Маринад для шашлыка из курицы рецепт

Как замариновать шашлык из курицы

Курячий шашлик неможливо не любити, а якщо це блюдо здалося вам несмачним, значить воно було неправильно замаринувати або приготовлено. Найпоширенішою проблемою в процесі приготування вважається сухість м'яса, яку воно набуває після смаження на вугіллі. Часто з такою неприємністю стикаються, коли філе не було замаринувати перед приготуванням або маринад не сприяв розм'якшення м'яса. Як замочити шашлик з курки, щоб він вийшов соковитим?

Як правильно вибрати куряче м'ясо для шашлику

Найсмачніший шашлик з курки вийде, якщо м'ясо вибирати не заморожене, а охолоджене. Оптимальний варіант – тушка вагою до півтора кілограмів, у неї саме м'яке і ніжне філе. Якщо ви придбали заморожену курятину: тушку або філе, то краще розморозити їх у холодильнику, оскільки при швидкому розморожуванні вона стає сухою і жорсткою. Для смаження на шампурах цілу тушку варто розділити на порційні шматки невеликого розміру.

Страва з курячого філе може вийти сухим, тому його маринування слід приділити особливу увагу, підбираючи для цього самі відповідні соуси. Стегенця вийдуть найсоковитішими. Якщо не знімати з птиці шкіру, вона буде ніжною і калорійною. Смачним вийде шашлик не тільки з філе або частин тушки, але і з курячої печінки і сердечок.

В якому посуді маринувати курку на шашлик

Маринувати куряче філе краще в скляних, емальованих або керамічних ємностях. Не варто замочувати птицю в дерев'яній або алюмінієвої мисці, оскільки при контакті з металом деякі рідини окислюються (наприклад, вино), а дерево швидко вбирає маринад. Не можна застосовувати пластиковий посуд, так як під час маринування м'ясо вбирає токсини, що виділяються такими матеріалами.

склад маринаду

Як краще замаринувати шашлик з курки? Однозначної відповіді немає, а ось варіантів вдалого приготування курятини на вугіллі є багато. Маринувати птицю можливо за допомогою різних ароматних соусів:

• Лимонний сік, сіль (альтернатива – соєвий соус), часник, цибуля, зелень.
• Йогурт або кефір, петрушка, часник, цибуля, сіль, чорний перець.
• Кетчуп або томатна паста, червоний мелений перець, кумін, сіль.
• Біле вино, часник, цибуля, томати, коріандр, лимонний сік, чорний мелений перець.
• Каррі, куркума, паприка, кефір.
• Сметана, часник, петрушка, сіль, лимонний сік, перець.

Шашлик з курки в майонезі

Як замаринувати курку з майонезом:

1. Необхідно промити м'ясо під проточною водою м'ясо, нарізати його невеликими кубиками (2х2см).
2. Шматочки поперчіть і посоліть.
3. Додасте в каструлю кільця ріпчастої цибулі.
4. Заправте все майонезом і залиште в холодильнику на годину. Якщо блюдо промаринуется близько доби, то вийде ще смачніше.

Маринуємо крила курки для шашлику в пиві

Як замаринувати курячі крильця:

1. Моєму крильця під теплою водою, викладаємо в посуд для маринування.
2. Додаємо спеції і перемішуємо.
3. Ріжемо цибулю півкільцями або кільцями, додаємо в ємність.
4. Заливаємо все пивом і залишаємо на три години.

Рецепт шашлику з курки в кефірі

Як замаринувати філе в кефірі:

1. Нарізаємо куряче філе невеликими шматочками, складаємо їх в підходящий посуд.
2. Наливаємо туди кефір.
3. Ріжемо цибулю і часник, додаємо до м'яса.
4. Після того, як посолити і поперчити, ретельно перемішуємо маринад.
5. Накриваємо блюдо тарілкою і зверху на неї ставимо вантаж. Приступаємо до смаженні через 2 години.

Як замаринувати курячий шашлик з додавання оцту

• 1 кг курятини (стегна або стегенця).
• 3 цибулини.
• 1 столова ложка винного оцту.
• Сіль перець.

Як замаринувати курку з оцтом:

1. Розріжте курятину на шматочки, складіть їх в ємність, яка підходить для маринування.
2. Поперчіть і посоліть м'ясо.
3. Додайте нарізаний півкільцями цибулю, а потім залийте оцтом.
4. Ретельно перемішавши, накрийте кришкою і почекайте три години.
5. Перед смаженням ще раз посоліть курятину.

Швидкий спосіб замаринувати шашлик з курки в сметані

• 1 кг курятини.
• 5 г сухого базиліка.
• 350 г нежирної сметани.
• 1 гілочка свіжого базиліка.
• Червоний і чорний перець.

Як замаринувати філе в сметані:

1. Ріжемо філе невеликими однаковими кубиками.
2. Додаємо базилік, сіль, перець.
3. Заливаємо все сметаною і добре перемішуємо.
4. Ми залишаємо на пару годин в холодильнику.
5. Коли філе стане м'яким, наколює його на шампури і смажимо на мангалі до готовності, часто перевертаючи.
6. Подається страва з будь-якими соусами і свіжим базиліком.

Курячий шашлик в мінеральному маринаді

Як замаринувати курятину в мінеральному маринаді:

1. Помийте і поріжте птицю.
2. Змішайте сік 1 лимона, приправи, соєвий соус і очищену воду.
3. Пропустіть крізь прес часник, додайте в маринад.
4. Після того, як соус буде добре перемішаний, залийте ним філе і залиште на кілька годин.

Маринад для шашлику з курки з лимоном і часником

• 600-700 г курки.
• 2 зубчики часнику.
• 3 ст.л. лимонного соку.
• Одна червона цибулина.
• 1 ч.л. паприки.
• 2 ст.л. рослинного (оливкової) олії.
• Одна червона цибулина.
• 1 лимон.
• Трохи кумина, кориці і меленого перцю.

Як замаринувати шашлик з курки з лимоном і часником:

1. У невеликій ємності змішайте всі перераховані приправи, дрібно нарізаний часник і 1 столову ложку соку лимона.
2. Додайте порізане НЕ великими кубиками м'ясо, перемішайте.
3. Накрийте миску кришкою і відправте на пару годин в холодильник.
4. Залишок лимонного соку змішайте в глибокій тарілці з оливковою олією.
5. Нагрійте мангал, насадите куряче м'ясо і кільця червоної цибулі на шампури.
6. Смажте м'ясо близько 8 хвилин, змащуючи лимонно-масляним соусом.

Відео: приготування смачного маринаду для шашлику

готують шашлик зі свинини, яловичини, баранини, овочів, риби, проте найніжнішим вийде куряче м'ясо, яке до того ж вважається дієтичним. Але як замаринувати шашлик з курки? Вважається, що найвдалішим маринадом буде кефір або сметана, але кожен сам вирішує, який соус найкраще підходить для курячого м'яса. Пробуйте різні цікаві варіанти приготування цієї страви. Не бійтеся експериментувати, адже курка прекрасно поєднується з більшістю овочів, спецій і трав.

faqukrstory.ru

Вкусный маринад для шашлыка из курицы

Лето – самое время для вкусного и ароматного шашлыка. Хотите узнать как приготовить вкусный маринад для шашлыка из курицы? Тогда читайте этот простой рецепт, благодаря которому шашлык будет сочным.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Майонез 300 Грамм
• Лук репчатый 2 Штуки
• Куриные бёдра или голени 1 Килограмм
• Соль По вкусу
• Перец чёрный молотый По вкусу

Репчатый лук очистите от кожуры и нрежьте. Резать лук лучше очень тонкими полукольцами. Чем тоньше нарезан лук, тем больше вкуса и аромата он сможет отдать маринаду для шашлыка.

Лук смешайте с майонезом и добавьте соль по вкусу. Эту массу хорошо поперчите. По вкусу можно добавить паприку вместо чёрного перца. Этот маринад сразу смешивайте в большой посуде, чтобы выложить туда курицу.

Закладывать курицу в этот маринад нужно не более, чем на три часа. Это исключит возможность того, что мясо станет жёстким. Настаивать мясо в маринаде нужно при комнатной температуре. При жарке на углях такой шашлык покроется прекрасной корочкой.

Куриный шашлык, который настаивался в майонезно-луковом маринаде, обладает удивительной нежностью и тонким ароматом. Куриное мясо готовится быстро, поэтому его важно не пересушить. Как только шашлык покроется красивой корочкой, его можно снимать с шампуров или решётки.

povar.ru

Рецепты маринадов для куриного шашлыка

Чтобы вкусно приготовить куриный шашлык мясо следует предварительно обязательно замариновать. В этой статье собрали самые вкусные рецепты маринада для шашлыка из курица. Это мясо достаточно мариновать несколько часов, но полностью опустить данный пункт этапа приготовления ни в коем случае нельзя.

Еще до начала подготовки маринада важно правильно выбрать курятину для блюда. Нужно покупать тушку весом около полутора или двух килограммов, обязательно размороженную. Многие рекомендуют покупать только какую-то часть тушки, чтобы мясо равномерно промариновалось.

Для правильной жарки на шампурах или мангале нужно предварительно разделить тушку на мелкие кусочки. Они не должны быть слишком большими или маленькими, иначе можно попросту испортить блюда на углях. Отлично, если на кусочках курицы имеется шкурка, потому что она выделяет достаточное количество жира и шашлык точно не получится сухим. Также предлагаем посмотреть рецепты маринада для сочного шашлыка из говядины.

С уксусом (на килограмм филе):

• Две луковицы;
• Столовая ложка уксуса 9%;
• Соль, черный и красный полотый перчик.

Предельно просто и быстро делается маринад для шашлыка из курицы, рецепты с уксусом отличаются еще большей лаконичностью. Тут сразу важно понимать, что уксус — это кислота и используется он для размягчения волокон, поэтому смело можно брать для шашлыка в таком маринаде именно самую сухую часть тушки — филе.

Промыть филе водой и нарезать порционными кусочками. Выложить в кастрюлю, добавить уксус, сольку и смесь перцев, перемешать. Лук почистить и нарезать кольцами, отправить к мясу и еще раз перемешать все ингредиенты. Теперь накрыть кастрюлю крышкой и поставить в холодное место на час.

На кефире (на два килограмма куриных бедер):

• 0,5 литра кефира;
• Головка репчатого лука;
• Две большие ложки приправы для курицы;
• Солька, нашинкованная мелко петрушка.

В кефире развести приправу, можно добавить зелень на свой вкус и обязательно петрушку, соль. Теперь порезать мелко лук, тоже отправить к кефир, все перемешать и сюда же поместить заранее промытые и очищенные от пленок бедра. Такой маринад требуется около трех часов в холодном месте, чтобы куриные ножки были абсолютно готовы к дальнейшему приготовлению на углях. Дома тоже можно приготовить вкусный шашлык в духовке и трехлитровой банке.

С майонезом (на 2 кг куриных бедрышек):

• Пять луковиц;
• 0,2 литра майонеза;
• Пучок укропа, из специй выбирать на собственное усмотрение варианты.

Этот шашлык из курицы с майонезом точно понравится даже людям, которые придерживаются диетического питания. Рецепты маринада с этим основным ингредиентом могут варьироваться, но мы предлагаем следующий предельно простой вариант.

Бедра помыть и отжать, положить в кастрюлю и присыпать солью, перцем. Теперь добавить майонез и все хорошенько перемешать. Лук нарезать кольцами, положить к остальным ингредиентам, перемешать руками. Осталось только добавить мелко порезанный укропчик.

С соевым соусом и кетчупом (на килограмм крыльев):

• Три головки репчатого лука;
• 150 мл соевого соуса и кетчупа (желательно читать состав, чтобы продукты были натуральными и максимально
• полезными);
• Что касается сольки и перчика, то на свое усмотрение.

Крылья промыть и просушить бумажным полотенцем, выложить в кастрюлю для маринования. Нашинковать очищенный лук и добавить в кастрюлю к крыльям, присыпать перцем и солькой. Остается только залить продукты соевым соусом, добавив кетчуп. Продукты все перемешать руками, накрыть кастрюлю крышкой и на часа два отправить в прохладное место.

С пивом (на 7 кг куриных окорочков):

• Литр светлого пива;
• Лимон и пять репчатых луковиц;
• 0,3 литра майонеза;
• Две столовых ложки любой приправы, соль и перчик.

Если хочется полакомиться пикантным и нежным шашлыком из курицы, то этот рецепт маринада подходит отлично. Подготовленную окорочку выложить в большой таз, посолить и поперчить, добавить майонез и пиво. Перемешать все руками: каждый кусочек мяса должен плавать в маринаде, чтобы максимально впитать вкус.

Лучок нарезать кольцами, выложить в таз к остальными ингредиентам. Сюда же по максимуму выжать сок из лимона, нарезать сам лимон кусочками и также отправить в маринад. Перемешать, накрыть и в холодном месте оставить смело на несколько часов. Если планируется не просто выезд на природу, но поход, посмотрите список вещей, которые нужно брать с собой.

holiday-yes.ru

Категория: Рецепты из птицы

Загрузка...