Рецепт домашнего йогурта

Йогурт в домашніх умовах

Приготувати йогурт в домашніх умовах дуже легко, головне мати терпіння і заздалегідь обзавестися всіма необхідними інгредієнтами. Домашній йогурт це не тільки дешево і смачно, але ще й дуже корисно! Приготувавши це просте ароматне блюдо, ви надасте неоціненну послугу всій вашій родині, наповнивши їх організми величезною кількістю кальцію, вітамінів і дуже корисних кисломолочних бактерій. Готуємо йогурт в домашніх умовах!

Інгредієнти для приготування йогурту в домашніх умовах:

1. Молоко незбиране пастеризоване – 1 літр
2. Закваска для йогурту – 1 флакон (капсула)

Інвентар:

1. Глибока алюмінієва каструля
2. Кухонний рушник
3. Глибока миска
4. Столова ложка
5. Віночок
6. Термос
7. Контейнер з щільною кришкою
8. Холодильник
9. Сито з дрібною сіткою
10. Стерильна марля – 1 метр
11. Піала або морожениця

Приготування йогурту в домашніх умовах.

Крок 1: готуємо молоко

Для початку виберіть молоко, воно може бути будь-якої жирності, все залежить від вашого смаку і бажаної насиченості йогурту. Необхідну кількість пастеризованого молока влийте в глибоку алюмінієву каструлю. Поставте ємність на плиту, включену на середній рівень, і доведіть рідину до закипання, на цей процес у вас піде приблизно 15 хвилин.

Коли молоко почне закипати і на поверхні з’явитися перша пінка, зніміть каструлю з плити, допомагаючи собі кухонним рушником.

Перелийте гарячу рідину в глибоку миску і дайте молоку охолонути до 37 – 43 градусів.

Воно повинно бути дуже теплим, але не гарячим, інакше все біфідобактерії, які містяться в заквасці просто загинуть! Для впевненості, використовуючи столову ложку, капніть собі на руку пару крапельок молока, воно не повинне обпалювати, але для чутливої шкіри воно буде дуже теплим.

Крок 2: додаємо закваску

Відкрийте флакон із закваскою і влийте в нього 1 столову ложку теплого молока. Збовтайте флакон так, щоб знаходиться в ньому порошок розчинився в рідині до однорідності, потім перелийте вміст флакона залишився в мисці молоко. Перемішайте масу віночком до однорідної консистенції і перелийте її в термос. Після закрийте його кришкою і поставте в тепле місце 6 – 7 годин. Не переносите термос з місця на місце, дуже важливо не рухати його в різні боки під час процесу бродіння і згущення йогурту.

Крок 3: доводимо йогурт до згущення

По закінченню 6 – 7 годин йогурт майже готовий, але ще досить рідкий, тому перелийте його в чистий стерилізований контейнер, закрийте ємність кришкою і витримайте молочну масу в холодильнику ще 2 – 3 години.

Крок 4: проціджуємо йогурт

Через 2 – 3 години йогурт стане ще густішим, але все ж на справжній магазинний йогурт він ще буде не дуже схожий, на його поверхні збереться невелику кількість світлої рідини, це сироватка, від неї треба позбутися. Для того, щоб додати вашому молочному продукту більш натуральний вигляд візьміть глибоку миску встановіть на її поверхні сито з дрібною сіткою, а на нього укладіть стерильну марлю складену в 2 шари. Після, використовуючи столову ложку, перекладіть йогурт на марлю.

Дайте стекти в миску першим згустків сироватки.

Тепер з’єднайте краї марлі і зав’яжіть їх у вузол. Підвісьте вузлик до верхньої частини крана або в будь-якому іншому місці, де це можливо, але пам’ятайте про те, що сироватка буде стікати і може зробити вашу кухню страшенно брудною, хоча смак готового блюда цього варто.

Дайте йогурту повисіти в такому стані 2 години, перекладіть вже більш густу масу назад в контейнер і столовою ложкою перемішайте до однорідної консистенції без грудок. Йогурт готовий, вам залишилося закрити ємність кришкою і повторно охолодити молочний продукт у холодильнику, тепер цілком вистачить 30 – 40 хвилин.

Крок 5: подаємо йогурт в домашніх умовах

Йогурт в домашніх умовах подається в холодному вигляді для дорослих і кімнатної температури для дітей. Готовий продукт розкладають по глибоким піали або мороженицам, і надають йому бажаний смак. Присипають подрібненими горіхами, поливають солодким карамеллю або шоколадним сиропом, кладуть в нього сухофрукти і навіть заправляють їм різні салати.

Ну, а любителі солодкого йогурту можуть додати в молочне диво подрібнені в блендері банани або полуницю, ці інгредієнти додадуть приємний присмак, а солодкість дасть цукрова пудра. Але ні в якому разі не намагайтеся підсолодити йогурт цукром, в ньому міститься велика кількість вологи, від цього ваш кулінарний шедевр знову стане рідким. Насолоджуйтесь і отримуйте задоволення від смачної, домашній і дуже корисної їжі!

Поради:

– Замість закваски для йогурту ви можете використовувати будь біфідойогурт до складу якого не входять якісь добавки, просто додайте його в тепле молоко і потім дійте за інструкцією зазначеної в даному рецепті.

– Якщо ви використовуєте домашнє молоко, перед приготуванням йогурту його варто прокип’ятити, після охолодити до потрібної температури і використовувати як зазначено в даному рецепті.

– Чим довше йогурт перебувати в термосі, тим кисліше він ставати.

– У зимовий час краще настоювати йогурт не менше 8 годин, а в літній можна обмежитися 5 годинами.

– Домашній йогурт зберігатися в холодильнику в герметично закритих ємностях не більше 8 – 10 днів.

– Якщо у вас немає термоса, не засмучуйтесь! Розігрійте духовку до 60 градусів і вимкніть. Перелийте суміш з молока і сироватки в глибоку миску, закрийте щільно кришкою і поставте ємність, в теплу духовку включивши в ній світло. Світло і легке тепло забезпечать ідеальне середовище для розвитку корисних бактерій в молоці, що призведе до бродіння і згущення. Витримайте йогурт в таких умовах 6 годин і після дійте за інструкцією даного рецепту.

cookery.com.ua

Приготовление йогурта в домашних условиях

История применения и приготовления йогурта насчитывает тысячелетия. Еще на территории современной Индии несколько тысячелетий назад получали подобный кисломолочный продукт. Свой, домашний йогурт, всегда пользовался популярностью.

Промышленное производство йогурта началось только в начале 20 века. Сегодня не составляет труда выбрать стаканчик йогурта в любом магазинчике. Свой йогурт всегда вкуснее. В статье предлагается несколько способов приготовления йогурта в домашних условиях.

Как приготовить йогурт без йогуртницы

Для того чтобы приготовить йогурт дома необходима закваска. В качестве закваски можно использовать покупной «живой йогурт» или готовую сухую закваску. Сделать йогурт дома можно, применяя йогуртницу или используя «подручные» средства. Давайте разберем процесс подробнее и остановимся на каждом этапе. Для приготовления домашнего йогурта вам понадобятся два продукта, это молоко и закваска. В качестве закваски купите «живой йогурт». При покупке йогурта для закваски обратите внимание на следующие моменты:

• Йогурт должен быть
• Используйте только кипяченое или пастеризованное молоко .
• В свежем молоке могут содержатся болезнетворные бактерии и вредные примеси.
• Йогурт должен быть приготовлен на основе болгарской палочки или термофильных стрептококков. Эти бактерии сохраняют свою жизнедеятельность в готовом продукте.

Приготовление йогурта дома — четыре простых рецепта

Для приготовления йогурта нам понадобиться 1л молока и 25 мл готового «живого» йогурта. Чтобы приготовить большее количество, пропорционально увеличьте количество молока и закваски. Например, на 2 л молока возьмите 50 мл йогурта.

Рецепт йогурта — способ первый

Следует довести молоко до кипения, но не кипятить. Снять с огня и охладить до температуры 45*. Температура имеет большое значение. Лучше испол ьзовать специальный термометр.

1. Йогурт смешать с небольшим количеством молока, хорошо перемешать.
2. Затем эту смесь влить в оставшееся молоко, перемешать и закрыть крышкой.
3. Завернуть кастрюлю в одеяло и поставить в теплое место для созревания.
4. Процесс созревания йогурта длится 5-8 часов.
5. Кастрюлю нельзя передвигать и взбалтывать. Полный покой!
6. Готовый йогурт имеет однородную консистенцию и приятный вкус.
7. Готовый йогурт переложить в стеклянные баночки и поставить в холодильник.

Хранить домашний йогурт можно 4-5 дней в холодильнике.

Второй рецепт приготовления йогурта

Способ такой же, только сначала делаем закваску. Как и в первом рецепте, берем молоко, готовый «живой» йогурт, смешиваем йогурт с небольшим количеством молока и разливаем по баночкам. Закваску можно хранить в холодильнике на верхней полке несколько дней. Готовую закваску используем для приготовления йогурта. Для приготовления йогурта на 1,5 л молока нужно 100 мл уже готовой закваски.

1. Кипятим молоко.
2. Остужаем до температуры 40-45*, добавляем закваску и хорошо перемешиваем.
3. Кастрюлю закрываем крышкой и укутываем, ставим в теплое место на 5-8 часов для созревания.

Способ приготовления домашнего йогурта с помощью сухой закваски

Нам понадобиться 1 л молока и 1 пакетик сухой закваски.

1. Подготовим молоко. Вскипятим и остудим до 45*.
2. Добавим закваску и перемешаем, лучше миксером.
3. Закроем емкость крышкой, укутаем и поставим в теплое место для созревания
4. Пройдет 6-8 часов, и йогурт готов!

Самый простой и эффективный способ приготовления домашнего йогурта — современная йогуртница

Спасибо производителям! Сегодня на рынке представлен огромный ассортимент йогуртниц. Каждый может выбрать на свой вкус и кошелек. Современная йогуртница сэкономит ваше время и приготовит полезный, вкусный продукт. Вы можете накормить вкусным йогуртом всю семью, при этом значительно сэкономив. Вам потребуется всего 1л молока и готовый пробиотический йогурт.

Процесс приготовления йогурта состоит в следующем:

1. Вы смешиваете молоко комнатной температуры с йогуртом.
2. Разливаете смесь по баночкам.
3. Помещаете баночки внутрь контейнера и включаете йогуртницу в сеть.
4. Устанавливаете таймер на 8 часов.
5. Остальное она сделает сама.
6. Готовый йогурт имеет приятный характерный вкус, кремоватый оттенок и типичную консистенцию.

Что делать с йогуртом

Если вы включите йогурт в ваше постоянное меню, то скоро поймете, что существует 1001 способ употребления йогурта. Об этом мы обязательно расскажем в следующей статье. А пока добавляйте в йогурт кусочки фруктов, смешивайте с мюсли, сделайте соус к рыбе и питательную маску для волос.

Прочитать об этом подробнее

Учтите основные моменты при приготовлении йогурта

Лучше купить готовую сухую закваску для йогурта. При покупке йогурта для закваски в магазине выбирать «живой» йогурт с бифидобактериями. Внимательно читайте этикетку, где должно быть указано содержание полезных бактерий.

Молоко следует кипятить, чтобы избежать попадания вредных микроорганизмов. Температура при заквашивании должна составлять 45*. Емкость с йогуртом во время заквашивания нельзя двигать и потряхивать. Приготовление йогурта в домашних условиях не должно доставить вам особых сложностей!

telo-v-delo.ru

Как приготовить домашний йогурт

В домашних условиях йогурт приготовить сложнее, чем, например, творог или сыр. Его изготовление требует соблюдения двух основных условий: закваска должна содержать ЖИВЫЕ культуры болгарской палочки и термофильного стрептококка, а во время приготовления йогурта должна поддерживаться постоянная температура чуть выше 40 градусов.

Сложность с закваской состоит в том, что ее не так просто найти. В наших аптеках ее не продают, поэтому для первого раза приходится использовать покупной йогурт. Я перепробовала 6 разных йогуртов от разных производителей, пока, наконец, один из них не оказался живым и не согласился размножаться. Покупной йогурт, используемый для закваски, должен соответствовать следующим требованиям:

— он должен называться «йогурт». Не йогуртный продукт, а именно йогурт;

— его срок годности не должен быть больше 1 месяца;

— на нем не должно быть маркировки «термически обработан»;

— он не должен быть сладким, содержать наполнители, красители, стабилизаторы, консерванты и т.д. Состав — только молоко и закваска.

— в магазине он должен храниться в холодильнике.

Второе условие приготовления домашнего йогурта – постоянная температура около 40 градусов. Ее можно поддерживать несколькими способами:

— готовить в термосе;

— использовать духовку, способную поддерживать температуру около 40 градусов;

— замотать кастрюльку с будущим йогуртом в теплое одеяло (полотенце) и поставить возле батареи;

— готовить на водяной бане, постоянно контролируя температуру воды в ней.

Я делаю простым дедовским способом с помощью махрового банного полотенца.

Специи – по вкусу

1. Кипятим молоко. Зачем? В некипяченом молоке живут различные кисломолочные бактерии, которые в процессе приготовления домашнего йогурта будут угнетать жизнедеятельность йогуртных бактерий. Поэтому очищаем от них молоко путем кипячения.

2. Растворяем сахар в молоке.

3. Остужаем молоко до температуры около 40 градусов. Если опустить в молоко палец, то будет горячо, но не обжигающе.

Если температура молока будет выше 45 градусов, то бактерии погибнут. Если ниже 40 – не будут размножаться. Поэтому очень важно на протяжении всего периода изготовления домашнего йогурта поддерживать температуру в этих пределах.

4. Добавляем в закваску 4-5 столовых ложем молока и тщательно перемешиваем до однородной консистенции. Выливаем разведённую в молоке закваску в оставшееся молоко, перемешиваем.

5. Быстро заматываем кастрюльку с будущим йогуртом в БОЛЬШОЕ банное полотенце и ставим в теплое место.

Зимой это теплое место я нахожу у батареи, а летом – в предварительно разогретой до 40 градусов духовке.

6. Забываем об этой конструкции на 6 часов. В это время йогурт нельзя открывать, трясти, перемешивать и т.д. Через 6 часов открываем и смотрим, что получилось. Если все хорошо – радуемся. Если йогурт еще жидкий, то опять заматываем и уносим в теплое место на 1-3 часа. Чем дольше заквашивается йогурт, тем кислее он будет.

Внимание! Если домашний йогурт передержать, то в нем начнут активно размножаться бактерии, которые превращают молоко в простоквашу. В итоге можно получить совсем не тот молочный продукт, который ожидается. Если содержимое кастрюльки будет комковатым и содержать сыворотку, то это простокваша, а не йогурт.

7. Поставить йогурт в холодильник для завершения процесса ферментации на 3-4 часа.

Готовый йогурт представляем собой плотную, однородную массу, которая при наклоне кастрюльки не выливается, а вываливается кусками. Вкус нейтральный, нежный, с очень легкой кислинкой. Перед употреблением в домашний йогурт можно добавить мед, фрукты, орехи, сухофрукты и другие добавки по вкусу.

2-3 столовых ложки готового йогурта можно отложить в стеклянную баночку и использовать в следующий раз в качестве закваски.

Готовый домашний йогурт можно хранить в холодильнике 7-8 дней.

Комментарии:

23 комментария »

Как-то раз мы с подругой забрели в новую в нашем городе кондитерскую. Я уже собралась взять какое-то пироженое, как мой взгляд упал на витрину с красивыми стеклянными баночками. Оказалось, что здесь продают еще и натуральные йогурты. Удержаться я уже не могла и купила. Вкус меня просто поразил. Такой нежный и таящий, почти не сладкий и с легкой кислинкой. Вернее это была даже не кислинка, а просто натуральный вкус.

Но каждый день не будешь же ходить в кондитерскую ради йогурта. К тому же располагается она далеко от моего дома. Тогда решила приготовить йогурт сама. Я, конечно, не великий кулинар, но почему бы не попробовать. Заказала закваску для йогурта (выбрала российского производителя Бакздрав), купила молока и уже через 7 часов мой йогурт был готов. И теперь я точно знаю, что такое натуральный йогурт. Тот, что я пробовала в кафе был очень поход на мой. Я так обрадовалась, что тут же позвонила подруге и рассказала. Она же сообщила, что сегодня идем не в кондитерскую, а ко мне домой дегустировать мой шедевр.

Ответ: kisenaru, спасибо за волшебный рассказ :) Как новогодняя сказка! :)

наверное вкусно спасибо

а я сделала йогурт в хлебопечке на режиме «тесто». там как раз температура держится порядка 40 С, только вытащила мешалку, конечно =)) 2 режима — это примерно 4 часа. у меня все получилось за это время. вкусно и просто =)) а еще и сахар забыла добавить — получилось чуть с кислинкой, но с вареньем вкуснотища! )) спасибо Вам большое! очень вкусно и просто! ))))))

Спасибо огромное за рецепт. Все получилось (в термосе). Но у меня вопрос, как делать йогурт на 2 литра молока? Боле закваски, дольше по времени?

Ответ: больше закваски и сахара, а время то же. Очень рада, что получилось!

А я делала проще — так же кипятила молоко и добавляла в тёпленькое пару ложек живого йогурта, но о том, что надо держать в 40 градусах — не знала, просто оставляла на ночь, а йогурт все равно вышел, и очень вкусный

Домашняя кисломолочка это супер! вообще теперь в магазине ничего не беру)) Готовлю в термосе! залил и закрыл! температуру держит хорошо и равномерно… Насчет поиска заквасок. Я нашла фирму у которой 7 видов заквасок и йогурт с болгарской палочкой, и творог, и кефир, и ряженка, сметанка… короче, я теперь вот только у них заказываю!!

статья конечно очень полезная, но уж очень пугающе написано! такое ощущение, что автор живет в глубокой деревне, где трудно купить йогурт, который можно использовать в качестве закваски! и условия выбора закваски слегка преувеличены. мною лично был использован йогурт активия чернослив (не только наполнитель, но и немного всякой бяки! не хвастаюсь, а просто констатирую факт. вечером воскресенья не так легко найти йогурт без наполнителя). а фраза » В домашних условиях йогурт приготовить сложнее, чем, например, творог или сыр.» вообще убила! О_О этим вы отпугиваете желающих попробовать сделать йогурт самим! на деле то все очень просто и быстро!

как уже было написано выше, молоко действительно лучше брать самое жирное, а если добавить сливки будет еще вкуснее!

а сахар не для быстроты заквашивания! это, грубо говоря, «еда» для йогуртовых!

ну и способы… мною было испробовано два. это духовка+вода и батарея. так вот батарея проще. и йогурт более однородной консистенции! только баночки надо брать поменьше, иначе йогурт снизу будет густым (я прямо на батарею ставлю), а по мере удаления от батареи будет более жидким…

а в общем все просто и очень очень вкусно. :-) делайте йогурт сами. -)

Ответ: Вы угадали :) Автор живет в глубокой деревне, где трудно купить йогурт, который можно использовать в качестве закваски.

До йогурта руки еще не доходили, кажется много мороки с ним. А лишнюю технику на кухне ставить некуда.

ага, а в интернете теперь продаются болгарские закваски для йогурта — лактина и генезис, сама еще ни разу не пробовала, читала только в отзывах, что лактина получается более кислая, а генезис более нейтральный

В аптеке продаётся т.н. КАНАДСКИЙ ЙОГУРТ, в капсулах,его пьют при дисбактериозе. Я на литр тёплого молока кладу две капсулы. Раскрыть их, они желатиновые а внутри порошок, вот его высыпаю в молоко. Молоко беру топлёное, получается очень вкусно. Единственное эту баночку с аптечным йогуртом нужно в холодильнике хранить, т.к. там живые бактерии. У нас баночка 60 капсул стоит 4-5 долларов примерно.

Йогурт прекрасно можно сделать в мультиварке.

Хотя, конечно, не все, что скисло, и нравится нам по виду и вкусу, является именно йогуртом. Но думаю, что это-то как раз условности

Я живу в Таиланде по пол года в году, а там с молочкой вообще туго — дорого и выбор маленький. Приноровилась делать йогурт в домашних условиях. Только почему то у меня все это легче делалось.

Покупалась 2хлитровая бутылка молока (из твердой пластмасы бутыль, больше похож на канистру), в нее закладывалось 2-3 ст.ложки йогурта (прочитать ингридиенты йогурта не предоставлялось возможным. Обычный, в маленькой пластиковой чашечке 200мл, причем годился и ванильный и кокосовый и даже клубничный). Прикрывалось крышкой и ставилось на кухне в тени. Температура воздуха там примерно 30 градусов. Если ставить с вечера, то к обеду следующего дня (часов через 16), йогурт был готов. Консистенция туго-текучая. Вкус — сладковато-кисловатый (видимо, за счет присутствия сахара в йогурте-закваске).

В йогурт я крошила фрукты- ананасы, бананы, манго, яблоки, груши…настаивала еще часа 2 в холодильнике и получалось обалденно вкусно!

Я обычно заквашиваю йогуртом «активия», простым, без добавок. Получается 1 стаканчик на литр молока.

Как вы обычно его едите? Меня интересует время суток. И как йогурт действует по сравнению с кефиром? Слабит ли свежий и не крепит ли постоявший день и больше?

Ответ: Едим мы йогурты, как и другие молочные продукты, в разное время суток и очень много. Каждый день на завтрак, полдник и ужин обязательно — молоко, творог, сыр, йогурт, кефир. Так что я не могу отследить, как именно реагирует организм на йогурт.

А как насчет «Нерине», подойдет? Здесь пишут: продукт кисломолочный, 2% жирности, состав: молоко, закваска молочнокислых, в т.ч. ацидофильных культур и бифидобактерии. Я слышала, из него делают йогурты, но сама еще не пробовала

Ответ: я «Нерине» не пробовала. По Российским законам (техническому регламенту) йогуртом может называться только кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока, произведённый с использованием смеси заквасочных микроорганизмов — термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки. Вот если они в составе есть, то это йогурт. А все остальное, возможно, похоже на него, но не то же самое.

Отличная инструкция, как раз размышляю о покупке йогуртницы!

1. Какой покупной йогурт вы использовали для начальной закваски? (да не сочтут модераторы за рекламу :))

2. Обязателен ли для закваски сахар, или это просто по вкусу?

3. Обязательно ли кипятить молоко, или можно в микроволновке прогреть (все бактерии по идее там должны гибнуть)

Ответ: Производитель — Савушкин продукт. Назывался «Йогурт с бифидобактериями без сахара», 2% жирности. Сахар не обязателен, но с ним процесс идет немного быстрее. Молоко можно прогреть в микроволновке, это тоже вариант.

Даша, а зачем Вы кладёте сахар? Затем, в городах обычно продаётся пастеризованное молоко, не нуждающееся в доп. Кипячении.

И ещё стоило бы упомянуть, что перезаквашивать йогурт остатками предыдущего можно только ограниченное количество раз. В разных источниках от 3 до 10 раз- далее культуру «выживают» местные. И ещё добавлю, что повышение жирности молока (добавление качественного сухого или сливок) способствует получении более густого продуктук.

Ответ: сахар я добавляю для того, чтобы заквашивание шло быстрее. Когда первый раз делала йогурт по инструкции, там оно было в рецептуре. Так и продолжаю делать. Но можно и без него.

Спасибо за дополнение про количество раз.

menunedeli.ru

Как правильно готовить домашние йогурты

Большинство из нас начинают свой день с любимых йогуртов. Мы едим их в качестве перекусов, когда хочется сладкого, когда нет времени на приготовление ужина. Мы заправляем ими десерты, салаты, используем в качестве соуса к рыбе и мясу. И зачастую не думаем о том, насколько йогурты улучшают нам качество жизни, поддерживают нормальное здоровье.

Если вы используете в качестве закваски баночку из аптеки или магазина, то пропорция будет указана в инструкции. От того, какое количество бактерий на какое количество молока вы используете, зависит результат. Поэтому стоит придерживаться рекомендаций производителя, данных к этим конкретным бактериям.

В мультиварке процесс приготовления йогурта тоже не очень сложен. Большинство современных девайсов имеют функцию “йогурт”, которая также помогает поддерживать оптимальную температуру в течение всего цикла. Смешали молоко и закваску в нужных пропорциях, перелили в пастеризованную кастрюлю мультиварки или в специальные баночки, которые в некоторых моделях входят в комплект, закрыли крышку и включили функцию приготовления йогурта. Через 7–12 часов готовый йогурт можно ставить охлаждать в холодильник.

kitchenmag.ru

Как приготовить домашний йогурт?

Хотите быть не просто здоровыми, но и красивыми и вечно молодыми? Кушайте домашний йогурт! Это тот продукт, который оказывает существенное влияние на здоровье организма.

Содержащиеся в нем полезные бактерии благотворно влияют на работу желудка и очищают кишечник, а регулярное его употребление и вовсе снижает уровень холестерина в крови и повышает иммунитет. Йогурт отлично вписывается в детское меню, так как богат кальцием и белком и, как известно, является строительным материалом для мышечной и костной ткани. Из-за невысокой калорийности он придется по душе людям, следящим за своей фигурой.

Сейчас магазинные полки заставлены этим востребованным продуктом. Но… Все мы знаем, какие «йогурты» предлагают нам современные производители, добавляя туда много разной химии. Его-то и йогуртом не назовешь. Но шило в мешке не утаишь, поэтому многие покупатели выискивают натуральное и качественное. Однако гораздо лучше и полезнее сделать домашний йогурт, тем более что процесс приготовления не требует особых усилий. Йогурт можно приготовить несколькими способами.

В мультиварке с закваской

Этот способ приготовления очень практичен, так как из одного пакетика сухой закваски можно приготовить до 6-х литров продукта. Он подойдет для большой семьи, потому что в мультиварке возможно сразу сделать большую порцию натурального йогурта. Готовый продукт имеет очень густую консистенцию, но если его немного пробить при помощи блендера с добавлением свежих ягод или фруктов, то получится вкусный питьевой йогурт.

Ингредиенты для приготовления

• 3 литра молока;
• сухая закваска.

1. Молоко влейте в чашу мультиварки. Нагрейте его, установив программу «Мультиповар» на 20 минут при температуре 40 градусов. По окончании засыпьте закваску, все перемешайте и установите программу «Йогурт».
2. Через 8 часов получится вкусный, густой и натуральный йогурт.
3. Если в мультиварке не предусмотрена такая программа – не беда, включите «Мультиповар» на 8 часов и установите температурный режим 35–40 градусов. Именно при этой температуре полезные бактерии, которые содержатся в йогурте, хорошо размножаются. Сухую же закваску без проблем можно приобрести в магазине или аптеке.

В йогуртнице, из натурального йогурта с добавками

Этот способ позволит приготовить йогурт порционно и с различными добавками. Исходный продукт лучше выбирать натуральный, с небольшим сроком годности.

Ингредиенты для приготовления

• 1 литр молока;
• 1 баночка натурального йогурта, без добавок;
• сухофрукты;
• мед.

1. Сухофрукты помойте, порежьте на мелкие кусочки. Разложите их по баночкам и полейте медом.
2. Молоко нагрейте до температуры 40 градусов, вмешайте йогурт. Получившуюся смесь разлейте по баночкам и поместите их в йогуртницу. Установите время приготовления 8 часов.
3. После завершения приготовления можно полакомиться этой вкусняшкой — сладким йогуртом с сухофруктами.

В термосе

Люди часто задаются вопросом, как приготовить домашний йогурт в термосе. Для кого это в новинку, предлагаю легкий рецепт. Этот способ идеально подойдет тем, у кого нет ни йогуртницы, ни мультиварки, но есть желание отведать настоящего и полезного домашнего йогурта.

Ингредиенты для приготовления

• молоко;
• натуральный йогурт или закваска.

Количество ингредиентов зависит от объема используемого термоса. Единственный нюанс — для этого способа лучше выбрать термос с широким горлышком.

1. Молоко подогреть до температуры 35-40 градусов, вмешать закваску или натуральный йогурт.
2. Смесь влить в термос, плотно закрыть и убрать в теплое место на 8 часов. Вот вам полезный и натуральный продукт.

Йогурт — это тот незаменимый продукт, который должен быть в рационе каждого человека. Не важно, каким способом он приготовлен, в новомодных гаджетах или стареньком термосе. Качество домашнего йогурта зависит исключительно от продуктов, используемых для его приготовления.

(3 оценок, среднее: 3,67 из 5)

bisquit-mag.ru

Категория: Разные рецепты

Загрузка...