Рецепт борща домашнего

Борщ домашній

справжнім шедевром у багатьох господинь російської кухні вважається борщ домашній. Це коронне гаряче перше блюдо, яке завжди займає почесне місце на столі. У кожної господині є свій рецепт борщу, і кожен по-своєму смачний. Сьогоднішній борщ виходить насичений, дуже ароматний, з пікантною кислотою і дуже яскравий за кольором. Готувати цю страву – одне задоволення, адже воно не вимагає до себе якогось особливого ставлення. Спробуйте, і ви не пошкодуєте!

Інгредієнти для приготування домашнього борщу:

Яловичина (вирізка) свіжа – 1 кілограм
Картопля – 600 грам
Морква середнього розміру – 2 штуки
Цибуля великого розміру – 1 штука
Буряк середнього розміру – 4 штуки
Паста томатна – 250-300 мл
Капуста білокачанна середнього розміру – 1/2 частина
Оцет столовий – 1 чайна ложка
Сіль – 2 столові ложки
Перець чорний мелений – 1 чайна ложка
Часник середнього розміру – 7 зубчиків
Зелень петрушки свіжа – для прикраси страви
Сметана 20% жирністю – при подачі страви
Олія – для смаження
Лист лавровий великого розміру – 1 штука

Інвентар:

Обробна дошка
Ніж
Столова ложка
Чайна ложка
Велика каструля з кришкою (6-літрова)
Плита
Кухонні щіточка
Середня каструля з кришкою
Вилка
Тарілка – 3 штуки
Велика терка
Сковорода
Дерев’яна лопатка
Середня миска – 3 штуки
Часничниця
Блюдо для подачі
Черпак
Шумівка

домашнього Приготування борщу:

Крок 1: готуємо буряк.

Буряк ми будемо додавати у борщ вже варену, так як сама по собі вона досить довго вариться, а це може істотно погіршити смак і аромат страви. Тому для початку добре промиваємо інгредієнт під проточною теплою водою від бруду і залишків землі, скориставшись спеціальною кухонних щіточкою. Після цього перекладаємо овоч в середню каструлю, заливаємо буряк водою, так, щоб рідина повністю покривала її і ставимо ємність на великий вогонь. Після того, як вода закипить, зменшуємо вогонь до середнього, накриваємо каструлю кришкою і варимо овоч протягом 30-40 хвилин. Після закінчення відведеного часу перевіряємо готовність буряків з допомогою виделки. Якщо інвентар з легкістю входить в інгредієнт, значить – він готовий і можна вимкнути конфорку. Якщо ж немає, тоді можна продовжити час варіння буряків ще на 10-15 хвилин. Увага: час приготування коренеплодів залежить від їх розмірів. Чим більше буряк, тим довше вона буде варитися в окропі. У будь-якому випадку необхідно перевіряти ступінь готовності компонента виделкою. Може вийти так, що якась буряк вже буде готова, а яка-то ще буде готуватися. Відразу ж після приготування овочі в каструлі ставимо під струмінь холодної води і чекаємо, поки вода з компонентом повністю не охолоне. Це необхідно зробити для того, щоб було легше з буряків знімати шкірку.

Потім очищаємо коренеплід з допомогою ножа від шкірки і перекладаємо його в миску. Скориставшись великою теркою, натираємо буряк соломкою і поки що відставляємо миску з одним з головних компонентів в бік.

Крок 2: готуємо яловичину.

Для початку добре промиваємо яловичину під проточною теплою водою, щоб змити бруд і можливі осколки кісток. Після – викладаємо м’ясо на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо інгредієнт на середні за величиною шматочки і перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 3: готуємо цибулю для бульйону.

Скориставшись ножем, очищаємо цибулю від лушпиння і після – промиваємо інгредієнт під проточною прохолодною водою. Після цього викладаємо овоч на обробну дошку і за допомогою того ж гострого інвентарю ріжемо цибулину на дві половинки. Цибульні частини перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 4: готуємо бульйон.

Отже, викладаємо шматочки яловичини у велику каструлю, туди ж додаємо цибулю. Заливаємо ємність звичайною водою так, щоб рідина повністю покривала на 4-5 пальців інгредієнти і ставимо каструлю на середній вогонь. Коли вода закипить, накриваємо ємність кришкою, зменшуємо вогонь до середнього і варимо бульйон протягом 40-50 хвилин.

Увага: якщо на поверхні води при закипання бульйону утворюється піна, обов’язково знімаємо її шумівкою.

Крок 5: готуємо моркву.

За допомогою ножа очищаємо моркву від шкірки і після – ретельно промиваємо інгредієнт під проточною водою. Після цього викладаємо овоч на обробну дошку і, скориставшись великою теркою, подрібнюємо моркву.

Після цього наливають невелику кількість рослинної олії в сковороду і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, зменшуємо вогонь до середнього і викладаємо в сковороду подрібнену моркву. При постійному помішуванні компонента дерев’яною лопаткою, пасеруємо овоч до золотистого кольору. Відразу ж після цього додаємо в ємність 2-3 столові ложки томатної пасти, знову все добре перемішуємо і продовжуємо смажити компоненти ще протягом 5 хвилин. Після закінчення цього часу вимикаємо конфорку, а морквяну заправку для борщу, поки що відставляємо в сторону.

Крок 6: готуємо картоплю.

За допомогою ножа очищаємо картоплю від шкірки і після – ретельно промиваємо інгредієнт під проточною теплою водою. Потім – викладаємо коренеплід на обробну дошку і, скориставшись тим же гострим інвентарем, подрібнюємо картоплю на невеликі шматочки. Яким чином ви будете нарізати картоплю, не має значення, так як смак від цього борщу не зміниться. Наприклад, можна нарізати овоч на квадратики або соломкою. Одним словом, головне, щоб вам це подобалося. Після – перекладаємо інгредієнт у середню миску і заливаємо ємність звичайної прохолодною водою так, щоб вода повністю покривала подрібнений овоч. Це необхідно зробити для того, щоб картопляні шматочки не потемніли, у нас поки вариться бульйон.

Крок 7: готуємо капусту.

Капусту злегка промиваємо під проточною водою, знімаємо руками верхні огрубілі листя і викладаємо інгредієнт на обробну дошку. Скориставшись ножем, подрібнюємо компонент на тоненьку соломку. Увага: чим тонше буде соломка, тим смачніше вийде борщ, так як суп вийде гущі, а смак капусти буде не відчуємо. Подрібнений овоч перекладаємо у вільну миску.

Крок 8: готуємо борщ домашній.

Отже, як тільки приготується бульйон, з допомогою шумівки дістаємо м’ясо і цибулю. Цибуля викидаємо, так як він нам більше не знадобиться. А ось шматочки яловичини викладаємо на обробну дошку і відставляємо в сторону на 5-10 хвилин, щоб інгредієнт трохи охолов. Після цього чистими руками рвемо м’ясо на невеликі шматочки. Можна також скористатися ножем і нарізати м’ясо на такі ж за розміром і за формою шматочки, як картоплю.

Сам бульйон не знімаємо з вогню, а солимо і перчимо його. Увага: після того, як ви додасте сіль і чорний мелений перець, необхідно добре розмішати бульйон і спробувати його на сіль. Якщо бульйон буде все ще не солоний, тоді можна додати ще трохи цього компонента. Але ні в якому разі не переборщіть з сіллю, так як краще після приготування борщу досолити його, ніж подавати на стіл дуже солоний суп. Відразу ж після цього додаємо в каструлю подрібнену картоплю і після закипання бульйону варимо борщ під кришкою ще протягом 10 хвилин. Після закінчення відведеного часу відкриваємо кришку каструлі і додаємо в суп подрібнену капусту, морквяну заправку і лавровий лист. Все добре перемішуємо і продовжуємо варити борщ протягом 9-12 хвилин під кришкою. Важливо: морквяну заправку необхідно додавати в ємність разом з рештою в сковороді рослинним маслом. Коли капуста стане м’якою, додаємо в борщ подрібнену варений буряк і відразу ж вливаємо в каструлю столовий оцет. Саме цей компонент борщу додасть кислуватий смак, а також зробить колір страви більш насиченим. Все добре перемішуємо, накриваємо каструлю кришкою і продовжуємо варити суп, а тим часом швидко підготуємо часник.

За допомогою ножа очищаємо часник від лушпиння і після на обробній дошці подрібнюємо його, скориставшись чесночницей. Тепер додаємо подрібнений овоч в каструлю, знову все добре перемішуємо столовою ложкою або шумівкою і варимо страву ще протягом 5 хвилин.

Вимикаємо конфорку, а борщ залишаємо під кришкою на 5-10 хвилин настоятися.

Крок 9: подаємо борщ домашній.

Ви навіть не уявляєте собі, який чудовий аромат набуває борщ домашній після того, як у нього ми додаємо часник. Ну, просто неможливо встояти від спокуси, щоб не спробувати хоча б ложечку. Тому, як можна швидше, після того, як страва настоїться, розливаємо суп з допомогою черпака по тарілках і подаємо до столу. В якості заправки для борщу відмінно підійде сметана. А ось прикрасити страву можна подрібненою зеленню петрушки.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Час приготування борщу домашнього залежить від розмірів подрібнених інгредієнтів, а також від їх якості. У процесі варіння овочів у самому борщі в першу чергу перевіряйте їх на ступінь готовності. Якщо картопля і капуста практично стали м’якими, означає – суп майже готовий і можна додавати в нього наступні компоненти.

– Для приготування борщу дуже важливо вибрати хорошу якісну буряк. Тому в першу чергу при купівлі цього овоча звертайте увагу на його щільність, так як буряк повинна бути твердою. Також дуже важливо знати колір самої м’якоті. Для цього достатньо підколупнути шкірку овоча. Якщо м’якоть буде яскраво фіолетового кольору, значить – інгредієнт стиглий і солодкий. Необхідно звертати увагу також на стиглість буряків. Чим молодше коренеплоди, тим борщ буде блідіше за кольором.

– Шматочки яловичини після приготування бульйону можна не подрібнювати, а залишити такого розміру. Просто у зв’язку з тим, що це м’ясо саме по собі йде суховатое, я зазвичай його подрібнюю, так як великі фанати такого борщу у мене в першу чергу діти.

cookery.com.ua

Борщ домашний рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Первые блюда

Калорийность: 91 кКал

Белки: 8г / Жиры: 3г / Углеводы: 8г

Ингредиенты для борща домашнего на 4 порции :

Рецепт приготовления борща домашнего по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

дата публикации: 22.04.2013

Комментарии и отзывы к рецепту

&copy FindFood.ru – Кулинарный сайт + Социальная сеть о еде №1, 2012-2017г.

Использование информации с сайта возможно лишь с указанием активной ссылки на источник и уведомления на почтовый ящик. Допускается копирование информации не более 10 страниц в месяц на условиях текущего сайта.

По всем вопросам писать на

findfood.ru

Вкусный домашний борщ

Знаменитое блюдо Украины, ее визитная карточка – борщ. Каждая хозяйка считает себя мастером этого дела и может дать совет. Я не исключение, поэтому расскажу, как приготовить вкусный домашний борщ.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина 500 Грамм
Свиные ребра 500 Грамм
Говяжий хребет 1 Штука
Морковка 2 Штуки
Лук 2 Штуки
Фасоль 200 Грамм
Лавровый лист 2-3 Штук
Соль и перец По вкусу
Свекла 2 Штуки
Капуста 1/2 Штуки
Картошка 3-4 Штук
Сало 100 Грамм
Чеснок 5 Зубчиков
Сахар, соль, перец По вкусу
Уксус По вкусу
Укроп 1/2 Пучка

Шаг 1

1. Мясо помойте, затем положите его в большую кастрюлю, добавьте 1 морковь и 1 лук, 3 лавровых листа и немного перца горошком, а также фасоль (которую предварительно нужно замочить на ночь). Залейте содержимое водой, отправьте на огонь.

Шаг 2

2. После закипания уберите образовавшуюся пену, положите по вкусу соль. Убавьте огонь и готовьте 1,5-2 часа.

Шаг 3

3. Достаньте мясо из бульона, остудите его немного и нарежьте кусочками, морковь и лук выбросьте.

Шаг 4

4. Свеклу очистите и нарежьте тонкими полосками, затем обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла до готовности.

Шаг 5

5. Морковь очистите и помойте, нарежьте ее тонкими четвертинками. Лук очистите и нарежьте полукольцами, отправьте овощи на раскаленную чистую сковороду с растительным маслом, обжарьте до готовности.

Шаг 6

6. Картошку очистите и нарежьте кубиками. Капусту помойте и нашинкуйте, а перец нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 7

7. Кастрюлю с бульоном возвращаете на огонь, добавьте мясо и влейте воду (сколько считаете нужным). После закипания выложите сначала перец с капустой, а затем картофель. Варите до готовности картошки.

Шаг 8

8. В ступке разомните чеснок, укроп, мелко нарубленное сало, соль и черный молотый перец.

Шаг 9

9. Когда картофель сварится, добавьте обжаренную свеклу и морковь, перемешайте и доведите до кипения, затем сразу выключите.

Шаг 10

10. По вкусу добавьте сахар, уксус и соль, борщ нужно настоять несколько минут. Перемешайте и подайте со сметаной и чесночным салом.

Видеорецепт "Вкусный домашний борщ"

povar.ru

Борщ домашний

Основные ингредиенты: Говядина, Капуста, Помидор, Свекла

Самым настоящим шедевром у многих хозяек русской кухни считается борщ домашний. Это коронное горячее первое блюдо, которое всегда занимает почетное место на столе. У каждой хозяйки есть свой рецепт борща, и каждый по-своему вкусный. Сегодняшний борщ получается насыщенный, очень ароматный, с пикантной кислотой и очень яркий по цвету. Готовить это блюдо – одно удовольствие, ведь оно не требует к себе какого-то особого отношения. Попробуйте, и вы не пожалеете!

Ингредиенты для приготовления борща домашнего:

Говядина (вырезка) свежая 1 килограмм
Картофель 600 грамм
Морковь среднего размера 2 штуки
Лук большого размера 1 штука
Свекла среднего размера 4 штуки
Паста томатная 250–300 миллилитров
Капуста белокочанная среднего размера 1/2 часть
Уксус столовый 1 чайная ложка
Соль 2 столовые ложки
Перец черный молотый 1 чайная ложка
Чеснок среднего размера 7 зубчиков
Зелень петрушки свежая для украшения блюда
Сметана 20% жирностью при подаче блюда
Масло растительное для жарки
Лист лавровый большого размера 1 штука

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Разделочная доска, Нож, Столовая ложка, Чайная ложка, Большая кастрюля с крышкой (6-литровая), Кухонная плита, Кухонная щеточка, Средняя кастрюля с крышкой, Вилка, Тарелка – 3 штуки, Крупная терка, Сковорода, Деревянная лопатка, Средняя миска – 3 штуки, Чесночница, Блюдо для подачи, Черпак, Шумовка

Приготовление борща домашнего:

Шаг 1: подготавливаем свеклу.

Свеклу мы будем добавлять в борщ уже вареную, так как сама по себе она довольно долго варится, а это может существенно ухудшить вкус и аромат блюда. Поэтому для начала хорошо промываем ингредиент под проточной теплой водой от грязи и остатков земли, воспользовавшись специальной кухонной щеточкой. После этого перекладываем овощ в среднюю кастрюлю, заливаем свеклу водой, так, чтобы жидкость полностью покрывала ее и ставим емкость на большой огонь. После того, как вода закипит, делаем огонь меньше среднего, накрываем кастрюлю крышкой и варим овощ в течение 30-40 минут. По истечении отведенного времени проверяем готовность свеклы с помощью вилки. Если инвентарь с легкостью входит в ингредиент, значит – он готов и можно выключать конфорку. Если же нет, тогда можно продлить время варки свеклы еще на 10-15 минут. Внимание: время приготовления корнеплодов зависит от их размеров. Чем больше свекла, тем дольше она будет вариться в кипятке. В любом случае необходимо проверять степень готовности компонента вилкой. Может получиться так, что какая-то свекла уже будет готова, а какая-то еще будет готовиться. Сразу же после приготовления овощи в кастрюле ставим под струю холодной воды и ждем, пока вода с компонентом полностью не охладится. Это необходимо сделать для того, чтобы было легче со свеклы снимать кожуру.

Затем очищаем корнеплод с помощью ножа от шкурки и перекладываем его в среднюю миску. Воспользовавшись крупной теркой, натираем свеклу соломкой и пока что отставляем миску с одним из главных компонентов в сторону.

Шаг 2: подготавливаем говядину.

Для начала хорошо промываем говядину под проточной теплой водой, чтобы смыть грязь и возможные осколки костей. После – выкладываем мясо на разделочную доску и с помощью ножа нарезаем ингредиент на средние по величине кусочки и перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 3: подготавливаем лук для бульона.

Воспользовавшись ножом, очищаем лук от шелухи и после – промываем ингредиент под проточной прохладной водой. После этого выкладываем овощ на разделочную доску и с помощью того же острого инвентаря разрезаем луковицу на две половинки. Луковые части перекладываем в чистую тарелку.

Шаг 4: готовим бульон.

Итак, выкладываем кусочки говядины в большую кастрюлю и туда же добавляем лук. Заливаем емкость обычной водой так, чтобы жидкость полностью покрывала на 4-5 пальцев ингредиенты и ставим кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, накрываем емкость крышкой, делаем огонь меньше среднего и варим бульон в течение 40-50 минут.

Внимание: если на поверхности воды при закипании бульона образуется пена, обязательно снимаем ее шумовкой.

Шаг 5: подготавливаем морковь.

С помощью ножа очищаем морковь от кожуры и после – тщательно промываем ингредиент под проточной водой. После этого выкладываем овощ на разделочную доску и, воспользовавшись крупной теркой, измельчаем морковь.

После этого наливаем небольшое количество растительного масла в сковороду и ставим емкость на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, делаем огонь меньше среднего и выкладываем в сковороду измельченную морковку. При постоянном помешивании компонента деревянной лопаткой, пассируем овощ до золотистого цвета. Сразу же после этого добавляем в емкость 2-3 столовые ложки томатной пасты, снова все хорошо перемешиваем и продолжаем жарить компоненты еще в течение 5 минут. По истечении этого времени выключаем конфорку, а морковную заправку для борща, пока что отставляем в сторону.

Шаг 6: подготавливаем картофель.

С помощью ножа очищаем картофель от кожуры и после – тщательно промываем ингредиент под проточной теплой водой. Затем – выкладываем корнеплод на разделочную доску и, воспользовавшись тем же острым инвентарем, измельчаем картофель на небольшие кусочки. Каким образом вы будете нарезать картофель, не имеет значения, так как вкус от этого у борща не изменится. Например, можно нарезать овощ на квадратики или соломкой. Одним словом, главное, чтобы вам это нравилось. После – перекладываем ингредиент в среднюю миску и заливаем емкость обычной прохладной водой так, чтобы вода полностью покрывала измельченный овощ. Это необходимо сделать для того, чтобы картофельные кусочки не потемнели, пока у нас варится бульон.

Шаг 7: подготавливаем капусту.

Капусту слегка промываем под проточной водой, снимаем руками верхние огрубевшие листья и выкладываем ингредиент на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, измельчаем компонент на тоненькую соломку. Внимание: чем тоньше будет соломка, тем вкуснее получится борщ, так как суп получится гуще, а вкус капусты будет не ощутим. Измельченный овощ перекладываем в свободную миску.

Шаг 8: готовим борщ домашний.

Итак, как только приготовится бульон, с помощью шумовки достаем мясо и лук. Лук выбрасываем, так как он нам больше не пригодится. А вот кусочки говядины выкладываем на разделочную доску и отставляем в сторону на 5-10 минут, чтобы ингредиент немного остыл. После этого чистыми руками рвем мясо на небольшие кусочки. Можно также воспользоваться ножом и нарезать мясо на такие же по величине и по форме кусочки, как картофель.

Сам бульон не снимаем с огня, а солим и перчим его. Внимание: после того, как вы добавите соль и черный молотый перец, необходимо хорошо размешать бульон и попробовать его на соль. Если бульон будет все еще не соленый, тогда можно добавить еще немного этого компонента. Но ни в коем случае не переборщите с солью, так как лучше после приготовления борща досолить его, чем подавать на стол очень соленый суп. Сразу же после этого добавляем в кастрюлю измельченный картофель и после закипания бульона варим борщ под крышкой еще в течение 10 минут. По истечении отведенного времени открываем крышку кастрюли и добавляем в суп измельченную капусту, морковную заправку и лавровый лист. Все хорошо перемешиваем и продолжаем варить борщ в течение 9-12 минут под крышкой. Важно: морковную заправку необходимо добавлять в емкость вместе с оставшимся в сковороде растительным маслом. Когда капуста станет мягкой, добавляем в борщ измельченную вареную свеклу и сразу же вливаем в кастрюлю столовый уксус. Именно этот компонент придаст борщу кисловатый вкус, а также сделает цвет блюда более насыщенным. Все хорошо перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и продолжаем варить суп, а тем временем быстро подготовим чеснок.

С помощью ножа очищаем чеснок от шелухи и после на разделочной доске измельчаем его, воспользовавшись чесночницей. Теперь добавляем измельченный овощ в кастрюлю, снова все хорошо перемешиваем столовой ложкой или шумовкой и варим блюдо еще в течение 5 минут.

Выключаем конфорку, а борщ оставляем под крышкой на 5-10 минут настояться.

Шаг 9: подаем борщ домашний.

Вы даже не представляете себе, какой изумительный аромат приобретает борщ домашний после того, как в него мы добавляем чеснок. Ну, просто невозможно устоять от соблазна, чтобы не попробовать хотя бы ложечку. Поэтому, как можно быстрее, после того, как блюдо настоится, разливаем суп с помощью черпака по тарелкам и подаем к столу. В качестве заправки для борща отлично подойдет сметана. А вот украсить блюдо можно измельченной зеленью петрушки.

Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– Время приготовления борща домашнего зависит от размеров измельченных ингредиентов, а также от их качества. В процессе варки овощей в самом борще в первую очередь проверяйте их на степень готовности. Если картофель и капуста практически стали мягкими, значит – суп почти готов и можно добавлять в него следующие компоненты.

– Для приготовления борща очень важно выбрать хорошую качественную свеклу. Поэтому в первую очередь при покупке этого овоща обращайте внимание на его плотность, так как свекла должна быть твердой. Также очень важно знать цвет самой мякоти. Для этого достаточно подковырнуть шкурку овоща. Если мякоть будет ярко фиолетового цвета, значит – ингредиент спелый и сладкий. Необходимо обращать внимание также на спелость свеклы. Чем моложе корнеплоды, тем борщ будет бледнее по цвету.

– Кусочки говядины после приготовления бульона можно не измельчать, а оставить такого размера. Просто в связи с тем, что это мясо само по себе идет суховатое, я обычно его измельчаю, так как большие фанаты такого борща у меня в первую очередь дети.

www.tvcook.ru

Домашний борщ

Домашний борщ. Фото рецепт блюда.

Борщ домашний рецепт.

Эх! Домашний борщ! Одно из наиболее известных первых блюд! Кто хотя бы раз попробовал домашний борщ, тот на долгие годы останется его настоящим поклонником и любителем.

Домашний борщ блюдо славянское и оно конечно же ассоциируется с Украиной. Помните: Ильф и Петров «12 стульев»? — «В этот день бог послал Александру Яковлевичу на обед бутылку зубровки, домашние грибки, форшмак из селедки, украинский борщ с мясом 1-го сорта, курицу с рисом и компот из сушеных яблок».

Да уж! А вот на Западе борща нет. Они не варят такой суп. В одной из серий «Полицейская академия» американец, впервые попробовал домашний борщ. В итоге: человек испытал сильный шок… Странные эти американцы…

Домашний борщ, как и любое блюдо, можно готовить миллионами разнообразных способов: его варят из свинины и говядины, из различных копченостей и на основе сала, кладут или не кладут картофель, капусту и другие овощи, добавляют сало, либо вообще отказываются от мяса… Рецептов масса, и каждая хозяйка конечно же знает, как правильно сварить борщ. Поэтому я не буду учить, как варить домашний борщ, а предлагаю лишь оценить мой рецепт.

Ингредиенты для борща с мясом:

Свинина (либо говядина) мякоть 0,5 кг,
Капуста огородная 1 кочан,
Морковка (средняя) 3 шт.,
Перец болгарский (у меня зелёненький) 3 шт.,
Томаты свежие 4 шт., (либо томатная паста),
Чеснок 4 зубчика,
Сало 150 гр.,
Картошка 450 гр.,
Лук репчатый 1 шт.,
Свекла обыкновенная 1 шт.,
Петрушка, укроп,
Соль, сахар, чёрный перец горошком.

Ингредиенты в борщ

Как приготовить домашний борщ:

Мясо я не разрезаю на части. Целый кусок закладываю в небольшую кастрюлю, заполняю её холодной водой так, чтоб мясо скрылось и ставлю на сильный огонь. После закипания, снимаю шумовкой образовавшуюся пену, убавляю огонь и прикрываю крышкой. Пусть булькает потихонечку.

Мясо для борща в кастрюле

А пока начинаю заниматься зажаркой для борща. Опытные хозяйки знают, что секрет по-настоящему вкусного, ароматного и красивого борща — это овощи, поджаренные на сале.

Для этого, на разделочной доске, мелко режу сало, шинкую репчатый лук. На крупной тёрке натираю предварительно очищенную свеклу и морковку.

В большую кастрюлю, желательно с толстым дном, ставлю на малый огонь, в ней и буду варить домашний борщ. Высыпаю в неё сало и даю ему время, чтобы вытопился жир, после, добавляю измельчённый лук и обжариваю его до слегка золотистого цвета. Далее, добавляю натёртую на свеклу и морковку. В последнюю очередь, добавляю мелко порезанные томаты.

Когда с добавлением нарезки будет закончено, вливаю один-два черпачка бульона из кастрюли с мясом. На кончике чайной ложки добавляю сахарного песка, прикрываю крышкой и тушу до полной готовности свинины во второй кастрюле.

Вот фото зажарки получившейся у меня в прошлый раз, когда готовил домашний борщ.

Через некоторое время, когда свинина будет готова, вытаскиваю её и режу на кубики, либо брусочки (это по настроению). Кочан капусты шинкую, обычным способом, без изысков. Сладкий болгарский перец лучше всего помельче порезать. Но сын не особо любит в борще перец, а жена обожает. Нашёл способ угодить всем. Очищаю и опускаю его в кастрюлю полностью не разрезая – жена выловит для себя, а сын наслаждается борщом без перца.

После нарезки, свинину, капусту и перец выкладываю в большую кастрюлю с зажаркой, туда же за ними следует и нарезанный на средние кусочки картофель. Доливаю до краёв бульон, уменьшаю огонь и прикрываю крышкой.

Пока домашний борщ варится, готовлю заправку: из зубчиков чеснока достаю сердцевину (которая может дать небольшую горечь), вновь берусь за оставшееся сало и мелко его режу. Измельчаю укроп. Теперь, в это всё добавляю щепотку крупной соли и растираю в ступке, ну либо доске обычной толкушкой.

После всего, выкладываю всё кастрюлю с борщом. Перемешиваю и даю время закипеть. Пробую и добавляю по вкусу соль и 5-10 горошин чёрного перца. Вот собственно и всё, домашний борщ готов!

Красивый рубиновый цвет домашний борщ набирает только на следующий день, конечно, если он остаётся.

В дальнейшем, когда приготовление борща будет освоено в совершенстве, возможно поэкспериментировать, возведя классический рецепт в ранг искусства.

Как приготовить борщ в высоком стиле.

Импрессионизм.

Итак, когда уже всё испробовано, предлагаю приготовить домашний борщ в стиле импрессионизма. Нарезка не требуется: достаточно перемолоть ингредиенты используя блендер.

Этот стиль подойдёт ленивым кулинарам: складываете в кастрюлю все овощи целиком. Варить не меньше двух с половиной часов.

С кубизмом наверняка не раз сталкивались, когда нарезали ингредиенты в форме кубиков.

Используйте в готовке дополнительные ингредиенты, — цветы. Крайне романтично выглядит блюдо с борщом, украшенное несколькими лепестками розы.

Попробуйте приготовить домашний борщ придерживаясь одного из крупнейших направлений в искусстве, — символизма. Подайте к столу блюда наполненные бумажками содержащими пояснение, что обозначает каждая из них: «картошка», «свёкла», «морковка», «капуста». Главное, чтобы гости обладали определённым чувством юмора.

Несложный рецепт в духе сюрреализма получится, если в домашний борщ добавить бутыль водки.

Этот рецепт приготовления сходен с готовкой обычного салата: отвариваем свеклу, картошку. Шинкуем лук, часть кочана капусты, режем просоленные огурчики (кстати, их возможно подменить селёдкой). Заправляем подсолнечным маслом, перемешиваем и добро пожаловать к столу.

Использование народного творчества, для приготовления борща, подойдёт крайне занятым хозяевам. План действий такой: дожидаемся приглашенных, усаживаем за столом и по центру выставляем кастрюлю полную сырых овощей. Останется только подождать готовый домашний борщ в исполнении гостей.

Чтобы соблюсти этот стиль достаточно сварить домашний борщ, к примеру, из глухаря, голов сёмги, медвежатины.

Здесь, достаточно заранее приобрести в магазине и подать к столу концентрированный борщ в банках.

Сварить домашний борщ из загнивших овощей. До подачи, прочитать собравшимся подробный доклад о постоянном улучшении возделывания продуктов растениеводства в сравнении с 1920 годом. Не забудьте упомянуть о значительных вкусовых отличиях приготовленного борща перед борщом 1920 года. Каждому несогласному необходимо набить морду.

Посетивших Ваш дом гостей снарядите в ближайшую продуктовую лавку, по возвращении дайте возможность приготовить домашний борщ своими силами.

Очень актуальный способ при задержке зарплаты: рвём возле дома какую угодно траву, закладываем в посуду с водой. Варим, сей борщ, полтора часа. Приправы по желанию.

Мясо и овощи заменяем сухими концентратами.

В блюдо наливаем кипяток. Подаём охлажденным.

Подайте вкусный домашний борщ к столу, а ложки хорошенько спрячьте. Долго не мешкайте! Извинитесь перед гостями и уйдите по неотложному делу.

Если хотите угостить друзей используя искусство оптической иллюзии, налейте в тарелку душистый домашний борщ и покажите его собравшимся издали.

Очищенные в домашний борщ овощи опустить в посуду с крепким спиртным и поджечь.

Не торопитесь демонстрировать все ингредиенты, дайте собравшимся доесть всё в своих тарелках. После, покажите остающуюся на дне кастрюли сваренную кошку.

Собственно готовить домашний борщ не потребуется. Достаточно встретить приглашённых к обеду гостей в чем мать родила.

Угостите собравшихся виртуальным борщом, в реальных тарелках. И проследите, чтобы собравшиеся настойчиво изображали, как его едят. Возмущающихся в том, что в тарелке ничего нет, попросите удалиться за некультурность и бесчинство.

Выразите несогласие с классической идеологией варки борща. Сварите борщ из разнообразных плодовых тропических культур: киви, ананасов, личи, манго, мушмулы, фейхуа и прочих.

Надеюсь, на Вашем лице появилась улыбка! Отличного дня! И готовьте домашний борщ правильно!

bludagu.ru