Буряк по корейски рецепт

Nbt.Com.UA

Архіви

Корейська кухня смачна і різноманітна. Вона побудована на знанні кулінарних тонкощів і додаванні різних приправ. Саме ці особливості надають корейським страв пікантність і східний смак. Один з популярних рецептів цієї кухні – буряк по-корейськи, яка має приголомшливі смакові якості і проста в приготуванні.

Буряк маринований по-корейськи

1. Буряк – 2 кг
2. Часник – 2 головки
3. Червоний мелений перець – 1,5 ст.л.
4. Мелена коріандр – 1 ст.л.
5. 9-відсотковий оцет – 6 ст.л.
6. Рослинна олія – 2 ст.
7. Сіль і цукор – за смаком

• Ретельно промийте буряк, почистіть її і натріть на тертці для корейської моркви. Якщо такий терки немає, натріть на звичайній великої або порубати ножем на тонку соломку.
• Очистіть головки часнику і пропустіть його через прес. Додайте часник, червоний перець і мелений коріандр до тертої буряках, перемішайте. Додайте трохи цукру, солі і оцет. Якщо хочете, можете розбавити оцет в невеликій кількості теплої води. Знову гарненько перемішайте буряк.
• Налийте рослинне масло в кухлик, поставте його на вогонь і нагрівайте до тих пір, поки не піде дим. Гарячим маслом залийте буряк, все перемішайте і остудіть при кімнатній температурі. Закрийте ємність з буряком кришкою і приберіть в холодильник на ніч. З ранку у Вас готова маринована буряк по-корейськи, яку можна подавати до столу.

Як приготувати буряк по-корейськи?

1. Буряк – 1 кг
2. Ріпчасту цибулю – 1 шт.
3. Часник – 1 головка
4. Оцет – 2 ст.л.
5. Гвоздика – 5 шт.
6. Мелена коріандр -? ч.л.
7. Чорний мелений перець -? ч.л.
8. Червоний мелений перець – 1ч.л.
9. Кориця -? ч.л.
10. Рослинна олія – для смаження
11. Сіль – за смаком

• Ретельно вимийте і почистіть буряк. Натріть її на спеціальній тертці або наріжте тонкою соломкою.

Додайте до буряка оцет, сіль і поставте в холодильник на 4 ч. Після закінчення часу вийміть буряк з холодильника, відіжміть сік, що виділився.

Салат з буряка по-корейськи: рецепт

1. Буряк – 500 г
2. Ріпчасту цибулю – 1 шт.
3. Часник – 3 зубчики
4. Мелена коріандр – 1 ч.л.
5. Кунжут – 1 ст.л.
6. Червоний мелений перець – 1 ч.л.
7. Цукор – 1 ст.л.
8. Рослинна олія – для заправки
9. Сіль – за смаком
10. Лимонний сік – за смаком
11. Оцтова есенція – 1 ст.л.

• Промийте і очистіть буряк. Наріжте її соломкою, посоліть і залиште на півгодини для просочення. Очистіть і наріжте цибулю кільцями, обсмажте на олії і остудіть. Часник очистіть і пропустіть через прес.
• Заправте буряк смаженою цибулею разом з маслом, додайте часник, спеції, цукор, оцет і лимонний сік. Перемішайте приготований салат і дайте настоятися протягом 1 – 2 год.

• Кабачки по-корейськи
• Як приготувати капусту по-корейськи?

Буряк по-корейськи – це смачне і просте у приготуванні блюдо, яке стане прекрасним доповненням до м’яса або риби. Завдяки яскравому кольору буряка, салат прикрасить будь-який святковий стіл. Ця страва, до того ж, дуже корисно, особливо для тих, кому потрібно підняти гемоглобін.

nbt.com.ua

Острая закуска “Буряк по-корейски”

Для приготовления остро-сладких корейских салатов подходит большинство овощей-корнеплодов. Традиционно по этому рецепту маринуют морковь, сельдерей, пастернак, редьку, репу, и, конечно, свеклу. Ценность блюда заключается в том, что овощи в него попадают в сыром виде, благодаря чему в них сохраняется максимальное количество витаминов и микроэлементов. Попробуем приготовить закуску “Буряк по-корейски”.

Что такое “по-корейски”? Продукты для приготовления маринада

В основе национальных кухонь большинства стран Дальнего Востока лежит сочетание остроты, кислоты и сладости. Маринад по-корейски готовится на основе этой смеси. Остроту придают различные сорта перца, чеснок, хрен. Кислую маринующую среду обеспечивает обычный или фруктовый уксус, сок лимона или лайма. А сладость достигается добавлением сахара, сиропа или меда. В буряк по-корейски, рецепт приготовления которого выдержан в традициях классической Дальневосточной кухни, иногда вообще не добавляют сахар, ведь этот овощ сладкий сам по себе. Иногда в рецепт добавляют свежую зелень, имбирь.

• буряк – 2 средних (около 500 г.);
• чеснок 2-3 зубчика (или по вкусу);
• лук – 1 крупного размера;
• уксус 2 ст. л.;
• масло – 50 мл.;
• соль – 0,3 ч.л.;
• сахар 0,3 кофейной ложки;
• специи.

Небольшая хитрость, которую используют многие кулинары. При приготовлении закуски “буряк по-корейски”, рецепт можно дополнить новыми ароматами. Для этого используется не обычное подогретое масло, а ароматизированное. При разогревании в него достаточно добавить лука, имбиря, кореньев, зелени, болгарского перца – и вкус блюда будет намного более насыщенным. Резать овощи лучше крупными кусками, чтобы их было удобно вынуть, как только они отдадут маслу всё лучшее. Ведь в самом блюде они не нужны.

Выбираем овощи

Залог успеха – серьезный подход к выбору ингредиентов. Лучше всего для маринования подходят сочные сорта свеклы, которые содержат достаточное количество сахара. Буряк должен иметь насыщенный цвет, не вялую свежую ботву, ровную чистую кожицу. Не рекомендуется использовать овощи, которые долго хранились в сыром подвале, так как неприятный запах плесени может уничтожить только продолжительная термообработка, а этот рецепт ее не предполагает. Если на нижней части и боках корнеплода имеется белый налет – лучше использовать его для другого блюда. Закуска “буряк по-корейски”, рецепт которой предполагает использование сырых овощей, должна готовиться только из самых свежих и ароматных плодов.

Подготовка ингредиентов

Для начала удалим с корнеплодов комочки земли, отрежем ботву и длинные хвостики. Снимем кожицу и на пару минут зальем холодной водой.

Лук чистим, нарезаем полукольцами. Подготавливаем масло, уксус, специи, чтобы все было под рукой. С чеснока тоже снимаем шелуху.

Способ приготовления классической закуски “Буряк по-корейски“

Приступаем к процессу. Традиционно для приготовления маринованных овощей используется особый вид нарезки, который так и называется – корейский. Для того, чтоб получить длинные тонкие полоски свеклы, используем специальную терку или соответствующую насадку для комбайна. При отсутствии необходимого оборудования можно рискнуть нарезать буряк тонкими брусками и с помощью обычного острого ножа.

В ёмкость со свеклой выдавливаем через давилку чеснок, добавляем соль, уксус, и при необходимости сахар. Тщательно вымешиваем. Подогреваем масло с луком. При желании добавляем в него ароматные коренья, специи и овощи.

Горячим, но не кипящим маслом заливаем свеклу. Очень быстро перемешиваем, не давая долькам прожариться от высоких температур. Осталось посыпать специями, и первый этап приготовления готов. Теперь нужно ненадолго оставить блюдо в покое, чтобы овощи промариновались и напитались ароматами. Готовый буряк по корейски (с фото легче понять, как он должен выглядеть) должен иметь остро-сладкий привкус и пряный аромат.

Необычные способы маринования свеклы по-корейски

А что же делать тем, кто любит кулинарные эксперименты, но от классических салатов по-корейски уже устал? Конечно, экспериментировать! Самый первый способ – это, не изменяя традиционному способу шинковки, смешивать свеклу с другими овощами: морковью, сельдереем, пастернаком.

А можно пойти и совершенно иным путем, нарезав бурячок кружочками, и смешав его, к примеру, с редькой дайкон. Получится очень необычно и вкусно, ведь для обоих этих овощей хорошо подходит корейский маринад.

Как подать корейскую закуску

К столу буряк по-корейски подается в салатниках. Но можно использовать и широкие плоские тарелки, ведь салат не сильно растекается, а ярко-розовый цвет свеклы отлично гармонирует с белой посудой. Для украшения используем ломтики свежих или квашеных овощей, зелень, половинки оливок или вареных перепелиных яиц.

Сочетается такая закуска со множеством праздничных и повседневных блюд.

fb.ru

Буряк по-корейськи

Буряк по-корейськи дуже популярна закуска. Вона також відома у світі, як і морква по-корейськи. В такі страви додають різні спеції, щоб зробити овочі смачніші,ароматні і більше востребованными.Нынче на кожному святковому столі видніються ці своєрідні смаки закусок, усіх не перелічити. Я завжди купувала буряк і моркву. Але смаки з кожним разом були различнее і различнее. Тому я подумала самій навчитися готувати ці закуски. І пропоную Вам теж не втратити цієї можливості.

Інгредієнти для приготування буряка по-корейськи:

1. Буряк (молода) -близько 1кг;
2. Часник – 1 головка;
3. Перець червоний мелений – 1-2 ч.л.;
4. Коріандр мелений – 2 ч.л.;
5. Оцет 9% – 3 ст.л.;
6. Рослинне масло-1 стакан;
7. Сіль і цукор за смаком.

Інвентар для приготування буряків по-корейськи:

1. Тарілка;
2. Ніж;
3. Ложка;
4. Терка.

Приготування буряка по-корейськи.

Крок 1: Очистимо овочі.

Дістаємо молоденьку буряк з холодильника або звідти,де Ви її тримаєте. Після чого знімаємо шкурочку тоненько-тоненько. Це можна робити спеціальним приладом або звичайним кухонним ножем.

Потім на середню або велику тертку, тільки спеціальну для шелковки овочів, буряк натираємо. Якщо Ви вміло робите це ножем, то можете не утрудняти себе.

Крок 2: Приймемось за приготування буряка.

Ух, зараз пощастить любителям часничку. Всі ми знаємо, що він дуже корисний, і, часом, в холоди даємо його своїм дітям, щоб вони не застудилися. А ось у закуску часничок нам знадобився,щоб надати аромату і гостроти. Його ми очищаємо і промиваємо, потім натираємо на дрібній тертці.

Після в справу підуть сіль, перчик і мелений кординар. Все ретельно перемішати і спробуємо на смак. Якщо що, додаємо трішки цукру ( я підкинула 2-3 ст.ложки).

Ось зараз заливаємо трохи оцту, дивіться тільки не переборщіть з кількістю, інакше потім не зможете їсти буряк. Потім все заважаємо кілька разів, щоб оцет зміг потрапити в усі проміжки буряків.

Розжарюємо один стакан соняшникової масло в невеликій каструлі. Робимо це до такої міри,щоб утворився невеликий димок. Для цього Вам знадобиться 2-3 хвилини, це якщо Ви будете розпікати на великому вогні.

Готове масло заливаємо в буряк. Будьте на чеку, бо масло почне "стріляти", а якщо потрапить на руку, а то і на особу, буде дуже боляче. Тому наливайте його поступово, не торопясь.При зіткненні з маслом, буряк змінить колір, так що не лякайтеся. Всю масу добре перемішайте і дайте охолонути, після чого покладіть в холодильник на 6 годин, можна і на ніч.

Крок 3: Подаємо до столу.

Готову і настоявшуюся буряк, можна подавати до будь-якого столу, прикрасивши зеленню і, в моєму випадку, редисом.

Поради:

– Якщо у Вас є часничниця, не грайтеся з теркою, а сміливо продавіть часник в цьому приладі. Смак адже все одно не зміниться.

– Домашню буряк можна застосувати в салати. Вони вийдуть насиченими і смачними.

– Після того, як готова буряк, можна підлити в неї трохи майонезу, але це на любителя.

– Якщо у Вас оцет високопроцентних, розбавляємо його з кип’яченою водою, тому що, не сделая цей крок, буряк буде дуже кислим і несмачною.

cookery.com.ua

Свекла по-корейски – 7 самых вкусных рецептов приготовления в домашних условиях

Свекла по-корейски готовится совсем нетрудно, ее можно сочетать с другими продуктами. Это отличная самостоятельная закуска, обладающая лечебно-диетическими свойствами. Кроме того, свекла положительно влияет на процесс кроветворения и обмен веществ.

Классическая маринованная свекла по-корейски

Это традиционный рецепт блюда. В результате — сытное и сочное дополнение к мясу.

Необходимые продукты:

• две ложки масла растительного и столько же уксуса 9%;
• маленькая ложка сахара;
• около 500 г свеклы;
• щепотка соли;
• долька чеснока;
• специи по своему вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления маринованной свеклы обычно используют специальную терку, но если у вас ее нет, то вполне можно воспользоваться обычной.
2. После того как измельчили овощ, смешиваем его с предварительно нарезанным или выдавленным чесноком.
3. На плите хорошо нагреваем масло и добавляем к нему уксус, специи и соль с сахаром.
4. Полученную жидкость с приправами вливаем к свекле, тщательно перемешиваем. Накрываем емкость и убираем в холодильник на день.

Вкусный и простой рецепт с капустой

Капуста со свеклой по-корейски — пикантный салат, в котором отлично сочетаются два овоща.

Необходимые продукты:

• две свеклы;
• два зубчика чеснока;
• одна луковица;
• маленькая ложка сахара и две соли;
• 200 г капусты;
• примерно 100 мл растительного масла;
• две большие ложки 9% уксуса;
• черный перец и другие специи по своему желанию.

Процесс приготовления:

1. Для свеклы используем терки по-корейски или нарезаем на тонкие пласты. Капусту превращаем в небольшие квадратики — не более двух сантиметров. И соединяем между собой оба овоща.
2. Теперь готовим заправку. Для этого измельчаем лук и чеснок, делаем их как можно более маленькими и жарим некоторое время в растительном масле. Всыпаем к ним выбранные специи и перец.
3. Ждем, пока вся масса дойдет до кипения, и вливаем уксус. Полученный соус выкладываем к овощам, добавляем сахар и соль, переминаем содержимое рукой, чтоб все хорошо впиталось.
4. Накрываем миску пленкой и ставим в холодильник, где держим не менее суток.

Морковь со свеклой по-корейски

Потратив совсем немного времени можно получить замечательное самостоятельное блюдо с восточным вкусом.

Необходимые продукты для приготовления:

• морковь и свекла – всего килограмм, но так чтобы овощей получилось 4:1;
• долька чеснока;
• три больших ложки сахара;
• маленькая ложка соли;
• 150 мл масла;
• четыре ложки 9% уксуса.

Процесс приготовления:

1. Сначала измельчаем овощи на корейской терке или нарезаем, отправляем их в какую-нибудь емкость.
2. В другой миске перемешиваем все остальные продукты вместе с измельченным чесноком и полученной смесью заливаем овощи.
3. Блюдо лучше всего переложить в банку, закрыть крышкой и дать ему постоять некоторое время в холоде перед употреблением.

С жареным луком

Хороший, проверенный рецепт, который, безусловно, понравится любителям острых блюд.

attuale.ru

Сирий буряк по-корейськи

Сирий буряк по-корейськи

Багато часто готують або купують морква по-корейськи. Хочу запропонувати вам рецепт, не менш смачною сирого буряка по-корейськи. Найголовніше в цьому рецепті – це вибрати смачну і солодку буряк, тоді закуска вийде дуже смачною і соковитою.

Для приготування буряка по-корейськи нам знадобиться:

1 кг сирої свекли;

100 г рослинного масла;

2 ч. Л. коріандра;

1 ч. Л. чорного гострого перца;

1 ч. Л. гострого червоного перца;

1 головка часнику.

Буряк натерти на тертці для корейської моркви.

У сковороді розігріти олію, додати туди паприку, чорний і червоний перець, видавлений часник і коріандр. Всі прожарити пару секунд.

Вилити гарячу масу в буряк, додати цукор, оцет і сіль. Все ретельно перемішати.

Залишити нашу буряк для просочення на кілька годин. Сирий буряк, приготована по-корейськи, виходить смачною і соковитою. Чудова закуска для повсякденного і святкового столу!

Смачного!

ukrmenu.ru

Категория: Разные рецепты

Загрузка...