий». Несложно догадаться, что суп готовится на основе коровьего мяса. Тем не менее, как такового канона не существует. При упоминании супа харчо зачастую поясняется, на основе какого мяса приготовлено блюдо. Многие хозяйки варьируют рецепт по усмотрению семьи, что не делает суп менее вкусным.
- Как правило, первому блюду характерна кислинка и острота, которая достигается путём добавления перца чили. В качестве кислого компонента используется так называемая «тклапи». Её готовят из неспелой алычи, зачастую произрастающей в южных регионах. Из-за уникальной технологии получения тклапи, состав также именуется лавашем на основе алычи. Сливы и кизил пюрируются, затем тонким слоем выкладываются на устеленный пергаментом противень. После этого состав высушивается в духовке или под лучами солнца.
- Альтернативным вариантом придания кислинки блюду харчо считается добавление в состав ткемали — соус из алычи. Как правило, сложно достать базовые компоненты в других странах. В большинстве случаев ингредиенты можно приобрести в исконно грузинских магазинах или замесить самостоятельно. Если нет возможности использования кислого компонента, замените его томатной пастой, алычовой мякотью, лимоном (кладётся в суп при подаче к столу), гранатовым соком, аджикой, покупным ткемали.
Суп харчо: классика жанра
- лук — 3 шт.
- рис (предпочтительно длинозернёный) — 60 гр.
- говяжье мясо — 550—600 гр.
- морковь — 1,5 шт.
- грецкий орех — 45 гр.
- свежий укроп — 40 гр.
- свежая петрушка — 20 гр.
- ткемали — 40 гр.
- чеснок — 5 зубчиков
- приправы
- чили-перец — 1/3 стручка
- мята свежая — 1 веточка
- Для начала необходимо приготовить бульон. Чтобы провести процедуру правильно, вымойте, высушите и порубите грудинку кубиками (размер примерно 3*3 см.). Следите за тем, чтобы в супе не присутствовало отдельных жирных кусков.
- Отправьте продукт в ёмкость, залейте фильтрованной холодной (!) водой, доведите состав до кипения на небольшой мощности. Варите суп около двух часов.
- В это время приступайте к обработке овощей. Порубите лук тонкими полукольцами, затем измельчите ломтиками малого размера. Очистите морковь и нарежьте тонкой соломкой.
- Не торопитесь отправлять в бульон лук с морковью, сначала вливается ткемали. Зачерпните 40 гр. соуса, перемешайте, выждите 10 минут. Отправьте в кастрюлю нашинкованные овощи, прикройте крышкой, варите полчаса.
- Возьмите грецкие орехи, обжарьте их на раскалённой сковороде без добавления растительного масла. Длительность термической обработки обычно составляет 5—7 минут. После этого ядра нужно пропустить через блендер, делая из них муку.
- Пропустите зубья чеснока через пресс, соедините с орехами, добавьте в суп. Сюда же отправьте промытый или замоченный рис, варите до набухания зёрен. Как только это произойдёт, всыпьте излюбленные специи.
- Оцените суп на вкус, при необходимости посолите, поперчите, всыпьте ещё хмели-сунели. Отправьте внутрь треть чили, томите состав 5 минут. Если харчо недостаточно кислый, добавьте гранатовый сок или томатную пасту.
- Вымойте и измельчите зелень, заправьте ею суп. Не торопитесь выключать конфорку, иначе харчо быстро прокиснет при наличии свежей зелени. Продолжайте термическую обработку 5 минут. По истечении срока добавьте веточку свежей мяты, накройте крышкой, дайте настояться полчаса.
Суп харчо с рыбой
- перец горошковый — 5 шт.
- лист лавра — 6 шт.
- репчатый лук — 1 шт. (крупная)
- соль — по вкусу
- корень петрушки — 1 см.
- корень сельдерея — 1 см.
- рис длинозернёный — 160 гр.
- рыба морская (любая) — 350 гр.
- чеснок — 3 зубца
- ткемали — 45 гр.
- Рыба для супа харчо варится на овощном бульоне, выбирайте морских обитателей с максимальной степенью жирности. Налейте в кастрюлю 1,5—2 л. фильтрованной воды, добавьте горошковый перец, соль. Натрите корень сельдерея и петрушки, примешайте к общей массе.
- Отправьте в кастрюлю лавровый лист, пропущенный через давилку чеснок. Очистите луковицу, разрежьте её на 2 или 4 части, отправьте в бульон. Варите состав на средней мощности около 25 минут.
- Пока бульон доходит до готовности, распотрошите рыбу, срежьте плавники и удалите чешую. Вымойте, порубите крупными ломтиками, поместите в бульон. В зависимости от размера, рыбу необходимо варить 20—30 минут.
- Через 10 минут после начала обработки рыбы, отправьте в кастрюлю промытый или замоченный рис. Варите суп харчо до готовности рисовых зёрен. Завершите процедуру добавлением ткемали (за 5 минут до выключения конфорки).
- Опытные хозяйки предпочитают украшать рыбный харчо листиками мяты и свежей зеленью. Подойдёт абсолютно всё: кинза, укроп, петрушка, сельдерей.
Суп харчо с курицей
- курица без костей — 350 гр.
- репчатый лук — 2 шт.
- чеснок — 4 зубца
- орех грецкий (очищенные ядра) — 120 гр.
- помидоры — 6 шт. среднего размера
- соль — по вкусу
- приправы — на усмотрение
- свежая петрушка — 30 гр.
- свежий укроп — 40 гр.
- Куриное филе можно заменить ножками, чтобы в конечном итоге получить наваристый бульон. Некоторые хозяйки предпочитают готовить харчо на основе домашней утки или бройлеров. Выбирайте части, на которых имеется максимальное количество жировых прожилок.
- Вымойте мясо, разделайте его на небольшие кубики, замаринуйте в соли и специях. Налейте в сковороду растительное масло, обжаривайте курицу до золотистой корки. После этого налейте в сковороду немного фильтрованной воды, томите продукт ещё 10 минут.
- Бульон можно готовить после предварительной обжарки. Для этого переместите всё содержимое сковородки в толстодонную кастрюлю, залейте водой, варите 35—60 минут. Длительность томления зависит от формы мяса, «домашние» экземпляры готовятся дольше.
- Нашинкуйте лук полукольцами или мелкими квадратиками. Пропустите чеснок через пресс, добавьте к луку. Обжаривайте на медленном огне до коричневого оттенка. Следите за тем, чтобы состав не пригорел.
- Сделайте на томатах Х-образный надрез, опустите в крутой кипяток и оставьте на 40 секунд. После этого срока снимите кожицу, порубите помидоры кубиками, добавьте к бульону.
- Обжарьте ядра грецкого ореха на сухой сковороде в течение 7 минут. После этого измельчите состав в пыль при помощи блендера или давилки для чеснока. Отправьте орех в суп, через 10 минут снабдите первое блюдо солью и приправами.
- Порубите свежую зелень, необязательно использовать петрушку и укроп. Подойдёт также кинза, сельдерей и пр. После добавления зелени варите суп ещё 3 минуты, выключите плиту и дайте харчо настояться полчаса. Подавайте с листиком мяты.
Суп харчо с бараниной
- баранина (грудинка) — 550 гр.
- корень петрушки — 20 гр.
- лук репчатый — 1 шт.
- чёрный перец молотый — по вкусу
- соль — по вкусу
- рис — 145 гр.
- ткемали — 35 гр.
- аджика жидкая — 30 гр.
- томатная паста — 20 гр.
- чеснок — 4 головки
- свежая петрушка — треть пучка
- свежий укроп — 1 пучок
- чили-перец сухой — на кончике ножа
- оливки или маслины (для украшения)
- Суп харчо на основе баранины готовятся из нежирной вырезки, лучше всего подходит грудинка. Ополосните продукт проточной холодной водой, высушите салфетками или полотенцами, порубите мелкими кусками (размер 3*3 см.).
- Чтобы мясо не потеряло сок в процессе варки, обжарьте кусочки на сковороде с добавлением растительного или сливочного масла. Вполне достаточно 5 минут термической обработки (за этот срок баранина покроется корочкой).
- За 2 минуты до готовности добавьте корень петрушки, предварительно натерев его на мелкой тёрке. Переместите мясо в кастрюлю, залейте тёплой питьевой водой и отправьте на плиту. Порубите репчатый лук, отправьте его к мясу.
- Посолите, поперчите блюдо, добавьте сухой перец чили, перемешайте. Варите бульон 1 час, после этого всыпьте промытый или замоченный рис. Влейте жидкую аджику, ткемали, томатную пасту.
- Пропустите чеснок через давилку, смешайте с рубленым укропом, петрушкой и кинзой (по желанию). Варите до готовности риса, после этого дайте супу настояться под крышкой ещё полчаса. Подавайте с долькой лимона и маслинами.
Суп харчо со свининой
- рис (любой, но не пропаренный) — 140 гр.
- мякоть свинины — 550 гр.
- орех грецкий (очищенные ядра) — 80 гр.
- репчатый лук — 3—4 шт.
- ткемали — 50 гр.
- чеснок — 4 зубца
- укроп (свежий) — половина пучка
- петрушка (корень) — 10 гр.
- приправы — по вкусу
- Вымойте свинину, обсушите её бумажными полотенцами, порубите мясо кубиками. Подберите эмалированную кастрюлю, отправьте в полость мясо и залейте 2 л. воды. Варите вырезку на медленном огне в течение 2 часов. На протяжении всего томления удаляйте пенку шумовкой.
- По истечении указанного срока извлеките мясо, пропустите бульон через 2 слоя марли, затем вновь вскипятите. Отправьте свинину внутрь, всыпьте предварительно замоченный или промытый рис. Нашинкуйте лук, натрите корень петрушки, отправьте овощи в бульон.
- По истечении 10 минут всыпьте приправы. Обжарьте ядра грецкого ореха на сухой раскалённой сковородке, разомните в ступке. Смешайте массу с соусом ткемали, закиньте в суп. Варите четверть часа, затем добавьте пропущенный через пресс чеснок.
- Харчо будет готов через 10 минут. Измельчите зелень, присыпьте ею готовое блюдо, дайте настояться полчаса. Некоторые хозяйки предпочитают снабжать суп со свининой листками мяты и ломтиком перца чили.
Суп харчо: рецепт для мультиварки
- чеснок — 7 зубчиков
- морковь — 1 шт.
- масло растительное — для обжаривания
- перец болгарский красный — 2 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- куриное филе — 0,5 кг.
- рис длинозернёный (не пропаренный) — 150 гр.
- картофель — 3 клубня
- свежая петрушка — 1 пучок
- свежий укроп — 1 пучок
- лавровый лист — 5 шт.
- чёрный молотый перец — на кончике ножа
- соль — по вкусу
Как приготовить крем-брюле в домашних условиях
Как сделать мясо мягким и сочным: 4 способа
Как сделать арбузный сок в домашних условиях
Как варить перловку на воде без замачивания
Как правильно сварить мясной бульон
Как приготовить соус барбекю в домашних условиях
howtogetrid.ru
Харчо
Суп Харчо — традиционное национальное грузинское жидкое первое горячее блюдо, это настоящая гордость грузин. Существует мнение, что настоящий суп харчо готовят из баранины, но это совсем не так. Классический харчо в этой стране принято готовить из мяса говядины. В переводе с грузинского языка название вкусного блюда звучит «суп из говядины». Вкуснейший, ароматный, невероятно сытный и очень густой наваристый мясной суп принято заправлять особенными грузинскими специями — высушенным на солнце пюре из неспелой алычи, тклапи. Которая, являясь основой для супа, придает харчо кислый вкус. Но этой заправки в магазинах может просто не оказаться. Тогда настоящий суп харчо в домашних условиях приготовить для своих родных и близких, без этой особенной заправки вам будет сложно. Но не беда, если найти ее вы не сможете на полках магазинов, для приготовления вкусного супа можно использовать отличную и вкусную альтернативу: соус ткемали из свежих слив, кислая томатная паста или натуральный гранатовый сок. Читать далее
Конечно, в наше время существует множество вариантов приготовления этого блюда. Готовят суп харчо из баранины, из курицы, из свинины и утки. На сайте «Рецепты супов» в этой рубрике вы найдете все варианты рецептов приготовления вкусного харчо с фото.Что еще может понадобиться для приготовления вкусного харчо? В сытный суп часто добавляют рис, перловку, чеснок, репчатый и зеленый лук, множество самых разнообразных приправ. Готовый горячий харчо разливают по тарелкам и щедро приправляют рубленой зеленью.Для любителей острых супов на нашем сайте есть рецепт острого супа харчо, в состав которого входит красный острый жгучий перец. А на время Великого поста можно приготовить легкий, постный суп харчо без мяса. Все рецепты сопровождаются яркими, красочными фото и видео с пошаговым описанием приготовления любимого всеми вкусного супа харчо. Кроме этого, в рубрике » Рецепты харчо» можно найти как приготовить:
- суп харчо с курицей;
- харчо со свининой;
- харчо в мультиварке;
- харчо классический;
- рыбный харчо;
- вегетарианский харчо
и множество других пошаговых рецептов. Все рецепты проверены и на вашем столе столе всегда будет самый вкусный харчо на обед.
Харчо по-домашнему из говядины
-
recepty-supov.ru
3 рецепта супа харчо для приготовления в домашних условиях.
Аппетитный суп харчо – гордость кавказской кухни. Усвоив приготовление подобного блюда можно устраивать для близких грузинский ресторан на дому.
Сколько готовить, на сколько порций
В переводе «харчо» означает «говяжий суп». Заправка для него используется специальная, тклапи. Но если достать ее невозможно, то и ткемали подходит. При дефиците и этого составляющего используют гранатовый сок.
как приготовить суп харчо
С подготовкой и всеми манипуляциями процесс займет от часа до двух с небольшим. Порций получается примерно шесть. Есть несколько вариантов.
Ингредиенты
Для классического супа «харчо» в домашних условиях потребуется:
Приготовление
Необыкновенный аромат и кавказский колорит блюду придадут грузинские приправы и привычные в кавказской кухне продукты.
Шаг 1
Главное в приготовлении – верный выбор риса и мяса. Баранина здесь не используется. Лучше брать говядину, но подходит и мясо куриное. А оптимальный вариант – жирная и свежая говядинка на косточке. После отделения кости и удаления пленок кусок режут поперек волокон.
домашний рецепт супа харчо
Вначале грудинку режут небольшими кусочками и укладывают в кастрюлю. К ним подливают пару стаканов воды, покрывая мясо жидкостью, варят пять минуток на сильном огне.
Шаг 2
Лук, чеснок, кинзу мелко рубят. Добавляют томатную пасту, приправы, растительное масло и прожаривают около пары минуток на сильном огне.
Смесь с ткемали, черносливом, перчиком, рисом вливают к мясу. Рис обязательно подобрать правильный. Экономия на качестве продукта станет причиной испорченного вкуса блюда. Лучшие варианты – округлый либо длиннозернистый. Нельзя брать ни пропаренный, ни дробленый.
В кастрюлю доливают оставшуюся жидкость, солят и проваривают суп на большом огне минут десять.
пошаговый рецепт супа харчо
Шаг 3
Укроп с петрушкой меленько нарезают. Зеленью посыпают супчик перед подачей. В традиционный рецепт кладут и лук, и специи, и чеснок. Свежую кинзу насыпают в тарелку.
Однако особых строгостей для грузинской кухни не существует. Да и различаются между собой процессы приготовления на востоке и западе Грузии. Потому выбрать можно по собственным предпочтениям хозяйки подходящий вариант.
рецепт супа харчо
Нередко к супу харчо добавляют томаты. Это ингредиент необязателен, он используется по желанию.
Харчо с томатами
И как раз и кислинку, и остроту дают помидоры и приправы. Так что в рецепте с ними тклапи, тот самый грузинский «обязательный» соус и не нужен.
Составляющие
Для более доступного, но не менее ароматного и вкусного супа харчо нам потребуется:
Как готовить
Для приготовления данного блюда в домашних условиях берут кастрюлю на 2,5 литра и проваривают в ней мясо, примерно, полтора часа, накрыв крышкой. За полчаса до завершения варки мясо солят. Его вынимают из кастрюли, а варево процеживают.
ингредиенты для супа харчо
Шаг 1
Лук меленько режут, обжаривают до мягкости в растительном масле, в точности, как мы это делали при готовке супа-пюре в домашних условиях. Добавив к луку мясо, поджаривают минуток пять. Переведя огонь на минимум, в сковородку доливают немного бульона и тушат, закрыв крышкой, четверть часа.
Пока мясо тушится, готовят томаты. Их промывают, надрезают крестообразно сверху каждый овощ. Уложив все плоды в емкость, их ошпаривают кипятком, чтобы жидкость покрывала томаты полностью. На несколько минуток воду оставляют, а затем сливают. Кожица после такой процедуры с томатов снимается без труда. Плоды режут и тушат с луком и мясом десять минут.
томатный суп харчо
Шаг 2
Под кастрюлей с бульоном зажигают огонь. Когда бульон закипает, к нему кладут тушеное мясо с овощами. Доведя все до кипения, добавляют рис. Огонь уменьшают, кипятят минуток пять и заправляют специями. Толченый чеснок с зеленью в кастрюлю добавляют перед завершением варки. Блюдо настаивают под крышкой и подают с хлебушком либо лавашом.
Харчо с курицей
Куриное мясо в харчо мало в чем уступает говяжьему. Потому и популярен суп с курицей. Что ж, давайте узнаем, как готовить это блюдо.
куриный суп харчо
Продукты
Для приготовления нужны:
По вкусу можно добавить перца душистого, стручкового, черного, гвоздики, кориандра, шафрана, лаврового листа, соли.
Готовка
Шаг 1
В 2,5 литровую кастрюлю выкладывают куриные куски и до полуготовности проваривают. В отдельную кастрюлю при варке откладывают жир.
Шаг 2
Лук мелко рубят, кладут в емкость с жиром и хорошенечко протушивают. В ту же кастрюлю перекладывают наполовину сваренную курицу, накрывают крышкой и продолжают тушить, периодически помешивая, около четверти часа. Всыпав к продуктам муку, тушат еще минуток пять.
суп харчо с говядиной
Шаг 3
В кастрюлю переливают бульон и десять минут кипятят. Затем добавляют сливовое пюре либо томаты, отваренные и протертые сквозь сито. Все кипятят минут пять. В блюдо добавляют очищенные и растолченные грецкие орехи, чеснок, корицу, гвоздику и остальные приправы. Бросают в кастрюльку и зелень. Кипятят супчик примерно минут десять и дают настояться при выключенном огне.
Все рецепты достаточно просты. Но кулинары со стажем рекомендуют использовать острый красный перчик весьма умеренно. Остроты блюду он, как и другие специи, придавать не должен. Его задача – дать аромат. И кинза – вещь опасная. Вкус у нее специфический, нравится не всем. При первом употреблении приправки ее не стоит класть в готовое блюдо. Лучше зелень порезать помельче и положить в тарелку уже перед самой подачей блюда.
суп харчо в домашних условиях
О технологии приготовления важно помнить во время всей готовки. Здесь важен порядок закладки продуктов. Но эксперименты не запрещены. И никто не осудит добавление разнообразных специй для изменения вкуса блюда. Так, можно добавлять мелко порезанную алычу. Получится очень интересно.
А самое главное условие вкусного супчика – готовить его с душой. Тогда с любыми, даже самыми скромными, ингредиентами результат превзойдет все ожидания.
www.raznoblog.com
Похожие рецепты:
Категория: Супы
Загрузка...
Суп харчо по праву считается традиционным грузинским блюдом. Его подают к столу на семейных праздниках, готовят в качестве основного блюда на обед или ужин. Рассмотрите рецепты на основе свинины, говядины, баранины, рыбы, курицы. Добавляйте перец чили по своему усмотрению, заменяйте ткемали гранатовым соком, кислой томатной пастой или соусом из алычи. Всыпайте излюбленные приправы, наиболее подходящими считаются майоран, шафран, хмели-сунели, лист лавра, чёрный молотый перец.
Видео: принципы приготовления харчо
Как убрать горечь из кабачков: полезные советы
